เชื้อ "นิรันดร์"

[อมิดาลา]

มันกลายเป็นมากเกือบครึ่งหนึ่งของกระป๋องลิตร

ใช่อบให้ทั่วทั้งบ้าน

อมิดาลา หากไม่สามารถรายงานภาพถ่ายได้ให้เรารายงานโดยละเอียดเป็นคำพูด
พวกเขาให้อาหารกี่โมงกินเท่าไร
สิ่งที่แป้งมีลักษณะกลิ่นและรสชาติหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้วหลังจากนั้นหนึ่งวัน
โดยทั่วไปเรากำลังเปิดห้องปฏิบัติการทดสอบ
แต่ยังดีกว่าด้วยภาพถ่าย

และยังไม่ชัดเจนว่าคุณตวงแป้ง 60 กรัมด้วยแก้วตวงอย่างไร? ที่นี่ในรายละเอียดเพิ่มเติม

คุณอยู่ที่นั่นได้อย่างไร? มีอะไรงอกไหม? หรือแช่แข็งชั่วคราวเหมือนส่วนใหญ่?

ขอบคุณสำหรับความกังวล))) ในวันที่สามตามที่ควรจะเป็นมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า - ฉันเอาส่วนหนึ่งไปที่ตู้เย็นทันทีและนำบางส่วนไปทำธุรกิจ - ทำให้ฉันประหลาดใจ - เชื้อเล็กของฉันยกแป้งขึ้นโดยไม่ต้องยีสต์ .. แล้วมันขึ้นได้อย่างไร ... ogogo)))
ที่นี่ฉันเพิ่งรู้ว่ามันคืออะไรเมื่อบ้านมีกลิ่นขนมปัง)))

ฉันเอาครึ่งหนึ่งออกจากตู้เย็นในเช้าวันรุ่งขึ้นและเริ่มให้อาหารอีกครั้งตามทฤษฎีแล้วพรุ่งนี้ฉันจะจับจุดสูงสุดได้อีกครั้ง))) ควบคู่กันไปตั้งแต่วันนี้ฉันใส่ฮอปซอร์โดลงบนแบตเตอรี่ข้างๆแบตเตอรี่แล้วกระโดดยีสต์ ยังคงหมักอยู่ แบตเตอรี่มีห้องปฏิบัติการทั้งหมด - ฉันไม่เคยคิดเลยว่าทั้งหมดนี้จะน่าตื่นเต้นแค่ไหน)))

ฉันสร้างวัฒนธรรมเริ่มต้นทั้งหมดด้วยข้าวสาลีโฮลเกรนโกเมน

Olyusya ขอแสดงความยินดี !!!

ในทางทฤษฎีพรุ่งนี้เธอจะมีจุดสูงสุดอีกครั้ง)))

จุดสูงสุดที่ Sourdough สำเร็จรูปอาจมาในไม่กี่ชั่วโมงดังนั้นอย่าพลาด!

ในทางคู่ขนานตั้งแต่วันนี้ฉันใส่ฮอปซอร์โดลงบนแบตเตอรี่ข้างๆและยีสต์ฮอปก็ยังคงหมักอยู่ แบตเตอรี่มีห้องปฏิบัติการทั้งหมด - ฉันไม่เคยคิดเลยว่าทั้งหมดนี้จะน่าตื่นเต้นแค่ไหน)))

ว้าว! คุณเปิดการผลิตหรือไม่?

Olyusya ขอแสดงความยินดี !!!

จุดสูงสุดที่ Sourdough สำเร็จรูปอาจมาในไม่กี่ชั่วโมงดังนั้นอย่าพลาด!

ขอบคุณมาก!!! ไม่น่าแปลกใจที่ฉันใช้เวลาทั้งคืนที่นี่ในฟอรัมและอ่านคำแนะนำทั้งหมดของหัวหน้าคนทำขนมปังของคุณ))))

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันวิ่งไปหาเธอ - ฉันตรวจสอบ - ฉันจะวิ่ง - ฉันจะบอกอะไรดีๆกับเธอ - และฉันจะวิ่งไปหาเธอต่อไป))))

อีกไม่นานฉันจะมีแบตเตอรีไม่เพียงพอสำหรับทุกคนในบ้าน (ไม่ว่าคุณจะเข้าไปในห้องไหนก็ตาม - มันมีกลิ่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวอยู่ทุกหนทุกแห่ง)))))
อยากลองมาก)

ฉันยังได้โถสองลิตรเต็ม ฉันจะถอดมันออกเล็กน้อยและวางไว้ในตู้เย็นบนทางตัน แป้งเปรี้ยวไม่มีฝาปิดฟองด้านบน แต่ข้างในทุกอย่างอยู่ในรูขุมขนกว้าง และอีกส่วนหนึ่งฉันจะให้อาหารเป็นเวลาสองหรือสามวัน ที่อุณหภูมิห้อง 25 องศา เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับความกล้าหาญ Arka เขียนได้โปรด จะเกิดอะไรขึ้นถ้าก่อนใส่ในตู้เย็นฉันป้อนมันและใส่ในตู้เย็นทันที

และคำถามอื่น Arka ฉันอ่านจากคุณที่ไหนสักแห่งว่าถ้าคุณใช้เชื้อทั้งหมด จากนั้นคุณขูดผนังในโถที่เหลืออยู่ออก เติมน้ำที่นั่นมีแป้งหลายกรัมที่เราผสมน้ำทั้งหมดนี้ แล้วปรากฎว่านี่เป็นเชื้อใหม่แล้ว แล้วเธอต้องรับเลี้ยงอีกแถมยังอ่อนแออีกเหรอ!

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าทำไมเชื้อ "นิรันดร์" ของฉันถึงเป็นกรดอยู่ตลอดเวลาทั้งๆที่ฉันอบขนมปังข้าวไรย์เกือบทุกวัน เชื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่หลังจาก 5-6 วันจะเริ่มมีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชู บางทีฉันอาจจะมีแป้งข้าวไรย์ที่ "สะอาด" มาก ๆ ? ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร ช่วยด้วย!

อย่าลืมให้อาหารที่หน้าตู้เย็น

วาซาบิ
อย่าลืมให้อาหารที่หน้าตู้เย็น

วาซาบิเศษที่เหลือจากแป้งเก่าจะแข็งแรงขึ้นเมื่อให้อาหารเท่านั้นนี่ไม่ใช่แป้งสาลีใหม่ แต่ยังคงเหมือนเดิม

Poglazova
ใช้อาหารเริ่มต้น 1 ช้อนโต๊ะและให้อาหาร 2-3 ครั้งต่อวันจนกว่ากรดจะออกมา
ไม่จำเป็นต้องใช้เชื้อที่เหลือจากตู้เย็น
เมื่อป้อนแป้งสำหรับนวดแป้งส่วนเล็ก ๆ ของแป้งที่ใช้งานอยู่จะต้องถูกบีบออกแล้วป้อนอีกครั้งและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงการอบครั้งต่อไป สำหรับการอบนำมันทั้งหมดป้อนหลังจากขึ้นแล้วใส่ลงในแป้งทิ้งไว้เล็กน้อยป้อนส่วนนี้ในตู้เย็น
และเป็นวงกลมตลอดไป เข้าใจได้? ไม่จำเป็นต้องเก็บสต็อกที่ไม่ได้เตรียมไว้ในตู้เย็น เรียนรู้การคำนวณแป้งขั้นต่ำที่คุณต้องการสำหรับการอบ
เพื่อให้คุณได้รับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แข็งแกร่งและไม่มีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

Arka ขอแสดงความนับถือจากก้นบึ้งของหัวใจ !!!!!!!

Arka ขอบคุณมากไม่งั้นมือของคุณจะพัง ฉันต่อสู้กับเชื้อนี้มากแค่ไหน - ตอนจบก็เหมือนกัน ตอนนี้ฉันต้องการชี้แจง: ฉันเอาเชื้อออกจากตู้เย็นป้อนมันและส่วนเกินในตู้เย็นทันทีหรือปล่อยให้มันโตแล้วเอาออกเท่านั้น? (ขออภัยนั่นคือกาน้ำชาที่ฉันเป็น)

let grow = ให้ทุกอย่างกิน
ซึ่งหมายความว่าเธอจะหิวอีกครั้งในตู้เย็นและเริ่มสะสมกรดอะซิติก
ฉันเอามันออกให้อาหารโดยการนวดเมื่อมันโตขึ้นฉันใส่ลงในแป้งแล้วป้อนอาหารที่เหลืออีกครั้งในความเย็นและที่นั่นมันก็จะกินและเติบโตด้วย

เคยอ่านเจอบางที่ตอนนวดแป้งจะเติมน้ำมันเป็นอันดับสุดท้าย มันเป็นความจริง? และทำไม?

กรุณาแจ้ง Arka ฉันเก็บสตาร์ตเตอร์ส่วนหนึ่งไว้ในตู้เย็นกับอีกส่วนหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง อันที่อยู่ที่อุณหภูมิห้องฉันให้อาหาร Sourdough หนึ่งช้อนชา -50-50 หลังจากให้อาหารเมื่อมันขึ้นทางตันจำเป็นต้องให้อาหารทันทีหรือไม่? หรือเป็นไปได้ในวันรุ่งขึ้นในเวลาเดียวกัน? หรือถ้าไม่ได้กินอาหารจนถึงวันรุ่งขึ้นเธอจะเริ่มเก็บกรดหรือไม่?

และที่อยู่ในตู้เย็น ถ้าฉันไม่อยากทำอาหารก็ให้เธอป้อนอาหารแล้วรีบกลับไปที่ตู้เย็น? หรือจะเอาไปปล่อยให้อุ่นเลี้ยงเพื่อให้มันโตแล้วให้อาหารอีกครั้งแล้วเข้าตู้เย็นทันที?

สาวน้อยโยนสูตรแป้งสำหรับ kulebyaki กับ sourdough มาที่ฉัน ดังนั้นคุณต้องการ "zabatsat" อะไรทำนองนั้น แต่ประสบการณ์ยังไม่เพียงพอ ช่วยด้วยคุณช่างฝีมือ !!!

เคยอ่านเจอบางที่ตอนนวดแป้งจะเติมน้ำมันเป็นอันดับสุดท้าย มันเป็นความจริง? และทำไม?

จะดีกว่าที่จะอ่านในพื้นฐานของการอบที่นั่นในฟอรัม
ด้วยการนวดนี้คุณภาพของขนมปังจะดีขึ้นโดยปล่อยให้แป้งพองตัวด้วยของเหลวก่อนแล้วจึงใส่เนยลงไป

อันที่อยู่ที่อุณหภูมิห้องฉันให้อาหาร Sourdough หนึ่งช้อนชา -50-50 หลังจากให้อาหารเมื่อมันขึ้นทางตันจำเป็นต้องให้อาหารทันทีหรือไม่?

โดยทั่วไปใช่ ตั้งแต่นั้นมากระบวนการรวบรวมกรดอะซิติกจะเริ่มขึ้นและคุณไม่สามารถกำจัดกรดออกได้ในการให้อาหารครั้งเดียว

และที่อยู่ในตู้เย็น ถ้าฉันไม่อยากทำอาหารก็ให้เธอป้อนอาหารแล้วรีบกลับไปที่ตู้เย็น? หรือจะเอาไปปล่อยให้อุ่นเลี้ยงเพื่อให้มันโตแล้วให้อาหารอีกครั้งแล้วเข้าตู้เย็นทันที?

ถ้าคุณปล่อยให้มันเติบโตหลังจากกินนมมันจะหิวอีกครั้ง ดังนั้นอุ่นให้อาหารและใส่ในตู้เย็นให้มันกินที่นั่น

หลักการมีดังนี้
เมื่อคุณเลี้ยงเชื้อมันจะเริ่มกินและเติบโต
ทันทีที่เธอกินทุกอย่างกระบวนการเจริญเติบโตจะหยุดลงเชื้อก็ถึงจุดสูงสุด - ถึงเวลาที่จะใส่ลงในแป้งมันจะเริ่มกินที่นั่นด้วยความกระตือรือร้น
หากเชื้อไม่ได้รับอาหารใหม่ (ในแป้งหรือให้อาหารใหม่) มันจะเริ่มตกตะกอนอดอาหารและผลิตกรดอะซิติก ยิ่งแป้งหิวอยู่นานเท่าไหร่น้ำส้มสายชูก็จะยิ่งก่อตัวขึ้นในนั้นมากขึ้นเท่านั้น
หากคุณไม่ได้อบทุกวัน แต่พูดว่าสัปดาห์ละสองสามครั้งก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากในช่วงเย็นเชื้อจะกินช้าและการให้อาหารก็เพียงพอสำหรับ 3-4 วัน

Who. บอกเว็บไซต์ว่า "การผลิตข้าวไรย์ปลอดยีสต์"

โดยทั่วไปแล้วเธอยังสั่งให้มีชีวิตอยู่เป็นเวลานาน! ใส่อีกอัน - อันนี้สุดท้ายแน่นอน !!!!! แป้ง 50 กรัม นี่คือวิธีที่ฉันวัดแป้งทางอีเมล เครื่องชั่งน้ำ 50 มล. ก๊ง. สิ่งที่หัวรุนแรงไม่โหลดรูปถ่ายอาจจะหนัก
การดำเนินการทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในเวลา 17.30 น. (ขณะที่ฉันกลับบ้านจากที่ทำงาน) ดังนั้นฉันจึงสามารถประเมินสถานการณ์ในตอนเช้าและในตอนเย็น หลังจากนวดใน 12 - 24 ชั่วโมงไม่มีอะไรเกิดขึ้นมันหนามากมันกระจายตัวเล็กน้อยหลังจากให้อาหาร 1 ครั้งใน 12 ชั่วโมง (ตอนเช้า) ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงและในตอนเย็นก็เช่นกัน วันนี้มีการให้อาหารครั้งที่สองเวลา 16:00 น. ที่ด้านล่างของกระป๋องมีฟองอากาศอยู่บ้าง หากคุณมองจากด้านบน - ราวกับว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลง มีกลิ่นเหมือนแป้งข้าวไรย์ไม่มีอะไรพิเศษ (ไม่มีแอปเปิ้ล) เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่สามารถโหลดรูปถ่ายได้

ดังนั้นอย่าคุกคาม!
ทุกคนโตขึ้นและคุณจะเติบโต!
รูปภาพสามารถลดขนาดได้ด้วยตัวเองที่รุนแรงคุณสามารถ จำกัด ขนาดก่อนอัปโหลดได้เช่นสูงสุด 600 ก็เพียงพอแล้ว
เกิดอะไรขึ้นกับเชื้อสุดท้าย?

ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอ - เธอยืนอยู่ที่นั่นไม่ขึ้นหรือลงเธอไม่ตอบสนองต่อการให้อาหาร

[อมิดาลา]

อมิดาลาดังนั้นบางทีเธออาจจะทานอาหารไม่เพียงพอ?
ตอนนี้รสชาติและกลิ่นเป็นอย่างไร? อาจเป็นเพียงการขยายตัวมากเกินไป

การให้อาหารควรมีความสัมพันธ์กับตัวแป้งมากกว่า
Sourdough หนัก 40 กรัม
เติมน้ำแป้งลงไป 40 กรัม
หลังจากเพิ่มขึ้นให้เพิ่ม 60 กรัมต่อชิ้น

จะไม่เพียงพอได้อย่างไรถ้าคุณต้องการให้อาหาร 1: 1?

ฉันใส่อันใหม่ตามที่เขียนไว้แล้วในปริมาณ 50 กรัม และฉันให้อาหาร 50 กรัม

แล้วเรามีอะไร? เชื้อนี้เพิ่งเกิด

นี่คือฟองอากาศที่ด้านล่างหลังการให้อาหารครั้งแรก

นี่คือมุมมองด้านบนหลังจากฟีดแรก

มันถูกป้อน 2 ครั้ง

ฉันถ่ายทั้งหน้าด้วยรูปถ่ายของฉัน

Amidala คุณจะประสบความสำเร็จไม่ต้องกังวล ขั้นแรก 4 วันแรกจนกว่าคุณจะได้รับเชื้อ คุณต้องหมักในที่อุ่นเพื่อให้ได้อุณหภูมิ 30 องศาในสองวันแรกฉันให้อาหาร 100 -100 ในวันที่สามฉันให้อาหาร 200-200 ทางตันเป็นเวลาสองวัน ทุกสองวันถัดไปฉันเอาจาก sourdough 100g ฉันโยนส่วนที่เหลือออกไป และ sourdough 100 กรัมนี้ให้อาหาร 100 ตัวต่อ 100 sourdough กลายเป็นแป้งหนา - หนากว่าสำหรับแพนเค้ก เมื่อมันเพิ่มขึ้นมันก็จะกลายเป็นของเหลว ฉันไม่มีฟองหรือฟองอยู่ด้านบนด้วย แม้ว่าเชื้อจะเพิ่มขึ้นสองหรือสามเท่าและข้างในก็มีรูขุมขนกว้าง และฉันก็ยังไม่มีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ล และมันก็มีกลิ่นหอมของแป้ง (โปรดทราบว่าอย่าใช้กรดอะซิติก!) ตอนนี้ฉันยังคงทดลองอยู่ ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นและอีกอันที่อุณหภูมิห้อง ฉันเก็บไว้ในโถลิตรครึ่ง นี่คือสิ่งที่ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องฉันลองจากโถฉันเอาเชื้อทั้งหมดออก เขาเทน้ำห้าสิบกรัมลงในโถล้างผนังโถให้เข้ากันเขาผสมทั้งหมด - ตีจนโฟมปรากฏขึ้นพร้อมกับตบเบา ๆ เติมแป้ง 50 กรัมที่นั่นเท่านั้น ฉันผสมทั้งหมดนี้และเชื้อของฉันเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่าโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

และฉันจะแนะนำคุณก่อนการให้อาหารครั้งต่อไปในเชื้อที่คุณจะป้อนให้เทน้ำก่อน และผสมสตาร์ตเตอร์กับน้ำอย่างทั่วถึงพยายามให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องสตาร์ทแห้งให้นำถุงพลาสติกมาตัด และปิดคอของกระป๋องด้วยชั้นเดียวที่ด้านบนและยึดด้วยแถบยางยืด ใช้ไม้จิ้มฟันและติดรูเล็ก ๆ ในฟิล์ม การคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเรื่องไม่ดีเพราะเชื้อโรคจะไม่ซึมเข้าไปในเชื้อ

[แก้ไข]

Amidala มีฟองอากาศดังนั้นกระบวนการจึงได้เริ่มขึ้น
เกี่ยวกับภาพถ่าย กดปุ่ม แก้ไข เหนือโพสต์ของคุณ ไฮไลต์รหัสภาพถ่ายและเลือกจากแถวบนสุดด้วยรหัส สป... วิธีนี้จะช่วยให้คุณซ่อนและแสดงรูปภาพได้

ฉันได้ตัดส่วนนี้จากหัวข้อ "พื้นฐานการทำขนม"

หลังจากการดื่มสองหรือสามครั้งแรกกลิ่นจะไม่เป็นที่พอใจซึ่งผิดปกติสำหรับการทดสอบตามปกติ หลังจากผ่านไปสามวันแป้งจะได้รับซึ่งคุณสามารถทำขนมปังตามปกติได้ อย่างไรก็ตามเชื้อนี้ยังไม่เป็นกรดเพียงพอ หลังจากนั้นอีก 1-3 วันเชื้อเริ่มได้รับความเป็นกรดตามปกติแล้ว ต้องรีเฟรชทั้งหมด 6-10 ครั้ง ในการเพาะเลี้ยงแบบหนาการสะสมของกรดจะเข้มข้นกว่า ในวัฒนธรรมเริ่มต้นที่อบอุ่นหนากรดแลคติกจะเกิดขึ้นมากขึ้น (มีรสชาติที่ไม่เป็นกรดและมีกลิ่นหอมกว่า) และในอาหารเริ่มต้นที่เป็นของเหลวเย็นจะเกิดกรดอะซิติกมากขึ้นพวกมันจะมีรสเปรี้ยวมากกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า

สวัสดี! โปรดช่วยฉันเข้าใจสถานการณ์ของฉันกับเชื้อ:
เริ่มตั้งแต่วันแรกของการผสมแม้หลังจากปิดจานด้วยผ้าเปียกด้านบนเปลือกแข็งก็เริ่มก่อตัวขึ้น (ตามที่ฉันเข้าใจมันรบกวนการเข้าถึงออกซิเจน) เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่ามันยืนอยู่ที่อุณหภูมิไม่เกิน 25-26 องศา! ถึงมันจะไม่ข้นเกินไปเหมือนแกงส้มธรรมดา .. 4 วันผ่านไป ด้วย "ฝา" ที่แห้งและแข็งนี้ฉันไม่สามารถทำอะไรได้เลย (ฉันพยายามทำให้ผ้าขนหนูเปียกวันละหลาย ๆ ครั้ง) ฉันแค่กวนทุกครั้งที่ป้อนมันพร้อมกับแป้งเปรี้ยว มันไม่ได้เพิ่มปริมาณแม้ว่าจะมีฟองอ่อน ๆ อยู่ที่ด้านล่าง .. และเมื่อฉันมาถึง 4 ครั้งของการให้อาหารฉันก็มีความคิดที่จะคลุมจานโดยไม่ใช้ผ้าขนหนูตามที่แนะนำทุกที่ แต่ด้วยฟิล์ม ทำหลายหลุมที่นั่น และสิ่งมหัศจรรย์! เมื่อฉันตื่นขึ้นมาในวันที่ห้าที่เชื้อลุกขึ้นยืนฉันเห็นภาพที่ไม่เคยปรากฏมาก่อน - ส่าเหล้าเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่ามันเต็มไปด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่ทั้งหมดและไม่มีฝาปิดแห้งอยู่ด้านบน แต่มีลักษณะ "ฝาเขียวชอุ่ม" ของเชื้อไรย์ เป็นเวลา 9 ชั่วโมงหลังจากการให้นมครั้งที่ 4 ฉันรีบผสมและปล่อยให้มันยืน แต่นี่คือคำถาม: ตอนนี้ฉันควรทำอย่างไร? เมื่อพิจารณาว่าครั้งก่อนทั้งหมดฉันไม่เห็นผลลัพธ์ใด ๆ (ในทางปฏิบัติ) และกระบวนการหมักบางทีอาจจะไม่ได้เกิดขึ้นในระดับที่กำหนดดังนั้นพูดได้แย่มาก .. เติบโตต่อไป? หรือพิจารณาว่าวันนี้เป็นวันที่ 5 ของการยืนแป้งลองนวดแป้งดูไหม? จะเป็นอย่างไรถ้าเธอยังไม่ถึงจุดสูงสุดของ "Foria peak"? คุณสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์)

py. sy. ฉันขอร้องคุณอย่าปล่อยไว้โดยไม่ได้รับคำตอบ (เนื่องจากฉันได้ผ่านความพยายามที่ไม่ประสบความสำเร็จหลายครั้งในการสร้างเชื้อและฉันกลัวมากว่าหลังจากความพยายามที่ไม่ประสบความสำเร็จนี้ความปรารถนาอาจไม่เกิดขึ้นเลย ... ((((((

UmmuSafiya เพราะฉันเข้าใจสถานะของคุณ !!!! ฉันจะไปปิดฟิล์มของฉัน

สาว ๆ . ขอโทษนะไม่มีเวลาค้นหาใน 77 หน้าเลยว่าควรใส่เชื้อในแป้งโดว์เท่าไหร่และไม่ควรยีสต์?

[คุณ fronya40]

สาว ๆ . ขอโทษนะไม่มีเวลาค้นหาใน 77 หน้าเลยว่าควรใส่เชื้อในแป้งโดว์เท่าไหร่และไม่ควรยีสต์?

คุณ fronya40ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์หากเชื้อมีความแข็งแรงอยู่แล้ว และจำนวนเงินที่ได้คืออะไร เช่นใช้ 60-80 ก.

เติบโตต่อไป? หรือพิจารณาว่าวันนี้เป็นวันที่ 5 ของการยืนแป้งลองนวดแป้งดูไหม? จะเป็นอย่างไรถ้าเธอยังไม่ถึงจุดสูงสุดของ "Foria peak"? คุณสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์)

ใช้เป็นชุด ป้อนแป้งสาลี 100 กรัม 100 + 100 และเมื่อโตขึ้นสองครั้งขึ้นไปให้ส่งไปที่แป้ง
และเกี่ยวกับฟิล์มที่มีรูราวกับว่าไม่มีใครเคยอ่าน ...

[วิธีการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้น]

ครึ่งแรกคือเชื้อชั่วนิรันดร์ของเรา เราใส่ไว้ในขวดที่มีฝาพลาสติกที่มีรู (หายใจ) และใส่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาต่อไป

และลองนำอีกครึ่งหนึ่งไปสู่การปฏิบัติ ...

วิธีการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้น - topic = 41.0

ฉันอบมา 2 สัปดาห์แล้วฉันใส่เชื้อตามสูตรของคุณสองวันผ่านไปวันที่สามใกล้เข้ามาแล้วฉันมีคำถาม: ฉันจะใส่ทุกอย่างเป็นธุรกิจและครึ่งแรกของเชื้อ ที่อยู่ในขวดโหลและในตู้เย็นไว้คราวหน้ากับเธอจะทำอย่างไร? เมื่อต้องการอบขนมปังใหม่จะต้องทำอย่างไรต่อไปนำออกจากตู้เย็นใส่แป้งและน้ำทิ้งไว้ให้สูงขึ้นเป็นสองเท่า?

พวกคุณทุกคนคงหมดแรงและหมดแรงไปแล้ว ที่รักของฉันกำลังยืนอยู่ (วันนี้เป็นวันที่ 5) ที่ด้านล่างตามปกติมีฟองอากาศขนาดเล็กไม่เพิ่มปริมาณกลิ่นของแป้งเปรี้ยว (สิ่งนี้เกิดขึ้นกับสิ่งก่อนหน้านี้ทั้งหมด) จำนวนรวมคือ 250 + 250 วันนี้ฉันควรทำอย่างไรปล่อยให้ 100 กรัมป้อนอาหารทิ้งส่วนที่เหลือ? สัปดาห์หน้าฉันมีงาน 2 กะ - และฉันไม่สามารถทำตามตารางการให้อาหารเช่นนี้ได้ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณย้ายมันสองสามชั่วโมงก่อนหน้านี้? นี่คือลักษณะของเธอในตอนนี้ แต่นี่คือสิ่งที่เธอมองเมื่อสองวันก่อน

พวกคุณทุกคนคงหมดแรงและหมดแรงไปแล้ว ที่รักของฉันกำลังยืนอยู่ (วันนี้เป็นวันที่ 5) ที่ด้านล่างตามปกติมีฟองอากาศขนาดเล็กไม่เพิ่มปริมาณกลิ่นของแป้งเปรี้ยว (สิ่งนี้เกิดขึ้นกับสิ่งก่อนหน้านี้ทั้งหมด)จำนวนรวมคือ 250 + 250 วันนี้ฉันควรทำอย่างไรปล่อยให้ 100 กรัมป้อนอาหารทิ้งส่วนที่เหลือ? สัปดาห์หน้าฉันมีงาน 2 กะ - และฉันไม่สามารถทำตามตารางการให้อาหารเช่นนี้ได้ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณย้ายมันสองสามชั่วโมงก่อนหน้านี้? นี่คือลักษณะของเธอในตอนนี้ แต่นี่คือสิ่งที่เธอมองเมื่อสองวันก่อน

บางทีเธออาจจะเย็นชา? ฉันสามารถปลูกแป้งแบบธรรมดาได้ก็ต่อเมื่อนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ดังนั้นมันจึงไม่เติบโตไปไหนทั้งในแบตเตอรี่หรือในเครื่องทำโยเกิร์ต

ในเตาอบของฉันอย่างน้อย 40 มันจะมากเกินไป และในชีวิตเธอยืนอยู่ข้างแบตเตอรี่ภายใต้เสื้อแจ็คเก็ตของเธอ โถมีความอบอุ่น

ในเตาอบของฉันอย่างน้อย 40 มันจะมากเกินไป และในชีวิตเธอยืนอยู่ข้างแบตเตอรี่ภายใต้เสื้อแจ็คเก็ตของเธอ โถมีความอบอุ่น

อีกทางเลือกหนึ่ง: ในตอนเย็นยังไม่มีการหมักในตอนเช้าไม่มีอีกแล้ว และดูเหมือนว่าไม่มีอะไรหลงทาง หากคุณสาดน้ำอุ่นเล็กน้อยและแป้งหนึ่งช้อนคุณจะสามารถดูได้ทันทีว่ามีชีวิตหรือไม่ ถ้ามันเริ่มเป็นฟองแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีคุณสามารถป้อนอาหารได้เต็มที่หากไม่เป็นเช่นนั้นฉันมักจะมีอุณหภูมิไม่เพียงพอแม้ว่าฉันจะห่อมันและใส่ลงในแบตเตอรี่ด้วยก็ตาม

คำแนะนำสำหรับเตาของฉันอย่างน้อย 70 องศา หากมีอุณหภูมิเช่นนี้เชื้ออาจจะตายที่นั่น พยายามให้น้อยที่สุดและดูว่ามันมีชีวิตขึ้นมาหรือตาย หากคุณมีหม้อหุงช้าคุณสามารถลองหมักโยเกิร์ตในโปรแกรมได้ (ฉันไม่มีหลายอันนี่เป็นข้อสันนิษฐาน)

[อมิดาลา]

อมิดาลาให้ดำเนินการดังต่อไปนี้
เราใช้เวลา 100 กรัมจากหนึ่งวันของคุณ 5 วันและอีก 50 กรัมฟีด + 50 + 50 และใส่ในตู้เย็นสองสามวัน (การบำบัดด้วยความตกใจ) ส่วนที่เหลือจะหมด
เติม 100 มล. น้ำอุ่น (30 องศา) ต่อแป้งสาลี 100 กรัมเขย่าให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อให้ความไม่แน่นอนของเราดูดอากาศได้มากขึ้น
ใส่แป้ง 100 กรัม (แล้วแป้งแบบไหนล่ะ?) นวดให้เข้ากัน
ปิดขวดด้วยกระดาษฟอยล์ทำ 3-5 รูด้วยไม้จิ้มฟัน
ใส่ลงในแบตเตอรี่ (หาระยะดังกล่าวให้ได้ 27-30 องศา) ฉันหวังว่าจะมีเทอร์โมมิเตอร์? หากอุณหภูมิของแบตเตอรี่ไม่เพียงพอให้เปิดเตาอบอย่างน้อย 40-60 วินาทีปิดเครื่องวางโถบนตะแกรงคุณสามารถเปิดไฟทิ้งไว้ได้
ไม่มีเสื้อด้านบนต้องหายใจผ่านรูและดึงดูดแบคทีเรียที่เราต้องการ
ถ้ามีใครอยู่บ้านนอกจากคุณให้พวกเขาดู
บางทีมันอาจจะโตขึ้นจนกว่าคุณจะอยู่ที่บ้านอย่างน้อยเราก็จะแก้ไขเหตุการณ์นี้
ไม่ต้องกังวลไปสักพักถ้าคุณให้อาหารเธอก่อนหน้านี้ไม่กี่ชั่วโมงจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น
ถ้าเธอโตขึ้นอย่ารอช้าในวันต่อมาให้อาหารเธออีกครั้ง แต่เมื่อเธอล้มลงให้รับ 50-100 กรัมและให้อาหารด้วยน้ำหนักสองเท่า
ฉันรอคุณพรุ่งนี้พร้อมรายงาน

ฉันยังมีแป้งเปรี้ยวที่แข็งกระด้างเป็นเวลา 8 วัน แต่แล้วฉันก็จับมันไปทั่วห้องครัว
........................ .

อมิดาล่า! ทำไมเงียบจัง ฉันเหนื่อยมากแล้วและถึงกับเอาเชื้อออกมาด้วยอาการประหม่าจากแป้งแอนทิดิลูเวียของเรา
เขียนว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่

Arka ขอโทษสำหรับการแต่งงานฉันอยากขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันมีสถานการณ์เช่นเดียวกับ Amidala เชื้อของฉันอยู่ในแบตเตอรี่เป็นวันที่สี่ภายใต้ผ้าขนหนูและไม่เติบโตมีกลิ่นแป้งเปรี้ยวและนั่นคือ มัน. โดยทั่วไปฉันทิ้งแป้งสาลี 100 กรัมป้อนอาหารโดยไม่คลุมด้วยผ้าขนหนู แต่ใช้ฟิล์มแล้วส่งไปยังผู้ผลิตโยเกิร์ตป้อนอีก 50 กรัมแล้วใส่ในตู้เย็นส่วนที่เหลือ - ในถังขยะ . สงสัยตัวไหนจะรอด โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่อยู่ในเครื่องทำโยเกิร์ตไม่ได้แสดงสัญญาณของชีวิตในช่วงเริ่มต้น แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงมันก็เริ่มโตขึ้นและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและแม้แต่อบขนมปังด้วย ฉันโยน "ผู้หญิงเย็นชา" ออกจากตู้เย็นเพราะเธอไม่แสดงอาการของชีวิต
ฉันเติบโตวัฒนธรรมเริ่มต้นเป็นครั้งที่สามประสบการณ์ครั้งแรกไม่ค่อยดีนักครั้งที่สองประสบความสำเร็จ (ทุกอย่างปรากฏขึ้นทันทีในแบตเตอรี่ใต้ผ้าขนหนู) ที่นี่มีบางอย่างผิดพลาด แต่คำแนะนำของคุณมาถึงทันเวลา

เย่! อย่างน้อยก็มีคนเติบโต

ทุกอย่างเลื่อนไปในหนึ่งวัน วันนี้ฉันจะออกจากตู้เย็น (วันนี้เป็นวันที่สอง) - หลังจากนั้นเล็กน้อย และเมื่อป้อนแล้วตัวใหม่อยู่ในแบตเตอรี่ (เธอไม่ได้รักษาคำพูดของเธอใส่อีกครั้ง) ฉันจะยกเลิกการสมัครในตอนเย็น

[อมิดาลา]

อมิดาลาสิ่งสำคัญในการให้อาหารครั้งที่สอง (วันที่ 3) คืออย่าพลาดการเพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมเริ่มต้นใหม่ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้ 6-12 ชั่วโมงหลังการให้อาหาร
เราดำเนินการกับเชื้อจากตู้เย็นเช่นเดียวกับเชื้อ 2 วัน เราเลี้ยงและเฝ้าดูเมื่อมันเติบโต
เมื่อแป้งเจริญเติบโตหลังจากให้อาหารมันก็พร้อม เท่าไหร่ตามสูตรที่ต้องการใส่ในขนมปังป้อนส่วนที่เหลือและแช่เย็นจนถึงการอบครั้งต่อไป

สิ่งสำคัญในการให้อาหารครั้งที่สอง (วันที่ 3) คืออย่าพลาดการเพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมเริ่มต้นใหม่ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้ 6-12 ชั่วโมงหลังการให้อาหาร
เหตุใดการให้อาหารเป็นครั้งที่สามจึงสำคัญ 8 ชั่วโมงผ่านไปไม่มีใครคิดจะลุกขึ้นมา
วันที่ 3
ตามกฎแล้วตอนนี้ไม่มีคำถาม: ไม่ใช่แค่ฟองบนผิวของเชื้อเท่านั้น แต่ยังมีขนาดโตขึ้นอย่างมากและทั้งหมดประกอบด้วยฝาโฟมดังกล่าว เราเลี้ยงเธอครั้งสุดท้าย
หากเมื่อวานนี้เป็นวันที่สาม - การให้อาหารครั้งที่สองจะไม่มีสิ่งใดที่อธิบายไว้ข้างต้นเกิดขึ้น มองเห็นมวลหลวมในโถ (จากด้านล่าง) แต่ไม่เพิ่มปริมาตร เราเลี้ยงต่อไหม?

สิ่งสำคัญในการให้อาหารครั้งที่สอง (วันที่ 3) คืออย่าพลาดการเพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมเริ่มต้นใหม่ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้ 6-12 ชั่วโมงหลังการให้อาหาร
เหตุใดการให้อาหารเป็นครั้งที่สามจึงสำคัญ 8 ชั่วโมงผ่านไปไม่มีใครคิดจะลุกขึ้นมา
วันที่ 3

ในวันที่ 1 เรานวดมัน
ในครั้งที่ 2 - เราให้อาหารครั้งแรก
ในครั้งที่ 3 - เราป้อนอาหารครั้งที่สอง
หลังจากนั้นควรเริ่มมีฟองเช่นนี้

ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณมองจากด้านบนอาจมองไม่เห็นฟองอากาศ

หากเมื่อวานนี้เป็นวันที่สาม - การให้อาหารครั้งที่สองจะไม่มีสิ่งใดที่อธิบายไว้ข้างต้นเกิดขึ้น มองเห็นมวลหลวมในโถ (จากด้านล่าง) แต่ไม่เพิ่มปริมาตร เราเลี้ยงต่อไหม?

มวลหลวมขนาดไหนหมายถึงอะไร? มีรู / ฟองอากาศหรือไม่?
ถ้ามันช้าลงเราก็เอา 100 กรัมจากนั้นป้อน 50 น้ำ + 50 แป้ง
วันรุ่งขึ้นให้อาหาร 100 น้ำ + แป้ง 100

แต่ไม่มีร่องรอยของการเติบโตของเชื้อบนโถ? บางทีเธออาจจะมีเวลาที่จะชำระก่อนที่คุณจะมาถึง?