เชื้อ "นิรันดร์"

ดังนั้นฉันแค่ส่งส่วนนั้นไปที่ถังขยะ

ไปที่ถังขยะทำไม. ตามที่ฉันเข้าใจคุณสามารถเพิ่มลงใน "เชื้อนิรันดร์" ได้หรือไม่?

ไปที่ถังขยะทำไม. ตามที่ฉันเข้าใจคุณสามารถเพิ่มลงใน "เชื้อนิรันดร์" ได้หรือไม่?

และฉันใช้ส่วนเกินในแป้งขนมปังมันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป

สวัสดีผู้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ

ใช้เวลา 2

หลังจากพบว่าที่นี่ต้องป้อนเชื้อจนกว่าจะหมดฉันจึงนำมันออกจากตู้เย็นและเริ่มให้อาหารมัน วันต่อมา - อีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเธอก็คลานออกมาจากกระป๋องอย่างมีความสุขเพิ่มขึ้นเกือบ 2.5 เท่า
ฉันเป็นที่รักของเธออย่างรวดเร็วในเครื่องทำขนมปัง

สัดส่วน:

ข้าวไรย์ - 280 กรัม
น้ำ - 150 กรัม
แป้งสาลี - 440 กรัม
เกลือ - 1.2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.2 ตาราง ช้อน
น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นในโหมด "Baking French Bread":

เครื่องทำความร้อน - 40 นาที
นวด - 10 - 15 นาที
ขึ้น - 2 ... 4 ชั่วโมง
การอบ - 1 ชั่วโมง
(รวม 6 ชั่วโมง)

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้าย ขนมปังขึ้น แต่ไม่มาก ...










และเพื่อลิ้มรส - เช่นเดียวกับครึ่งอบถ้าคุณบีบเศษ - มันจะเกาะติดกัน และมีรสขม บางทีคุณอาจต้องการเกลือน้อยลงและน้ำตาลมากขึ้น? แล้วทำไมคุณถึงไม่ลุกขึ้นมาล่ะ? แล้วคุณล่ะ? ใครบอกอะไรได้บ้าง ... ?

[volshebnik]

volshebnik ในความคิดของฉันยังไม่มีประสบการณ์มีเวลาน้อยที่จะลุกขึ้น แต่! ฉันทิ้งแป้งสาลีไว้เพื่อเพิ่มขึ้นจนถึง 6 โมงเย็นและผลลัพธ์ก็เหมือนกับของคุณ ฉันไม่รู้ว่าเขาต้องการแค่ไหน สามีพูดว่า: "หยุดแปลอาหารทิ้งแป้งของคุณ!" แน่นอนฉันไม่ได้ทิ้งมันไปใส่ในตู้เย็น แต่ก็น่าเสียดายอีกครั้งที่ต้องถ่ายโอนอาหาร ฉันไม่รู้ว่าจะตัดสินใจทดลองอีกครั้งหรือไม่
ฉันคิดไม่ดีอยู่แล้วว่าทุกคนที่นี่เติมยีสต์ลงในเชื้อก่อนอบพวกเขาก็ไม่อยากพูด ยกโทษให้ฉันสำหรับคำพูดเช่นนี้ฉันไม่ต้องการทำให้ใครขุ่นเคือง แต่นี่คือความรู้สึกของฉันซึ่งฉันจะไม่ไปไหน

[volshebnik]

volshebnik ในความคิดของฉันยังไม่มีประสบการณ์มีเวลาน้อยที่จะลุกขึ้น แต่! ฉันทิ้งแป้งสาลีไว้เพื่อเพิ่มขึ้นจนถึง 6 โมงเย็นและผลลัพธ์ก็เหมือนกับของคุณ ฉันไม่รู้ว่าเขาต้องการแค่ไหน สามีพูดว่า: "หยุดแปลอาหารทิ้งแป้งของคุณ!" แน่นอนฉันไม่ได้ทิ้งมันไปวางไว้ในตู้เย็น แต่ก็น่าเสียดายอีกครั้งที่ต้องถ่ายโอนอาหาร ฉันไม่รู้ว่าจะตัดสินใจทดลองอีกครั้งหรือไม่
ฉันคิดไม่ดีอยู่แล้วว่าทุกคนที่นี่เติมยีสต์ลงในเชื้อก่อนอบพวกเขาก็ไม่อยากพูด ยกโทษให้ฉันสำหรับคำพูดเช่นนี้ฉันไม่ต้องการทำให้ใครขุ่นเคือง แต่นี่คือความรู้สึกของฉันซึ่งฉันจะไม่ไปไหน

Natusya ขอบคุณสำหรับข้อมูลสามีของฉันแนะนำให้กินกรดซัลฟิวริกต่อไปแทนผลิตภัณฑ์ที่บรรพบุรุษที่มีสติของเรากิน?
สุภาพบุรุษนศ. ยืนแป้งนานกว่า 7 ชม.? รอคอยที่จะแสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม

ฉันคิดไม่ดีอยู่แล้วว่าทุกคนที่นี่เติมยีสต์ลงในเชื้อก่อนอบพวกเขาก็ไม่อยากพูด ยกโทษให้ฉันสำหรับคำพูดเช่นนี้ฉันไม่ต้องการทำให้ใครขุ่นเคือง แต่นี่คือความรู้สึกของฉันซึ่งฉันจะไม่ไปไหน

Natusya ขอบคุณสำหรับข้อมูลสามีของฉันแนะนำให้กินกรดซัลฟิวริกต่อไปแทนผลิตภัณฑ์ที่บรรพบุรุษที่มีสติของเรากิน?
สุภาพบุรุษนศ. ยืนแป้งนานกว่า 7 ชม.? รอคอยที่จะแสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม

คน! คุณกำลังทำอะไร!

อ่าน Temka ตั้งแต่ต้น!

ไม่มีใครเจือจางเชื้อด้วยยีสต์! และทุกอย่างได้ผล บางทีแบคทีเรียของคุณอาจไม่เติบโตในห้องครัว!

มันไม่ได้ผลนิรันดร์ - ใช้เวลาอีก - ในฟอรัมพวกเขามีค่าเล็กน้อยโหลและทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยม ฝรั่งเศสทาฮีโรข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูปและอื่น ๆ ... ทำได้ทุกอย่าง - ตามที่เขียน ในสูตร! สังเกตอุณหภูมิที่ตั้งไว้ มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับสิ่งนี้

ใน BREADMAKER บนโปรแกรมมาตรฐาน PURE SURVEY BREAD จะไม่ถูกผลิตขึ้น - ดีจะไม่มีเวลาเพียงพอให้เขาลุกขึ้น! มีคนที่ทำสิ่งนี้พวกเขาประสบความสำเร็จ แต่มีความแตกต่างบางประการสำหรับสิ่งนี้ตัวอย่างเช่นการวาง sourdough จำนวนมากเมื่อแป้งไม่ได้เป็นแป้ง แต่เกือบจะเป็นแป้ง แต่สำหรับเรื่องนี้คงต้องเตรียมใจไว้บ้าง !!!!

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังพิสูจน์ได้ว่าเพิ่มขึ้น 2 เท่า (ปกติ 1.5 ถึง 4 ชั่วโมง) แล้วเริ่มโปรแกรมอบ!

ถ้าคุณอบขนมปังจากแป้งสาลีให้ลองใส่แป้งสาลี 200-300 กรัมตามลำดับลบแป้งและน้ำออกจากเครื่องทำขนมปัง (แป้งสาลี 200 กรัมคือแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม)

คุณก็ไม่ต้องขุ่นเคืองเช่นกัน แต่สิ่งที่น่าประทับใจก็คือคุณกำลังพยายามอบขนมปังโดยไม่ได้ทำความคุ้นเคยกับธุรกิจ Sourdough เป็นพิเศษ มีหัวข้อมากมายในฟอรัมหลังจากอ่านและใช้ความรู้ที่ได้รับในทางปฏิบัติแล้วคุณจะกลายเป็นปรมาจารย์ด้านขนมปัง sourdough ฉันก็เป็นแบบนั้นเช่นกันและต้องใช้เวลานานมากสำหรับสิ่งที่ฉันอ่านเพื่อให้เข้ากับบางสิ่ง โครงการ

หน้าแรกของหัวข้อนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีทำ นอกจากนี้ยังมีวิธีการจัดเก็บและรักษา "ประสิทธิภาพการรบ" แต่ฉันจะเตือนคุณ:

1. เป็นไปได้ในตู้เย็น มีสองทางเลือก:

ก) ถ้าคุณมีอุณหภูมิ 10-12 องศา - จากนั้นเราใช้แป้งสาลี 50 กรัมเจือจางด้วย 50 กรัม น้ำใส่แป้ง 50 กรัมผสม เรารอ 1 ชั่วโมงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หรือรอ 3 ชั่วโมงแล้วนำเข้าตู้เย็น 1 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้เชื้อจะเพิ่มขึ้นและสามารถใช้กับขนมปังได้ทันทีหรือดีกว่ามากป้อน 150 กรัม ซาวโด 75 น้ำและแป้ง 75 แล้วใช้หลังจาก 4 ชั่วโมง หรือให้อาหารในปริมาณมากและใช้ในภายหลังเมื่อมันเพิ่มขึ้น

b) ถ้าอุณหภูมิตู้เย็นของคุณต่ำกว่า 10 องศา จากนั้นเราป้อนแป้ง Sourdough 50 กรัมกับน้ำ 50 กรัมและแป้ง 50 กรัม (โดยปกติจะเขียนว่า 1: 1: 1) ทิ้งไว้จนสุก (ยกขึ้นสองครั้งหรือมากกว่านั้น) แล้วใส่ในตู้เย็น เก็บไว้ได้นานถึง 3 วันจากนั้นจะดีกว่าที่จะได้รับและให้อาหารอีกครั้ง 1: 1: 1 รอจนขึ้นและอีกครั้งในตู้เย็น แม้ว่าจะมีบางกรณีที่เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่จะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง

2. เก็บที่อุณหภูมิห้อง. มันขึ้นอยู่กับอุณหภูมินี้มาก ยิ่งคุณต้องป้อนอาหารให้น้อยลงน้อยลงและน้อยลง ที่อุณหภูมิ 20 องศาคุณสามารถให้อาหาร 1: 3: 3 และจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (เวลาเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละเชื้อที่ผลิตในอพาร์ตเมนต์แยกต่างหาก) ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นเชื้อก็จะสูงขึ้นเร็ว และถ้าคุณอยู่ในที่ทำงานและไม่สามารถให้อาหารได้มันจะทำให้เป็นกรดสูญเสียสัตว์ที่มีประโยชน์ - มันจะมีขนมปัง - "ขมเปรี้ยวไม่ได้อบและมีเศษเหนียว" สังเกตเชื้อของคุณแล้วคุณจะเข้าใจว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการขึ้น และตามสัดส่วนที่คุณต้องให้อาหารเพื่อที่จะออกไปในช่วงเวลาหนึ่งโดยไม่มีการแทรกแซง

และอีกอย่างหนึ่ง - เชื้อต้องการอุณหภูมิสูงในระยะเริ่มแรกของ "การก่อตัว" เท่านั้น จากนั้นเก็บและป้อนที่อุณหภูมิห้อง Viki เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้หลายครั้ง!

เชื้อจะแห้งและเป็นสนิมเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่โดยไม่ต้องปิดทับด้วยสิ่งใด ๆ โถเดียวกันได้ไหม ปิดบัง ฝาจานรองอะไรก็ได้

ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

ฉันไม่เห็นด้วยกับการเพิ่มยีสต์! ในตอนเย็นฉันจะนำออกจากเชื้อเริ่มต้น 50-60 กรัมเติมน้ำและแป้งตามสูตรฉันใส่ 200 น้ำ + 200 แป้ง ฉันผัดทุกอย่างและวางไว้ที่ขอบหน้าต่างจนถึงเช้า ในตอนเช้าเธอกำลังเดือดปุด ๆ ความงามของฉัน ฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะล้ม แต่นวดแป้งในเครื่องทำขนมปังทันที ฉันเคยใส่ไว้ในแบตเตอรี่เพื่อพิสูจน์อักษร แต่ตอนนี้ฉันใส่ไว้ในเตาอบประมาณ 2-4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความต้องการที่จะกินขนมปังที่สดใหม่มากขึ้น : girl_in_dreams: และฉันอบมา 4 เดือนแล้วโดยไม่ต้องใส่ยีสต์!

ตัวอย่างเช่นฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดตั้งแต่ปกจนถึงปกเพื่อที่จะเข้าใจว่ามันเป็นสัตว์ร้ายชนิดใด คุณสามารถอ่านความทรมานของฉันได้จากหน้า 41 และในตอนท้ายคุณจะเห็นชัยชนะและขนมปังของฉันด้วยเชื้อ โดยหลักการแล้วคำถามจะเหมือนกับที่คุณมีและคุณจะพบคำตอบทั้งหมดที่นั่น และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

[Tatjanka]

สวัสดีผู้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ

ใช้เวลา 2

ข้าวไรย์ - 280 กรัม
น้ำ - 150 กรัม
แป้งสาลี - 440 กรัม
เกลือ - 1.2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นในโหมด "Baking French Bread":

เครื่องทำความร้อน - 40 นาที
นวด - 10-15 นาที
ขึ้น - 2 ... 4 ชั่วโมง
การอบ - 1 ชั่วโมง
(รวม 6 ชั่วโมง)

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้าย ขนมปังขึ้น แต่ไม่มาก ...

และเพื่อลิ้มรส - เช่นเดียวกับครึ่งอบถ้าคุณบีบเศษ - มันจะเกาะติดกัน และมีรสขม บางทีคุณอาจต้องการเกลือน้อยลงและน้ำตาลมากขึ้น? แล้วทำไมคุณถึงไม่ลุกขึ้นมาล่ะ? และไม่ลังเลเลยใช่ไหม ใครบอกอะไรได้บ้าง ... ?

อ๊ะในขณะที่ฉันกำลังเขียนคอมพิวเตอร์ก็ดับลง ดังนั้นฉันจึงใช้เวลาสองอย่างเท่ากัน

ขนมปัง Sourdough จะไม่ให้ CP ในโปรแกรมมาตรฐาน - สิ่งนี้ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ในโปรแกรมขนมปังฝรั่งเศสและอื่น ๆ เช่นกันมี 1-2 จังหวะในระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์อักษร - นี่คือเมื่อไม้พายหมุนหลาย ๆ ครั้งและแป้งหลุดออก ขนมปังยีสต์สามารถเพิ่มขึ้นได้สำหรับการอบขนมปังที่มีรสเปรี้ยวทำไม่ได้

ตามสูตรของคุณฉันดูเหมือนว่ามีน้ำไม่เพียงพอ:

แป้งสาลี 280 กรัม - 140 น้ำ 140 แป้ง

140 + 150 = 290 กรัมน้ำ

แป้ง 140 + 440 = 580 กรัม

สำหรับแป้งจำนวนดังกล่าวคุณต้องใช้น้ำมากขึ้น

ในสูตรจาก HP ของฉันเติมน้ำ 360 กรัมสำหรับแป้ง 600 กรัม !!!!

ปริมาณน้ำไม่เพียงพอไม่อนุญาตให้ขนมปังขึ้นน้ำตาออกจากหลังคา!

ลองสูตรที่ง่ายที่สุดจากเว็บไซต์ของคนทำขนมปังที่เคารพ:

แป้งสาลี 340 กรัม
แป้ง 400 กรัม
น้ำ 200 กรัม (ฉันมักจะเติมอีกเล็กน้อยเพราะแป้งของฉันแห้งกว่าและฉันชอบแป้งนุ่ม ๆ )
1-2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันตามต้องการ

การนวดเกี๊ยวในโปรแกรมปราศจากกลูเตน ฯลฯ ที่คุณมีใน HP ปิดเตารอให้ขึ้น 2 ครั้ง คุณสามารถเปิดโปรแกรมการอบเป็นเวลาสองถึงสามวินาทีเพื่อเพิ่มอุณหภูมิใน CP ระหว่างการพิสูจน์อักษร วิธีการขึ้น - เปิดโปรแกรมการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที หลังจากผ่านไป 50 นาทีดูว่าเสร็จแล้ว จากนั้นปิดเครื่อง ทำไมต้อง 1 ชั่วโมง 15 นาที - ถ้าขนมปังไม่ได้อบและโปรแกรมจบลงโปรแกรม HP จะไม่ได้รับการติดตั้งใหม่อย่างไรก็ตามการป้องกัน!

Tatjanka! ขอบคุณสำหรับความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน!

รสขมรสเปรี้ยวเศษดิบเศษเหนียว - ข้อเสียของแป้งและการพิสูจน์อักษร ชิมแป้งเปรี้ยว. ถ้ามีรสเปรี้ยวหรือขมมากให้ป้อนน้ำผึ้ง 1 หยดลงไป 1:10:10 มันจะทำให้เธอมีสุขภาพดี ถ้าไม่ปลูกตัวเองใหม่ ดวงโต!
เติบโตและดูแลเธอตามกฎเท่านั้น - เธอจะตอบแทนคุณด้วยสุขภาพที่ดี !!!

อ่าน Temko ตั้งแต่แรก!

นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังทำ - ฉันรวบรวมทุกอย่างทีละนิดในหัวข้อนี้ที่นี่ แต่การอ่าน 63 หน้าในครั้งเดียวนั้นไม่สมจริง ดังนั้นตามสูตรอาหารที่อธิบายไว้ในหัวข้อนี้ฉันทำทันที วิธีนี้ช่วยให้จดจำทุกอย่างได้ง่ายขึ้นและใส่ข้อมูลลงในแผนภาพที่ถูกต้อง หากบางสิ่งไม่ได้ผลจากสิ่งที่เขียนและไม่ชัดเจนดังนั้นสิ่งที่ผิดและอย่างไร - ฉันขอที่นี่

มันไม่ได้ผลนิรันดร์ - เอาอีก - ในฟอรัมพวกเขามีค่าเล็กน้อยโหลและทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยม ฝรั่งเศสทาฮีโรข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูปและอื่น ๆ ... ทำได้ทุกอย่าง - ตามที่เขียน ในสูตร!

มันควรจะได้ผลทำไมต้องข้ามไปหาคนอื่นโดยไม่เข้าใจสิ่งนี้: นี่คือวิธีที่คุณจะข้ามเชือกสำหรับ "อาจจะ" ตรงตามที่เขียนไว้ในสูตรอาหารและฉันก็ทำ

[Volshebnik]

มันควรจะได้ผลทำไมต้องข้ามไปหาคนอื่นโดยไม่เข้าใจสิ่งนี้: นี่คือวิธีที่คุณจะข้ามเชือกสำหรับ "อาจจะ" ตรงตามที่เขียนไว้ในสูตรอาหารและฉันก็ทำ

Volshebnik!

มีหลายครั้งที่คนประเภทหนึ่งดื้อรั้นไม่อยากออกกำลังในขณะที่อีกประเภทหนึ่งคือ "หัวเชื้อ" ในครั้งแรก! ฉันหวังว่านี่จะไม่เกี่ยวกับคุณ

ใน BREADMAKER บนโปรแกรมมาตรฐาน PURE SURVEY BREAD จะไม่ถูกผลิตขึ้น - ดีจะไม่มีเวลาเพียงพอให้เขาลุกขึ้น! มีคนที่ทำสิ่งนี้พวกเขาประสบความสำเร็จ แต่มีความแตกต่างบางประการสำหรับสิ่งนี้ตัวอย่างเช่นการวาง sourdough จำนวนมากเมื่อแป้งไม่ได้เป็นแป้ง แต่เกือบจะเป็นแป้ง แต่สำหรับเรื่องนี้คงต้องเตรียมใจไว้บ้าง !!!!

ดังนั้นจึงไม่แสดงความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้ลงนาม
ปรากฎว่าการอบขนมปังธรรมดาขนมปังจริงเป็นเทคโนโลยีที่ซับซ้อนทั้งหมด ตัวอย่างเช่น. เมื่อฉันอาศัยอยู่ทางตอนเหนือของคาซัคสถานในเมือง Stepnogorsk แล้วก็อยู่ในหมู่บ้าน Chernyakhovsky อบและขายขนมปังจริงๆซึ่งไม่มีใครเท่าเทียมในโลก ปกติ 800 กรัม ขนมปังสามารถกินได้ทีละคน - มันน่าดึงดูดมาก: มันเปรี้ยวเล็กน้อยเศษไม่ติดกันรูขุมขนกว้างมากด้านในแทบไม่ได้ค้าง บางทีเขาไม่ได้มีเวลาสำหรับความอับทึบเขาถูกกินอย่างรวดเร็ว ไม่มีที่ไหนที่ฉันจะได้พบกับขนมปังแบบนี้ - ทั้งในต่างประเทศหรือใน CIS หรือแม้แต่ขนมอบโฮมเมดในเตาอบก็สามารถเทียบเคียงได้
ผู้คนจากสถานที่และเมืองที่ใกล้ที่สุดมาที่หมู่บ้านนี้เพื่อหาขนมปัง แต่เบเกอรี่ไม่ได้ให้สูตรแก่ใคร แม้จะมาจากเมืองในระดับรัฐคณะกรรมาธิการก็พยายามหาสูตรอาหารและได้รับ "มะเดื่อสำหรับคุณ"

[Volshebnik]

Volshebnik!

มีหลายครั้งที่คนประเภทหนึ่งดื้อรั้นไม่อยากออกกำลังในขณะที่อีกประเภทหนึ่งคือ "หัวเชื้อ" ในครั้งแรก! ฉันหวังว่านี่จะไม่เกี่ยวกับคุณ

นั่นหมายความว่ามีเหตุผลที่เป้าหมายที่ใกล้ที่สุดของฉันไม่ต้องการอย่างดื้อรั้น - เพื่อให้ได้ของที่คล้ายกับขนมปังจริงๆ (ฉันไม่ได้พูดถึงร้านหนึ่งดูเหมือนว่ารัฐวิสาหกิจไม่เคยอบอะไรสักอย่าง) และสุดท้ายคือการได้รับขนมปัง "Chernyakhovsky"

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังพิสูจน์ได้ว่าเพิ่มขึ้น 2 เท่า (ปกติ 1.5 ถึง 4 ชั่วโมง) แล้วเริ่มโปรแกรมอบ!

จนถึงตอนนี้ฉันได้ข้อสรุปจากคำแนะนำข้างต้นของมืออาชีพว่าขนมปังของฉันไม่มีเวลายืนแม้ว่าหลังจากนวดแล้วก็ยังมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันจะพยายามเลี้ยงดูมันมากกว่าสองครั้ง

จนถึงตอนนี้ฉันได้ข้อสรุปจากคำแนะนำข้างต้นของมืออาชีพว่าขนมปังของฉันไม่มีเวลายืนแม้ว่าหลังจากนวดแล้วก็ยังมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันจะพยายามเลี้ยงดูมันมากกว่าสองครั้ง

ตามสูตรของคุณฉันดูเหมือนว่ามีน้ำไม่เพียงพอ:

แป้งสาลี 280 กรัม - 140 น้ำ 140 แป้ง

140 + 150 = 290 กรัมน้ำ

แป้ง 140 + 440 = 580 กรัม

สำหรับแป้งจำนวนดังกล่าวคุณต้องใช้น้ำมากขึ้น

ในสูตรจาก HP ของฉันเติมน้ำ 360 กรัมสำหรับแป้ง 600 กรัม !!!!

ปริมาณน้ำไม่เพียงพอไม่อนุญาตให้ขนมปังขึ้นน้ำตาออกจากหลังคา!

+ คุณภาพของ sourdough ชิมดูสิ!

Sourdough ในขนมปังอยู่ที่จุดสูงสุด - เมื่อเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า หากคุณยืนเป็นเวลานานกว่า 8 ชั่วโมงและให้อาหารในสัดส่วนที่น้อยจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ sourdough แต่ให้ป้อน 1: 0.5: 0.5 และหลังจากเพิ่มขึ้น (โดยปกติคือ 4 ชั่วโมง) ใส่ลงในขนมปัง

หรือ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนแป้งจากตู้เย็น 100 กรัม น้ำ 100 กรัม แป้ง - หลังจาก 8-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแป้งจะเพิ่มขึ้นสุกและพร้อมที่จะเข้าสู่ขนมปัง เวลาในการทำให้สุกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศยิ่งสูงยิ่งเร็ว

และผู้ใช้แต่ละคนพัฒนาความแตกต่างของวัฒนธรรมเริ่มต้นด้วยตัวเองโดยสังเกตสิ่งมีชีวิต กฎทั่วไปอยู่ในแต่ละสูตรเฉพาะสำหรับขนมปัง เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายทุกอย่างอย่างสมบูรณ์ - มันจะใช้ไม่ได้กับเชื้อที่แตกต่างกัน

[Tatjanka]

ตามสูตรของคุณฉันดูเหมือนว่ามีน้ำไม่เพียงพอ:

แป้งสาลี 280 กรัม - 140 น้ำ 140 แป้ง

140 + 150 = 290 กรัมน้ำ

แป้ง 140 + 440 = 580 กรัม

สำหรับแป้งจำนวนดังกล่าวคุณต้องใช้น้ำมากขึ้น

ในสูตรจาก HP ของฉันเติมน้ำ 360 กรัมสำหรับแป้ง 600 กรัม !!!!

ปริมาณน้ำไม่เพียงพอไม่อนุญาตให้ขนมปังขึ้นน้ำตาออกจากหลังคา!

ลองสูตรที่ง่ายที่สุดจากเว็บไซต์ของคนทำขนมปังที่เคารพ:

แป้งสาลี 340 กรัม
แป้ง 400 กรัม
น้ำ 200 กรัม (ฉันมักจะเติมอีกเล็กน้อยเพราะแป้งของฉันแห้งกว่าและฉันชอบแป้งนุ่ม ๆ )
1-2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันตามต้องการ
Tatjanka! ขอบคุณสำหรับความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน!

สูตรนี้ไม่ใช่ของฉันนำมาจาก https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=164356.0 ("ขนมปังฟูบนแป้งที่ปราศจากยีสต์")

มีอัตราส่วนแป้งต่อน้ำ = 2.9
ในสูตรอาหารจาก HP ของคุณสำหรับแป้ง 600 กรัมเติมน้ำ 360 กรัมอัตราส่วน = 1.67
ในเครื่องทำขนมปังของฉันสำหรับ "Wheat bread" 500 gr. แป้ง 350 มล. น้ำ. อัตราส่วน = 1.4

ฉันจะพยายามเติมน้ำให้เหมือนกับเตาของคุณ ตอนนี้ไม่มีน้ำ - พวกเขากำลังขุดสนามเพลาะฉันจะเขียน

สาว ๆ ช่วยบอกฉันทีว่าถ้าเชื้อ "นิรันดร์" ของฉันเริ่มผลัดเซลล์ผิว (น้ำจากด้านบน) จะดีกว่าไหมถ้าจะเปลี่ยนใหม่ ฉันมีเวลา 5-6 เดือนสำหรับเธอตอนนี้ฉันอบขนมปังน้อยลงมากและให้อาหารเธอเมื่อฉันจำความได้ เห็นได้ชัดว่าเธอเสียความสำคัญและไม่พอใจฉัน ... วันนี้ฉันเลี้ยงแป้งไรย์ให้ฉันและทำให้มันอบอุ่นเหมือนมีชีวิต แต่ไม่ค่อยกระตือรือร้น ...

[เวอร์นิแซก]

สาว ๆ ช่วยบอกฉันทีว่าถ้าเชื้อ "นิรันดร์" ของฉันเริ่มผลัดเซลล์ผิว (น้ำจากด้านบน) จะดีกว่าไหมถ้าจะเปลี่ยนใหม่ ฉันมีเวลา 5-6 เดือนสำหรับเธอตอนนี้ฉันอบขนมปังน้อยลงมากและให้อาหารเธอเมื่อฉันจำความได้ เห็นได้ชัดว่าเมื่อสูญเสียความสำคัญของเธอแล้วเธอก็โกรธเคืองฉัน ... วันนี้ฉันเลี้ยงแป้งข้าวไรย์และทำให้มันอบอุ่นเหมือนมีชีวิต แต่ไม่ค่อยกระตือรือร้น ...

เวอร์นิแซก ฉันมีปัญหาเช่นนี้เช่นกันและผู้มีประสบการณ์แนะนำว่ามันเป็นน้ำและจำเป็นต้องทำให้หนาขึ้น

สวัสดีผู้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ

ใช้เวลา 2

สัดส่วน:

ข้าวไรย์ - 280 กรัม
น้ำ - 150 กรัม
แป้งสาลี - 440 กรัม
เกลือ - 1.2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นในโหมด "Baking French Bread":

เครื่องทำความร้อน - 40 นาที
นวด - 10-15 นาที
ขึ้น - 2 ... 4 ชั่วโมง
การอบ - 1 ชั่วโมง
(รวม 6 ชั่วโมง)

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้าย ขนมปังขึ้น แต่ไม่มาก ...

และเพื่อลิ้มรส - เช่นเดียวกับครึ่งอบถ้าคุณบีบเศษ - มันจะเกาะติดกัน และมีรสขม บางทีคุณอาจต้องการเกลือน้อยลงและน้ำตาลมากขึ้น? แล้วทำไมคุณถึงไม่ลุกขึ้นมาล่ะ? และไม่ลังเลเลยใช่ไหม ใครบอกอะไรได้บ้าง ... ?

ฉันทำแบบนี้:
แป้ง - 385
น้ำ - 170
Sourdough - 170
น้ำตาล - 2
เกลือ - 1
ขนมปังฝรั่งเศส
ก่อนอบฉันดูว่าฉันเพิ่มขึ้น 3/4 ของถัง (3.5 ลิตร) - ฉันอบถ้าไม่ฉันปิดเตาแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบ เศษไม้เกาะติดกัน - ส่วนล่าง ในตอนท้ายของการอบให้เจาะขนมปังด้วยไม้ (ไม้เสียบเคบับ) แล้วเลื่อนไปที่ริมฝีปากบนถ้าคุณรู้สึกว่ามีความชื้นให้อบมากขึ้น อย่างที่คุณเห็นฉันใส่น้ำตาลมากขึ้นจริงๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถดูได้ว่าเมื่อคุณนวดขนมปังฝรั่งเศสในช่วงสุดท้ายแล้วปิด hp หลังจากนั้น

กรุณาอธิบายเพิ่มเติมให้ถูกต้อง ...

"การนวดใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีในขณะเดียวกันแป้งทั้งหมดไม่ได้นวดอย่างสมบูรณ์ แต่เพียงบางส่วนจากด้านข้างขนมปังจะไม่หลุดด้วยซ้ำ"
🔗

กระทันหันจากด้านข้างได้อย่างไรและบางส่วนถ้าเตามีเพียงใบมีดกลางซึ่งไม่สัมผัสด้านข้าง (ด้านนอก) เลย? หมุนและเลื่อนโดยเริ่มจากตรงกลางแป้งได้หรือไม่? ไม่มีอุปกรณ์บดด้านข้างใช่ไหม?

มันก็แค่ในชุดข้อความนี้พวกเขาเชื่อมโยงกับพริบนั่นคือเหตุผลที่ฉันถามที่นี่

คุณต้องการหรือไม่?
อย่ากังวลคุณจะไม่ฝึก hp อีกต่อไป แต่ด้วยตนเองนี่เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

[วิตามินใหม่]

วิตามินใหม่คุณผลักฉันเข้าสู่การทดลองครั้งต่อไปอีกครั้ง ขอบคุณ! ฉันจะไปดูในตู้เย็น เธอเป็นอย่างไรบ้างที่นั่นแป้งของฉัน ฉันหวังว่าเธอจะไม่โกรธเคืองฉัน

สวัสดีตอนเย็นทุกคน
เนื่องจากฉันไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของยีสต์ (อ่านว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ)
มีความคิดที่จะปลูกแป้งของตัวเองและอบขนมปังโฮมเมด
อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าในขั้นตอนการเพิ่มประสิทธิภาพธุรกิจของฉันติดขัด
ฉันเริ่มต้นด้วยลูกเกดกับแป้งสาลีจากนั้นก็โรยลูกเกดลงบนแป้งข้าวไรย์ตอนนี้ฉันกำลังพยายามที่จะเติบโต "ชั่วนิรันดร์"
ถ้าจำไม่ผิดนี่คืออันดับที่ 6 ติดต่อกัน ความพยายามทั้งหมดล้มเหลว
เห็นได้ชัดว่าฉันมีเงื่อนไขที่รุนแรงเล็กน้อยสำหรับ sourdough ...
ในระหว่างวันฉันอุ่นบนหม้อน้ำ (บนผ้าขนหนูพับหลายชั้น) ในเวลากลางคืนเครื่องทำความร้อนจะดับลง
ฉันพยายามปกปิดเธอให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้เป็นน้ำแข็ง แต่ดูเหมือนว่าความร้อนจะไม่เพียงพอสำหรับเธอ
ฉันไม่มีโอกาสอื่นที่จะรักษา 30 องศาอย่างต่อเนื่อง
ฟอง "นิรันดร์" ปรากฏขึ้นในวันแรก 24 ชั่วโมงต่อมาหลังจากให้อาหารมันกลายเป็นฟองมากจนเกือบถึงจุดสูงสุดของกระป๋อง
หลังจากการให้นมครั้งต่อไปฉันสงบลงและไม่แสดงอาการของชีวิต แต่ฉันยังคงให้อาหารวันละครั้ง
หนึ่งสัปดาห์ต่อมามันฟองอีกครั้งและเพิ่มปริมาณขึ้นเล็กน้อยฉันยังคงให้อาหารเช้านี้เมื่อฉันกวน
พบรังผึ้งที่ดีอยู่ใต้ชั้นบนสุด ฉันพยายามอบขนมปังมันกลายเป็นอิฐคุณสามารถฆ่าได้
ตอนนี้เชื้ออยู่ได้สัปดาห์ครึ่ง ....
ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรต่อไป ... ถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะขยายเชื้อที่อุณหภูมิห้องฉันก็จะไม่ทรมานมันอีกต่อไปและออกจากธุรกิจที่ไม่ดีนี้ไป
โดยทั่วไปฉันหมดหวังฉันขอความช่วยเหลือและคำแนะนำ
ป.ล. ฉันได้อ่านข้อมูลเกี่ยวกับวัฒนธรรมของ Sourdough เพียงพอแล้วโปรดอย่าแนะนำฉันในลิงก์

ฟอง "นิรันดร์" ปรากฏขึ้นในวันแรก 24 ชั่วโมงต่อมาหลังจากให้อาหารมันกลายเป็นฟองมากจนเกือบถึงจุดสูงสุดของกระป๋อง

สวัสดีตอนเช้าลิซซี่! ในขณะนั้นมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2 เท่าหรือไม่?

พบรังผึ้งที่ดีอยู่ใต้ชั้นบนสุด ฉันพยายามอบขนมปังมันกลายเป็นอิฐคุณสามารถฆ่าได้

เตาอบจะทำได้ก็ต่อเมื่อเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า

ตอนนี้เชื้ออยู่ได้สัปดาห์ครึ่ง ....
ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรต่อไป ... ถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะขยายเชื้อที่อุณหภูมิห้องฉันก็จะไม่ทรมานมันอีกต่อไปและออกจากธุรกิจที่ไม่ดีนี้ไป
โดยทั่วไปฉันหมดหวังฉันขอความช่วยเหลือและคำแนะนำ

ผมว่าไม่จำเป็นต้องไล่อุณหภูมิ เพียงแค่ให้อาหารวันละครั้งและอย่าพลาดช่วงเวลาในการเลี้ยงเชื้อ 2 ครั้ง

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าแป้งควรให้ความเปรี้ยวเข้มข้นในขนมอบหรือไม่หรือหมายความว่ายังไม่สุก ตอนนี้ฉันอบแพนเค้กเพียงอย่างเดียวมันกลายเป็นรสเปรี้ยว Sourdough เพิ่มขึ้นได้ดีมากกว่า 2 เท่ามีเสถียรภาพ ฉันให้อาหารพวกมันในตอนเช้าและตอนเย็น ฉันกลัวที่จะใส่ขนมปัง - ฉันต้องการให้แน่ใจว่ามันเป็นไปได้แล้ว

ฉันอ่านทุกอย่างซ้ำ 20 ครั้งและฉันก็ไม่เข้าใจ

ต้องให้อาหารแป้งเพียงสามครั้งต่อวันจากนั้นไม่เกิน 15-16 ชั่วโมงก็จะต้องใช้ถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแป้งสามารถหลุดออกและไปพักผ่อนได้

การให้อาหารสามครั้งหมายความว่าอย่างไรแล้วต้องอบให้แน่ใจ? และถ้าฉันไม่ได้อบ แต่แค่ทิ้งมันทิ้งไว้ทีละนิดแล้วเติมเช่น 10/50/50 อย่าใส่ในตู้เย็น - มันผิดหรือเปล่า? คุณต้องการมันในช่วงเย็นหรือไม่?
หรือเมื่อคุณประกอบเตาให้ป้อนในสัดส่วนที่เหมาะสมและเมื่อคุณเก็บไว้ในที่อื่น ๆ ?
ช่วยด้วย! หัวเละไปหมดแล้ว !!!!!!!

คุณต้องการมันในช่วงเย็นหรือไม่?
หรือเมื่อคุณประกอบเตาให้ป้อนในสัดส่วนที่เหมาะสมและเมื่อคุณเก็บไว้ในที่อื่น ๆ ?
ช่วยด้วย! หัวเละไปหมดแล้ว !!!!!!!

ในความหนาวเย็น - เพื่อที่จะไม่เพิ่มจำนวนและไปเหมือนหมีในถ้ำเพื่อจำศีล

ใช่ฉันเข้าใจแล้ว
แต่ฉันไม่สามารถกำหนดคำถามได้ แต่อย่างใด ป้อนมันสามครั้งแล้วใช้มันมิฉะนั้นมันจะสูญเสียความแข็งแรง แต่ความจริงที่ว่าเธอเป็น "นิรันดร์" และมีชีวิตอยู่เป็นปี ๆ ล่ะ?
ถ้าฉันให้อาหารเธอตลอดเวลาในโหมดเดียวกันโดยไม่วางไว้ในความเย็นทิ้งไว้เล็กน้อยแล้วทิ้งส่วนที่เหลือ (หรือใส่แป้งลงไป) จะเป็นไรไหม?

ใช่ฉันเข้าใจแล้ว
แต่ฉันไม่สามารถกำหนดคำถามได้ แต่อย่างใด ป้อนสามครั้งแล้วใช้มิฉะนั้นจะสูญเสียความแข็งแรง แต่ความจริงที่ว่าเธอเป็น "นิรันดร์" และมีชีวิตอยู่เป็นปี ๆ ล่ะ?
ถ้าฉันให้อาหารเธอตลอดเวลาในโหมดเดียวกันโดยไม่วางไว้ในความเย็นทิ้งไว้เล็กน้อยแล้วทิ้งส่วนที่เหลือ (หรือใส่แป้งลงไป) จะเป็นไรไหม?

เกี่ยวกับวิธีเลี้ยงเธอตลอดไปและจำเป็นหรือไม่ - ฉันจะไม่พูดจนกว่าฉันจะรู้
และถ้าคุณให้อาหารนอกตู้เย็นวันหนึ่งมันจะมีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น 2 เท่าแล้วโยนเข้าเตาอบสำหรับบางคนจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 3 วัน สำหรับบางคนหลังจาก 6 ครั้งหลังจากนั้น 3 วันมันไม่ได้ผลสำหรับฉันฉันหยุดให้อาหาร ในวันที่ 5 ฉันไม่รอช้าและโยนมันลงในเครื่องทำขนมปังหลังจากได้รับ "อิฐ" มาฉันก็เอาซากศพในตู้เย็น จากนั้นในการลองครั้งที่สองเขานำเชื้อออกจากตู้เย็นป้อนอาหารและทิ้งไว้ที่พื้น วันต่อมาฉันให้อาหารมันอีกครั้งและหลังจากนั้น 4 ชั่วโมงมันก็กลับมาอีกครั้ง ... จากนั้นฉันก็อบและใส่ของเหลือในตู้เย็น
ตอนนี้ฉันเอามันออกมาอีกครั้งให้อาหารมันผ่านไปหนึ่งวันให้อาหารมันอีกครั้งมันเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าและหลุดออกมาหลังจากวันที่สองฉันจะให้อาหารอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะเพิ่มเป็นสองเท่า

วันต่อมาฉันให้อาหารมันอีกครั้งและหลังจากนั้น 4 ชั่วโมงมันก็กลับมา ...

แล้วยังไง? เกิดขึ้น?

แล้วยังไง? เกิดขึ้น?

ไม่: แต่เมื่อปรากฎว่าฉันเติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้ง (แม้ว่าฉันจะเอาสัดส่วนของน้ำจากสูตรนี้ - https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=164356.0) และขนมปังไม่ขึ้น (มันปลิวไป: ฉันโพสต์รูปที่นี่ก่อนหน้านี้) ตอนนี้ฉันกำลังรอให้แป้งเปรี้ยวขึ้นใหม่แล้วอบด้วยน้ำปริมาณมาก (ตามที่เครื่องทำขนมปัง "Vitaminki" กำหนด)

และในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันอบในเตาอบแบบมีเตาไฟ มันอร่อยมาก แต่ขนมปังยังคงหนาแน่นไม่ "เต็มไปด้วยรู" และเมื่อผ่านการพิสูจน์แล้วจะแบนแทนที่จะเป็นดอกกุหลาบ แม้ว่ามันจะอบอย่างดี แต่ฉันก็ตรวจดูด้วยเศษเสี้ยน ถังแตกเล็กน้อย แต่ไม่มีความอดทนเพียงพอที่จะทำให้มันไกลขึ้นและหลังคาก็เริ่มหมุนแม้ในเตาอบที่ปิดสนิท (ฉันยืนอยู่ที่นั่นพร้อมกับหลอดไฟ) ผลที่ได้คือเบเกอรี่ที่อร่อยมาก อย่างไรก็ตามฉันสังเกตว่าแม้ว่ามันจะไม่ขึ้นตามที่ฉันต้องการ แต่รสชาติของขนมปังก็เริ่มดีขึ้นและดีขึ้นทุกครั้ง และรสชาติดีกว่าในเตาอบมากกว่า HP

และในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันอบในเตาอบแบบมีเตาไฟ มันอร่อยมาก แต่ขนมปังยังคงหนาแน่นไม่ "เต็มไปด้วยรู" และเมื่อผ่านการพิสูจน์แล้วจะแบนแทนที่จะเป็นดอกกุหลาบ แม้ว่ามันจะอบอย่างดี แต่ฉันก็ตรวจดูด้วยเศษเสี้ยน ถังแตกเล็กน้อย แต่ไม่มีความอดทนเพียงพอที่จะทำให้มันไกลขึ้นและหลังคาก็เริ่มหมุนแม้ในเตาอบที่ปิดสนิท (ฉันยืนอยู่ที่นั่นพร้อมกับหลอดไฟ) ผลที่ได้คือเบเกอรี่ที่อร่อยมาก อย่างไรก็ตามฉันสังเกตว่าแม้ว่ามันจะไม่ขึ้นตามที่ฉันต้องการ แต่รสชาติของขนมปังก็เริ่มดีขึ้นและดีขึ้นทุกครั้ง และรสชาติดีกว่าในเตาอบมากกว่า HP

อาจใช่สภาพอุณหภูมิแตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นในเตาอบ) นี่คือคลาสที่ดีกว่า

สวัสดีตอนเช้าลิซซี่! ในขณะนั้นมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2 เท่าหรือไม่?

ใช่มีปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในวันที่สอง
เชื้อไม่ได้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

หลังจากการเพิ่มขึ้นนี้เธอเข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนตเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

[volshebnik]

volshebnik และ NatusyaD ฉันดีใจที่คุณทำตามขั้นตอนเชิงบวกในด้านการทำหัวเชื้อ : bravo: อีกนิดแล้วคุณจะได้ขนมปังซาวโดว์ที่โปร่งและรั่วสิ่งสำคัญคือความอดทนและทุกอย่างจะโอเค วันอื่น ๆ ฉันจึงนวดแป้งและนำเข้าเตาอบเพื่อเลี้ยงและทิ้งไว้และกลับมาหลังจากนั้น 10 ชั่วโมงเท่านั้น ฉันมองเข้าไปในเตาอบแป้งของฉันหมดแม่พิมพ์และหลุดออกไป : girl_cray: แต่ฉันก็ตัดสินใจที่จะอบอยู่ดี แล้วมันก็กลายเป็นขนมปังรสเปรี้ยว

ใช่มีปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในวันที่สอง
เชื้อไม่ได้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ในเวลานี้จำเป็นต้องใส่ลงในเตา

ปรากฎว่าคุณไม่ได้อบขนมปังเมื่อคุณต้องการ แต่เมื่อ Lady Sourdough ปรารถนา
และฉันไร้เดียงสาคิดว่าคุณให้อาหารเธอและเธอก็เติบโตตลอดเวลาเช่นเดียวกัน ในความเป็นจริงสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้นกับฉัน: ฉันให้อาหารเธอ 1/1/1 ในตอนเช้าและตอนเย็นสองสามวันสุดท้ายของวันที่ 1/2/2 ตามเวลาที่ให้อาหารมันเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าบางครั้ง เธอมีเวลาที่จะตก (ข้างธนาคารสามารถดูระดับที่มันปีนขึ้นไป)
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะอบไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐานความมั่นคงบางประเภท
แพนเค้กมีรสเปรี้ยวโรคติดต่อ

[ซิเบลิส]

ปรากฎว่าคุณไม่ได้อบขนมปังเมื่อคุณต้องการ แต่เมื่อ Lady Sourdough ปรารถนา
และฉันไร้เดียงสาคิดว่าคุณให้อาหารเธอและเธอก็เติบโตตลอดเวลาเช่นเดียวกัน ในความเป็นจริงสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้นกับฉัน: ฉันให้อาหารเธอ 1/1/1 ในตอนเช้าและตอนเย็นสองสามวันสุดท้ายของวันที่ 1/2/2 ตามเวลาที่ให้อาหารมันเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าบางครั้ง เธอมีเวลาที่จะตก (ข้างธนาคารสามารถดูระดับที่มันปีนขึ้นไป)
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะอบไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐานความมั่นคงบางประเภท
แพนเค้กมีรสเปรี้ยวโรคติดต่อ

ซิเบลิส คุณอบขนมปังเมื่อคุณต้องการขนมปังสดเมื่อคุณต้องการอบขนมปังเราป้อนเชื้อเริ่มต้นตามน้ำหนักที่ต้องการ (ตามสูตร) ​​รอให้ขึ้นแล้วนวดแป้ง แต่ทุกครั้งเราอย่าลืมทิ้งส่วนหนึ่งของแป้งไว้และให้อาหารเล็กน้อยในครั้งต่อไป เพื่อไม่ให้ป้อนและถ่ายโอนอาหารบ่อยๆควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ขนมปังของฉันอบทุกๆ 3-4 วันและฉันจะเอาเชื้อออกเมื่อฉันพร้อมที่จะอบขนมปังเท่านั้น

ใช่แน่นอนฉันต้องการปรับให้เข้ากับวิถีชีวิตของฉันและไม่ปรับตัวให้เข้ากับมัน
ฉันไม่อยู่บ้านตั้งแต่เช้าจนถึงเย็นไม่มีใครให้ความไว้วางใจ
บอกฉันทีว่าคุณจะทำอะไรถ้าคุณจากไปพูดว่าเป็นเวลาหนึ่งเดือน? ฉันต้องออกในเดือนพฤษภาคมเป็นเวลา 5 วันในเดือนมิถุนายนเป็นเวลา 10 วันและจากนั้นเกือบทั้งเดือนสิงหาคม จะน่าเสียดายชะมัด !!

ใช่แน่นอนฉันต้องการปรับให้เข้ากับวิถีชีวิตของฉันและไม่ปรับตัวให้เข้ากับมัน
ฉันไม่อยู่บ้านตั้งแต่เช้าจนถึงเย็นไม่มีใครให้ความไว้วางใจ
บอกฉันทีว่าคุณจะทำอะไรถ้าคุณจากไปพูดว่าเป็นเวลาหนึ่งเดือน? ฉันต้องออกในเดือนพฤษภาคมเป็นเวลา 5 วันในเดือนมิถุนายนเป็นเวลา 10 วันและจากนั้นเกือบทั้งเดือนสิงหาคม จะน่าเสียดายชะมัด !!

โอ้มันน่าเสียดายที่จะทิ้งเธอไว้โดยไม่มีเจ้าของ : cray: ฉันไม่ได้ทิ้งเธอไปนานขนาดนี้ แต่ฉันคิดว่าถ้ามีใครสักคนที่จะมอบหมายงานที่รับผิดชอบเช่นนี้และอธิบายทีละขั้นตอนว่าอย่างไรและอะไรฉันคิดว่าเชื้อน่าจะอยู่รอดได้ การให้อาหารมันไม่ใช่เรื่องยากอย่างน้อยทุกๆ 3 วันโดยนำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วจึงนำกลับไปไว้ในที่เย็น

การให้อาหารมันไม่ใช่เรื่องยากอย่างน้อยทุกๆ 3 วันโดยนำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วจึงนำกลับไปไว้ในที่เย็น

และควรให้อาหารเธอในสัดส่วนใดถ้าทุก 3 วัน?
คุณทุกคนฉันคิดว่าอุณหภูมิในตู้เย็นพันธุ์แท้ถูกตั้งไว้ แต่ฉันมีแม่พันธุ์และที่นั่นฉันสงสัยว่าจะหนาวกว่า 10-12 มาก

ในเวลานี้จำเป็นต้องใส่ลงในเตา

ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ. เวลาผ่านไปน้อยมากและเชื้อก็ไม่มีเวลาที่จะทำให้สุกในเวลานั้น
ฉันผสมแป้งกับน้ำทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงจากนั้นป้อนเป็นครั้งแรกและหลังจากนั้นก็เพิ่มเป็นสองเท่า
กระบวนการหมักเพิ่งเริ่มขึ้นเชื้อยังไม่ได้รับความแข็งแรงและยังไม่สุกอะไรคือประเด็นในการพยายามอบอะไรบางอย่างออกมา
ฉันอ่านสูตรอาหารและคำแนะนำจากผู้รู้คุณต้องให้อาหารอย่างน้อยสามวัน ...
ให้พวกเขาแก้ไขฉันถ้าพวกเขาไม่ถูกต้อง

ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ. เวลาผ่านไปน้อยมากและเชื้อก็ไม่มีเวลาที่จะทำให้สุกในเวลานั้น

แต่มันเพิ่มขึ้น 2 เท่า. นี่เป็นตัวบ่งชี้ความแข็งแรงและความเป็นผู้ใหญ่ไม่ใช่หรือ?

ฉันอ่านสูตรอาหารและคำแนะนำจากผู้รู้คุณต้องให้อาหารอย่างน้อยสามวัน ...
ให้พวกเขาแก้ไขฉันถ้าพวกเขาไม่ถูกต้อง

อย่างน้อย 3 วันเท่าที่ฉันเข้าใจนี่คือถ้าคุณทำ "เชื้อนิรันดร์" ครั้งแรกและมันจะไม่สุกก่อน 3 วัน และถ้าคุณนำเชื้อออกจากตู้เย็นมันก็มีอยู่แล้วและไม่ต้องใช้เวลา 3 วัน ตามที่ฉันเข้าใจตัวบ่งชี้การเจริญเติบโตและความแข็งแรงของมันคือการเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า หรือคุณรู้จัก "การทดสอบสารสีน้ำเงิน" อื่น ๆ หรือไม่?

[เพิ่มขึ้น 2 เท่า]

สวัสดี

ความพยายามอีกครั้งที่จะได้รับขนมปังจริง

เขาเอาเชื้อ "นิรันดร์" จากตู้เย็น: มีรสชาติเปรี้ยวและขม.
เฟด
วันต่อมาฉันกินอีกครั้ง
วันต่อมาเขาให้อาหารและหลังจากนั้นประมาณ 4 ชั่วโมงเธอ เพิ่มขึ้น 2 เท่า.

ฉันใส่ในเตาอบตามสูตรนี้:

Zkvaska - 280 กรัม
น้ำ - 270 กรัม (เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับครั้งล่าสุด 100 กรัม. เพื่อไม่ให้ขนมปังหลุดออกจากหลังคา)
แป้ง - 440 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา (ลดลงเล็กน้อยเพื่อให้เค็มน้อยลง)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพิ่มขึ้นเกือบหนึ่งช้อน - จะขมน้อยลง)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

โหมดเตาอบ - "ขนมปังฝรั่งเศส"

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น











เป็นผลให้ขนมปังเพิ่มขึ้นสูงกว่าครั้งที่แล้ว "หลังคา" ไม่ได้ปลิวหายไป ขนมปังมีรูพรุน แต่รูขุมขนก็เล็ก ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าทำไมขนมปังในร้านค้าจึงไม่มีรูพรุน - โรงงานผลิตเฉพาะยีสต์ที่เป็นพิษเท่านั้น
สำหรับฉันดูเหมือนว่าเขาไม่ได้ลุกขึ้นมาจนจบ ... บางทีคุณอาจไม่มีเวลาพอที่จะยืน?
ที่ด้านล่างช่องจะมาจากเครื่องกวน และ ช่องบนราวกับว่าเขาลุกขึ้นแล้วก็ล้มลง ... ?

ตอนนี้ เศษไม่ติดกัน... ถ้าคุณบีบขนมปังจากด้านนอกจนสุดมันจะกลับมาเหมือนยางอย่างรวดเร็ว
รสชาติขมและเปรี้ยว สับสน ความขมขื่น... ด้านบนเป็นเหมือนลานจอดเฮลิคอปเตอร์ไม่ใช่โดมละครสัตว์ ... และดูเหมือนว่าจะมีบางอย่างหายไป (แต่ไม่ใช่เกลือ) ฉันไม่เข้าใจว่า ...

มีเศษน้อยกว่าเมื่อตัดขนมปังจากโรงงาน แต่ก็มี ฉันได้ยินมาว่าไม่มีเศษขนมปังเมื่อตัดขนมปังจริงๆ