เชื้อ "นิรันดร์"

ถ้าคุณอบขนมปังจากแป้งสาลีให้ลองใส่แป้งสาลี 200-300 กรัมตามลำดับลบแป้งและน้ำออกจากเครื่องทำขนมปัง (แป้งสาลี 200 กรัมคือแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม)

Vtaminka เพิ่มอีก 200-300 กรัม แกงส้ม ... ? จะแข็งแกร่งขึ้นหรือไม่?

คุณก็ไม่ต้องขุ่นเคืองเช่นกัน แต่สิ่งที่น่าประทับใจก็คือคุณกำลังพยายามอบขนมปังโดยไม่ได้ทำความคุ้นเคยกับธุรกิจ Sourdough เป็นพิเศษ มีหัวข้อมากมายในฟอรัมหลังจากอ่านและใช้ความรู้ที่ได้รับในทางปฏิบัติแล้วคุณจะกลายเป็นปรมาจารย์ด้านขนมปัง sourdough ฉันก็เป็นแบบนั้นเช่นกันและต้องใช้เวลานานมากสำหรับสิ่งที่ฉันอ่านเพื่อให้เข้ากับบางสิ่ง โครงการ

Vitaminka เพื่อ "ทำความคุ้นเคย" โดยเฉพาะจะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์ในการอ่านทุกอย่างและครึ่งหนึ่งของทั้งหมดจะไม่เข้ากับระบบหรือจะสูญหายไป จะดีกว่าถ้าฝึกฝนทีละนิดและลบคำถามและความแตกต่างทั้งหมดไปพร้อมกัน

หน้าแรกของหัวข้อนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีทำ

จากหน้าแรกที่ฉันเริ่มต้นด้วยความหวังดี!

และควรให้อาหารเธอในสัดส่วนใดถ้าทุก 3 วัน?
คุณทุกคนฉันคิดว่าอุณหภูมิในตู้เย็นพันธุ์แท้ถูกตั้งไว้ แต่ฉันมีแม่พันธุ์และที่นั่นฉันสงสัยว่าจะหนาวกว่า 10-12 มาก

จำเป็นต้องให้อาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เดิมจะดีกว่า 1/2/2 เพื่อกินให้เพียงพอ : girl_red: ถ้าคุณมีอุณหภูมิเช่นนี้ในตู้เย็นควรวางไว้บนชั้นบนสุด ฉันมีฝีเท้าด้วย ประมาณ 8-10 *.

[volshebnik]

volshebnik หลังคาแบนเท่าที่ฉันไม่เข้าใจผิดมันเกิดขึ้นเนื่องจากของเหลวจำนวนมาก : girl_red: คอยติดตามว่าจะได้โคโลบ็อกแบบไหน? ครั้งก่อนหลังคาของคุณปลิวไปไม่ใช่เพราะขาดของเหลว แต่เป็นเพราะไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการพิสูจน์อักษร และเมื่อขั้นตอนการอบเริ่มขึ้นมันก็เกิดระเบิดขึ้นสิ่งที่ไม่มีเวลาเกิดขึ้น ฉันยังมีสิ่งนี้เมื่อมันไม่คุ้มค่า และเกี่ยวกับความขมของมันในตอนแรกในเชื้อไม่ควรเป็น :( เมื่อฉันลิ้มรสวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันมันคล้ายกับแป้งเปรี้ยวและนั่นแหล่ะ

[volshebnik]

volshebnik หลังคาแบนเท่าที่ฉันไม่เข้าใจผิดมันเกิดขึ้นเนื่องจากของเหลวจำนวนมาก : girl_red: คอยติดตามว่าจะได้โคโลบ็อกแบบไหน? ครั้งก่อนหลังคาของคุณปลิวไปไม่ใช่เพราะขาดของเหลว แต่เป็นเพราะไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการพิสูจน์อักษร

อืม .... นิว - วิตามินกะเขียนครั้งสุดท้ายว่า "ปริมาณน้ำไม่เพียงพอไม่ให้ขนมปังขึ้นน้ำตาออกจากหลังคา!"
ฉันเพิ่มของเหลว - หลังคาไม่ได้ถูกเป่าออก ปรากฎว่าคุณเพิ่มมากหรือคุณต้องยืนให้นานขึ้น?

ปรากฎว่าคุณเพิ่มมากหรือคุณต้องยืนให้นานขึ้น?

ครั้งที่แล้วไม่พอดี แต่ครั้งนี้มีน้ำมาก แล้วเกิดอะไรขึ้นกับโกโลบ็อก ???

คุณติดตามว่าคุณได้รับโคโลบ็อกแบบไหน?

ทันย่าไม่ฉันไม่ได้ดูคุณไม่สามารถมองเข้าไปในระหว่างการอบ - อากาศเย็นที่ไหลบ่าเข้ามาอย่างรุนแรง ในขณะที่ทุกอย่างอยู่ในโหมดอัตโนมัติของฝรั่งเศสฉันลองถ้ามันไม่ได้ผลฉันจะเปลี่ยนไปแยกการนวดแป้งและการอบ ตอนนี้เราต้องหาคำตอบ - มันอยู่ในน้ำหรือในการพิสูจน์อักษร

ครั้งที่แล้วไม่พอดี แต่ครั้งนี้มีน้ำมาก แล้วเกิดอะไรขึ้นกับโกโลบ็อก ???

ยังไงก็ไม่เข้า!? ระบอบการปกครองก็เช่นเดียวกัน ฉันยังคงสงสัยว่ามีน้ำเกินอยู่ใช่มั้ย?

ในแง่ใด - "แล้วเกิดอะไรขึ้นกับโกโลบ็อก ???"

ทันย่าไม่ฉันไม่ทำตามคุณไม่สามารถมองเข้าไปในระหว่างการอบ - อากาศเย็นที่ไหลบ่าเข้ามาอย่างรุนแรง ในขณะที่ทุกอย่างอยู่ในโหมดอัตโนมัติของฝรั่งเศสฉันลองถ้ามันไม่ได้ผลฉันจะเปลี่ยนไปแยกการนวดแป้งและการอบ ตอนนี้เราต้องหาคำตอบ - มันอยู่ในน้ำหรือในการพิสูจน์อักษร

ในขั้นตอนของการนวดแป้งคุณสามารถดูให้แน่ใจว่าแป้งไม่บางและไม่หนาคุณยังแก้ไขทุกอย่างได้ด้วยการเติมน้ำหรือแป้ง ท้ายที่สุดแป้งมีความแตกต่างกันมากสำหรับทุกคนในแง่ของความชุ่มชื้น จากนั้นเมื่อแน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยแล้วให้ปิดฝาและรอให้ขนมปังฟูนุ่ม

ในขั้นตอนของการนวดแป้งคุณสามารถดูให้แน่ใจว่าแป้งไม่บางและไม่หนา คุณยังแก้ไขทุกอย่างได้ด้วยการเติมน้ำหรือแป้ง ท้ายที่สุดแป้งมีความแตกต่างกันมากในแง่ของความชุ่มชื้น จากนั้นเมื่อแน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยแล้วให้ปิดฝาและรอให้ขนมปังฟูนุ่ม

ดังนั้นฉันจึงมอง ครั้งแรกเป็นแป้งยืดหยุ่น
ครั้งที่สองจะบางลง แต่ครั้งที่สองขนมปังเป็น "ยาง" พอดี ฉันกลัวว่าถ้าคุณลดน้ำ - มันจะไม่เป็นเช่นนั้น แต่เรามาลองดู

[วัฒนธรรมเริ่มต้นขั้นพื้นฐานอันดับแรก]

อย่างน้อย 3 วันเท่าที่ฉันเข้าใจนี่คือถ้าคุณทำ "เชื้อนิรันดร์" ครั้งแรกและมันจะไม่สุกก่อน 3 วัน และถ้าคุณนำเชื้อออกจากตู้เย็นมันก็มีอยู่แล้วและไม่ต้องใช้เวลา 3 วัน ตามที่ฉันเข้าใจตัวบ่งชี้การเจริญเติบโตและความแข็งแรงของมันคือการเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า หรือคุณรู้จัก "การทดสอบสารสีน้ำเงิน" อื่น ๆ หรือไม่?

volshebnik นี่คือวิธีที่ฉันสร้าง "ETERNAL SQUARE" ครั้งแรกหรือฉันกำลังพยายามอยู่
ฉันเอาโถที่สะอาดและฝาที่มีรู 100 กรัม แป้งข้าวไรย์ + น้ำอุ่น 100 กรัมทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ฟองสบู่ปรากฏขึ้นหลังจาก 24 ชั่วโมงฉันให้อาหารเป็นครั้งแรกและหลังจากนั้นก็เพิ่มเป็นสองเท่าด้วยฉัน และหลังจากการให้นมครั้งที่สองเธอเข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนตเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และไม่แสดงอาการของชีวิต แต่ฉันให้อาหารเธอเป็นประจำวันละครั้ง
หลังจากสงบมาหนึ่งสัปดาห์ฉันเริ่มขยับและเพิ่มปริมาณขึ้นเล็กน้อย (เล็กน้อยไม่ใช่สองครั้ง) ฉันยังคงให้อาหารฉันรอทำกิจกรรม แต่ไม่มีเลย ในขณะที่กวนฉันดึงความสนใจไปที่รังผึ้งที่ดีฉันคิดว่ามันอาจจะพร้อมแล้วฉันก็ลองอบขนมปังมันกลายเป็นอิฐไม่ได้อบและมีรสเปรี้ยว
ฉันยังคงให้อาหาร แม้ว่าฉันคิดว่าเธอควรไปที่ถังขยะ

วัฒนธรรมเริ่มต้นขั้นพื้นฐานอันดับแรก ผมยังปลูกไม่ได้

คุณเขียนถูกต้องถ้าเรานำเชื้อสำเร็จรูปออกจากตู้เย็นจากนั้นเราจะอุ่นให้อาหารรอให้เพิ่มขึ้นและใช้งานได้
แต่ฉันยังไม่ได้ไปถึงขั้นนี้

... และหลังจากนั้นมันก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่ากับฉัน

ที่นี่จำเป็นต้องเชิญเธอไปที่เตา

แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับเธอต่อไปสิ่งที่เธอไม่ต้องการอีกต่อไปฉันจะไม่พูดลิซซี่ฉันไม่รู้ ให้มืออาชีพพูด

เชื้อของฉันค่อนข้างแปลก: ใช้เวลา 11 วันจากประมาณวันที่ 3 หลังจากให้อาหารแต่ละครั้งมันจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ 2-3 เท่า ฉันไปทำงานตอนเช้า - ฉันเลี้ยงตอนเย็นฉันมา - ฉันเลี้ยง บางครั้งมันก็มีเวลาที่จะล้มลง แต่มันก็ชัดเจนว่ามันกำลังขึ้น ไม่ตกอยู่ในโหมดไฮเบอร์เนต
ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อประโยชน์ในการทดลองฉันใส่ 2 อย่างพร้อมกัน - ข้าวไรย์และข้าวสาลีโฮลเกรน (ซึ่งฉันได้กินข้าวสาลีมากเกินไปแล้ว) พวกเขาปฏิบัติในลักษณะเดียวกันข้าวสาลีอ่อนกว่าเล็กน้อย แต่กลับบางลง
มีอยู่วันหนึ่งเมื่อข้าวสาลีต้นหนึ่งไม่ยอมขึ้นดังนั้นฉันจึงเทนมเปรี้ยวแทนน้ำ ทุกอย่างกำลังดำเนินไป
ฉันยังไม่ได้อบ แต่ฉันใส่ขนมปังขาวลงในเครื่องทำขนมปังบนแป้งโดว์หนึ่งชิ้นโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ว

ฉันยังไม่ได้อบ แต่ฉันใส่ขนมปังขาวลงในเครื่องทำขนมปังบนแป้งโดว์หนึ่งชิ้นโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ว

Sibelis ทำไมต้องกังวลดีกว่าแล้วเขียนสูตรและรูปถ่ายที่นี่เพื่อชื่นชม

อย่างน้อย 3 วันเท่าที่ฉันเข้าใจนี่คือถ้าคุณทำ "เชื้อนิรันดร์" ครั้งแรกและมันจะไม่สุกก่อน 3 วัน

volshebnik คุณต้องการบอกว่า "เชื้อนิรันดร์" (พื้นฐาน) แรกของฉันพร้อมแล้วในเวลาเพียงวันเดียว?
แม้ว่าพวกเขาจะเขียนว่าควรทำให้สุกและใช้เวลาอย่างน้อยสามวัน

นอกจากนี้คุณยังเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย
"อย่างน้อย 3 วันตามที่ฉันเข้าใจนี่คือถ้าคุณทำ" เชื้อนิรันดร์ "ครั้งแรกและมันจะไม่สุกก่อน 3 วัน"

แต่ฉันไม่เคยได้รับคำตอบสำหรับคำถามของฉันเป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเลี้ยงแบบเริ่มต้นที่อุณหภูมิห้อง บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่เธอเข้าสู่โหมดจำศีลกับฉัน ...

แต่ฉันไม่เคยได้รับคำตอบสำหรับคำถามของฉันเป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเลี้ยงแบบเริ่มต้นที่อุณหภูมิห้องบางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่เธอเข้าสู่โหมดจำศีลกับฉัน ...

มันเติบโตในห้องของฉัน

ตอนนี้ฉันตรวจสอบแล้วมีกลิ่นอะซิโตนที่แตกต่างออกไป โยนทิ้งไป ...

Sibelis ทำไมต้องกังวลดีกว่าแล้วเขียนสูตรและรูปถ่ายที่นี่เพื่อชื่นชม

ฉันไม่มีกล้องถ่ายรูป แต่ฉันเอาสูตรมาจากฟอรัม: ขนมปังนุ่ม ๆ กับแป้งที่ปราศจากยีสต์จาก ilonnna
ทรูมีแป้งมากเกินไปในความคิดของฉัน 700 ต่อ 365 น้ำฉันลดลงเป็นปกติ ฉันสุ่มโปรแกรมด้วยการพิสูจน์สูงสุด 2 ครั้ง ยืนลุกขึ้นเตาอย่างหล่อ.
ฉันเป็นมือใหม่อย่างแท้จริงในการอบและฉันอบด้วยแป้งเป็นครั้งแรก

มันเติบโตในห้องของฉัน

ซิเบลิสคุณต้องอบอุ่น?
เครื่องทำความร้อนของเราจะดับสนิทในตอนกลางคืนปิดมันห่อ แต่ในตอนเช้าธนาคารก็เย็นสบาย
ขอบคุณทุกคนสำหรับคำแนะนำ
และโชคดี.

ตอนนี้ฉันตรวจสอบแล้วมีกลิ่นอะซิโตนที่แตกต่างออกไป โยนทิ้งไป ...

ทุกอย่างอาจส่งผลต่อเธอไม่ว่าจะเป็นอากาศน้ำแป้งและ ... อารมณ์
Lizzi ลองอีกครั้งฉันคิดว่ามันจะได้ผลแน่นอน!

ซิเบลิสคุณต้องอบอุ่น?
เครื่องทำความร้อนของเราจะดับสนิทในตอนกลางคืนปิดมันห่อ แต่ในตอนเช้าธนาคารก็เย็นสบายเมื่อสัมผัสได้
ขอบคุณทุกคนสำหรับคำแนะนำ
และโชคดี.

เป็นความจริงฉันมีด้านที่อบอุ่นและมีแดด แต่ตอนแรกฉันลองใช้แบตเตอรี่เธอไม่ชอบ แต่ในมุมที่เงียบสงบในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ในขวดที่ห่อด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ (หรือมากกว่าผ้านวมเก่า)

ฉันเขียนมันอย่างไม่เข้าใจ โดยทั่วไปภาชนะ (เช่นกล่องสำหรับของเล่นที่ทำจาก ikea) ในนั้นมีผ้านวมคลุมอยู่ในขวดที่ไม่มีฝาปิดคลุมด้วยผ้านวมเดียวกัน ภาชนะยังไม่มีฝาปิด

volshebnik คุณต้องการบอกว่า "เชื้อนิรันดร์" (พื้นฐาน) แรกของฉันพร้อมแล้วในเวลาเพียงวันเดียว?
แม้ว่าพวกเขาจะเขียนว่าควรทำให้สุกและใช้เวลาอย่างน้อยสามวัน

นอกจากนี้คุณยังเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย
"อย่างน้อย 3 วันตามที่ฉันเข้าใจนี่คือถ้าคุณทำ" เชื้อนิรันดร์ "ครั้งแรกและมันจะไม่สุกก่อน 3 วัน"

แต่ฉันไม่เคยได้รับคำตอบสำหรับคำถามของฉันเป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเลี้ยงแบบเริ่มต้นที่อุณหภูมิห้อง บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่เธอเข้าสู่โหมดจำศีลกับฉัน ...

ใช่คุณพูดถูก - นี่คือฉันจากความทรงจำ: พวกเขาเขียนไว้ที่นี่ว่าแทบจะไม่สามารถเติบโตได้ในสามวัน แต่ในทางเหตุผลถ้ามันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแสดงว่ามีความแข็งแกร่งอยู่แล้ว
ฉันปลูกวัฒนธรรมเริ่มต้นที่อุณหภูมิห้อง 19 - 21 C จากแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกโดยไม่มีจีเอ็มโอ (บรรจุตามคำสั่งของ TOV "Business School" Ukraine, Kharkov)

ทุกอย่างอาจส่งผลต่อเธอไม่ว่าจะเป็นอากาศน้ำแป้งและ ... อารมณ์
Lizzi ลองอีกครั้งฉันคิดว่ามันจะได้ผลแน่นอน!

ฉันจะพยายามอีกครั้งแน่นอนฉันเป็นผู้หญิงที่ดื้อรั้น
แต่หลังจากนั้นไม่นานตอนนี้ก็ไม่มีอารมณ์หลังจากความล้มเหลวอีกแล้ว
ฉันคิดว่าเชื้อนี้จะได้ผลฉันกำลังเขย่ามันกลิ่นหอมกว่ากลิ่นก่อนหน้านี้กลิ่นเหมือน kvass ...

เป็นความจริงฉันมีด้านที่อบอุ่นและมีแดด แต่ตอนแรกฉันลองใช้แบตเตอรี่เธอไม่ชอบ แต่ในมุมที่เงียบสงบในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ในขวดที่ห่อด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ (หรือมากกว่าผ้านวมเก่า)

ฉันเขียนมันอย่างไม่เข้าใจ โดยทั่วไปภาชนะ (เช่นกล่องสำหรับของเล่นที่ทำจาก ikea) ในนั้นมีผ้านวมคลุมอยู่ในขวดที่ไม่มีฝาปิดคลุมด้วยผ้านวมเดียวกัน ภาชนะยังไม่มีฝาปิด

ครั้งต่อไปฉันจะพยายามไม่ใส่แบตเตอรีด้วย ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ.

ใช่คุณพูดถูก - นี่คือฉันจากความทรงจำพวกเขาเขียนไว้ที่นี่ว่าแทบจะไม่สามารถเติบโตได้ในสามวัน แต่ในทางเหตุผลถ้ามันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแสดงว่ามีความแข็งแกร่งอยู่แล้ว
ฉันปลูกวัฒนธรรมเริ่มต้นที่อุณหภูมิห้อง 19 - 21 C จากแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกโดยไม่มีจีเอ็มโอ (บรรจุตามคำสั่งของ TOV "Business School" Ukraine, Kharkov)

ฉันมีแป้งที่ดีไม่มีสารปรุงแต่งและจีเอ็มโอแป้งโฮลเกรนไรย์ออร์แกนิกที่ผลิตในประเทศ
น้ำเป็นน้ำดิบอุ่น แต่ไม่ต้ม (จากคำแนะนำของอารามว่าควรใช้น้ำดิบจะดีกว่าเนื่องจากยังมีชีวิตอยู่)
โถแก้วที่มีฝาเกลียว

โถแก้วที่มีฝาเกลียว

ด้วยฝาปิดแม้จะมีรู แต่ก็ไม่ได้ผลสำหรับฉัน - อย่างใดฉันก็ไม่หายใจ แต่ภายใต้ผ้าหนา ๆ มันเป็นเรื่องปกติ - มันไม่ได้รับการระบายอากาศและหายใจ
ฉันใช้น้ำจากก๊อก (หลังตัวกรอง) ฉันไม่ร้อนเลย

ด้วยฝาปิดแม้จะมีรู แต่ก็ไม่ได้ผลสำหรับฉัน - อย่างใดฉันก็ไม่หายใจ แต่ภายใต้ผ้าหนา ๆ มันเป็นเรื่องปกติ - มันไม่ได้รับการระบายอากาศและหายใจ
ฉันใช้น้ำจากก๊อก (หลังตัวกรอง) ฉันไม่ร้อนเลย

ฉันยังไม่ได้ลองใช้ใต้ผ้าดูเหมือนว่าจะปลอดภัยกว่าใต้ฝา
ตอนแรกฉันขุดรูเล็ก ๆ แต่แล้วฉันก็รู้ว่ามีอากาศไม่เพียงพอสำหรับเชื้อและกลิ่นไม่พึงประสงค์
สำหรับอันต่อไปฉันขุดหลุมขนาดใหญ่ขึ้นมันยังถูกปกคลุมด้วยเปลือกด้านบนและกลิ่นก็แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง kvass มันบดหรืออะไรที่เปรี้ยว ๆ สดๆ ... กลิ่นมักจะเปลี่ยนไป
ฉันอุ่นน้ำดูเหมือนว่าจะอุ่น

ก่อนที่ฉันจะเข้าไปมีส่วนร่วมในการผจญภัยกับเชื้อนี้ฉันอ่านและอ่านที่นี่หัวของฉันหัวหมุนจากข้อมูลที่มากเกินไป
จากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะปรับแผนทั้งหมดสำหรับตัวเอง แต่มันก็ตาย - ดีไม่ใช่วัว ...
ดังนั้นฉันไม่ทำให้น้ำร้อนฉันไม่บิดรู เป็นเวลาครึ่งวันจึงมีเวลาหลบหนีไปที่อื่นที่รักเพื่อให้ความอบอุ่นแก่เธอ
ภายใต้เนื้อผ้าหากอยู่ในหลายชั้นจะไม่มีทั้งเปลือกและเชื้อราปรากฏขึ้น
อย่างไรก็ตามกลิ่นไม่ได้เปลี่ยนไปฉันเองก็แปลกใจว่ามันเริ่มมีกลิ่นเหมือนแป้งได้อย่างไรและยังคงมีรสเปรี้ยว
ถึงกระนั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจุลินทรีย์ในอพาร์ทเมนต์นั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนดังนั้นจึงเติบโตแตกต่างกันไป
ตอนนี้ฉันอบขนมปัง FIRST กับมัน ปีนออกจากถัง

ก่อนที่ฉันจะเข้าไปมีส่วนร่วมในการผจญภัยกับเชื้อนี้ฉันอ่านและอ่านที่นี่หัวของฉันหัวหมุนจากข้อมูลที่มากเกินไป
จากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะปรับแผนทั้งหมดสำหรับตัวเอง แต่มันก็ตาย - ดีไม่ใช่วัว ...
ดังนั้นฉันไม่ทำให้น้ำร้อนฉันไม่บิดรู เป็นเวลาครึ่งวันจึงมีเวลาหลบหนีไปที่อื่นที่รักเพื่อให้ความอบอุ่นแก่เธอ
ภายใต้เนื้อผ้าหากอยู่ในหลายชั้นจะไม่มีทั้งเปลือกและเชื้อราปรากฏขึ้น
อย่างไรก็ตามกลิ่นไม่ได้เปลี่ยนไปฉันเองก็แปลกใจว่ามันเริ่มมีกลิ่นเหมือนแป้งได้อย่างไรและยังคงมีรสเปรี้ยว
ถึงกระนั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจุลินทรีย์ในอพาร์ทเมนต์นั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนดังนั้นจึงเติบโตแตกต่างกันไป
ตอนนี้ฉันอบขนมปัง FIRST กับมัน ปีนออกจากถัง

ฉันยังอ่านมากมายเกี่ยวกับเชื้อก่อนเริ่มธุรกิจนี้ และไม่เพียง แต่ในฟอรัมนี้เท่านั้นแม้ว่าจะมีข้อมูลมากที่สุดที่นี่
ฉันค้นพบว่าคำแนะนำบางครั้งก็ขัดแย้งกันบางครั้งก็ใช้ผ้าคลุมหัวเชื้อบางคนก็บิดรูและโดยทั่วไปแล้วบางคนก็ปิดให้สนิทและทุกอย่างก็ใช้ได้ผล ดังนั้นฉันจึงเริ่มทดลอง
วัฒนธรรมเริ่มต้นทั้งหมดที่ฉันพยายามปลูก (ลูกเกดบนแป้งขาวลูกเกดในข้าวไรย์และนิรันดร์) มีพฤติกรรมเกือบเหมือนกันวันแรกมีฟองจากนั้นให้อาหารมื้อแรกหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกมันก็เติบโตเพิ่มขึ้นอย่างมาก !!!! หลังจากนั้นไม่มีการเคลื่อนไหว
ดังนั้นฉันคิดว่าความผิดพลาดของฉันคืออะไร บางทีในความอบอุ่นพวกเขาเติบโตเร็วเกินไปและจากนั้นก็ไม่มีแรงเหลือสำหรับสิ่งใด
แต่ฉันกลัวที่จะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นที่นี่จะเย็นดังนั้นในระหว่างวันฉันพยายามเก็บแบตเตอรี่ไว้ (บนผ้าพับหลายชั้น) และในเวลากลางคืนเนื่องจากเราปิดเครื่องทำความร้อนที่ กลางคืนฉันแค่ห่อมันไว้อย่างอบอุ่น
แล้วแป้งของคุณปีนออกจากถัง ??? และนี่เป็นเพียงหัวเชื้อโดยไม่ใช้ยีสต์?
งั้นช่วยโชว์รูปขนมปังให้หน่อยสิ ฉันคิดว่ามันจะสวยงาม

AAAAA! ผม! ประสบการณ์! ของคุณ! แรก! ขนมปัง! สำหรับ SQUARE! และมันได้ผล!
อร่อยและดูเหมือนไม่มีอะไร แต่ยอดยังคงระเบิด (พิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ?) แต่ฉันไม่ได้พบข้อผิดพลาดสำหรับฉันโดยทั่วไปแล้วมันเป็นปาฏิหาริย์!
ใช่เชื้อเดียวไม่ใช่ยีสต์หนึ่งกรัม ฉันใส่แป้งสาลี 50/150/150 เป็นเวลา 4 ชั่วโมงกับแบตเตอรี่ จากนั้นแป้งพรีเมี่ยม 1 กก. น้ำตาลน้ำมันเกลือน้ำ 190 ... ชอบไม่มีอะไรมาก. ยืน 1.20 + 2 ชั่วโมงอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เป็นไปได้ที่เขาจะยืนได้มากขึ้นก่อนอบ แต่ฉันกลัวมันจึงเพิ่มขึ้น 2 เท่า

ลิซซี่จากฉันไปแน่นอนเขาเป็นที่ปรึกษาฉันอบเองเป็นครั้งแรก แต่ฉันอยากให้คุณประสบความสำเร็จจริงๆ!

AAAAA! ผม! ประสบการณ์! ของคุณ! แรก! ขนมปัง! สำหรับ SQUARE! และมันได้ผล!
อร่อยและดูเหมือนไม่มีอะไร แต่ยอดยังคงระเบิด (พิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ?)แต่ฉันไม่ได้พบข้อผิดพลาดสำหรับฉันโดยทั่วไปแล้วมันเป็นปาฏิหาริย์!
ใช่เชื้อเดียวไม่ใช่ยีสต์หนึ่งกรัม ฉันใส่แป้งสาลี 50/150/150 เป็นเวลา 4 ชั่วโมงกับแบตเตอรี่ จากนั้นแป้งพรีเมี่ยม 1 กก. น้ำตาลน้ำมันเกลือน้ำ 190 ... ชอบไม่มีอะไรมาก. ยืน 1.20 + 2 ชั่วโมงอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เป็นไปได้ที่เขาจะยืนได้มากขึ้นก่อนอบ แต่ฉันกลัวมันจึงเพิ่มขึ้น 2 เท่า

ลิซซี่จากฉันไปแน่นอนเขาเป็นที่ปรึกษาฉันอบเองเป็นครั้งแรก แต่ฉันอยากให้คุณประสบความสำเร็จจริงๆ!

ภาพขนมปัง FIRST ในสตูดิโอ !!! ยินดีด้วย !!!
และขอบคุณสำหรับความปรารถนา!

ฉันมีเครื่องทำขนมปัง แต่ไม่มีกล้อง

ครั้งต่อไปฉันจะพยายามไม่ใส่แบตเตอรีด้วย ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ.
น้ำเป็นน้ำดิบอุ่น แต่ไม่ต้ม (จากคำแนะนำของอารามว่าควรใช้น้ำดิบจะดีกว่าเนื่องจากยังมีชีวิตอยู่)
โถแก้วที่มีฝาเกลียว

ใช่แล้วน้ำที่ยังไม่ได้ต้มหากผ่านการกรองแล้วจะมีประสิทธิภาพสูงกว่าน้ำต้มซึ่งจะมี "ชีวิตชีวา" มากกว่า ศักยภาพในการลดออกซิเดชั่น (ORP) สูงกว่าการต้มเกือบ 2 เท่า แต่เธอยังไม่มีชีวิตอยู่เพราะ ORP ของเธอเป็นบวก (บวก) และยิ่งมีค่าสูงเท่าไรร่างกายก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น

น้ำประปา: ORP = +160
น้ำต้มเย็นลงอย่างรวดเร็ว: ORP = +218
น้ำต้มหลังจากสามชั่วโมง: ORP = +465

ในการทำให้น้ำมีชีวิตต้องส่งผ่านเครื่องกระตุ้นไฟฟ้าและ aquadisk
ฉันใช้น้ำกรองซิลิกอนสำหรับขนมปังและชา

[ซิเบลิส]

ซิเบลิส ในที่สุดคุณก็สามารถแสดงความยินดีได้! : bravo: ทำได้ดีมาก!volshebnik หลังจากวัฒนธรรมเริ่มต้นเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในวันที่สองนี่ไม่ได้หมายความว่ามันพร้อมที่จะเลี้ยงขนมปังของเรา มีปฏิกิริยาทุกประเภทเกิดขึ้นและกำลังเกิดขึ้นและแบคทีเรียที่คุณต้องการยังไม่พร้อม

ฉันใช้ แต่น้ำบาดาลบรรจุขวดสำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้น ฉันไม่รู้ว่าในเมืองของคุณเป็นอย่างไร แต่น้ำประปาของเราแย่มากสกปรกแถมยังมีน้ำยาสำหรับฆ่าเชื้อโรคอีกด้วย ... ไม่มีแป้งใดที่จะรอดจากสิ่งนี้ได้
ปลูกที่อุณหภูมิห้อง 23-24 องศาเซลเซียสในขวดที่ปิดสนิท การเพิ่มขึ้นในวันที่สองของการเพาะปลูกไม่ได้เป็นเกณฑ์สำหรับความพร้อม - นี่เป็นเพียงขั้นตอนของการหมักที่เน่าเปื่อยเท่านั้น แต่ต้องหยุดลง และเพียงไม่กี่วันต่อมาเมื่อ "แบคทีเรียที่ดี" ทวีคูณขึ้นและพวกมันเองที่จะเลี้ยงเชื้อ - มันก็พร้อมแล้ว (เริ่มวันที่ 5 เท่านั้น) ตอนนี้ฉันกำลังให้อาหารลูกเดือย แป้ง 2 ครั้งต่อวัน 1: 4: 4 อาศัยอยู่ที่ห้อง อุณหภูมิ. มันจะเพิ่มขึ้นหลังการให้นมทุกๆ 5 ครั้ง


มีกลิ่นครีมมี่มาก แต่ยังให้ความเปรี้ยวเล็กน้อยในขนมปัง ดังนั้นหลังจากวันหยุดพักร้อน (แน่นอนว่าน่าเสียดาย แต่วันของเธอถูกนับแล้ว ... ) ฉันจะพยายามนำภาษาฝรั่งเศสมาให้

อรุณสวัสดิ์ทุกคน !

ตัวอย่างการอบอื่น ๆ

สูตรเดียวกันเพียงลดน้ำลง 50 กรัม และเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรของแป้งโดยไม่รู้ตัว โดยปกติเตาอบจะนวดแป้งหลังจากผ่านไป 40 นาที เวลาผ่านไป 2 ชั่วโมงเธอก็ "เงียบ" .... แม้ว่าจะมีการเขียนคำแนะนำว่าเวลาในการดำเนินการแต่ละครั้งเป็นไปตามเงื่อนไข ฉันปิดเตาตรวจสอบว่าเครื่องกวนหมุนได้อย่างอิสระและเริ่มโหมดฝรั่งเศสอีกครั้งตั้งแต่เริ่มต้น แทนที่จะใช้เวลา 5 ชั่วโมง (ตามโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส") ส่วนผสมของส่วนผสมและแป้งที่นวดแล้วจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 7 ชั่วโมง

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:







ขนมปังลุกขึ้น แต่รูขุมขนเล็กลง "ความเป็นยาง" น้อยลง (นี่แย่กว่าสำหรับฉัน) และเศษไม่ใช่สิ่งที่จะติดกัน (กลับมาเมื่อบีบ) แต่เป็นความรู้สึกที่อยู่ในปากว่าขนมปังไม่ได้อบ

ปรากฎว่าความพยายามครั้งก่อนนั้นอร่อยกว่าและอบมากขึ้นมีเพียง "ลานจอดเฮลิคอปเตอร์" แทนที่จะเป็นด้านบนครึ่งวงกลมเหมือนตอนนี้ ...

ตอนนี้ฉันจะลองสูตรเดียวกัน แต่อย่ายืนเป็นเวลา 7 ชั่วโมง แต่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง (และเปรียบเทียบผลลัพธ์)

คนดี! โปรดช่วยฉันด้วยฉันทำอะไรไม่ได้ ฉันเคยเขียนที่นี่มาก่อนแล้ว ในตอนแรกเป็นเวลาหลายเดือนฉันไม่สามารถเพาะเชื้อได้ฉันไม่มีที่อบอุ่นแบบนี้ในอพาร์ทเมนต์สำหรับการทำให้สุก เป็นผลให้ฉันเติบโตขึ้นมาหนึ่งเมล็ดในน้ำสับปะรดฉันมีความสุขมาก แต่ดูเหมือนเร็วเกินไปที่จะชื่นชมยินดีฉันตัดสินใจเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพราะฉันอ่านมากว่าแบคทีเรียกำลังจะตายในตู้เย็น เธอให้อาหารเขา 3 ครั้งต่อวัน ดังนั้นความทรมานของฉันจึงเริ่มขึ้นด้วยการอบขนมปัง ฉันลองใช้วิธีการและสูตรต่างๆ แต่ขนมปังมีรสเปรี้ยวน้อยและเมื่อวานนี้เธออายุได้ 3 สัปดาห์และฉันตัดสินใจลองใช้วิธีการทำแป้งและแป้งสำหรับแป้งสำหรับเด็ก นั่นคือฉันป้อนหัวเชื้อสำหรับแป้งเป็น 3 ขั้นตอนแล้วเติมแป้งสำหรับแป้งเป็น 3 ขั้นตอน ปรากฎว่าทุก ๆ ชั่วโมงมันเพิ่มขึ้นไม่เกิน 1.5 เท่าร่วงหล่นและฉันก็เติมแป้งและน้ำอีกครั้งทันที เป็นผลให้แป้งยังคงมีรสเปรี้ยวแม้ว่าแป้งจะใช้เวลาไม่นาน (4 ชั่วโมง) และการพิสูจน์อักษรด้วย (2 ชั่วโมง - ครั้งแรกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมันก็เพิ่มขึ้น - ฉันเติมแป้งแล้วหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงฉันก็เพิ่ม อีกครั้ง). ในที่สุดฉันก็โยนแป้งออกและไม่ได้อบและทิ้งไว้สักชิ้นสำหรับแป้ง (ไม่มีน้ำมันและเกลือ) ฉันเลี้ยงชิ้นนี้แล้วเข้านอน และในตอนเช้าฉันมองไปไม่มีร่องรอยของสิ่งมีชีวิต ............. ฉันแค่ต้องการขนมปังนี้จริงๆ ลูกของฉันอายุ 2 ขวบและมีปัญหาในการย่อยอาหาร ไม่ย่อยอะไรเลยกิน แต่ขนมปังและโจ๊ก ดังนั้นฉันกำลังพยายามเพื่อเธอ นอนไม่หลับตลอดเวลามีอาการปวดท้อง ฉันเป็นแม่ที่เหนื่อยล้าและเสียใจ อาจจะมีคนขายแป้งหมักวิเศษของพวกเขาให้ฉัน ฉันรู้ว่าขนมปังนี้จะช่วยลูกน้อยของฉัน แต่เห็นได้ชัดว่ามันผูกพันกับสิ่งนี้อย่างแน่นหนาจนไม่มีอะไรเกิดขึ้น 

คนดี! โปรดช่วยฉันด้วยฉันทำอะไรไม่ได้
ฉันเคยเขียนที่นี่มาก่อนแล้ว ตอนแรกฉันไม่สามารถเพาะเชื้อได้เป็นเวลาหลายเดือน
ฉันไม่มีสถานที่อบอุ่นแบบนี้ในอพาร์ทเมนต์ให้เธอโตเต็มที่ เป็นผลให้ฉันเติบโตขึ้นทั้งเมล็ด
บนน้ำสับปะรดมีความสุขมาก แต่ดูเหมือนเร็วเกินไปที่จะชื่นชมยินดี ฉันตัดสินใจที่จะเก็บมันไว้
ที่อุณหภูมิห้องฉันอ่านมากว่าแบคทีเรียกำลังจะตายในตู้เย็น เธอให้อาหารเขา 3 ครั้งต่อวัน
ดังนั้นความทรมานของฉันจึงเริ่มขึ้นด้วยการอบขนมปัง ฉันลองวิธีและสูตรต่างๆ แต่ขนมปังมีน้อยและเปรี้ยวมาก ...
เมื่อวานนี้เธออายุได้ 3 สัปดาห์และฉันตัดสินใจลองทำแป้งโดว์สำหรับแป้งเด็ก
นั่นคือฉันป้อนหัวเชื้อสำหรับแป้งเป็น 3 ขั้นตอนแล้วเติมแป้งสำหรับแป้งเป็น 3 ขั้นตอน
ปรากฎว่าทุกๆชั่วโมงมันเพิ่มขึ้นไม่เกิน 1.5 เท่าและฉันก็ล้มลงทันที
เพิ่มแป้งและน้ำอีกครั้ง เป็นผลให้แป้งยังคงมีรสเปรี้ยวแม้ว่าแป้งจะไม่อยู่ได้นาน (4 ชั่วโมง) และ
พิสูจน์อักษรด้วย (2 ชั่วโมง - ครั้งแรกในหนึ่งชั่วโมงเพิ่มขึ้น - เพิ่มแป้งจากนั้นครึ่งชั่วโมง - เพิ่มอีกครั้ง)
ในที่สุดฉันก็โยนแป้งออกและไม่ได้อบและทิ้งไว้สักชิ้นสำหรับแป้ง (ไม่มีน้ำมันและเกลือ)
ฉันเลี้ยงชิ้นนี้แล้วเข้านอน และในตอนเช้าฉันดู - ไม่มีสัญญาณของชีวิต ............. เศร้า
ฉันต้องการขนมปังนี้จริงๆ ลูกของฉันอายุ 2 ขวบและมีปัญหาในการย่อยอาหาร
ไม่ย่อยอะไรเลยกิน แต่ขนมปังและโจ๊ก ดังนั้นฉันกำลังพยายามเพื่อเธอ นอนไม่หลับตลอดเวลามีอาการปวดท้อง
ฉันอยู่ที่นี่แม่ที่เหนื่อยล้าและมีความสุขยิ้ม อาจจะมีคนขายแป้งหมักวิเศษของพวกเขาให้ฉัน
ฉันรู้ว่าขนมปังนี้จะช่วยลูกน้อยของฉัน แต่เห็นได้ชัดว่าติดอยู่กับสิ่งนี้มากจนไม่มีอะไรออกมาจากฉันยิ้ม

[tanycs]

tanycs
ภาษาฝรั่งเศสน่าจะเหมาะกับคุณ ใครแชร์ถามได้ในหัวข้อโปรไฟล์
ฉันยังได้ลองใช้วิธีการ 2- และ 3 ขั้นตอนที่แตกต่างกันในการทำให้แป้งเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ขนมปังมีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามแป้งจะถูกนวดในขั้นตอนเดียวเสมอ ฉันพยายามหมักในช่วงเวลาสั้น ๆ และที่อุณหภูมิสูงขึ้น (30C) ช่วยได้ แต่ไม่รุนแรง มันขึ้นได้ดี แต่คุณยังรู้สึกได้ถึงความเปรี้ยวเล็กน้อยในขนมปัง เหตุผลอยู่ที่องค์ประกอบทางจุลชีววิทยาของวัฒนธรรมเริ่มต้นและเงื่อนไขในการเพาะปลูก ฉันเลี้ยงที่ 23 องศาเซลเซียส
ฉันสงสัยว่าในการเลี้ยงแบบเริ่มต้น แต่เดิมเติบโตที่อุณหภูมิสูงกว่ายีสต์ป่าจะเจือจางมากกว่าแบคทีเรียกรดแลคติก ดังนั้นจึงกลายเป็นกรดน้อยกว่า

และฉันก็ปลูกของฉันที่อุณหภูมิห้อง และแป้งฝรั่งเศสที่เป็นกรดน้อยที่สุดคืออะไร?
และยังมีฮอปและลูกเกด พวกแป้งเปรี้ยวด้วยเหรอ?

ดูเหมือนว่าจะเป็นฝรั่งเศสและลูกเกดมีรสเปรี้ยวน้อยที่สุด ฉันยังคงวางแผนที่จะปลูกฝรั่งเศส

ฉันพยายามทำแป้งที่หลากหลายและใช้ของกำนัลอันเป็นนิรันดร์ แต่บางครั้งก็มีสูตรที่สับสนเกินไปสำหรับการทำแป้ง (ไม่ได้นำไปสู่ผลลัพธ์เสมอไป) จากนั้นแป้งก็จะยาวเกินไป ... . แต่ฤดูหนาวนี้ฉันพยายามอีกครั้งและผลลัพธ์ก็เกินความหวังของฉัน !! ฉันรีบแบ่งปันสูตรสำหรับ kefir sourdough ..

เชื้อ:
ใช้ kefir 0.5 ลิตร (ไม่เย็น) ช้อนโต๊ะน้ำตาลแล้วนวดแป้งไม่หนา วางในที่อบอุ่นแป้งควรเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง


แป้งโด:
เจือจางวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำอุ่น


คนให้เข้ากันใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้แป้งที่ไม่หนามาก (เหมือนบิสกิต)

[img]
[img]
ใส่แป้งลงในโถครึ่งลิตรเติมครึ่งหนึ่ง

ปิดฝาขวดและวางในที่อบอุ่น ในแป้งที่เหลือให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถงา 1 ช้อนโต๊ะล.) ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในจานอบเติมลงครึ่งหนึ่ง
[img]
ใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า




ใส่ขวด Sourdough ลงในตู้เย็น (ปิดฝา) แล้วอบแป้งประมาณ 40-50 นาที



[img]
ครั้งต่อไปให้นำวัฒนธรรมเริ่มต้นออกจากตู้เย็นเจือจางด้วยน้ำอุ่น 0.5 ลิตร (หรือเวย์) แล้วทำตามรูปแบบเดียวกัน แป้งเปรี้ยวจะแข็งแรงขึ้นทุกครั้ง แต่ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าความแข็งแรงของยีสต์ เวลาในการยกแป้งขึ้นครึ่งหนึ่งคือ 3-4 ชั่วโมง ขนมปังอร่อยมากเนื้อแน่นไม่เปรี้ยวเลย ฉันเติมแป้งชั้นสองหรือเส้นใยผักต่างๆ ฉันมักจะเพิ่มลงในส่วนที่ใช้สำหรับการอบ (หลังจากแยกแป้งออกแล้ว) แต่ฉันคิดว่าแป้งเปรี้ยวจะไม่ได้รับสารเติมแต่งเช่นกัน

เรียนสมาชิกของฟอรัมโปรดแบ่งปันเวลาในการพิสูจน์อักษรเมื่ออบขนมปังข้าวไรย์วีท
บนแป้งสาลีตามธรรมชาติและแน่นอนโดยไม่ต้องยีสต์

[K_igor]

เรียนสมาชิกของฟอรัมโปรดแบ่งปันเวลาในการพิสูจน์อักษรเมื่ออบขนมปังข้าวไรย์วีท
บนแป้งสาลีตามธรรมชาติและแน่นอนโดยไม่ต้องยีสต์

K_igor ฉันคิดว่าทุกอย่างเป็นของแต่ละคนที่นี่เนื่องจากปัจจัยหลายอย่างมีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้ รวมถึงปริมาณแป้งอัตราส่วนของข้าวสาลี / ข้าวไรย์พิสูจน์อุณหภูมิความสุกของแป้ง : pardon: จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉันการพิสูจน์แป้งดังกล่าวไม่ได้สูงไปกว่าแป้งสาลีธรรมดามากนักประมาณ 3-4 ชั่วโมง

[K_igor]

K_igor ฉันคิดว่าทุกอย่างเป็นของแต่ละคนที่นี่เนื่องจากปัจจัยหลายอย่างมีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้ รวมถึงปริมาณแป้งอัตราส่วนของข้าวสาลี / ข้าวไรย์พิสูจน์อุณหภูมิความสุกของแป้ง : pardon: จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉันการพิสูจน์แป้งดังกล่าวไม่ได้สูงไปกว่าแป้งสาลีธรรมดามากนักประมาณ 3-4 ชั่วโมง

คำถาม: จากสิ่งที่คุณอ่านที่นี่ Sourdough ถูกป้อนที่จุดสูงสุดของการเพิ่มขึ้นใช่ไหม? และอย่างที่ฉันเข้าใจ
แม้หลังจากเริ่มสร้างนั่นคืออย่ารอวัน แต่มันจะออกมาเป็นอย่างไร แก้ไขฉันถ้าฉันเข้าใจผิด

คำถาม: จากสิ่งที่คุณอ่านที่นี่ Sourdough ถูกป้อนที่จุดสูงสุดของการเพิ่มขึ้นใช่ไหม? และอย่างที่ฉันเข้าใจ
แม้หลังจากเริ่มสร้างนั่นคืออย่ารอวัน แต่มันจะออกมาเป็นอย่างไร แก้ไขฉันถ้าฉันเข้าใจผิด

ถูกต้องทุกอย่าง คุณได้เติบโตขึ้นแล้วหรือยัง?

ถูกต้องทุกอย่าง คุณได้เติบโตขึ้นแล้วหรือยัง?

ใช่มันโตแล้ว แต่ความแปลกคือไม่ต้องปลูกมัน 3 วัน แต่ประมาณ 18 ชั่วโมงนั่นคือยอด
กิจกรรมหลังการให้นมแต่ละครั้งประมาณ 6 ชั่วโมง ฉันตกใจมาก แป้งข้าวไรย์น้ำเปล่าโถแก้ว
เช็ดเปียกความร้อน 30-31 องศา แต่ถ้าคุณรอสักวันมันก็เป็นเรื่องของตะเข็บ สิ่งที่อยู่ไกลจากผลลัพธ์ของฉันมาก
จำเป็น และสิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดคือขนมปังถูกนึ่ง (สังขยาข้าวไรย์ - ข้าวสาลี) เป็นเวลา 6 ชั่วโมงเท่ากัน (เช่นเดียวกับการเจริญเติบโต
sourdough). จากนั้นฉันก็ถามตัวเองว่า - จำเป็นไหม? และถ้า sourdough ของฉันถึงจุดสูงสุดทั้งกลางวันและกลางคืน
แป้งจะขึ้นสักวันไหม งั้นจะบ้าตาย ...

ฉันต้องการเพิ่มรูปภาพของกระบวนการ แต่ไม่เข้าใจวิธีแทรกรูปภาพที่นี่ ((

ดูนี่: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...f&Itemid=82&topic=73109.0

ฉันอยากจะแนะนำผู้ที่ไม่สามารถปลูกแป้งสาลี "นิรันดร์" บนแป้งสาลีได้

มันไม่ได้ผลสำหรับฉันเป็นเวลานานฉันทดลองประมาณ 3 เดือนกับแป้งที่แตกต่างกัน ถ้าฉันทำ sourdough บนแป้ง Makfa หรือ 1c ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น แม้ว่าคุณจะเพิ่มแป้งข้าวไรย์ 20% ที่ปอกเปลือกแล้วก็ตาม ฉันเริ่มหลายครั้ง - ฉันรอนานถึง 10 วัน การเติบโตสูงสุดของวัฒนธรรมเริ่มต้นคือหนึ่งเท่าครึ่งต่อวันจากนั้นจะหลุดออกและเปอร์ออกไซด์หากคุณไม่ให้อาหารต่อไป ขนมปังไม่ขึ้นเลย

ปัญหาทั้งหมดได้รับการแก้ไขโดยการใช้แป้งสาลีของ Chelyabinsk ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 เชื้อเพิ่มขึ้นใน 36 ชั่วโมง! บางครั้งฉันเพิ่มแป้งข้าวไรย์ 20% เพื่อเร่งความเร็วที่มากขึ้นจากนั้นแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะเพิ่มขึ้น 3 เท่าหลังจากให้อาหาร 6-12 ชั่วโมง

คุณไม่จำเป็นต้องให้แป้งอุ่น - ฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ ฉันเริ่มทำอาหารที่อุณหภูมิห้องปกติ +22 .. + 24'C.

สิ่งสำคัญคือแป้งที่เหมาะสม ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 สมบูรณ์แบบ

และฉันก็ทำตรงกันข้าม เธอเริ่มปลูกข้าวไรย์ เชื้อลุกขึ้น แต่ไม่สามารถยกขนมปังขึ้นได้ ให้อาหารมากเกินไปในชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 เหมือนกัน. ฉันพยายามเพิ่มน้ำผึ้ง kefir ฯลฯ มันไม่มีประโยชน์ ฉันตัดสินใจที่จะพยายามสูงสุด เลี้ยง 2 ครั้ง. เชื้อเพิ่มขึ้น 3 เท่าซึ่งไม่เคยเป็นมาก่อนโดยสูงสุด 2 ครั้งเท่านั้น
เมื่อวานตอนเย็นฉันนวดแป้งกับแป้งนี้แล้วใส่ในตู้เย็นในถัง HP วันนี้เอาออกมาอุ่นใส่ขนมปังฝรั่งเศสแบบไม่ต้องใช้ตะหลิวตามโปรแกรม ใน 20 นาที การอบจะเริ่มขึ้นแล้วฉันจะรายงาน แต่ฉันชอบผลลัพธ์อยู่แล้ว