ขนมปัง Darnitsa จาก Fugaska

[Sveta,]

Sveta, และถ้าไม่มี agram ก็ไม่มีอะไร ??? และอีกอย่างหนึ่ง: นวดใส่การ์ตูนแล้วนำไปอบทันทีหรือปล่อยให้มันขึ้นมา? ถ้าคุณให้แนวทางแล้วเปิดอะไร?

ก่อนซื้อ agram และ malt ฉันใส่ kvass dry safe-moment หนึ่งช้อนเต็ม และหลังจากนวดแล้ว - ควรนวดด้วย HP และปล่อยให้มันตกตะกอนแป้งจะถูกปรับตามเวลาของโปรแกรม จากนั้นเธอก็วางมันลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้งม้วนขึ้นเหมือนลูกบอลแป้งด้วยแป้งและในการ์ตูน เธอกดมันเล็กน้อยที่ด้านล่างปิดฝา แต่ปล่อยไว้ 30 นาทีโดยไม่ต้องอบ จากนั้นเธอก็เปิดมันสำหรับการอบ

ขอบคุณ Sveta! ฉันอยากลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเขียนว่ารสชาติแตกต่างกันบ้าง

ฉันทำขนมปังนี้มาเกือบปีแล้วตั้งแต่ HP ปรากฏตัว เป็นเวลานานที่ฉันต่อสู้กับเขาหลังคาซึ่งไม่ได้ขึ้นไปตามกระแสจากขนมปังและเป็นเนินดินและไม่ลุกขึ้น แต่เนื่องจากขนมปังออกมาได้อร่อยมากฉันจึงอยากได้ผลลัพธ์ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ และในการ์ตูนเต้าหู้ที่มีชาร์ลอตนั้นแตกต่างจากในเตาอบ AG หรือ HP ที่ปรุงสุก จะเห็นได้ว่าระบบการปกครองของอุณหภูมิแตกต่างกันเล็กน้อย

ขนมปังวิเศษขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร
ฉันทำขนมปังนี้มาเป็นปีที่สองแล้วตอนนี้ฉันชอบทดลองกับขนมปังนี้: จากนั้นฉันจะเพิ่ม kvass wort 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนตามด้วยไรย์มอลต์สกัดแล้วก็ข้าวบาร์เลย์มอลต์แทนน้ำตาลฉันจะเติมกากน้ำตาลฉันไม่ได้ใส่น้ำผึ้งทันทีฉันไม่ชอบเพิ่มพานิฟารินดีขนมปังเกือบจะออกมาจากถังแล้ว แม้ว่าฉันจะเพิ่มเพียง 1 ช้อนชา มีการใช้น้ำมันพืชต่างๆ

ยิ่งเข้าไปในป่าก็ยิ่งมีฟืนมากขึ้น แต่ละครั้งขนมปังจะแย่ลงเรื่อย ๆ วันนี้หลังคาลดลงเกือบหนึ่งในสามของม้วน น่าเสียดายจัง!

ใส่ยีสต์เท่าไหร่? อาจจะมีแค่จำนวนมากและพวกมันคือเทอร์โมนิวเคลียร์? หลังคาหลุดระหว่างอบ? จากนั้นก็เหมือนกับว่าเขาหยุด
หรือคุณต้องเพิ่มแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลีเพื่อให้ขนมปังแน่นขึ้น

ใช่หลังคาลดลงระหว่างการอบ สูตรคำนวณใหม่สำหรับ 900g:
น้ำ - 330 มล. (น้ำ 230, นม 100)
น้ำมัน - 2.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง -1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ -1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี - 354 กรัม
แป้ง rzh -164 กรัม
ยีสต์ Saf-moment -1.5 ช้อนชา
ยีสต์เยอะมั้ย? ฉันเติมแป้งเมื่อวานนี้ผลก็เหมือนกัน
แต่แรก ๆ ก็เกือบจะสมบูรณ์แบบ คุณยังต้องทำงานกับโคโลบ็อก สำหรับฉันดูเหมือนปกติโดยไม่ต้องเติมแป้งและเติมด้วย กาน้ำชาคำเดียว.
ยังไงก็ตามฉันเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์อาจจะมีอิทธิพล?

แล้วจะจัดการกับ "หยุดแค่นี้" ได้อย่างไร?

ด้วย "เพียงแค่ยืน" - จำเป็นต้องใช้ยีสต์น้อยลง

และถ้ายีสต์เร็วมากคุณสามารถลองเพิ่มปริมาณแป้งข้าวไรย์ (โดยธรรมชาติเนื่องจากแป้งสาลี)

แต่ตัดสินโดยสูตร - ฉันจะลดของเหลวลง 30-50ml

ขอบคุณฉันจะพยายามน้อยลง

ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Panasonic 256
ฉันทำขนมปัง Darnitsky ตามสูตรอื่น
ฉันเขียนสัดส่วน
มันเขียวชอุ่มและอร่อยมาก

- แป้งสาลี 110 กรัม
- แป้งวอลล์เปเปอร์ 110 กรัม
- แป้งสาลี 180 กรัม
-1 ชม ล. เกลือ (อีกหน่อยรสชาติเหมือน ... )
-1 ช้อนชา ยีสต์
-1 ชม ล. น้ำตาล
-1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
-315 กรัมน้ำ

โปรแกรมขนมปังฝรั่งเศส - 6 ชั่วโมง

เขียวชอุ่มอร่อยและทำง่าย ฉันเอาสูตรมาจากเว็บไซต์บางแห่ง

[Fugaska,]

อบ)): ขนมปังอร่อยมาก! ทำตามสูตรจากหน้าแรก. มันอบอย่างน่าทึ่งในโหมดหลักแม้ว่าหลังคาจะเป็นลอนเล็กน้อย แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ตอนนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน Fugaska, ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

อยากลองอบตามสูตรจากหน้าแรก แต่ไม่รู้ว่าต้อง / ใช้ช้อนตวงสำหรับรุ่น 2502 ได้หรือไม่หรือจะทำแบบโต๊ะและช้อนชาแบบธรรมดา?

อยากลองอบตามสูตรจากหน้าแรก แต่ไม่รู้ว่าต้อง / ใช้ช้อนตวงสำหรับรุ่น 2502 ได้หรือไม่หรือจะทำแบบโต๊ะและช้อนชาแบบธรรมดา?

ในสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับ HP ทุกอย่างจะถูกวัดด้วยช้อนตวงจาก HP ซึ่งสะดวกกว่ามาก

พอดี.. ขนมปังก็พร้อม แต่ผลที่ได้ไม่ถูกใจเศษก็อบไปครึ่งนึงถึงแม้ว่าเปลือกจะอบ แต่ก็ไม่ขึ้นมากนักอาจจะมีผลต่อการโฆษณา (ad-libbing) ที่ส่งผลต่อผลลัพธ์ (
ไปที่สูตรใน 1 หน้าเพิ่มศิลปะ ช้อน Extra-R แล้วนำไปอบที่ข้าวไรย์ 3 ชั่วโมง 30 นาที

ในหน้าแรกจะมีการนำเสนอสูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลีซึ่งมีการพิสูจน์แป้ง 2 แบบตามเทคโนโลยี

คุณได้ตั้งโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์โดยที่ 1 พิสูจน์อักษร! ในโหมดนี้แป้งจะไม่ถูกรบกวนในตอนท้ายดังนั้นมันจึงกลายเป็นหมองคล้ำ
และตัวเลือกที่สองตรวจสอบความสมดุลของแป้ง / ของเหลวหากขนมปังดิบและไม่ได้อบอาจมีของเหลวอยู่ในแป้งมาก

ขนมปังข้าวสาลีต้องอบด้วยโปรแกรม Basic (ขั้นพื้นฐาน)

และฉันใช้ Saf-kvass ในกล่องมีสองถุง หนึ่งคือยีสต์สำหรับ kvass - เราไม่ต้องการมัน แต่อย่างที่สอง - ส่วนผสมของ kvass - ใช้สำหรับการต้มเบียร์แทนมอลต์และเติมลงในขนมปังข้าวไรย์เพื่อเพิ่มสีรสชาติและกลิ่น ประกอบด้วย: ข้าวไรย์มอลต์เกล็ดขนมปังกรดซิตริกและสารให้ความหวาน (คุณควรทานน้ำตาลหรือน้ำผึ้งให้น้อยลง)

คุณควรเพิ่มเท่าไหร่? แล้วฉันต้องชงหรือแค่เติมแป้ง?

[mysj19]

mysj19 ไม่ต้องชงเทประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใน Orange ที่ Savushkina 37 พวกเขาขายมอลต์สารสกัดจากโกลฟาและสาโท kvass เข้มข้นและอื่น ๆ อีกมากมาย

ขอบคุณ!! แต่ฉันเข้าใจว่าในกระเป๋าใบนี้เหมือนสาโทดูเหมือนจะไม่แห้ง หรือไม่ไม่เป็นไร !!?

ขอบคุณ!! แต่ฉันเข้าใจว่าในกระเป๋าใบนี้เหมือนสาโทดูเหมือนจะไม่แห้ง หรือไม่ไม่เป็นไร !!?

มันอาจจะไม่แห้งขนาดตามรสชาติ 2 ชั่วโมง l-1st. ล

ขอบคุณมาก!!!!

ฉันใหม่สำหรับสิ่งนี้! ขอบอกสูตรนี้แป้งสาลี 325g. ข้าวไรย์ 150 ก. อัตราส่วนของข้าวไรย์ต่อข้าวสาลีคือ 1: 2 ต้องใส่พลั่วธรรมดาหรือหวีไหม? แจ้งหรือส่งเมื่อจำเป็น: หอยเชลล์ตัวนี้ใช้แป้งไรย์เมื่อไหร่กันแน่?

[หอยเชลล์สำหรับแป้งข้าวไรย์]

ฉันมีสะบักข้างหนึ่งใน x \ n - อันที่ปกติ ฉันอบขนมปังเป็นหลักโดยเติมแป้งข้าวไรย์: ข้าวสาลี - ข้าวไรย์และข้าวไรย์ - ข้าวสาลี สะบักปกติทำงานได้ ตามทฤษฎีแล้ว " หอยเชลล์สำหรับแป้งข้าวไรย์ "ควรตั้งค่าเมื่ออบขนมปังข้าวไรย์วีทนั่นคือเมื่อปริมาณแป้งข้าวไรย์ในสูตรมากกว่า 50% แต่ประสบการณ์จะบอกคุณได้ดีที่สุด

กันย์เรางอนกันแล้ว .... ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับหัวไหล่ที่แตกต่างกัน! ฉันมีเช่นนั้น



มันคืออะไร? แก้ไข?

ถูกต้องทั้งหมด! ฉันมีกระดูกสะบัก 1 อันดังนั้นจึงไม่มีทางเลือกที่จะใส่ในเครื่องทำขนมปังสองช้อนรวมอยู่ด้วยอันที่สองคือแป้งที่มีแป้งไรย์จำนวนมาก ในกรณีนี้การเลือกกระดูกสะบักไม่ใช่พื้นฐาน - ใส่ใด ๆ คุณสามารถเปรียบเทียบผลลัพธ์ได้

[kiss_78]

kiss_78
ฉันมี Panasonic 255 2 หัวฉีดรวมอยู่ด้วย ดังนั้นฉันไม่เคยใช้ "หวี" ซึ่งสำหรับแป้งข้าวไรย์ และสำหรับข้าวสาลีและสำหรับข้าวไรย์ - ข้าวสาลีและสำหรับข้าวไรย์ฉันใช้สิ่งที่แนบมาหลักคือขนมปังโฮลวีต - ทุกอย่างดูดีมาก!

สาว ๆ เห็นไฟล์แนบเหล่านี้มั้ยคะ? ถ่ายรูปเถอะไม่งั้นฉันจะอยู่ในความมืดมิด

[kamusik]

ขนมปังน่าทึ่งมาก สูตรดีมากคุณสามารถจับเวลาและไปได้เลย ขอบคุณมาก. และอร่อยอืมมมมม .......
kamusikน่าเสียดายที่ fotik สั่งให้มีชีวิตอยู่นาน และฉันมีหัวฉีด (Panasonic -2501) 2 อันตรงและอันที่สองเหมือนหวีมีเพียง 3 ซี่

[Tanyush]

สาว ๆ เห็นไฟล์แนบเหล่านี้มั้ยคะ?

Tanyushนี่คือลักษณะของหวีชนิดหนึ่ง:

พระเจ้าฉันเป็นอะไรที่มืดมนขอบคุณ Innochka!

fugaska ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม วันนี้ฉันอบ Darnitskiy จานแรกของฉันตามสูตรของคุณ .... ขนมปังกลายเป็นที่ยอดเยี่ยมหลังคาก็ลอยขึ้นไปทั่วและเศษเป็นรูพรุนและอร่อยมาก !!! ขอบคุณ! จะอบตลอด !!!

สวัสดี fugaska! วันนี้ฉันอบ Darnitsky ตามสูตรของคุณตั้งแต่หน้าแรก ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Kenwood VM 900 ตั้งเป็นโหมดหลักตามที่คุณแนะนำ แป้งที่ฉันได้มานั้นยอดเยี่ยมมากทุกอย่างผสมกันทันทีและกลายเป็นเหมือน "ก้นเด็ก" ไม่ได้บวกหรือลบอะไรเลย อบทุกอย่างเปลือกกรอบเนื้อมีรูพรุนโปร่ง ฉันมองหาสูตรของ Darnitsky มานานมาก แต่ฉันหยุดที่สูตรของคุณ ขอบคุณมากสำหรับสูตร ก้อนคือ 650g. ฉันอยากลองกับมอลต์หรือคีเฟอร์ คุณให้คำแนะนำอะไร?

ขอแสดงความยินดีกับขนมปังที่ยอดเยี่ยม!
ฉันไม่ได้อบด้วยมอลต์ แต่สูตรของฉันใช้ kefir เช่นนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
kefir มีความหนาต่างกันดังนั้นต้องควบคุมการนวดและต้องปรับปริมาณแป้ง หากคุณรู้สึกถึงแป้งหนึ่งครั้งแล้วจะไม่มีปัญหากับขนมปังบน kefir!

วันก่อนอบเมื่อวานด้วยการเติมมอลต์แดงหมัก ละเอียด.

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอบมันหลังจากอ่านหัวข้อทั้งหมด 60 หน้า)))) นรกในโหมด "หลัก" สูตรสำหรับ 150 ข้าวไรย์และแป้งสาลี 325 ชนิดของเหลว (น้ำ + คีเฟอร์) 300 มล.
นั่นคือขนมปัง

นี่คือชนิดของขนมปังที่เปิดออก

และด้านบนทำให้ฉันงง - โดมแตก - แป้งเย็นหรือเปล่า?

คุณต้องการแป้งน้อยลงหรือไม่? ผมกลัวว่าหลังคาจะพัง ฉันติดตามชายขนมปังขิงเขาพอใจมากหยิบแป้งทั้งหมดขึ้นมาไม่ได้ปีนขึ้นไปบนผนังนวดให้เข้ากันด้วยไม้พายโดยไม่ต้องรัดเครื่องทำขนมปัง ฉันสัมผัสเขาเขายืดหยุ่น
คราวหน้าจะทำยังไง - ลดแป้งยัง? หรือเป็นโดมธรรมดาสำหรับขนมปังข้าวสาลี?
แล้วกลิ่นหอม ๆ จากขนมปังนี่ล่ะอืมมม ...

ขอบคุณมาก fugaska สำหรับขนมปัง Darnitsky ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากฉันจะทำซ้ำแน่นอน ฉันซื้อมอลต์ข้าวไรย์ไปแล้ว) และเป็นครั้งแรกที่ฉันเปลี่ยนของเหลวทั้งหมดด้วยเบียร์ดำและฉันใช้กากน้ำตาลแทนน้ำผึ้ง

DV!
ฉันอ่านหัวข้อแล้ว แต่ตอนนี้ยังไม่ชัดเจน - มีบางวลีที่คุณต้องคำนวณใหม่สำหรับ HP ของคุณ
ฉันมี Panas 2502 ฉันรู้ว่าฉันต้องทำในโหมดหลัก หัวฉีดไม่เป็นไรมอลต์ (ยังไม่ได้ซื้อ) ไม่เติมได้ไหม
และคุณจำเป็นต้องคำนวณใหม่หรือรับใบสั่งยาและนั่นก็คือ?
นี่จะเป็นขนมปังชิ้นที่ 3 ของฉันพรุ่งนี้ฉันอยากลองสูตรนี้ฉันขอคำแนะนำ

การคำนวณใหม่ควรทำเฉพาะในกรณีที่ต้องการให้ขนมปังมีน้ำหนักมากขึ้นหรือน้อยลง ถ้าคุณพอใจกับน้ำหนักตามสูตรที่มีอยู่ - อบเพื่อสุขภาพ!

การคำนวณใหม่ควรทำเฉพาะในกรณีที่ต้องการให้ขนมปังมีน้ำหนักมากขึ้นหรือน้อยลง ถ้าคุณพอใจกับน้ำหนักตามสูตรที่มีอยู่ - อบเพื่อสุขภาพ!

ขอบคุณ

ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Panasonic 256
ฉันทำขนมปัง Darnitsky ตามสูตรอื่น
ฉันเขียนสัดส่วน
มันเขียวชอุ่มและอร่อยมาก

- แป้งสาลี 110 กรัม
- แป้งวอลล์เปเปอร์ 110 กรัม
- แป้งสาลี 180 กรัม
-1 ชม ล. เกลือ (อีกหน่อยก็ได้รสชาติ ... )
-1 ช้อนชา ยีสต์
-1 ชม ล. น้ำตาล
-1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
-315 กรัมน้ำ

โปรแกรมขนมปังฝรั่งเศส - 6 ชั่วโมง

เขียวชอุ่มอร่อยและทำง่าย ฉันเอาสูตรมาจากเว็บไซต์บางแห่ง

อยากลองอบขนมปังตามสูตรของคุณมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น
แล้วคุณมีน้ำเป็นกรัมไหมที่นี่ไม่ใช่มิลลิลิตร?

แล้วคุณมีน้ำเป็นกรัมไหมที่นี่ไม่ใช่มิลลิลิตร?

เกือบจะเหมือนกัน: น้ำเป็นกรัมและมิลลิลิตรคุณยังต้องปรับความหนาของแป้งด้วยความสมดุลของแป้ง / ของเหลวแป้งจะนุ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว

เกือบจะเหมือนกัน: น้ำเป็นกรัมและมิลลิลิตรคุณยังต้องปรับความหนาของแป้งด้วยความสมดุลของแป้ง / ของเหลวแป้งจะนุ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว

โอเคขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว

fugaska ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ทุกคนในครอบครัวของเราชอบมัน ฉันนับปริมาตรไปที่เตาของฉัน (ฉันมี Panasonic 2500) - ตอนนี้ลูกชายอายุ 9 ขวบของฉันตั้งค่าเองเขาก็สามารถเห็นด้วยกับตัวจับเวลาได้เช่นกัน สามี (รู้วิธีทำไส้กรอกพาสต้าและเกี๊ยว) ขู่ว่าจะเรียนรู้จากลูกชายของเขา เพียงพอสำหรับครอบครัว 4 คนจาก 2 ถึง 4 วันก้อนใหญ่ ฉันอบมาเกือบปีแล้ว

fugaska ยอมรับคำขอบคุณสำหรับสูตรด้วย!
ฉันอบเมื่อวานเป็นครั้งแรกในความหมายของข้าวไรย์นี่คือขนมปังชิ้นที่สามของฉัน ...
มนุษย์ขนมปังขิงกลายเป็นครั้งแรกที่ยอดเยี่ยมถูกต้องไม่มีอะไรเปื้อนในถังทุกอย่างถูกประกอบ
ฉันจะอบมันในวันพรุ่งนี้อันนี้กินไปแล้ว แต่ฉันจะอบด้วยการเติมมอลต์และเครื่องเทศฉันต้องการความเปรี้ยวในขนมปังและเศษสีเข้มกว่า
คุ้ม kefirchik แล้วต่อไปฉันจะฝึก "ทุน" เพื่ออบ!

นี่คือขนมปังเองหลังคาไม่เรียบนิดหน่อย แต่เป็นโดม

🔗

ช่างเป็นขนมปังที่หล่อ!
ขอให้โชคดีกับ Stolichny ไม่ใช่เงาของข้อสงสัย - คุณทำได้!

ฉันตัดสินใจที่จะแสดงของตัวเองเพิ่มสาโท kvass เพียง 2 ช้อนโต๊ะ ล. แทนที่น้ำด้วยนม / kefir 200/100 และเพิ่มโฮลเกรน ต่อมาฉันตระหนักว่าโฮลเกรนต้องการของเหลวมากขึ้น ฉันจะแก้ไขในครั้งต่อไป โหมดพื้นฐานใบมีดไรย์เปลือกกลาง


แก้ไขข้อผิดพลาดและเพิ่มลูกพรุนและเฮเซลนัทสับ

คัตติ้งสวย!

ขอบคุณมาก!!!!! เมื่อวานก็อบตามสูตรของคุณ ทุกอย่างตรงตามที่เขียนไว้ ฉันมี 2500 ไม้พายธรรมดาฉันกลัวว่ามันจะไม่ได้ผล แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นดี !!!! ฉันใส่มันในขนาด L และเปลือกขนาดกลางด้วยความเสี่ยงและอันตรายของฉันเองฉันไม่พบคำแนะนำในสูตรอาหาร แต่ฉันไม่เข้าใจผิด

บ่อยครั้งในหัวข้อที่แตกต่างกันมีช่วงเวลาเช่นนี้ .... "คุณสามารถดมยีสต์" .. คำถาม: - ทำไมคุณคิดว่าสิ่งนี้เกิดขึ้น?
ฉันมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยขนมปัง 10 ก้อนและโรลหวาน ปริมาณขั้นต่ำของยีสต์ Moment และ Velour คือ 1.5 ช้อนชา ปริมาณสูงสุดของ Velour 2.5 ช้อนชา มากกว่าหนึ่งครั้งที่ไม่มีกลิ่นของยีสต์แม้ว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมากบน Darnitsky ฉันสงสัยว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น - เวอร์ชันของฉันคือโดยไม่คำนึงถึงปริมาณของยีสต์และสัดส่วนของปริมาณต่อองค์ประกอบมีแนวโน้มว่ายีสต์ "ยังไม่เสร็จสิ้น" นั่นคือยังมีกลุ่มที่ยังไม่ได้ใช้ใน ผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้อาจมีการละเมิดช่วงเวลาที่จำเป็นสำหรับปริมาณที่กำหนดหรือมีการละเมิดเทคโนโลยี (รวมถึงชุดส่วนประกอบคุณภาพสูงด้วย) ในอดีตอันไกลโพ้นนักเทคโนโลยีเคมี
และสิ่งที่คุณคิดว่า???