ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ของจริง (รสชาติเกือบลืม) วิธีการอบและสารเติมแต่ง

ปรับสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง Oursson BM1000JY
ขอบคุณ

ลบออกโดยไม่จำเป็น

สวัสดี. นำไปสู่การจัดอันดับของคุณ ฉันต้องการขนมปังไรย์จริงๆ ขออภัยฉันไม่สามารถอ่านทั้ง 70 หน้าได้บอกฉันได้ แต่ใน Moulinex OW 5 Khdebopechke ... มีโหมด "โหมดขนมปังโบโรดิโนเป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังไรย์ในโหมดนี้หรือคุณควรใช้สองอย่าง: แป้งยีสต์ "และ" การอบ ".

Vanechka บอกฉันว่าถ้าฉันไม่มีสารเติมแต่งทั้งหมดฉันจะไม่ลองขนมปังดูไหม? ฉันไม่สามารถควบคุมทั้ง 70 หน้าได้และมีข้อมูลมากมายที่ทำให้หัวของฉันหมุนและฉันก็สับสนไปหมด ถ้ามันง่ายสำหรับคุณอย่าบอกฉันสำหรับคนที่อยู่ในถัง สูตรแยกต่างหากสำหรับ HP Panasonic SD-2500 รายละเอียดเพิ่มเติมถ้ามันไม่ยากสำหรับคุณและมีเวลาสำหรับมัน ขอบคุณ.

Vanya โปรดยกโทษให้ฉันด้วยเครื่องทำขนมปัง Scarlett sc-400 ไม่มีโหมด "Bake"

Vanya ไม่ได้อยู่ในฟอรัมมานานแล้วดังนั้นเลือกสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ของผู้เขียนคนอื่น ๆ ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[แอดมินขอขอบคุณ!]

แอดมินขอขอบคุณ!

ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Gelberg ไม่มีโหมดขนมปังไรย์ จะเป็นยังไง? ฉันอยากได้ขนมปังไรย์จริงๆ ช่วยด้วย...

ในหน้าแรกทุกอย่างมีรายละเอียดโดยละเอียดดูว่าโปรแกรมใดที่คุณทำลายด้วยเตาอื่นและเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมที่สุดตามคำแนะนำ

ขอบคุณทุกอย่างเกิดขึ้นในครั้งแรก!
จริงอยู่ฉันกินไปครึ่งส่วนและด้วยเหตุผลบางอย่างก็ทุบ 2 ช้อนชา panifarina

ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังราคาแพง (น่าจะดี) "Stadler Form" แต่แทบไม่มีอะไรเกี่ยวกับ บริษัท นี้บนอินเทอร์เน็ตดูเหมือนว่าจะไม่มี บริษัท ใดเลย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคำถามมากมายเช่นวิธีการอบ ง่ายที่สุดไม่ใช่ขาว แต่เป็นขนมปังดำในเตาอบนี้?

ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังราคาแพง (น่าจะดี) "Stadler Form" แต่แทบไม่มีอะไรเกี่ยวกับ บริษัท นี้บนอินเทอร์เน็ตดูเหมือนว่าจะไม่มี บริษัท ใดเลย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคำถามมากมายเช่นวิธีการอบ ง่ายที่สุดไม่ใช่ขาว แต่เป็นขนมปังดำในเตาอบนี้?

เข้าร่วมกับเรา!

คุณภาพของการอบขนมปังจะเหมือนกันในเตาอบเกือบทั้งหมดและหลักการก็เหมือนกัน! นั่นหมายความว่า x / เตาอบของคุณจะอบขนมปังด้วย

แต่คุณต้องพยายามอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้น! และเพื่อเริ่มต้นการทดลองกับขนมปังและมิตรภาพด้วย x / เตากับขนมปังโฮลวีตธรรมดาจากนั้นเปลี่ยนไปใช้ขนมปังต่างๆที่ทำจากแป้งไรย์ เริ่มต้นด้วยเราไปที่นี่และอ่านหัวข้อทั้งหมดจากลิงค์ขนมปังไม่ได้ผลอีกครั้งฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร มีอะไรผิดพลาดได้บ้าง? https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - เรียนรู้วิธีทำแป้งขนมปังและอบขนมปัง!

มีหัวข้อเล็ก ๆ ใน x / เตาของคุณเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพของการทำงานของ Stadler Form Baker Two https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

ฉันมี HB Mulinex OW5003 ไม่มีคำแนะนำในภาษารัสเซีย และที่สำคัญที่สุด - ฉันต้องการสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ฉันชอบ Borodinsky เป็นพิเศษ ช่วยฉันด้วย

vanya 28 โปรแกรมการอบคืออะไร?

บอกวิธีอบขนมปัง Vanya 28 ให้สัมพันธ์กับเครื่องทำขนมปัง AFK BM-2 ขอบคุณ.

ผู้เขียนสูตรอาหารไม่ได้อยู่ในฟอรัม คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรจากหน้าแรกและเลือกโหมดการอบด้วยตัวคุณเอง

บอกวิธีอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง AFK BM-2

ฉันมีเครื่องทำขนมปัง MYSTERY MVM-1202 จะปรับให้เข้ากับการอบขนมปังข้าวไรย์และข้าวไรย์วีทได้อย่างไร? ขอบคุณล่วงหน้า!

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน
คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์อย่างที่คุณคิดจะมีเวลาอบขนมปังนี้ในเตาอบ Moulinex Neo OW 1201 ซึ่งการอบที่ยาวนานที่สุดใช้เวลา 58 นาที
น้ำหนักของก้อนคือ 500g (แป้ง 300-350g) ขนาดถังประมาณ 14x13 ซม. ชอบเตานี้มาก แต่ส่วนใหญ่จะอบขนมปังไรย์ ... ไม่อยากทำผิดพลาดกับ ซื้อ.

ถ้าไม่:
2. มอลต์ไรย์แห้งหมัก 50 มล. = 40 กรัม
3. Sourdough (acidifier) ​​"Agram light" 35 ml = 24 g หรือ ("Agram dark") เป็นทางเลือกสุดท้าย
ไม่คุ้มกับสูตรนี้?

ดูเหมือนฉันจะทำทุกอย่างตามสูตร แต่ขนมปังไม่ขึ้นแม้ว่าจะอบ แต่ฉันคิดว่า:
1) แป้งเก่าพอ
2) เมื่อแป้งเข้าไปยุ่งฉันดูเหมือนว่ามันจะหนาและเติมน้ำ 30 มล. เท่าเดิม

เจ้าของ Panasov 2501 ช่วยด้วย!
ฉันเริ่มทำขนมปังและนี่คือสิ่งที่ "ดิ้น" ออกมา ... ตามสูตรในหัวข้อหลังจากการพิสูจน์แล้วคุณต้องเปลี่ยนไปใช้โหมด 12 "การอบ" เป็นเวลา 30 ชั่วโมง แต่เตาแสดงให้ฉันเห็นรูปที่ "U50" แสดงว่าอุณหภูมิในเตาสูงเกินไป บนอินเทอร์เน็ตพวกเขาเขียนว่าจำเป็นต้องคลายพลังงานของเตาและเปิดเครื่องกด "หยุด" หลาย ๆ ครั้ง - ไม่ได้ผล ฉันรอประมาณ 20 นาที - ทุกอย่างเหมือนเดิม ฉันตัดสินใจอย่างเร่งรีบ (?): ฉันหยิบถังออกมาห่อด้วยฟิล์มและเสื้อคลุมขนสัตว์ดึงเตาออกไปในความเย็นประมาณ 5-7 นาทีตรวจสอบอุณหภูมิของเซ็นเซอร์อุณหภูมิด้วยตนเอง เตาเริ่มขึ้นรสชาติกลับกลายเป็นอยู่ในเกณฑ์ปกติ (ฉันจะลบ agram เติมน้ำตาล) หน้าตาเหมือนกัน แต่ฉันทำ "หลังคา" หายไป น่าเกลียด.
คราวหน้าจะทำอะไร? รออีกต่อไป? แต่คุณสามารถเดินได้ถึงหนึ่งชั่วโมง (ถ้าไม่เกิน) มันจะไม่ส่งผลเสียต่อกระบวนการเกิดของขนมปังหรือไม่? เราเห็นความแตกต่างของการปรับปรุงเตาให้ทันสมัยโดยการนำสวิตช์เชิงกลเข้าสู่วงจรเซ็นเซอร์อุณหภูมิ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อการออกแบบเตาหรือไม่?

mbbm
ฉันทำแตกต่างกันเล็กน้อย
1. ผสมในโหมด 20 (เกี๊ยว)
2. นำถังออกแล้วปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่น
3. เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ถังกลับและอบในโปรแกรมที่ 13

mbbm
ฉันทำแตกต่างกันเล็กน้อย
1. ผสมในโหมด 20 (เกี๊ยว)
2. นำถังออกแล้วปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่น
3. เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ถังกลับและอบในโปรแกรมที่ 13

แน่นอนว่าฉันเป็นคนขี้เบื่อ แต่คุณทำได้ทุกนาที? แป้งสุกอย่างน้อยประมาณเท่าไหร่?

แน่นอนว่าฉันเป็นคนขี้เบื่อ แต่คุณทำได้ทุกนาที? แป้งสุกอย่างน้อยประมาณเท่าไหร่?

1. ดูเหมือนว่าจะนวดเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด 20
2. ฉันแจกจ่ายเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมงตรวจสอบการเพิ่มขึ้นเป็นครั้งคราว IMHO ยิ่งนานยิ่งอร่อย
แต่สามารถลงไปได้หากเปิดรับแสงมากเกินไป (มันจะหมด "เชื้อเพลิง" สำหรับยีสต์)
3. อบตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 1-20 ไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง

IMHO นาทีไม่สำคัญ Panasonic ให้อภัยความผิดพลาด

mak200 และ "หลังคา" ไม่ล้มเมื่อถอดถัง?

ฉันเอาถังออกหลังจากนวดแป้งยังไม่ขึ้นและไม่มีอะไรคุกคามเขา
แป้งจะลดลงเล็กน้อยหลังจากการพิสูจน์อักษรเมื่อฉันใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง
แต่สิ่งนี้ไม่น่ากลัวเพราะไม่มีผลต่อโครงสร้างเศษ

เท่าที่ฉันรู้ "หลังคา" สามารถลดลงได้มากหากมีข้อผิดพลาดในอัตราส่วนน้ำต่อแป้ง

หน้าจาก. ที่จริงฉันรู้ว่าคุณยายของฉันอบขนมปังด้วยแป้งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
หลังจากนวดแป้งในตอนเย็นฉันก็ตั้งค่าไว้สำหรับคืนนี้
ในตอนกลางคืนฉันตื่นขึ้นมาสองสามครั้งเพื่อนวดแป้ง (ด้านล่าง)

และแช่งมันได้รับ! ตามธรรมชาติแล้วฉันติดแป้งที่เย็นอยู่แล้ว! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะพยายามทำ

เท่าที่ฉันรู้ "หลังคา" สามารถลดลงได้มากหากมีข้อผิดพลาดในอัตราส่วนน้ำต่อแป้ง

และไม่เพียง แต่ในอัตราส่วน ...
ตัวอย่างเช่นในกรณีของการพิสูจน์อักษรที่ยาวนานเมื่อแป้งมีอายุยืนตามเวลาที่กำหนดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้แจกจ่ายจนกว่าปริมาณที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเท่านั้น ไม่ว่าพวกเขาจะรบกวนแป้งสั่นหรือมันเย็นการขาดอุณหภูมิที่สบาย 26-28 * C และตามกฎแล้วแป้งข้าวไรย์ (คือข้าวไรย์) จะต้องเว้นระยะห่างเพียงครั้งเดียวเนื่องจากแป้งข้าวไรย์ขาดกลูเตน (กลูเตน) และไม่มีอะไรให้พัฒนา
หากหลังจากสองเหตุผลสุดท้ายยังคงเป็นไปได้ที่จะคืนค่าแป้งเพื่อปล่อยให้มันขึ้นจากนั้นในกรณีที่แป้ง "อยู่เกิน" อาจไม่สามารถคืนตัวได้เนื่องจากยีสต์เชื้อจึงสูญเสียความแข็งแรง

ได้แล้ววันนี้. ความสยองขวัญกลับกลายเป็น :-( แค่ ... เศษดินมีดเกือบหักระหว่างการนวด: - (((((((มีบางอย่างผิดปกติกับฉัน!

ฉันเข้าใจว่าวันยาไม่ได้มาที่นี่นานแล้ว อาจมีใครบางคนประสบความสำเร็จในการอบขนมปังนี้ใน Bork 800? แบ่งปันเคล็ดลับความสำเร็จ ฉันชอบขนมปังคัสตาร์ดไรย์มาก แต่มันไม่ได้ผลอย่างแน่นอน

แชร์ว่าใครอบขนมปังนี้ใน Kenwood VM 366 บุ๊กมาร์กสำหรับขนมปัง 750 กรัม และโปรแกรมไหนที่จะอบ

ได้แล้ววันนี้. ความสยองขวัญกลับกลายเป็น :-( แค่ ... เศษดินมีดเกือบหักระหว่างการนวด: - ((((((มีบางอย่างผิดปกติกับฉัน!

สวัสดี! คุณช่วยบอกเราได้ไหมว่าคุณกำลังทำอะไรและอย่างไร ตามจำนวนผลิตภัณฑ์และตามโปรแกรม (HP ของคุณทำอะไรและใช้เวลานานแค่ไหน)

เจ้าของ Panasov 2501 ช่วยด้วย!
ฉันเริ่มทำขนมปังและนี่คือสิ่งที่ "ดิ้น" ออกมา ... ตามสูตรในหัวข้อหลังจากการพิสูจน์แล้วคุณต้องเปลี่ยนไปใช้โหมด 12 "การอบ" เป็นเวลา 30 ชั่วโมง แต่เตาแสดงให้ฉันเห็นรูปที่ "U50" แสดงว่าอุณหภูมิในเตาสูงเกินไป บนอินเทอร์เน็ตพวกเขาเขียนว่าจำเป็นต้องคลายพลังงานของเตาและเปิดเครื่องกด "หยุด" หลาย ๆ ครั้ง - ไม่ได้ผล ฉันรอประมาณ 20 นาที - ทุกอย่างเหมือนเดิม ฉันตัดสินใจอย่างเร่งรีบ (?): ฉันหยิบถังออกมาห่อด้วยฟิล์มและเสื้อคลุมขนสัตว์ดึงเตาออกไปในความเย็นประมาณ 5-7 นาทีตรวจสอบอุณหภูมิของเซ็นเซอร์อุณหภูมิด้วยตนเอง เตาเริ่มขึ้นรสชาติกลับกลายเป็นอยู่ในเกณฑ์ปกติ (ฉันจะลบ agram เติมน้ำตาล) หน้าตา - เกินไป แต่ฉันทำ "หลังคา" หายไป น่าเกลียด.
คราวหน้าจะทำอะไร? รออีกต่อไป? แต่คุณสามารถเดินได้ถึงหนึ่งชั่วโมง (ถ้าไม่เกิน) มันจะไม่ส่งผลเสียต่อกระบวนการเกิดของขนมปังหรือไม่? เราเห็นความแตกต่างของการปรับปรุงเตาให้ทันสมัยโดยการนำสวิตช์เชิงกลเข้าสู่วงจรเซ็นเซอร์อุณหภูมิ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อการออกแบบเตาหรือไม่?

การดิ้นดังกล่าวจะปรากฏขึ้นเมื่อเตาอบร้อนเกินไปซึ่งส่วนใหญ่แล้วกระบวนการอบจะเริ่มขึ้นแล้วในโปรแกรมที่มีการพิสูจน์อักษร มันมักจะเกิดขึ้นกับฉันถ้าฉันไม่ตั้งนาฬิกาปลุก ผู้เขียนสูตรแนะนำสิ่งนี้: นำถังออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูใช้น้ำแข็งที่เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ (ฉันเอาอาหารจากช่องแช่แข็ง) โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ในขณะที่ฉันถือน้ำแข็งฉันพยายามเปิด "การอบ" เป็นระยะในบางครั้งมันก็ใช้ได้ฉันใส่ถังกลับ - มันไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือหลังคา

สวัสดี! คุณช่วยบอกเราได้ไหมว่าคุณกำลังทำอะไรและอย่างไร ตามจำนวนผลิตภัณฑ์และตามโปรแกรม (HP ของคุณทำอะไรและใช้เวลานานแค่ไหน)

ในหน้าแรกจะมีการทาสีโปรแกรมสำหรับ Borka และได้รับสูตรอาหาร นี่คือโปรแกรมที่ถูกนำมาใช้ในเครื่องทำขนมปังอย่างชัดเจน ฉันมีส่วนผสมทุกอย่างครบถ้วน และขนมปัง ... อย่างแรกผสมแป้งยากมาก แต่ทำขนมปังได้ และขนมปังเป็นเพียงอิฐที่ไม่ได้อบ

ในหน้าแรกจะมีการทาสีโปรแกรมสำหรับ Borka และได้รับสูตรอาหาร นี่คือโปรแกรมที่ถูกนำมาใช้ในเครื่องทำขนมปังอย่างชัดเจน ฉันมีส่วนผสมทุกอย่างครบถ้วน และขนมปัง ... อย่างแรกผสมแป้งยากมาก แต่ทำขนมปังได้ และขนมปังเป็นเพียงอิฐที่ไม่ได้อบ

ฉันขอให้อภัยคุณโปรดชี้แจงคุณเลือกสิ่งที่จะทำใน HP ของคุณและนานแค่ไหน (ฉันไม่ค่อยเข้าใจจากคำอธิบายฉันกำลังนั่งลาคลอด - ฉันค่อยๆโง่)

ทำไมฉันถึงขอให้คุณเขียนว่าคุณใส่อะไรและจำนวนเท่าไหร่มันเกิดขึ้นเมื่อคุณเขียนว่าคุณใส่อะไรและใส่ไปเท่าไหร่คุณก็พบว่ามีอะไรผิดปกติ - ทันใดนั้นคุณก็ทำผิดพลาดตรงไหน

และขนมปังของฉันไม่หลุดออกมาเลย (มีการวางแผนไว้เป็นบางครั้งเท่านั้นจากนั้นก็ต่อเมื่อแป้งข้าวไรย์ 150-200 กรัมถูกแทนที่ด้วยแป้งสาลี) แต่แป้งก็แน่นเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณช่วยผสมและกด กับสะบักจากด้านบน

ฉันขอให้อภัยคุณโปรดชี้แจงคุณเลือกใน HP ของคุณเองว่าจะทำอะไรและจะทำนานแค่ไหน (ฉันไม่ค่อยเข้าใจจากคำอธิบายฉันกำลังนั่งลาคลอด - ฉันค่อยๆโง่) ทำไมฉันถึงขอให้คุณเขียนว่าคุณใส่อะไรและจำนวนเท่าไหร่มันเกิดขึ้นเมื่อคุณเขียนว่าคุณใส่อะไรและใส่ไปเท่าไหร่คุณก็พบว่ามีอะไรผิดปกติ - ทันใดนั้นคุณก็ทำผิดพลาดตรงไหน และขนมปังของฉันไม่หลุดออกมาเลย (มีการวางแผนไว้เป็นบางครั้งเท่านั้นจากนั้นก็ต่อเมื่อแป้งข้าวไรย์ 150-200 กรัมถูกแทนที่ด้วยแป้งสาลี) แต่แป้งก็แน่นเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณช่วยผสมและกด กับสะบักจากด้านบน

ฉันพูดอีกครั้ง: ฉันวางไว้ตรงตามที่ระบุไว้ในหน้าแรกในสูตร และฉันติดตั้งโปรแกรมซึ่ง Bork มอบให้ในที่เดียวกัน

[สิ่งที่ฉันเสนอให้ทำ - ทำซ้ำการอบครั้งสุดท้ายในครั้งเดียวโดยเพิ่มทั้งหมด เปลี่ยนลำดับของบุ๊กมาร์กลง + น้ำ 75 มล จากปริมาณทั้งหมดจากนั้นแป้งมอลต์และน้ำที่เหลือสิ่งนี้จะช่วยให้ทุกอย่างเข้ากันได้ดี]

สิ่งที่ฉันเสนอให้ทำ -
ทำซ้ำการอบครั้งสุดท้ายในครั้งเดียวโดยเพิ่มทั้งหมด
เปลี่ยนลำดับของบุ๊กมาร์กลง + น้ำ 75 มล
จากปริมาณทั้งหมดจากนั้นแป้งมอลต์และน้ำที่เหลือ
สิ่งนี้จะช่วยให้ทุกอย่างเข้ากันได้ดี
แสดงผลและบอกต่อ.
สำเร็จ!

สวัสดีอีกครั้ง
หลังจากผ่านไปหนึ่งปีฉันตัดสินใจกลับไปอบขนมปังข้าวไรย์ ฉันยกประวัติความพยายามของฉันโดยคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดของผู้เชี่ยวชาญ ... และแท้จริงแล้วในการลองครั้งที่สองฉันได้ขนมปังข้าวไรย์ในฝันของฉันฉันไม่สามารถแม้แต่จะอัปโหลดรูปถ่ายได้เพราะฉันไม่มีเวลาจับภาพตอนนี้นี่คือขนมปังโปรดในครอบครัวของเรา! สามีพาเขาไปทุกที่ทั้งล่าสัตว์และตกปลา ... เขาเลี้ยงทุกคน
ขอบคุณมากครับคุณ Vanya28

สวัสดี. ช่วยบอกสูตรหน่อย Moulinex โฮมเบรด B02A. ฉันใส่ตาราง ขอบคุณล่วงหน้า!

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ นี่คือผลลัพธ์:

นี่คือการตัด


ขอบคุณเราชอบมัน

การอบในเตา UNOLD ในโปรแกรมที่ 12 (ซึ่งตั้งโปรแกรมได้)

สวัสดี! เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ยีสต์ด้วยแป้งข้าวไรย์ในสูตรนี้? ถ้ามีเท่าไหร่. ขอบคุณ

สวัสดีทุกคน!
วันนี้ฉันอบขนมปังข้าวไรย์จานแรก ฉันไม่รู้ว่ามันได้ผลหรือไม่จากมุมมองของมืออาชีพ แต่เราชอบทุกอย่าง ทั้งสีและเศษและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ! ขอบคุณสำหรับสูตร
แต่เกิดคำถามขึ้น อบเกือบตามสูตร. มีการเปลี่ยนแปลง - ข้าวไรย์มอลต์ถูกแทนที่ด้วยไรย์มอลต์เข้มข้น เพิ่ม 10ml. มันเพียงพอแล้ว? ส่วนที่เหลือทั้งหมดตามสูตรด้วยน้ำผึ้ง
ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Bork 500 ฉันทำทุกอย่างโดยใช้โปรแกรมผู้ใช้ แต่เนื่องจากฉันทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกการนวด 1 และการยก 1 จึงไม่ได้ใช้งาน คุณสามารถทำได้หรือคุณไม่สามารถขับเตาโดยเปล่าประโยชน์ได้?
และอย่างที่สองแป้งขึ้นได้ไม่ดีฉันทิ้งไว้อีก 25 นาทีถึงจะขึ้น สิ่งนี้มีผลต่อคุณภาพของขนมปังหรือไม่?
นี่คือภาพถ่าย (ถ้าเป็นไปได้)

วิธีการแปลงปริมาณน้ำผึ้งเป็นปริมาณกากน้ำตาล?

ฉันต้องการสูตรสำหรับขนมปังโบโรดิโน่กับกากน้ำตาลและอะแกรมที่ดัดแปลงมาสำหรับเครื่องทำขนมปัง LG HB-203CJ

บอกสูตรและวิธีอบขนมปัง Borodino sourdough โดยไม่ใช้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
ขอบคุณ.

[Alexmir]

Alexmirสวัสดีตอนเช้าอย่านับน้ำผึ้งในกากน้ำตาลและในทางกลับกันให้ใช้น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลตามสูตร หากคุณพอใจกับสูตรจากหน้าแรกคุณเพียงแค่ต้องนับจำนวนส่วนผสมสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีปริมาณแป้งที่คุณจะอบขนมปังหารด้วยปริมาณแป้งใน ตัวอย่างเช่นคุณจะอบขนมปังจาก 400 กรัมซึ่งหมายความว่า 400: 500 =0.8 คือสัมประสิทธิ์... ตอนนี้คูณส่วนผสมแต่ละอย่างจากสูตรด้วยค่าสัมประสิทธิ์นี้และหาปริมาณที่ต้องการสำหรับขนมปังของคุณจากแป้ง 400 กรัม
ไดโนซาฟริกขนมปังแป้งไรย์จะไม่ทำงานหากไม่มียีสต์ จากนั้นจึงจำเป็นต้องมีแป้งข้าวไรย์ซึ่งจะมีบทบาทเป็นยีสต์ agram เป็นแป้งแห้ง แต่ให้ความเปรี้ยวของขนมปังและคลายออกเล็กน้อยไม่มากอีกต่อไป แต่นี่คือ IMHO ของฉัน และวิธีการอบฉันเขียนไว้สูงกว่าเล็กน้อยเกี่ยวกับการคำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับ HP ของฉันใหม่ ฉันปฏิเสธที่จะอบขนมปังข้าวไรย์ Borodino ใน KhP ในขนมปังโบโรดิโน่แท้นั้นมีข้าวไรย์มอลต์หมักซึ่งถูกชง ในช่วงไม่กี่ชั่วโมงซึ่งทำให้ขนมปัง Borodino มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และถ้าคุณชอบสีนอกจากนี้เนื่องจากแป้งข้าวไรย์ "หนัก" ขนมปังจึงถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที (ของฉัน)

เครื่องทำขนมปังของฉันไม่อยู่
รายชื่อรุ่น โปรดปรับสูตรสำหรับเธอสำหรับขนมปัง Borodino ที่ไม่มียีสต์กับ sourdough
ฉันไม่สามารถทำได้ รุ่น TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
ไม่มีโปรแกรมขนมปังไรย์
ขอบคุณ.

[ไดโนซาฟริก]

ไดโนซาฟริกฉันเขียนถึงคุณเกี่ยวกับ Agram sourdough ถ้าไม่มียีสต์คุณต้อง "ปลูก" แป้งไรย์ก่อนซึ่งจะทำงานแทนยีสต์ ... วิธีการเติบโตที่นี่ในฟอรัมคือ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
สำหรับรุ่นนั้นฉันยังไม่ทราบว่ารุ่นของคุณมีโปรแกรมอะไรออกแบบแป้งเท่าไหร่น้ำหนักสูงสุดต่ำสุดของขนมปัง หากไม่มีโปรแกรม "ไรย์" ทุกอย่างจะต้องทำ "ด้วยตนเอง" นวดตามโปรแกรมใน HP ของฉันฉันคลุกโปรแกรม "พิซซ่า" ตามตัวอักษรจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปัง การเพิ่มขึ้น ไม่มีเหตุผลที่จะผัดข้าวไรย์เป็นเวลานานเนื่องจากไม่มีกลูเตนในแป้งข้าวไรย์ดังนั้นจึงไม่มีโคโลบ็อกเช่นเดียวกับในขนมปังโฮลวีต เมื่อปริมาณของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างน้อย (และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้แป้งที่โตแล้ว) ให้เปิดโหมด "การอบ"

ขอบคุณมาก. ฉันเข้าใจเชื้อฉันจะพยายามทำตามคำแนะนำของคุณ
HP ของฉันได้รับการออกแบบมาสำหรับ 2 ปอนด์และโหมดต่างๆ ได้แก่ White Bread / all Shades /, Whole bread, French, Fruit and Batter bread, Pizza, Dough, Bake only Jam

นี่คือ 900 กรัมฉันจะนวดพิซซ่าในโหมดไม่ใช่ในโปรแกรมเต็ม แต่อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นฉันคิดว่าโหมดสุดท้ายของการอบ (ทำอาหาร) แยมจะทำ ฉันอบในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที แป้งไรย์มีน้ำหนักมากและใช้เวลาอบนานจึงไม่ยอมอบด้วย KHP