Kulich กับ Myasoedovskaya ในเตาอบ (เจ้านายชั้นสูง)

[Zest]

สวัสดีทุกคน!
หลังจากอ่านบทวิจารณ์ดีๆมากมายฉันเพิ่งติดไฟเพื่ออบเค้กนี้ เมื่อวานเวลา 4:20 ฉันใส่แป้งบนยีสต์แห้ง Saf-moment (ไม่มีคนอื่น) ในตอนบ่ายฉันกลับมาบ้านแป้งได้ตกลงไปแล้วหนึ่งในสี่และฉันก็ย้ายไปรวมกัน (ฉันมี Kenwood 010) ที่นั่น ไม่มีก้อนแป้งนวดให้เข้ากันแป้งยืนมือผสมลูกเกดและรูปร่าง ผลที่ได้คือขนมอบที่ยอดเยี่ยมสูงและมีกลิ่นหอมมากเราจะลองในวันอาทิตย์
Zest ขอบคุณมากสำหรับสูตร

เค้กอีสเตอร์ชิ้นแรกของฉันประสบความสำเร็จและไม่! พวกเขาทำสำเร็จเพราะมันอร่อยมาก แต่ไม่ประสบความสำเร็จเพราะมันไม่ขึ้นและมีเศษเล็กเศษน้อยอยู่ข้างในมีเหตุผลอะไรใครช่วยบอกฉันได้บ้าง?
ในแม่พิมพ์ระหว่างการพิสูจน์อักษรพวกเขาเติบโตขึ้น 2 เท่าจากนั้นในเตาอบที่ 190C หลังจาก 10 นาทีจะลดลงเหลือ 170C

[ฟูชา]

ฟูชาดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มขึ้น 2 ครั้งหลังจากนั้นทั้งหมด? สิ่งเหล่านี้จะไม่ล้มลงอีกต่อไป และในเตาอบมันเป็นสิ่งจำเป็นอันดับแรกที่ 160 จากนั้นที่ 180 มิฉะนั้นพวกเขาจะถูกทอดและไม่สามารถขึ้นมาในเตาอบได้อีก

[ฟูชา]

ฟูชาและในเตาอบจำเป็นต้องอยู่ที่ 160 ก่อนแล้วที่ 180 มิฉะนั้นพวกเขาจะทอดและไม่สามารถขึ้นมาในเตาอบได้อีก

ดูเหมือนว่าฉันเกินไป อุณหภูมิสูง

หึฉันยิงไปแล้ว! ฉันพอใจมากกับทุกสิ่งยกเว้นก้อนซึ่งยังไม่พบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทุกอย่างเป็นไปตามแผนดังที่เขียนไว้ในหน้าแรก ในการพิสูจน์อักษรพายเติบโตเกือบถึงขอบแม่พิมพ์แม้ว่าแป้งจะวางน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย พวกเขาอบอย่างยอดเยี่ยม สวย !!! ฉันหั่นไปแล้วหนึ่งชิ้น - อร่อยมาก! พายบางส่วนได้จากไปแล้วกับแม่ของพวกเขาซึ่งอยู่ที่ประตูแล้วหันกลับมาและพูดว่า: "ขอพระเจ้าประทานสุขภาพให้กับคุณ"
อย่างที่พี่ของฉันจะพูดว่า: "AUTHOR -respect and uvazhuha!"
สูตรเด็ด !!!

หญิง - ชายตอนนี้ฉันไม่สามารถควบคุมทุกสิ่งที่คุณเขียนไว้ที่นี่ได้
ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่ยกเลิกการสมัครสมาชิก

ฉันเพิ่งวิ่งกลับบ้านฉันไม่รู้จะคว้าอะไรไปในครัวดูเหมือนว่ามันจะเป็นหลังจากกรอมของชาวยิว (อย่าเข้าใจผิด - ฉันเองเป็นลูกครึ่งและสนามหญ้าก็เป็นส่วนผสมทั้งหมด เลือดดังนั้นนี่ไม่ใช่ความผิดต่อใคร แต่สำหรับฉันในฐานะนายหญิงเท่านั้นลบ)

ที่นี่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นอย่างรวดเร็วว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อวานจากชุดที่สองซึ่งเป็น 300 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม



เกี่ยวกับยีสต์ ... มีคำถามบางอย่างทำไมฉันถึงระบุจำนวนนี้ ... ดังนั้นจนถึงปีนี้สูตรได้ผลเห็นได้ชัดว่ามีมาตรฐานบางอย่างสำหรับยีสต์ และตอนนี้ควรให้ความสำคัญกับคำแนะนำของผู้ผลิต

คนหล่อเตรียมตัวให้พร้อม! สาว ๆ แต่จะเก็บยังไงดีล่ะ? : - \ ฉันฉีกฟิล์มกระดาษออกแล้วจะทำอย่างไร?

คนหล่อเตรียมตัวให้พร้อม! สาว ๆ แต่จะเก็บยังไงดีล่ะ? : - \ ฉันฉีกฟิล์มกระดาษออกแล้วจะทำอย่างไร?

จากนั้นเด็กผู้หญิงคนหนึ่งเขียนว่า: ห่อเค้กแต่ละชิ้นบนหลังคาด้วยฟิล์มและนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ

Zest แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 450 กรัม ฉันหวาน

[Zest ขอบคุณมากสำหรับสูตรของคุณสำหรับคำติชมและคำแนะนำของคุณ ขอบคุณสาว ๆ ทุกคน]

คุณสามารถอวดเค้กอีสเตอร์ของคุณได้หรือไม่?
เค้กอีสเตอร์ทำจากสองประเภทและมีการอุดฟันที่แตกต่างกัน สองตัวที่เล็กที่สุดบินไปเบลเยี่ยม เป็นของขวัญสำหรับเทศกาลอีสเตอร์สำหรับครอบครัวของเพื่อน
Zest ขอบคุณมากสำหรับสูตรของคุณสำหรับคำติชมและคำแนะนำของคุณ ขอบคุณสาว ๆ ทุกคน
ขอให้ขนมอบที่สวยงามและน่ารับประทานทุกคน ) และยีสต์ไม่ใช่เทอร์โมนิวเคลียร์)

Zest แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 450 กรัม ฉันหวาน

ผมไม่ใช่จุดเด่น แต่ตอบโจทย์ได้ คำถามนี้เกิดขึ้นแล้วในบางหน้า ฉันชอบมันหวานกว่า ... ฉันเพิ่ม 450g. ไม่มีปัญหา พวกเขาบอกว่าในสูตรคลาสสิก 54g. เค้กเหล่านี้โดยทั่วไปมี 500g ซาฮาร่า. ส่วนฉันแม้จะมี 450g. แม้สำหรับฉันมันหวาน
เติม 450g.

[แซ่บ !!!]

แซ่บ !!! เงียบไม่ได้ !!! ฉันเขียนไปแล้วว่าเมื่อวานนี้สามีของฉันทานขนมแสนอร่อยนี้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่และในแง่ของ "การต่อสู้กับผลที่ตามมาของการอบ" ฉันต้องการ "หยุด" จนถึงวันอาทิตย์ แต่ ... ฉันเดินวนไปมาได้กลิ่น ... แล้วลูกชายคนโตก็พูดว่า "เอาละจะให้ฉันลองเมื่อไหร่!" ฉันต้องตัดออกไปสักชิ้นดีฉันอดใจไม่ไหว โดยทั่วไปฉันนั่งและต้องการมากขึ้น - ความอร่อยสุดจะพรรณนา !!! ฉันจะทำให้ตัวเองเป็นชา

[ขอบคุณมากสำหรับ Zest]

สวัสดีตอนเย็นทุกคน. ฉันนั่งครุ่นคิดและไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันเองที่ทำแบบนี้
ขอบคุณมากสำหรับ Zest สำหรับเจ้านายชั้นสูงของเธอและช่วยในการสร้าง "ปาฏิหาริย์แห่งสวรรค์" ที่ยากลำบากเช่นนี้ และแน่นอนฉันอยากจะแสดงความขอบคุณต่อผู้เข้าร่วมทั้งหมดของฟอรัมนี้ ท้ายที่สุดแล้วพวกคุณแต่ละคนได้มีส่วนร่วมในสิ่งที่เป็นประโยชน์และจำเป็นอย่างยิ่ง
เธอทำแป้งยีสต์เป็นครั้งแรกในชีวิต (ไม่นับ "พายกับกะหล่ำปลี" จาก Chuchelka) แต่แป้งสำหรับพายถูกนวดโดยเครื่องทำขนมปังและฉันก็ดู ฉันซื้อเตาเมื่อ 5 เดือนที่แล้ว (ขอบคุณฟอรัมนี้ด้วย) แม้ว่าฉันจะคิดถึงเรื่องนี้เป็นครั้งแรกในปี 1989 แต่ฉันก็สงบลง และเสียเวลาไปมากแล้ว ตอนนี้ฉันกำลังพยายามตามจับ ฉันสารภาพว่ามันน่ากลัวมาก ฉันศึกษาหัวข้อนี้มาทั้งสัปดาห์ แต่ความกลัวอยู่ในตัวฉัน ฉันกลัวว่าจะไม่ชำนาญในการใช้แรงงานคนอย่างหนักเช่นนี้ และนี่คือปาฏิหาริย์ของฉัน จริงฉันจะตกแต่งพรุ่งนี้เช้าเท่านั้น




พนักงานต้อนรับที่รักและรักทุกคน สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ

[Zest]

Zest

ฉันตัดสินใจอีกครั้งที่จะทำตามสูตรด้วยดินสอ (ตามคำแนะนำของคุณ) และเจอช่วงเวลานี้: ในตอนต้นของหัวข้อแนะนำให้เริ่มอบที่ 160C ในสูตรแล้วเพิ่มเป็น 180C และในภายหลัง ในหัวข้อนี้มีการเชื่อมโยงไปยัง "Kulich ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเกิดขึ้น" ซึ่งระบบอุณหภูมิที่แนะนำจะย้อนกลับและยังมีการอ้างอิงถึงการทำงานของเตาอบไฟฟ้าที่มีการพาความร้อนจากสูงไปต่ำทำให้ชัดเจน ฉันสับสนอย่างสิ้นเชิง: Kulich กับ Myasoedovskaya วิธีการอบจากอุณหภูมิที่ต่ำกว่าไปสูงกว่าและเริ่มในเตาอบที่อุ่นหรือในทางกลับกันในเตาอบเย็นที่แป้งได้รับอนุญาตให้ละลายอุณหภูมิได้ทันที 180 และ 160 ฉันต้องการความช่วยเหลือจากคุณจริงๆเพราะฉันจะอบในไมโครเวฟแบบพาความร้อนเพราะไม่มีเตาอบเลย
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ

[ขอบคุณ Zest สำหรับสูตร!]

วันนี้ฉันอบ "เฟอร์มิปัน 2 อิน 1" ใส่ 2 ช้อนชา ฉันทำมันสำหรับแป้ง 500 กรัมดังนั้นฉันจึงใส่มันใน 2 ชั่วโมง ล. ยีสต์แห้ง ดังนั้นสำหรับ 1 กก. - จะมีมากขึ้น แต่ยังไงก็ไม่ใช่ 20g. - บางทียีสต์ของฉันดีมาก - แป้งหมักและขึ้นฟูมาก
แป้งขึ้นมาใน 6.5 ชั่วโมง แป้งเป็นครั้งแรกใน 1 ชั่วโมงในรูปแบบ 50 นาที อบเย็นลง
ขอบคุณ Zest สำหรับสูตร! แป้งวิเศษมากไม่มีก้อน!

[Zest]

Zestขอบคุณสำหรับสูตร !!! : ดอกไม้: ทุกอย่างดูดีมาก ฉันเอายีสต์อัด Kryvyi Rig ธรรมดาแป้งสุกเป็นเวลา 9 ชั่วโมงในครัว โดยทั่วไปทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอาหารโดยไม่มีการเบี่ยงเบน

[ลูบาสติก 24]

คุณผู้หญิงทั้งหลายอย่าคิดว่า 20g. ยีสต์แห้งมากเกินไปสำหรับ 500 กรัม แป้ง! ลูกเกดมี 1kg. ไปที่จุดเริ่มต้นของ 60g. สดและคำนึงถึงปฏิกิริยาของยีสต์ 40g คุณยังได้รับ 40g แต่! แห้ง 1 กก. แป้ง. ขนมอบจะออกยีสต์ที่ค้างอยู่ในคอ สำหรับขนมปังตั้งแต่ 500g. แป้ง 1 ชั่วโมง ล. ยีสต์ซึ่งเป็น 3g ไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์แห้งมากฉันปีที่แล้ว 1 กิโลกรัม แป้ง 11g. วางลงแห้งรสชาติดีเฉพาะแป้งนานเกือบ 10 ชั่วโมง หลง
ตอนนี้ฉันใส่แป้งสำหรับ 15g สำหรับคืน แห้งและในตอนเช้าฉันจะทำสดใหม่

ลูบาสติก 24
และคุณทำที่คั่นหนังสือตามสูตรสำหรับ 1 กก. แป้งหรือครึ่งหนึ่งของปริมาณยีสต์นี้? ดูเหมือนว่าเฟอร์มิแพนไม่ได้มีไว้สำหรับการอบแม้ในปริมาณเล็กน้อยเช่นเดียวกับขนมปัง เค้กนี้เคยทำด้วยยีสต์อื่น ๆ มาก่อนหรือไม่?
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ

คุณผู้หญิงทั้งหลายอย่าคิดว่า 20g. ยีสต์แห้งมากเกินไปสำหรับ 500 กรัม แป้ง! ลูกเกดมี 1kg. ไปที่จุดเริ่มต้นของ 60g. สดและคำนึงถึงปฏิกิริยาของยีสต์ 40g คุณยังได้รับ 40g แต่! แห้ง 1 กก. แป้ง. ขนมอบจะออกยีสต์ที่ค้างอยู่ในคอ สำหรับขนมปังตั้งแต่ 500g. แป้ง 1 ชั่วโมง ล. ยีสต์ซึ่งเป็น 3g ไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์แห้งมากฉันปีที่แล้ว 1 กิโลกรัม แป้ง 11g.วางลงแห้งรสชาติดีเฉพาะแป้งนานเกือบ 10 ชั่วโมง หลง
ตอนนี้ฉันใส่แป้งสำหรับ 15g สำหรับคืน แห้งและในตอนเช้าฉันจะทำสดใหม่

ดังนั้น 20g. สำหรับแป้ง 500 กรัมต่อแป้งมีความหมายจากนั้นเพิ่มอีก 500 กรัม ลองนึกดูว่ามีการอบแบบไหนที่มีส่วนผสมทั้งหมดเนยน้ำตาลไข่คุณต้องเพิ่มทุกอย่างเพื่อให้ยังมีแรงเหลือสำหรับแป้งที่เหลือ 500 กรัมและการพิสูจน์อักษร 2 ชิ้น แม้ว่าพวกเขาจะเขียนบนถุงว่า 11g ก็เพียงพอสำหรับ 1kg. แป้งจึงไม่ได้เขียนไว้เป็นพิเศษว่าจะทำให้แป้งหนาขึ้นได้ ใช้เวลา 1: 3 เสมอและนี่คือ 20g ฉันจำไม่ได้ว่าใครเขียนที่นี่มาก่อนฉันใส่ 16g ในสูตรนี้ เซฟ - momen และแป้งไม่พอดี

[กดาลินกา]

กดาลินกา
11 กรัม รวมถึงการอบ 6g ก็เพียงพอสำหรับขนมปัง สำหรับ 1 กก. แป้ง. ด้วยความตกใจฉันทุ่ม 15 กรัมแม้ว่าฉันจะต้องไม่กระตุกเหมือนครั้งแรกและวางลง 11 กรัม แต่ตอนนี้ฉันจำได้ว่าเมื่อฉันทำอีกครั้งเศษแป้งในถัง HP ลดลงเป็นครั้งแรก โดย 11 กรัม นี่ไม่ใช่กรณี โอเคแล้วสิ่งที่จะเกิดขึ้นสิ่งหนึ่งที่ฉันรู้คือมันจะยังคงอร่อย

มีก้อนแป้งอยู่ แต่เครื่องปั่นก็รับมือได้ สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นเพราะน้ำตาลคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ "น้ำตาลธรรมชาติ" นั้นน่าตกใจมากฉันไม่ได้สังเกตเห็นมันในร้านฉันเลือกน้ำตาลขนาดเล็ก

เสนามันแปลก ๆ เวลาอบก้อนเล็ก ๆ โดยพื้นฐานแล้วจะใช้เวลา 1.5 ชม. ล. สำหรับแป้ง 450-500 กรัมซึ่งเป็นยีสต์แห้ง 4.5 กรัม บางทีฉันผิดฉันจะไม่เถียง เพียงแค่อ่านเด็กผู้หญิงที่ใส่ 16 กรัมเต็มส่วนของสูตรนี้แล้วเธอก็ไม่ประสบความสำเร็จเพราะมันน่ากลัวที่จะทดลอง

และฉันใส่แป้งเวลา 23.00 น. ที่ Lviv หนึ่งแพ็ค 100 กรัมตัดออกมากกว่าครึ่ง ... ฉันวางไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือดปิดหน้าต่างประตู .. เงียบ ไปดูในเติบโตสิวหนวด. ฉันจะนอนเพราะฉันคำนวณแล้วว่าตอน 8 โมงเช้าฉันจะไปต่อได้ หวังว่าทุกอย่างจะโอเค ที่นี่ลูกเกดอายฉันฉันต้องการคอนยัคด้วย แต่ถ้าเด็ก ๆ กินได้ไหม? และต้องแช่ลูกเกดมากแค่ไหน?

แช่ 400g ค้างคืน ลูกเกด 200 กรัม คอนญักจากนั้นบีบออกด้วยมือเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากม้วนแป้งก่อนผสมลงในแป้ง ฉันแนะนำให้คุณตื่นเช้าอย่างน้อยเพื่อดูแป้งตอน 6 โมงเย็นแล้วนอนหลับ ฉันใส่ของฉันในเวลา 12.3 น. และเวลา 6.30 น. มันก็หมักจนหมดแล้วและลดลง 1 ซม.

เป็นครั้งที่สองสำหรับฉันฉันอบสูตรนี้ในปีนั้นทุกอย่างได้ผลฉันหวังว่ามันจะได้ผลเช่นกันสูตรเป็นระเบิดสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันไม่ยากสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ฉัน ' m โดยทั่วไปมีแบบทดสอบให้คุณ ..
ปีที่แล้ว

ใช่เบนดิมคุณพูดถูก มีคนตื่นมากกว่าแน่นอน ฉันทาแป้งตอนตี 2 ก่อนนอนฉันตัดสินใจดู "แสง" ทุกคนหลับไปแล้วมีเพียงจอภาพแล็ปท็อปเท่านั้นที่สว่างขึ้น ฉันใส่ 1.5 เสิร์ฟเปลี่ยนปริมาณยีสต์เท่านั้น (65 กรัมต่อแป้ง 1.5 กก.) ฉันจะดูผลลัพธ์ในตอนเช้าและยกเลิกการสมัคร ในระหว่างการนวดเห็นได้ชัดว่ายีสต์นั้นบ้าคลั่ง ฉันใช้ Kryvyi Rih Lux โดยไม่รู้ตัวเพราะเป็นรุ่นที่สดที่สุดและหลังจากอ่านคำแนะนำทั้งหมดของสมาชิกในฟอรัมฉันรู้สึกเสียใจที่ไม่ได้ซื้อ Lvov แต่ไม่มีเวลาไปซื้อของคนอื่น. หวังว่าทุกอย่างจะโอเค

ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่แบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดของคุณเนื่องจากมีประโยชน์มาก

และแน่นอนว่าต้องขอบคุณ Izuminka มากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและมาสเตอร์คลาส

ได้รับมันออกมา ดูสวยงามมีกลิ่นหอม หนึ่งอบในโถสับปะรดบุด้วยกระดาษ - ด้านข้างเป็นสีขาวสนิท เห็นได้ชัดว่าเตาอบไม่ชอบกระป๋องแบบนี้ - นี่ไม่ใช่ความพยายามครั้งแรก

โอ้สาว ๆ นี่ไม่ใช่แป้ง แต่ความสวยกลับกลายเป็น
ไม่ว่าฉันจะฉลาดขึ้นหรือสูตรก็เป็นแบบนี้แม้ว่ามันจะแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าของฉันในปริมาณนมและไข่เท่านั้น ฉันมีนม 300 กรัมและไข่ 6 ฟองที่นี่ 350 และ 5 หรือบางทีประเด็นทั้งหมดก็คือแป้งอยู่ได้ 8 ชั่วโมง ในสูตรของฉันฉันต้องเพิ่ม 3 เท่า
โดยทั่วไปหลังจากนวดด้วยแป้ง 35 นาที (จากนั้นอีก 5-7 นาทีฉันก็หยุดจากความสุขไม่ได้) แป้งเริ่มเด้งออกจากชามผนังและก้นยังคงสะอาดและแห้งสนิท จากนั้นฉันก็จำคำพูดของคุณยายของฉันที่คุณต้องนวดจนกว่ามันจะหยุดติดกับจานฉันไม่เคยทำแบบนี้มาก่อนฉันอ้างว่ารางของคุณยายของฉันเป็นไม้และมันง่ายกว่าที่แป้งจะล้าหลังกว่าชามเหล็ก และนี่คือ !!!!
แม้ว่าในตอนแรกจะนวดได้ยาก (ฉันต้องเพิ่มแป้ง zhmenki สองก้อน) แต่มันก็คุ้มค่าที่จะได้เห็นผลลัพธ์สุดท้าย โดยทั่วไปแล้วตอนเช้าจะเริ่มต้นด้วยอารมณ์ที่ดี

[กดาลินกา]

ในที่สุดก็ทุเลา!
แป้งสำหรับ 15g. ยีสต์แห้ง (Lviv) ยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง 30 นาที และความอยากรู้อยากเห็นของฉันก็กระตุ้นมันเปิดฟิล์มเล็กน้อยเพื่อให้รู้สึกถึงกลิ่นและจากนั้นหยดคอนเดนเสทมันก็เริ่มตกลงจากผนังในหลาย ๆ ที่ดังนั้นฉันจึงลงมือทำทันทีและวางลงบนแป้ง เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในหนึ่งชั่วโมงครั้งสุดท้ายที่ไม่มี บางทีเธออาจจะไปไกลเกินไปกับอุณหภูมิมันก็คุ้มค่าในห้องน้ำบนพื้นอุ่นเทอร์โมมิเตอร์อยู่ใกล้ ๆ อุณหภูมิ 33C ฉันใส่แป้งที่สองสำหรับ 55g. การใช้ชีวิต (Kryvyi Rih) เพียงเล็กน้อยในตอนแรกเปลี่ยนลำดับของการวางผลิตภัณฑ์ (ฉันผสมยีสต์ทั้งหมดกับนมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยเมื่อทุกอย่างเดือดและเป็นฟองหลังจากนั้นประมาณ 5 นาทีฉันก็เพิ่มส่วนผสมนี้ลงใน นมแล้วทุกอย่างเป็นไปตามสูตร) ​​... ฉันมีน้ำตาลวานิลลาของตัวเองบนฝักวานิลลาวานิลลินเป็น 2 กรัม ซองฉันจะไม่ผสมกลิ่นทั้งหมดจะเข้าไปในแป้งทันทีในขณะเดียวกันฉันจะเปรียบเทียบว่าอันไหนดีกว่าธรรมชาติหรือสาระสำคัญ

กดาลินกา
เรื่องขนมปังผมใส่ 1 ชม. เสมอ ล. Lvov พวกเขาทำงานได้อย่างสมบูรณ์เฟอร์มิปันไม่ได้ลิ้มรสมันตู้เซฟออตกรีและ บริษัท ทิ้งกลิ่นของยีสต์ไว้ในขนมปังและแป้งก็ยิ่งแย่ลงกับพวกเขา โดยทั่วไปทุกคนแนะนำให้ใส่ Fermipan ยีสต์น้อยกว่าปกติพยายามลดลงคุณจะชอบฉันเคยกลัวว่าปริมาณดังกล่าวจะไม่สามารถรับมือได้ แต่ทุกอย่างเรียบร้อยดี ถ้าคุณไม่ไว้ใจฉันลองอ่านสูตรขนมปังมัสตาร์ดนมของ Yana หลังจากนั้นเธอก็ลดยีสต์ลงทุกที่และทุกอย่างก็ออกมาดี
ขออภัยที่พูดนอกเรื่องจากหัวข้อ

Zest
ฉันหวังว่าจะได้คำตอบของคุณเกี่ยวกับอุณหภูมิที่สับสน คำตอบหมายเลข 903 จากหน้า 91 มิฉะนั้นในไม่ช้ามันจะต้องย้ายไปที่กระป๋องพิสูจน์อักษรและมีการขว้างปาไปที่การอบเนื่องจากแป้งโตเร็วมาก

ฉันหวังว่าจะได้คำตอบของคุณเกี่ยวกับอุณหภูมิที่สับสน คำตอบหมายเลข 903 จากหน้า 91 มิฉะนั้นในไม่ช้ามันจะต้องย้ายไปที่กระป๋องพิสูจน์อักษรและมีการขว้างปาไปที่การอบเนื่องจากแป้งโตเร็วมาก

เสนาเรื่องก้าว. การอบ มีสองความคิดเห็นที่นี่
อย่างแรก (ที่ฉันรองรับ) คุณต้องอุ่นเตาอบที่ 160 C ใส่เค้กในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที .. แล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 C ซึ่งจะช่วยให้แป้งขึ้นและไม่ฉีกหลังคา
ความคิดเห็นที่สอง. เดิมพันที่ 200 C แล้วต่ำกว่า

สาว ๆ แป้งของฉันร่วงลงหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 45 นาทีฉันจำไม่ได้ว่ามีใครบางคนมีปฏิกิริยาแบบนี้เธอแทบจะไม่พร้อมใช่มั้ย? แล้วตอนนี้จะรอนานแค่ไหนและทำไม ???

สาว ๆ แป้งของฉันร่วงลงหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 45 นาทีฉันจำไม่ได้ว่ามีใครบางคนมีปฏิกิริยาแบบนี้เธอแทบจะไม่พร้อมใช่มั้ย? แล้วตอนนี้จะรอนานแค่ไหนและทำไม ???

อย่าแตะต้องเธอเธอจะยังคงลุกขึ้นปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือดีกว่า 8

ฉันมีแป้งนั่นซึ่งแป้งกลายเป็นเชื่องช้า ตอนนี้ยืนอยู่บนชั้นสุดท้ายเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้ว ไม่พบการเติบโตอีกต่อไปมันเข้าสู่การอบ ฉันกลัวตลอดเวลาว่ามันจะไม่ซึ่ม มันจะน่าเสียดายที่ได้ใช้ความพยายามอย่างมาก ... Vsenshnuyu ปกป้องแป้งและมากกว่าแป้ง

ยิ้มสะอื้นทำไมฉันไม่เห็นสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ว่าถ้าแป้งตกเร็วด้วยยีสต์สดปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งของฉันลดลงอย่างรวดเร็วหลังจาก 3 ชั่วโมงและฉันผสมกับแป้งแล้วตอนนี้แป้งจะได้รับอนุญาตให้ยืนได้ นานขึ้นหรือหมดแล้ว?

ไม่ต้องกังวลฉันก็หลุดหลังจากสามชั่วโมงและเราก็นวดแป้ง ตอนนี้อบแล้วกลิ่นน่ากลัว
เมื่อพวกเขาผัดฉันได้ลิ้มรสแป้งมันมีรสไวน์ที่ค้างอยู่ในคอ แต่ก็น่าพอใจ ในตอนแรกแป้งก็ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการคิดจากนั้นก็ลุกขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายถึง 2/3 ของแบบฟอร์มนำไปอบ มันไม่ได้เพิ่มขึ้นมาก เค้กอีสเตอร์บางชิ้นอยู่ด้านล่างขอบของแม่พิมพ์ แต่ฉันคิดว่ามันจะอร่อยมาก ...ด้วยกลิ่นแบบนี้ !!!

Sena ไปที่หน้าแรก Zest กำลังนวดให้เข้ากัน

สาว ๆ บางอย่างอาจไม่ได้ผลสำหรับคุณเพราะความตื่นตระหนกของคุณ เราใส่แป้งแล้วไปเดินเล่น 6-8 ชั่วโมงทำไมต้องดึงมันตลอดเวลา? เรานวดแป้งและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และคุณกำลังกระโดดไปมาพร้อมกับแทมแทมดังนั้นมันจึงตกใจกับท่าทางที่ไม่จำเป็นและตกใจ
ขอให้แป้งและแป้งอยู่ในความสงบ

ช่วยบอกหน่อยว่าตอนนี้ฉันบรรจุแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ใช้แล้วทิ้งแล้วนำเข้าเตาอบบนตะแกรงหรือบนถาดอบ ... บอกฉันที ...

ความสะดวกสบายเพียงใดขึ้นอยู่กับเตาอบว่าคุณมักจะอบอย่างไรและวางไว้บนพื้นผิวดังกล่าว บนแผ่นอบของฉัน

ช่วยบอกหน่อยว่าตอนนี้ฉันกำลังบรรจุแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ใช้แล้วทิ้งแล้วนำเข้าเตาอบบนตะแกรงหรือบนถาดอบ ... บอกฉันที ...

ฉันอบบนตะแกรง

ฉันพลาดช่วงเวลาดังกล่าวเอาเค้กอีสเตอร์ออกจากเตาอบทันทีหรือปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ที่นั่นสักครู่หลังจากปิดประตูโดยเปิดหรือปิด ฉันจำไม่ได้ว่าปีนั้นฉันทำได้อย่างไร

ฉันพลาดช่วงเวลาดังกล่าวเอาเค้กอีสเตอร์ออกจากเตาอบทันทีหรือปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ที่นั่นสักครู่หลังจากปิดประตูโดยเปิดหรือปิด ฉันจำไม่ได้ว่าปีนั้นฉันทำได้อย่างไร

ฉันเอามันออกทันที

สาว ๆ เราจะติดต่อผู้ผลิตยีสต์ Kryvyi Rih ได้อย่างไร? ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะได้รับรูปแกะสลักเช่นนี้

ฉันอบเค้กอีสเตอร์บนถาดอบในกระป๋องที่ใช้แล้วทิ้ง ฉันทาน้ำมันดอกทานตะวันด้วย ... แต่ฉันทอดมันกลับ ในขณะเดียวกันอุณหภูมิก็ไม่สูงเกิน 150 เลย ขั้นต่ำความร้อนแรกสุด 20 (ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้น) จากนั้นเป็นเวลา 15 นาทีบนและล่างจากนั้นให้ส่วนล่างด้วยการพาความร้อน - 15 นาที เค้กอีสเตอร์เป็นสีน้ำตาลเข้มทั้งหมดลูกเกดถูกไฟไหม้ด้านบน ฉีกแบบใช้แล้วทิ้ง - แต่เพียงผู้เดียวถูกไฟไหม้
ฉันทำอะไรผิด?
Kulichikov ยืนอยู่ในเตาอบ 6 แน่นซึ่งกันและกัน น่าเสียดาย ... ฉันต้องตัดฝ่าเท้าเพื่อไม่ให้เค้กแห่งความขมขื่นจากการเผาไหม้
แน่นอนว่าสุนัขมีความสุขกับการรักษา แต่นั่นไม่เหมาะกับฉัน
เมื่อวานนี้ฉันยังวาง palyanitsa ไว้บนเครื่องทำความร้อนที่ต่ำกว่า - พื้นรองเท้าก็ไหม้เช่นกันมันถูกเชื่อมอย่างแน่นหนากับกระดาษ
ช่วยแนะนำด้วยครับอา - อา
ตลอดชีวิตของฉันฉันอบในเตาอบแก๊สฉันกลายเป็นเพื่อนกับเครื่องทำขนมปังและหม้อหุงช้าอย่างรวดเร็ว ... แต่ด้วยการเผาไหม้ - มันไม่ได้ผล แพนเค้กก้อนแรกของฉันออกมาเป็นก้อนใหญ่

เท่านี้ชุดแรกก็พร้อมแล้ว!
มันกลายเป็น 4 รูปร่างขนาด 128 \ 100 เค้กอีสเตอร์ยักษ์ตามขนาดของฉัน ท็อปส์ดูออกแนว ๆ หน่อยก็อยากสูงกว่านี้ น้ำหนักของเค้กสำเร็จรูปคือ 530-540g
Zest ทั้งหมดนี้เป็นของคุณขอบคุณอีกครั้ง!

ฉันเอามันออกทันที

สาว ๆ เราจะติดต่อผู้ผลิตยีสต์ Kryvyi Rih ได้อย่างไร? ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะได้รับรูปแกะสลักเช่นนี้

ที่อยู่จากเว็บไซต์
TOV "LESAFFR UKRANA"

vul. Boryspilska, 9, อาคาร 91, สูงกว่า 4, ม. Kiyiv
โทร. / แฟกซ์: +38 044/36
ข้อมูลจากยีสต์หนึ่งซอง:
ผู้ผลิต ZAT "Nadezhda ยูเครน"
Kryvyi Rih, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 27 พรรคคองเกรส 10
โทร. (+366) แฟกซ์

ฉันจะยอมใส่โกเพ็กส์ห้าชิ้นของตัวเอง .... ฉันก็อบเค้กตามสูตรนี้ด้วย ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรไม่มีปัญหาและคำถามใด ๆ ซึ่งฉันขอกราบผู้เขียน! ตอนนี้มันดึงฉันให้วางแบบฟอร์มไม่ได้อยู่บนตะแกรง แต่อยู่บนถาดอบ ด้านล่างแข็งมากและบางส่วนถึงกับไหม้ ด้วยความยากลำบากอย่างมากฉันจึงออกจากแบบฟอร์ม ... แต่ขอบคุณพระเจ้าที่ฉันรับมือได้ อาจมีคนอื่นไม่ได้มีเวลาอบและประสบการณ์ที่น่าเศร้าของฉันจะช่วยได้
ป.ล. เค้กอีสเตอร์หนึ่งชิ้นไม่ได้ช่วยอะไร เขาทรุดตัวลงเมื่อได้มัน ... และพวกเขาก็ลองดู อร่อย .... จนลืมหายใจ! สุจริต

ในขณะเดียวกันอุณหภูมิก็ไม่สูงเกิน 150 เลย ลูกเกดถูกไฟไหม้ด้านบน ฉีกแบบใช้แล้วทิ้ง - แต่เพียงผู้เดียวถูกไฟไหม้

หลายคนพบว่าอุณหภูมิในเตาอบไม่ตรงกับที่ผู้ผลิตประกาศไว้ แต่สูงกว่า คุณควรตรวจสอบ

และฉันพยายามอบเค้กในโหมดการพาความร้อนรวม - ไมโครเวฟ 140 * และ 12 นาที ไหม้หมดแล้วเพื่อนที่น่าสงสาร ... (ขอบยังคงอยู่ - มันอร่อย) ... และ 8 นาทีก็เพียงพอแล้ว

... แต่ด้วยความเศร้าโศก - มันไม่ได้ผล แพนเค้กก้อนแรกของฉันออกมาเป็นก้อนใหญ่

และฉันก็เป็นมิตรกับ Gorenje มากแม้ว่าก่อนหน้านั้นฉันจะมีเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่ของเรามีการพาความร้อน แต่ฉันต้องวิ่งไปรอบ ๆ ด้วยรำมะนาทำไมคุณถึงอบด้วยความร้อนด้วยการพาความร้อน จำเป็นต้องมีเตาอบแบบพาความร้อนอย่างง่าย ฉันละลายเค้กในกระป๋องในเตาอบที่ชั้น 2 จากด้านล่างวางบนตะแกรง เปิดเตาอบที่ 30 องศา เมื่อเค้กอีสเตอร์เพิ่มขึ้นเป็น 2/3 รูปแบบฉันวางกระทะที่ด้านล่างแล้วเทน้ำเดือดแล้วเปิดพัดลม 160 องศาทันที (การพาความร้อน) เมื่อเค้กอีสเตอร์มีสีน้ำตาลเล็กน้อยจากด้านบนและสิ่งนี้ ประมาณ 20-30 นาทีเปลี่ยนเป็น 180 * เอากระทะออกแล้วพรมน้ำในเตาอบ ทุกอย่างอบจนนุ่มตรวจสอบขนมอบด้วยไม้ ดังนั้นไม่จำเป็นต้องปิดด้านบนเพื่อไม่ให้ทอด ลองฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน อย่างไรก็ตามฉันอบพายและพายทั้งหมดโดยการพาความร้อนโดยไม่มีด้านบนและด้านล่างนี่คือวิธีการอบอย่างเท่าเทียมกัน เฉพาะในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ฉันตั้งอุณหภูมิสูงแล้วลดลง

[Zest]

และทำให้ฉันประหลาดใจทุกอย่างเป็นไปได้))
ยีสต์ - แป้งที่แข็งแรงและรวดเร็ว - ใน 2 ชั่วโมง 2 ครั้งเพิ่มขึ้นถึง 10 ลิตร กระทะ ฉันกลัวอาหาร (ฉันมี 1.5 บรรทัดฐาน) และเทแป้งและมากกว่าที่จำเป็น 1.5 เท่า เพราะฉันเป็นคนโง่เองฉันจึงไม่อ่านสิ่งที่เขียนไว้ รั้ว แพ็ค)))) อบถึงตี 5 และเมื่อฉันตื่นขึ้นมากลิ่นเค้กอีสเตอร์ที่ไม่อาจพรรณนาได้กำลังเดินไปรอบ ๆ อพาร์ทเมนต์ "โดยมี Myasoedovka ตามจังหวะของ Stakhanov" ตอนนี้ฉันตัดสินใจชะตากรรมของเค้กอีสเตอร์ทั้งภูเขา

แต่ทุกอย่างได้ผล !!! และจิตวิญญาณเหมือนกันและหน้าตา แต่รสชาติ ...
Zestดูเหมือนจะเป็นสูตรอาหารที่ไม่สามารถฆ่าได้ ปีที่แล้วฉันก้มหัวให้คุณต่ำตอนนี้ฉันโค้งคำนับอย่างสุดซึ้งเพราะเป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันรออีสเตอร์ทั้งปีเพื่ออบเค้ก

ขอบคุณลูกเกดอีกครั้งสำหรับสูตรเด็ด !!! นี่คือเค้กของฉัน ... จนถึงพรุ่งนี้เห็นได้ชัดว่ามีเพียงครึ่งเดียวเท่านั้นอร่อยมาก!

แต่มันไม่ได้ผลสำหรับฉันฉันทำทุกอย่างเหมือนปีที่แล้ว แต่ .....
ในการปั้นแป้งไม่พอดีเลยพวกเขาขึ้นไปในเตาอบเล็กน้อยหั่นหนึ่งชิ้นคุณสามารถกินได้แน่นอน แต่ฉันจะไม่รักษาใครแป้งก็หนักเปียกนิดหน่อย.. เมา.
คนที่มีประสบการณ์พูดกับฉัน - ทักทายกับยีสต์ฉันจะไม่ซื้อมันในตลาด ...

เด็กหญิงยอดเค้กของฉันล้มลูกชายของฉันกระโดดและวิ่งเสียงดังในอพาร์ตเมนต์อาจเป็นเพราะเหตุนี้ฉันจึงทำทุกอย่างตามสูตรทำไมมันถึงเกิดขึ้นพวกเขามาได้ดีมากสูงกว่ารูปร่าง มีเห็ดและเต่าก็ร่วงลงอย่างสมบูรณ์

[Zest]

Zestขอบคุณสำหรับสูตร !!!! เค้กอบตาม 3 สูตร. จากแป้งเวียนนาปาเน็ตโทนและอันนี้ Kulich จาก Myasoedovskaya อยู่เหนือการยกย่อง ทุกอย่างเกิดขึ้นในครั้งแรก !!!! ขอบคุณ!!!!

[Zest]

อืม ...
พวกเขาไม่ได้เพิ่มขึ้นมากในรูปแบบหลังคาเกือบจะแบน แต่กลิ่นหอมนั้นยอดเยี่ยม
เราจะลองพรุ่งนี้แล้วยกเลิกการสมัคร

Zestขอบคุณล่วงหน้าสำหรับสูตร

สาว ๆ ท็อปส์เค้กของฉันลดลง

หลังคาขนมปังตกถ้ามีของเหลวมากเกินไปคุณคงมีเรื่องเดียวกัน
เมื่อนวดแป้งฉันใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนและตัดสินโดยหลังคาแบนของลูกปัดของฉันคุณยังสามารถเพิ่มได้

หลังคาขนมปังตกถ้ามีของเหลวมากเกินไปคุณคงมีเรื่องเดียวกัน
เมื่อนวดแป้งฉันใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนและตัดสินโดยหลังคาแบนของลูกปัดของฉันมันเป็นไปได้ที่จะเพิ่ม

และอาจเป็นเพราะยีสต์เทอร์โมนิวเคลียร์ ... ในขนมปังเมื่อยีสต์มากเกินไปหลังคาก็ร่วงด้วย
ตอนนวดแป้งใส่แป้ง 5 ช้อนโต๊ะหลังคาแบน ...
เท่าที่ฉันรู้อาจมีกฎสำหรับการอบและแป้งสปันจ์สำหรับของเหลวที่แตกต่างจากขนมปังมาตรฐาน

ตอบหน่อยใคร .... ได้โปรด
อบเค้กได้กี่ชิ้น 90g. ทดสอบ?

โอ้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะบอกอะไรคุณ พยายามเน้นที่ลักษณะ (ผิวไหม้) และความแห้งของแท่งไม้