Kulich กับ Myasoedovskaya ในเตาอบ (เจ้านายชั้นสูง)

สาว ๆ ฉันเห็นด้วยกับคุณและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งบางฉันได้เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้ว (ฉันใช้ MacFoo) เห็นได้ชัดว่าเพิ่มเล็กน้อยแม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสัดส่วน ทำไมจึงเป็นเช่นนั้นยีสต์คาร์คอฟธรรมดาไม่ใช่เทอร์โมนิวเคลียร์แป้งมีอายุ 9, 30 ชั่วโมงขึ้นมาตามปกติครั้งที่สองขึ้นมาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและในรูปแบบสำหรับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (ไม่มาก ??) ฉันไม่สามารถต้านทานได้และตอนนี้ฉันลองแป้งนุ่มไม่อบหวานและฉ่ำลูกไม้บางชนิดหรือบางอย่างที่ไม่หนัก โดยทั่วไปแล้วสูตรเด็ดสุด ๆ ))))

[Zest]

Zest
รับเครดิตและขอบคุณมาก

[Andreevna]

Andreevna, อะไรสวย !!! มันมากจากการให้บริการหนึ่งครั้งหรือไม่? ฉันได้รับ 4 pasques (620-660 กรัมต่ออัน) แม้ว่าหลังคาจะไม่นูนและสวยงาม อาจมีการเพิ่มแป้งมากขึ้น

ฉันทำขอบหน้าต่างทั้งหมดด้วยเค้กอีสเตอร์ราวกับว่าขาย
แม่พิมพ์กระดาษที่ร้ายกาจทำตัวเหมือนกระดาษรองอบหรือแค่ฉันโชคดีมาก ... ฉันกำลังจะทาไอซิ่งดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วด้านข้างของเค้กอีสเตอร์นั้นนิ่มเกินไปและด้านบนถูกปิดด้วยฟอยล์ ตรงกลางของการอบและฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ฉีกแบบกระดาษและมีด้านข้างเหนียวชื้นและตรงกลางเป็นเรื่องปกติ ฉันต้องผ่อนคลายและอบทุกอย่าง ในระยะสั้นฉันเหนื่อยฉันไม่มีแรงหวังว่าพรุ่งนี้รสชาติของเค้กอีสเตอร์จะเป็นเครื่องพิสูจน์ความพยายามของฉัน รูปภาพจะมาในภายหลัง

เสนาฉันยังอบเป็นครั้งแรกในรูปแบบกระดาษและฉันก็มีความรู้สึกเช่นเดียวกัน ฉันตรวจสอบด้วยไม้แห้งอบเป็นเวลา 50 นาทีฉันกลัวว่ามันจะไหม้ และเมื่อฉันเริ่มเตรียมตัวสำหรับการเคลือบด้านข้างก็ดูนุ่มนวล แต่ฉันก็ทิ้งทุกอย่างไว้อย่างที่เป็นอยู่ - ฉันจะพบพรุ่งนี้ สาว ๆ ที่อบในรูปแบบกระดาษคุณประทับใจอะไรบ้าง?

[เดซี่]

เดซี่ ฉันไม่ได้อบด้วยกระดาษ แต่ปัญหาก็เหมือนกัน ฉันตัดออกไปข้างในทุกอย่างเรียบร้อยดี!

[เสนา]

มันมากจากการให้บริการหนึ่งครั้งหรือไม่?

นี่คือสองส่วนของ 1 กิโลกรัม + อีกสองชิ้นเล็กและอีกหนึ่งชิ้นถูกกินโดยไม่มีการตกแต่งเมื่อวานนี้
เสนา
เคลือบตามสูตรนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
กิ๊บ
คุณเดาได้อย่างไร? และฉันจะโทษสำหรับเรื่องนี้คุณเป็นผู้หญิง อย่างที่ฉันเห็นเค้กอีสเตอร์ของคุณมีไอซิ่งชิ้นนี้ ... อืมอีกอันไม่ได้สนใจฉันอีกแล้ว ยิ่งไปกว่านั้นวันนี้ฉันได้รับไข่โฮมเมด 10 ฟองเป็นของขวัญฉันอาจจะไม่เสี่ยงกับของที่ร้านแม้ว่า ..... ความงามจะช่วยโลก

ฉันอบในรูปแบบกระดาษ สูงสุด 98-99 องศาที่ด้านล่าง มันรู้สึกดี...

ฉันไม่ได้ใส่แป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ดังนั้นฉันจึงทำ 2 ถ้วยจากกระดาษรองอบ ในสถานที่ที่กระดาษอยู่ใน 2 ชั้นถังก็เบาเช่นกัน และนำไปอบอบเป็นเวลา 30 นาที เส้นผ่านศูนย์กลางของกระป๋องคือครึ่งลิตรและความสูงประมาณหนึ่งลิตร คุณสามารถเห็นมันบนเค้กไกล ๆ

[กิ๊บ]

กิ๊บแต่ 98-99 ที่ด้านล่างเป็นอย่างไร? ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ฉันมีเทอร์โมมิเตอร์อาจจะวางไว้ใต้เค้กก็ได้?

ฉันอบในรูปแบบกระดาษฉันไม่สามารถต้านทานได้ทั้งหมดเดียวกันวันนี้ได้รับเครดิต ด้านข้างกลายเป็นอร่อยมากกับเปลือกอบ

[กิ๊บ]

กิ๊บแต่ 98-99 ที่ด้านล่างเป็นอย่างไร? ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ฉันมีเทอร์โมมิเตอร์อาจจะวางไว้ใต้เค้กก็ได้?

ฉันมีมันอิเล็กทรอนิกส์เช่น ... awl !!! ฉันเจาะเค้ก (โดยทั่วไปฉันจะเจาะทุกอย่าง) และเมื่ออุณหภูมิ 98-99 หมายความว่าอีกเล็กน้อยและมันจะเริ่มไหม้

Zest ขอบคุณ !!! เค้กอีสเตอร์สำหรับพิสูจน์อักษรก่อนอบแป้งสุด ๆ ! พรุ่งนี้เราจะลองดูรสชาติ แต่ฉันมีความสุขจากการทำงานกับแป้งเปียกทั้งหมด ฉันจะโหลดมันเข้าเตาอบและเข้าไปในห้องอาบน้ำ ฉันนวดแป้งด้วยมือของฉันอย่างสมบูรณ์ฉันต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยและเติมน้ำมันพืชไม่เช่นนั้นฉันก็ไม่อยากล้าหลัง และลูกเกดในการวิ่งครั้งสุดท้ายเข้ามาแทรกแซงได้ง่ายมาก ขอบคุณอีกครั้ง !!!

ปรากฎว่าข้างในอร่อยและน่าอยู่มาก

ขอบคุณสำหรับสูตร

[Zest,]

Zest, หวาน! ขอบคุณสูตรนี้ดีมาก! - อบเมื่อวาน - รสชาติดี

[Zest]

และนี่คือเค้กอีสเตอร์ของฉัน จนถึงตอนนี้โดยไม่ต้องตัด
Zest ขอบคุณมากและขอบคุณทุกคนสำหรับคำแนะนำที่มีค่า
มีประโยชน์มากมายจากประสบการณ์ของ "ผู้บุกเบิก"

โอ้และเราชอบผู้หญิงที่จะอวด
นี่คือโม้ของฉันสำหรับสูตรของ Izumkin

ขอบคุณอีกครั้ง Zest

สุขสันต์วันอีสเตอร์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนพระคริสต์ได้เป็นขึ้นมา ฉันเข้าร่วมการขับร้องของผู้ชื่นชม Izyumkin Kulich ในที่สุดก็ได้ลิ้มรส. ประสบการณ์ทั้งหมดคุ้มค่ากับเค้กแสนอร่อยนี้ มันอบอย่างดีแป้งเป็นเทพนิยาย ฉันดีใจในตัวเอง ขอบคุณอีกครั้ง.

สุขสันต์วันหยุดทุกคน! พระคริสต์ทรงเป็นขึ้น!
ฉันได้เค้กดังกล่าว
สิ่งเหล่านี้เพิ่งออกจากเตาอบ:

และสิ่งเหล่านี้ได้รับการตกแต่งแล้ว:

เราจะลองในภายหลัง แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลลัพธ์นั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!
Zest ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!

[สาว ๆ Chrostos เพิ่มขึ้น!]

สาว ๆ Chrostos เพิ่มขึ้น! ทั้งหมดนี้มี prznik!

เค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่สวยงามแม้จะมีการเพิ่มขึ้นห้าเท่าของแป้งในเวลาเกือบ 6 ชั่วโมง สูตรไม่ได้ฆ่ากลายเป็นยีสต์ฟิวชั่น!
พุ่งขึ้นกว่าสามเท่าอร่อยหอม!
Zest, ขอบคุณมาก!!!

[ฟื้นคืนสู่ความจริง !!]

ฟื้นคืนสู่ความจริง !! สุขสันต์วันหยุด !!

ฉันอยากจะบอกว่า: ตามเนื้อผ้าพวกเขาอบและกินเค้กอีสเตอร์ปฏิบัติต่อคนรู้จักทุกคนเริ่มตั้งแต่เทศกาลอีสเตอร์และตลอดสัปดาห์หน้า ดังนั้นใครไม่มีเวลาอบเค้กคุณยังมีเวลาอีกทั้งสัปดาห์ข้างหน้า

[สุขสันต์วันหยุดทุกคน!]

สุขสันต์วันหยุดทุกคน!

เค้กอีสเตอร์ที่มียีสต์แห้งมีความหนาแน่นและหวานกว่าโครงสร้างของที่อยู่อาศัยมีความโปร่งสบายและแทบจะไม่หวานเลยฉันตกใจมาก แป้งหมักกินน้ำตาลหมดจริงหรือ? ฉันใช้การก้าวกระโดดเพื่อสร้างคนตัวเล็กจำนวนมากเพื่อเอาออกไปตอนนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคุ้มค่าที่จะปฏิบัติกับใครสักคนกับพวกเขาหรือไม่ หลังจากเค้กอีสเตอร์เมื่อปีที่แล้วคนรู้จักทุกคนต่างรอคอยที่จะได้เค้กชิ้นใหม่ ยังคงกลิ่นน้ำตาลวานิลลาโฮมเมดที่น่ากลัวในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตอนนี้คุณจะต้องวางแท่งอบเชยหรือวานิลลาไว้ข้างๆเค้กอีสเตอร์แต่ละถุงเพื่อปรุงรส แต่ฉันปากแข็งสำหรับสัปดาห์แห่งความทรงจำฉันจะยังคงใช้สูตรนี้อีกครั้งเฉพาะกับยีสต์แห้งในกรณีของฉันมันกลับกลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดศัตรูของสิ่งที่ดี

[สุขสันต์วันอีสเตอร์! พระคริสต์เป็นขึ้นมา!]

สุขสันต์วันอีสเตอร์! พระคริสต์เป็นขึ้นมา!
Zest , โหวต "สำหรับ" Kulich s Myasoedovskaya! ฉันจะทำเพราะฉันต้องการเค้กเบา ๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับฉันมากเช่นเดียวกับคุณ! ขอบคุณ!

[ฟื้นคืนสู่ความจริง !!]

ฟื้นคืนสู่ความจริง !! สุขสันต์วันหยุด !!

ฉันอยากจะบอกว่า: ตามเนื้อผ้าพวกเขาอบและกินเค้กอีสเตอร์ปฏิบัติต่อคนรู้จักทุกคนเริ่มตั้งแต่เทศกาลอีสเตอร์และตลอดสัปดาห์หน้า ดังนั้นใครไม่มีเวลาอบเค้กคุณยังมีเวลาอีกทั้งสัปดาห์ข้างหน้า

สุขสันต์วันหยุดค่ะทุกคน !!!
ฉันแค่อยากจะลองอบด้วยยีสต์สดในสัปดาห์นี้ ฉันไม่ประสบความสำเร็จอย่างดีเยี่ยมแม้ว่าแขกจะชอบมันก็ตาม ฉันยังทำให้แห้งถึงกองในเตาอบ อย่างไรก็ตามขอบคุณมากสำหรับ Zest!

พระคริสต์ทรงฟื้นคืนชีพผู้ใช้ฟอรัมที่รัก! เป็นเวลากว่าหนึ่งปีแล้วที่ฉันได้อ่านเนื้อหาของฟอรัม แต่หลังจากอบ "Myasoedovskiy Kulich จาก Iziuminka" เท่านั้นฉันก็อยากจะแสดงความเป็นตัวเอง เค้กนี้เป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้ เป็นเวลา 10 ปีแล้วที่ฉันอบเค้กตามสูตรที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งและคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำได้ดีกว่านี้ ... ตอนนี้ฉันต้องอบเค้กตามสูตรสองสูตรสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ จริงอยู่ที่สูตรลูกเกดเพิ่มการปิดปากเล็กน้อย แทนที่บางส่วนของคำ เนย (20%) กับน้ำมันหมูเพิ่มความเอร็ดอร่อยของเลมอนเล็กน้อยและเอสเซ้นส์เหล้ารัมหยดลงบนลูกเกดด้วยผลไม้หวานฉันต้องเติมแป้ง 70 กรัมด้วยในระหว่างการหมักแป้งกลิ่นของเหล้ารัม ( น้ำตาลที่ถูกผลักดันมาจากปัจจุบันคืออะไร?) กับแป้งปัญหาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - มันไม่เติบโต ยีสต์ "Lvovskie" ตามปกติ ฟอง แต่เพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าไม่เกิน 4-4.5 ชั่วโมง ฉันต้องเพิ่มยีสต์เล็กน้อยเจือจางในนมและปรุงรสด้วยแป้ง เธอเติมมันลงในแป้งโดว์ของเธอโดยไม่ต้องเข้าไปแทรกแซงอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ปิดล้อมมันอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีก้อนเนื้อที่ไม่ทราบที่มา ในที่สุดแป้งก็ถูกนวดด้วยเครื่องผสมมือ (เพียง 250 W แต่ฉันทำครึ่งส่วน) เป็นเวลา 25-30 นาที มันเปิดออกได้ดีมาก อบในรูปแบบกระดาษพบโดยบังเอิญในตลาดในช่วงสุดท้าย ฉันมีความสุขกับเตาอบเสมอ แต่คราวนี้เวลาอบเค้กฉันทำแบริ่งหายไปไม่ว่าจะเพิ่มความร้อนหรือจะลดและปริมาณการอบโดยทั่วไปดูเหมือนว่าจะเปิดรับแสงน้อยเกินไป โดยทั่วไปพวกเขาอบอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ฉันไม่มีแรงแม้แต่จะตกแต่งเค้กเหล่านี้ และวันนี้ฉันตัดสินใจที่จะไม่เลื่อนและลองเค้กโดยไม่เคลือบ ฉันไม่ได้คาดหวังผลเช่นนั้น กลิ่นรสความสม่ำเสมอ - ทุกอย่างผิดปกติไม่คาดคิด ฉันต้องการที่จะลองอีกครั้งและอีกครั้ง ตอนนี้สูตรนี้ไม่คลุมเครือสำหรับฉัน แต่ไม่ใช่สำหรับผู้ที่ตัดสินใจอบเค้กในช่วงสุดท้าย ฉันเพิ่งจำได้ไม่นานว่าคุณยายของฉันตอนที่เธออบเค้กก็ทำแป้งสำหรับคืนนี้ด้วย แต่ตอนนั้นฉันยังเด็กเกินไปที่จะจำกระบวนการทั้งหมดได้ ฉันจะไม่สามารถกู้คืนสูตรอาหารของเธอได้ แต่ Myasoedovsky เป็นตัวทดแทนที่คุ้มค่า ขอบคุณ Izuminka มากสำหรับงานของเธอและความสุขที่ได้รับจากทั้งงานและผลลัพธ์

สุขสันต์วันหยุดทุกคน! เมื่อวานฉันอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ ฉันเลือกเพราะลักษณะของมัน - หวานหนัก ฯลฯ แป้งในที่สุดฉันก็ไม่เหมือนปกตินั่นคือเหนียว แต่ฉันตัดสินใจที่จะไม่ใส่แป้ง ทุกอย่างถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือทำให้เค้กแห้งและมีแป้งร่วน ใครช่วยบอกทีว่าทำอะไรผิด ยีสต์ยังมีชีวิตอยู่ แป้งที่แท้จริงอย่างบ้าคลั่งหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงแล้วก็ลุกขึ้นและตัดสิน ทำใน 2/3 เสิร์ฟ ออกมาสวย แต่ไม่หวานมากและแป้งไม่เหนียวเป็นเส้น ๆ ... อยากลองอีกครั้ง แต่ไม่เข้าใจว่าหมาคุ้ยมาจากไหน ...

[แวนด้า]

แวนด้า

ฉันไม่รู้ ... มันยังเกิดขึ้นได้ว่าสูตรอาหารที่คุ้นเคยใช้ไม่ได้
ทุกอย่าง“ ซาร์” ออนอินเตอร์เริ่มต้นอย่างไรไปชมกันเลย

ทั้งหมดนี้เป็นวันหยุดที่สดใส EASTER!
เรียน Zest! ขอบคุณมากสำหรับสูตรอร่อย !!

ฟอง แต่เพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าไม่เกิน 4-4.5 ชั่วโมง ฉันต้องเพิ่มยีสต์เล็กน้อยเจือจางในนมและปรุงรสด้วยแป้ง เธอเติมมันลงในแป้งโดว์ของเธอโดยไม่ต้องเข้าไปแทรกแซงอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ปิดล้อมมันอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีก้อนเนื้อที่ไม่ทราบที่มา

สถานการณ์ก็คล้ายกัน เฉพาะ Kryvyi Rih ยีสต์ + ลักซ์ (เช่นเทอร์โมนิวเคลียร์) ค่าใช้จ่ายของก้อน - นี่คือแป้งที่มียีสต์ที่ไม่กระจายตัวในของเหลว บางทีลำดับนี้อาจจะดีสำหรับการนวดด้วยเทคนิค แต่ฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันจะรวมของเหลวทั้งหมดก่อนแล้วฉันจะนวดด้วยแป้งทั้งหมด
ฉันใส่แป้งฉันคิดว่าที่ 26 ° C 9 ชั่วโมงจะสิ้นสุดที่ 7 ในตอนเช้า เครื่องทำความร้อนและไฟถูกปิดในตอนกลางคืน ฉันตื่นขึ้นมาจากเสียงกรีดร้องของ UPS ตัดสินใจดูแป้ง ... และที่นั่น ... (เธอเดินไป 4 ชั่วโมง) ตัดสินด้วยผนังกระทะมันเพิ่มขึ้น 2 เท่าอาจจะ 2.5 เท่าและ ได้ลงไปแล้ว
ฉันแตะมันด้วยนิ้วของฉันและลิ้มรส ... จากนั้นเธอก็สูดดมกลิ่นของแอลกอฮอล์ การเชื่อมโยงครั้งแรกในสมองที่กำลังนอนหลับคือเชอร์รี่กับคอนญักและในรูปแบบของขนมเพราะมันหวาน
ฉันตัดสินใจว่าทุกอย่างสุกแล้วร่อนแป้ง (betamlin) คลานเข้ามาด้วยมือของฉัน ... และรู้สึกว่าเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นฉันก็หวังว่าพวกเขาจะแยกย้ายกันไปเหมือนใน Pokhlebkin ... โอเค - มันเป็นความผิดของเธอเอง
ฉันนวดแป้งนี้และมันก็ไม่ยากที่จะนวดมันนุ่มพอและเพื่อไม่ให้หลังของฉันเจ็บและไม่เปียกฉันวางกระทะบนเข่าจับและหมุนกระทะด้วยมือเดียว (ฉัน ทำสัดส่วน 1 กก.) และนวดให้เข้ากัน ดังนั้นจึงไม่มีเนื้อสันนอกเปียก
เธอทำแบบฟอร์มจากกระดาษฟอยล์ แป้งขึ้นและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ กลิ่นแอลกอฮอล์ที่ร้ายแรงหายไปเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเย็นตัวลง
Kulich มีโครงสร้างเป็นเส้นใยแบบคลาสสิกมีความเปรี้ยวเบา ๆ ที่เพดานปาก ในสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ "Tamara Vasilievna" ความเปรี้ยวนี้ได้มาจากมะนาวทั้งลูกขูดลงในแป้งและที่นี่
ขอบคุณ !!!
เดี๋ยวจะโพสต์รูปต่อ ...

[Zest]

Zest ทำเค้กอีสเตอร์สองครั้งแล้ว ในกรณีหนึ่งมันกลับกลายเป็นดีในอีกกรณีหนึ่งไม่ดีนัก แต่ ... ทุกคนที่ได้แม้แต่ชิ้นเดียวก็ดีใจไม่ว่าจะเป็นกรณีใดสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กชิ้นนี้ (หรือมากกว่ารสชาติ) จะไม่สามารถทำให้เสียได้แม้บางอย่างจะไม่ขึ้นมาก แต่ก็ไม่ดีเกินไป แม้ว่าฉันจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่ฉันก็อบเค้กเป็นครั้งแรกในชีวิต ขอบคุณอีกร้อยพันครั้ง

สาว ๆ ฉันกำลังนวดแป้งใน HP ถ้าไม่ใช่เพราะเธอฉันนึกไม่ออกว่าจะนวดแป้งเหนียว ๆ ด้วยมือของฉันได้อย่างไร บางทีอาจใส่แป้ง แต่ดูเหมือนว่าสูตรจะถูกละเมิด ... แม้ว่าฉันจะเข้าใจว่าเหมือนกันทั้งหมด แต่ต้องมีการเปลี่ยนแปลงในสูตรเกี่ยวกับแป้งเนื่องจากลักษณะของมัน แต่บอกฉันทีสุดท้ายแป้งเบาเป็นฟองและโปร่งหรือยังเหนียวกระจาย?

[Zest]

Zest ฉันทำงานโดยมีรายงาน - เราลองเค้กอีสเตอร์
"เมื่อ Pokhlebkin อาศัยอยู่ที่ Myasoedovskaya" (myasoyedovsky ด้วยการเพิ่ม choux pastry เช่นเดียวกับ Pokhlebkinsky) - ดูเหมือนว่านี่จะเป็นเค้กอีสเตอร์ในอุดมคติของฉัน มีความเป็นเส้น ๆ ชุ่มฉ่ำอ่อนโยนอ่อนช้อย ... แทบไม่ร่วนเลย รสชาติที่สมดุลอย่างแน่นอน เว้นแต่คุณจะได้วานิลลาเพิ่ม ที่นี่ดูเหมือนว่าคุณจะเห็นทั้งการตัดและการหยุดพัก

ได้ชิมเค้กอีสเตอร์ - อร่อย !!!!
แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เป็นเส้น ๆ และไม่หนัก
และพังทลายอย่างรุนแรง
อาจเป็นเพราะแป้งสุกเร็วเนื่องจากยีสต์หรืออบ
ที่น่าสนใจคือเมื่อเค้กอีสเตอร์เย็นลงฉันจะได้กลิ่นของแป้งนมเปรี้ยว

ถ้าคุณไม่คำนึงถึงปัจจัย "แพนเค้กชิ้นแรก" และด้ามจับที่คดเคี้ยวขอขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้
เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันต้องเผชิญกับแป้งยีสต์ฟองน้ำด้วยมือของฉันเอง))
กำลังจะเรียน

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้น! สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน!
ฉันมีคำถามสำหรับพนักงานต้อนรับและคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์
ฉันอบเค้กมาได้แค่สามปีแล้วและมันก็ออกมาเหมือนเดิมเสมอ - เค้กนุ่มมากทันทีที่เอาออกจากเตาอบก็เริ่ม ... อืม ... ยุบลงเล็กน้อย ด้านข้างของพวกเขาค่อนข้างหดกลับกลายเป็นแบบนี้) (แบบฟอร์มและลดลงเล็กน้อยสูญเสียความสูงวิธีนี้ดีที่สุดมิฉะนั้นพวกเขาสามารถเอียงไปด้านข้างได้และหลังจากนำออกจากเตาอบ
ดูเหมือนว่าพวกมันจะบอบบางและโปร่งสบายเกินไป มันน่ากลัวที่จะรับพวกเขาด้านข้างใต้นิ้วจะถูกเจาะออกเหมือนขนนก เหตุผลคืออะไร? ฉันเห็นสองตัวเลือก: คุณต้องเพิ่มแป้งเพื่อให้มันหนาแน่นขึ้นและ / หรือคุณต้องใส่แป้งลงในแม่พิมพ์มากขึ้น (ไล่ตามโครงสร้างอากาศฉันใส่แค่ 1/4 ของแม่พิมพ์ตามตัวอักษรและมันก็โตขึ้นมาก) ผู้เชี่ยวชาญคิดอย่างไร? และฉันลืมบอกไปว่า Pokhlebkinsky ถูกอบมาตลอดหลายปีที่ผ่านมาและในปีนี้ฉันได้เพิ่ม Myasoedovsky ให้กับเขาฉันคิดว่ามันจะหนาแน่นขึ้น แต่ก็สามารถทำให้เขาอ่อนโยนเหมือน Pokhlebkina ได้ มีบางอย่างที่ฉันทำผิด ...

และคำถามที่สอง - ด้านข้างของฉันมักจะเป็นสีขาวในเค้กอีสเตอร์ฝาปิดเป็นสีแดงก่ำทุกอย่างอบด้านในและด้านข้างไม่มีสีแม้แต่น้อย ฉันเข้าใจว่าไม่มีใครนอกจากฉันที่รู้จักเตาอบของฉันและเป็นการยากที่จะให้คำแนะนำ แต่อย่างไรก็ตามในทันใดผู้ที่มีประสบการณ์จะพบบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้คำแนะนำ Pek ฉันอยู่ในเตาอบไฟฟ้า ฉันตั้งค่าโหมด - ความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง เป็นไปได้ไหมที่ความร้อนกระจายตัวไม่ดีจนด้านข้างขาดความร้อน? รวมการพาความร้อนบน - ล่างคุณคิดอย่างไร?
ขอบคุณล่วงหน้า! ฉันจะดูแลเพิ่มเติมในช่วงสัปดาห์ที่สดใสฉันยินดีที่จะให้คำแนะนำ
ฉันลืมใส่ข้อมูลเกี่ยวกับด้านขาว ปีที่ผ่านมาอบในกระป๋องสับปะรดพร้อมกระดาษรองอบและกระป๋องเทฟลอน และปีนี้ในกระดาษใช้แล้วทิ้ง

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้น! สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน!
ฉันมีคำถามสำหรับพนักงานต้อนรับและคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์
ฉันอบเค้กมาได้แค่ปีที่สามแล้วและมันก็ออกมาเหมือนเดิมเสมอ - เค้กนุ่มมากทันทีที่เอาออกจากเตาอบก็เริ่มเล็กน้อย ... อืม ... จะยวบหรืออะไรบางอย่าง

ถ้าแป้งนุ่มและฟูเป็นปกติในกรณีเช่นนี้ให้ทาเค้กให้ร้อนทันทีหลังจากอบบนถังบนหมอนจนเย็นสนิท
เพียงแค่ว่าเค้กจะตกตะกอนจากน้ำหนักของมันเอง
ฉันทำเช่นเดียวกันกับขนมปังนุ่ม ๆ

ลองใช้แป้งอื่น ตัวอย่างเช่น Makfa นั้นดีมากสำหรับเค้กอีสเตอร์ แม้แต่เค้กร้อนก็ยังคงรูปร่างที่สมบูรณ์แบบบนแป้งนี้

[ธุรการ]

ธุรการฉันลองใช้หมอน - มันยับยู่ยี่จากด้านข้างภายใต้น้ำหนักของมันเอง แม้แต่แป้งชิ้นเล็ก ๆ 250 กรัมซึ่งฉันยังไม่ได้ลองแขวนกลับหัว

มาร์กิตอบและ Makfaและแม้กระทั่งในแป้งอิตาลีที่แข็งแกร่งซึ่งตัดสินจากปริมาณโปรตีนนั้นแข็งแกร่งกว่า Macfa อย่างเห็นได้ชัด ฉันยังจัดการอบน้องสาวจากแป้งดังกล่าว

สาว ๆ ฉันกำลังนวดแป้งใน HP ถ้าไม่ใช่เพราะเธอฉันนึกไม่ออกเลยว่าจะนวดแป้งเหนียว ๆ ด้วยมือของฉันได้อย่างไร บางทีอาจใส่แป้ง แต่ดูเหมือนว่าสูตรจะถูกละเมิด ... แม้ว่าฉันจะเข้าใจว่าเหมือนกันทั้งหมด แต่ต้องมีการเปลี่ยนแปลงในสูตรเกี่ยวกับแป้งเนื่องจากลักษณะของมัน แต่บอกฉันทีสุดท้ายแป้งเบาเป็นฟองและโปร่งหรือยังเหนียวกระจาย?

แป้งของฉันก็เบลอเช่นกันแม้ว่าตอนนวดฉันจะเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง ฉันกลัวมากขึ้นและฉันคิดว่าไร้ประโยชน์ - หลังคาของลูกปัดของฉันเกือบจะแบนแม้ว่าข้างในจะเป็นไม้ฉลุและมีรสชาติค่อนข้างโปร่งสบายไม่หนัก
ปีหน้าฉันจะนวดแป้งให้แน่นขึ้นและเมื่อเตรียมแป้งฉันจะเปลี่ยนลำดับการวางผลิตภัณฑ์เพื่อที่ฉันจะได้ไม่ต้องแตกก้อนอีก

เราชิมเค้กอีสเตอร์วันนี้มันอร่อยกว่าวันแรกมากมีความฉ่ำและหอมกว่า ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร !!!

เราชิมเค้กอีสเตอร์วันนี้มันอร่อยกว่าวันแรกมากมีความฉ่ำและหอมกว่า ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร !!!

เมื่อประมาณปีที่แล้วฉันรู้ว่าเค้กนี้อยู่ในระยะยาว จะอร่อยขึ้นในวันที่ 4 หรือ 5 หากมีเค้กอีสเตอร์จำนวนมากวิธีนี้จะสะดวกมาก - ก่อนอื่นเรากินขนมที่อาจจืดชืดและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยจนถึงสิ้นสัปดาห์อีสเตอร์

ลองยืดเวลาในการอบให้นานขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ t-ry ที่อ่อนกว่า

แป้งของฉันก็เบลอเช่นกันแม้ว่าตอนนวดฉันจะเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง ฉันกลัวมากขึ้นและฉันคิดว่าไร้ประโยชน์ - หลังคาของลูกปัดของฉันเกือบจะแบนแม้ว่าข้างในจะเป็นไม้ฉลุและมีรสชาติค่อนข้างโปร่งสบายไม่หนัก
ปีหน้าฉันจะนวดแป้งให้แน่นขึ้นและเมื่อเตรียมแป้งฉันจะเปลี่ยนลำดับการวางผลิตภัณฑ์เพื่อที่ฉันจะได้ไม่ต้องแตกก้อนอีก

สถานการณ์คล้าย ๆ กันฉันมียอดแบนฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มแป้งเล็กน้อยโดยธรรมชาติฉันจะนับปริมาณน้ำตาลเพราะฉันชอบรสชาติมากและความหวานก็เหมือนกันฉันเอา 500 แทน 400 กรัม
ขอบคุณมากสำหรับ Zest สำหรับสูตร ซุปเปอร์

ลืมใส่ข้อมูลเกี่ยวกับด้านขาวของ Pekla ในปีที่ผ่านมาในกระป๋องสับปะรดพร้อมกระดาษรองอบและกระป๋องเทฟลอน และปีนี้ในกระดาษใช้แล้วทิ้ง

ในขวดสับปะรดสีขาวก็เช่นกัน และฉันยังไม่พบคำตอบสำหรับคำถาม "ทำไม" ในเทฟลอนแก้วกระดาษ - ด้านแดงก่ำ เตาอบเป็นไฟฟ้า

นี่คือ Myasoedovskie ของฉันที่ทำจากแป้ง 500 กรัม:

สุขสันต์วันหยุดทุกคน!
ปีนี้ฉันอบเค้กกินเนื้ออีกครั้ง
โดยทั่วไปแป้งไม่ได้นวดให้เนียนมันแตกออกมาเล็กน้อยมีก้อน เป็นเวลา 4.5 ชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้นอาจจะ 4 เท่าและตกตะกอนฉันก็จะปีนขึ้นไปอีก แต่ฉันไม่มีความจุมากขึ้นในบ้านดังนั้นฉันจึงปิดกระทะด้วยฟิล์ม แต่มันไม่ได้ปล่อยให้แป้งโต ต่อไป.
แป้งเหนียวมากเติมแป้งไม่ได้ช่วย !!!!! ฉันไม่สามารถนวดด้วยมือใส่ลงใน HP เธอไม่สามารถนวดได้เพราะแป้งเบลอ ฉันได้รับความสม่ำเสมอที่ยอมรับได้ จากนั้นฉันแทบจะไม่ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์มันพยายามจะหนีออกจากโต๊ะ - มันกลายเป็น "มีชีวิต"!
ฉันอบเค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 3 ชิ้นจากค่าปกติทั้งหมดเป็นของขวัญ ทุกคนชอบมาก! โครงสร้างกลายเป็นไม่เป็นเส้น ๆ โปร่งพอประมาณไม่ร่วนแฉะพอประมาณโดยทั่วไปพวกเขาชมฉันว่าเค้กอร่อยมาก !!!!
แต่เมื่อฉันเริ่มทำเค้กสำหรับเรามันกลายเป็นแป้งที่ปลอดภัย - แป้งทั้งหมดถูกเทลงในแป้ง จากนั้นฉันก็เปิดมันมากเกินไปเล็กน้อยในเตาอบและไม่ได้บรรจุลงในกระเป๋าเนื่องจากสามีของฉันไม่ได้ปลุกฉันตามเวลาที่เค้กเย็นลง
เค้กค่อนข้างแห้งร่วนกว่า แต่ก็ยังอร่อย !!!!!!!!!!!!!
คุณไม่สามารถทำให้เสียแป้งได้ !!!!!!!!!!!
ขอบคุณอีกครั้ง!

Cubic คุณเก็บเค้กอีสเตอร์อย่างไรไม่ให้ค้างเลย? คุณห่อด้วยอะไรบางอย่างหรือไม่? โดยทั่วไปในปีนี้เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ไม่สั้นของฉันภายใต้อิทธิพลของฟอรัมฉันอบเค้กแม้ว่าฉันจะไม่ได้ตั้งใจเลยก็ตาม ฉันใส่เค้กลงในถุงพลาสติก วิธีที่ถูกต้องคืออะไร?

ฉันอบพวกเขาในรูปแบบของกระดาษรองอบหรือฉันใช้กระทะที่อบด้วยกระดาษรองอบ
เป็นผลให้ได้เค้กสำเร็จรูปตามที่ห่อด้วยกระดาษ) หรือในรูปแบบ) ฉันไม่ได้ถอดมันออก - พวกเขาไม่แห้งในนั้น หลังจากที่เค้กเย็นลงจนหมดแล้ว (หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง) สามารถใส่ฟิล์มลงในกระดาษนี้ได้โดยตรงตามที่ได้กล่าวไว้แล้วหรือนำออกในถุง ดังนั้นมันจะไม่ทำให้ชื้น แต่ก็จะไม่แห้งเช่นกันกล่าวคือมัน "สุก" มันอาจจะไม่นุ่มเหมือนตอนแรก แต่จะอิ่มตัวมากกว่า

สวัสดีทุกคน
ปีนี้ฉันอบเค้กชิ้นแรกของฉันและไม่มีสูตรอื่น ๆ ออกมาเท่าที่ควร สำหรับใครที่แป้งพุ่งออกมาจากหม้อ แต่ฉันไม่อยากขึ้น แต่อย่างใด ... ฉันเพิ่มเวลาในการยืนแป้งและจากนั้นแป้งและก่อนที่จะอบในกระป๋องแป้งก็อยู่ได้นานเกินความจำเป็น แต่มันไม่ขึ้นอย่างที่คิด ... อบนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น


นี่คือความสวยงามของเราหลังจากที่ Alyonushka (ลูกสาวอายุ 4 ขวบ) ตกแต่ง Dry stand ...

น่าเสียดายที่หลังจากจัดจานสวย ๆ ไว้บนโต๊ะแล้วไม่ได้ถ่ายรูปเลยตอนนี้ไม่มีอะไรให้ถ่ายรูปเลยกินหมดทุกอย่าง

[N @ T @]

N @ T @, ขอบคุณมาก! แน่นอนฉันเคยอบเค้กมาบ้างแล้ว ฉันนวดแป้งด้วยตะขอฉันไม่ชอบมันจริงๆเมื่อฉันแนะนำไข่ที่ตีแล้วฉันต้องหยุดมันสองสามครั้งแล้วขูดขอบด้วยไม้พายและผสม แล้วเธอก็นวดแป้งเป็นรูปตัว K ด้วยความเร็ว 1 รอบเหมือนไม่มีอะไรเลย ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นอย่างนั้นหรือเปล่า ... แป้งถูกนวดและเข้ากันได้ดีตอนนี้ฉันเอายีสต์จาก Lviv แม้ว่าแป้งจะโตเร็ว แต่ก็ไม่เหมือนยีสต์ Kryvyi Rih แต่หลังจากผสมผลไม้หวานและลูกเกดการเพิ่มขึ้นของแป้งก็เสื่อมลงอย่างรวดเร็วแป้งอยู่ในแม่พิมพ์เป็นเวลานานมากเกือบ 2 ชั่วโมง (!) จากนั้นฉันจึงนำไปอบและชุบให้ทั่วทั้งฝา แตก ... ฉันยังไม่ได้ชิม แต่มีบางอย่าง - แล้วมันทำให้ฉันสับสน ...

เด็กผู้หญิงและสำหรับแป้งไข่ / ยีสต์ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องหรือจากตู้เย็น? (ขออภัยหากคำถามดูงี่เง่า)

RybkA
ฉันมักจะมีทุกอย่างในตู้เย็น ฉันเพิ่งได้รับน้ำมันล่วงหน้าเล็กน้อย