ขนมปังอาร์ทิซานอลโดยไม่ต้องนวด

เข้าใจแล้วขอบคุณ!

เกี่ยวกับ! ขนมปังเย็นเปิดออก!
มันไม่ฉีกหลังคาของเขา? ถ้าไม่มีการทำแผล?

ขอบคุณ! ขนมปังนี้แตกต่างกันทุกครั้ง จากการสังเกตความสมดุลของแป้งและของเหลวฉันทดลองอยู่ตลอดเวลา: ฉันจะเติมนมแล้วโยเกิร์ตแล้วก็แป้งโฮลเกรนจากนั้นก็ข้าวไรย์ ... ฉันเอาแป้ง c / w และข้าวไรย์จากรัสเซียมาพักไว้ฉันใช้ส่วนผสมที่เหลือตาม เพื่อความพร้อมซึ่งพระเจ้าจะส่งมา พระเจ้าส่งมา: เคเฟอร์โฮมเมด, แป้งสาลีในท้องถิ่นสุดเก๋สำหรับขนมปัง (ที่ไม่คาดคิด!), นมไขมัน ขนมปังยอดเยี่ยมมาก! ด้วยแป้งกรอบหนาและเกล็ดละเอียด ในรัสเซียก็ไม่น้อยทีเดียว และหลังคาก็ขาดออกจากนั้นไม่ ...

[ความสงบ]

ความสงบ, ฉันจัดการอบเค้กจากแป้งนี้สำหรับพิลาฟ (ลิ้นของฉันไม่กล้าเรียกพวกเขาว่าโอบิไม่ใช่ แต่ก็ยัง ... ):

[โลย่า]

โลย่า, อร่อย!

ขนมปังสุดยอดมาก)) มันกลายเป็นครั้งแรก))) ฉันอบบ่อย ... ดีมากอร่อยและง่ายต่อการปรุง - สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์เช่นฉัน))) ขนาดใหญ่ S P A S และ B O))))))

โอลก้าขอบคุณมากสำหรับขนมปังที่เตรียมง่ายและอร่อยเช่นนี้โรส: ถึง ... ก่อนหน้านั้นฉันอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังเท่านั้น ด้วยเหตุผลบางอย่างลูกชายจึงเรียกขนมปังนี้ว่า * ขโมย * ... ตอนนี้เป็นวิธีเดียวที่เราเรียกมันว่า (ขนมปัง) ...
ภาพกลายเป็นมืด

ขนมปังสุดยอดมาก)) มันกลายเป็นครั้งแรก))) ฉันอบบ่อย ... ดีมากอร่อยและปรุงง่าย - สำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์อย่างฉัน))) ใหญ่ S P A S I B O

เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจที่สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน

[อลา]

อลา, กากมาก!

ลูกชายเรียกด้วยเหตุผลบางอย่างขนมปังนี้ * ขโมย *

ไม่สำคัญ!

และนี่คือขนมปังของฉัน



อร่อยและไม่ยุ่งยาก รสชาติของฉันมันคล้ายขนมปังพิต้ามาก แต่ไม่บาง แต่เป็นเค้กแบน ๆ พวกเขาขายสิ่งเหล่านี้ในร้านของเรา

อร่อยและไม่ยุ่งยาก รสชาติของฉันมันคล้ายขนมปังพิต้ามาก แต่ไม่บาง แต่เป็นเค้กแบน ๆ

ใช่มันมีลักษณะเหมือนกัน - เศษร่วนกรอบกรอบ

[ความสงบ]

ความสงบ, Olgaขอบคุณสำหรับขนมปังอบบ่อยเราชอบมาก))

ตัดก้อน (ไม่จำเป็น) แล้ววางกระดาษเปล่าจากกระดานลงบนแผ่นอบร้อน

สาว ๆ มักจะมีคำว่า "รีเซ็ต" ทำให้ฉันกลัว มันจะทำให้เสียโฉมแบบฟอร์ม หรือว่าฉันผิด?

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา, ไอราฉันทำช่องว่างโดยตรงในรูปแบบของเตามหัศจรรย์

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา, ไอราฉันทำช่องว่างโดยตรงในรูปแบบของเตามหัศจรรย์

ดังนั้นฉันมักจะแจกจ่ายในรูปแบบทันทีหลังจากปั้น แต่ฉันแค่อยากจะคิดออก ...

สาว ๆ มักจะมีคำว่า "รีเซ็ต" ทำให้ฉันกลัว มันจะทำให้เสียโฉมแบบฟอร์ม หรือว่าฉันผิด?

อิราทุกอย่างเรียบง่ายมาก ฉันวางมันลงบนพรมเทฟลอนที่วางอยู่บนกระดานกระจก จับปลายพรมแล้วม้วนออกจากกระดานลงบนแผ่นอบหรือหิน

อิราทุกอย่างเรียบง่ายมาก ฉันวางมันลงบนพรมเทฟลอนที่วางอยู่บนกระดานกระจก จับปลายพรมแล้วม้วนออกจากกระดานลงบนแผ่นอบหรือหิน

คน แต่เขาไม่เบี้ยว? ไม่ชำระ? นี่คือหลังจากพิสูจน์แล้ว! เมื่อฉันนำก้อนออกจากแม่พิมพ์เมื่อนำเข้าเตาอบ สวยงามมากและจากนั้นก็หลุดออกไปและไม่เคยขึ้นอีกเลย ดังนั้นฉันขอ

ไม่ทำให้เสียโฉม? ไม่ชำระ?

ไม่มันเลื่อนออกจากกระจกอย่างเรียบร้อย ยังไงซะฉันไม่มีกระดานแก้ววางไว้บนจานแก้ว ไม่มีด้านข้างแน่นอน

ไม่มันเลื่อนออกจากกระจกอย่างเรียบร้อย ยังไงซะฉันไม่มีกระดานแก้ววางไว้บนจานแก้ว ไม่มีด้านข้างแน่นอน

เข้าใจแล้ว! ขอบคุณ

[ความสงบ]

ความสงบขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันไม่ใช่แฟนของการเรียกน้ำย่อยทุกประเภท (หรือยัง?) แต่ฉันชอบรูปขนมปังของคุณในตอนเย็นฉันนวดแป้งใส่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง และส่วนที่เหลือก็ทำระหว่างวัน .... ลูกชายของฉัน (เขาอายุ 16 ปี) ในขณะที่ฉันทำงาน พวกเขาแค่คำนวณเวลาเพื่อที่ฉันจะได้ไปถึงและนำมันออกจากเตาด้วยตัวเอง สวยและอร่อยไม่ธรรมดา อบในกระทะที่ไม่ติดกระทะ
ในสูตรแป้งสาลีฉันใส่ 400 กรัม 60 - โฮลเกรน

ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง - สูตรเด็ด! ขนมปังวิเศษมาก!
และนอกจากนั้นยังช่วยประหยัดเวลาและความพยายามและไม่ต้องให้ความสนใจมากนัก
ทำให้สามารถทำขนมปังได้หลายแบบตามสูตรเดียว
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบจากแป้งชั้นหนึ่ง + รำ สุดยอด!
ขอบคุณผู้เขียน!

สาว ๆ มักจะมีคำว่า "รีเซ็ต" ทำให้ฉันกลัว มันจะทำให้เสียโฉมแบบฟอร์ม หรือว่าฉันผิด?

การทิ้ง - หมายถึง "การปล่อยให้ขนมปัง (บนกระดาษหรือแป้ง) เคลื่อนจากกระดานพิสูจน์อักษรไปยังแผ่นอบ" ไม่ต้องกลัวไม่มีอะไรเสียโฉม แต่โดยทั่วไปแล้วขนมปังนี้มักจะติดตา
ฉันมักจะวางบนกระดานกระจกที่มีกระดาษหรือฟอยล์

[PapAnin]

PapAninขอบคุณสำหรับคำชม! ดีใจที่สูตรติดอยู่ ส่วนใหญ่ฉันจะทำสองรูปแบบ - ด้วยแป้งและแป้ง 2 เกรด

[Ekaterina 2]

Ekaterina 2อบเพื่อสุขภาพของคุณ! และถ่ายภาพ

ส่วนใหญ่ฉันจะทำสองรูปแบบ - ด้วยแป้งและแป้ง 2 เกรด

ฉันยังไม่ได้ลองแป้ง 2 เกรดเลย ฉันจะต้องซื้อมัน
อย่างที่บอกมีหลายแบบ! และทุกครั้งก็เหมือนขนมปังใหม่!
ขอบคุณ!

ฉันยังไม่ได้ลองแป้ง 2 เกรดเลย ฉันจะต้องซื้อมัน

อย่าลืมลอง! ขนมปังที่อร่อยที่สุดเพราะรสชาติของฉันมันช่าง ... จริง!

วันนี้ฉันอบขนมปังเป็นครั้งที่สอง
สูตรอาหารระบุว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน ฉันเชื่อและไร้ผล
นวดในวันเสาร์และวันนี้วันพฤหัสบดีอบ ปรากฎว่าวันที่ 5
ฉันจะไม่ทดลองอีกต่อไป ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังในวันที่สองและมันก็สุดยอดมาก ฉันโพสต์ภาพถ่าย (โพสต์ 258) มันขึ้นรูปได้ง่ายและคงรูปร่างไว้อย่างดีเยี่ยม มันกลายเป็นว่าอร่อยมาก
และคราวนี้กลายเป็นแพนเค้ก แป้งขณะยืนอยู่ในตู้เย็นโครงสร้างของมันเปลี่ยนไปอย่างมากกลายเป็นของเหลวและกระจายไปทั่วทั้งแผ่นอบ แม้ว่าฉันจะนวดด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปั้นมัน
สรุป: จะดีกว่าที่จะไม่เก็บแป้งไว้เป็นเวลานาน

[k @ wka]

k @ wkaในสูตรของฉันเขียนไว้ว่าฉันไม่ได้ตรวจสอบประมาณ 14 วันฉันไม่แนะนำให้เก็บไว้นานฉันถือแป้งไว้ไม่เกิน 3 วันถ้านานกว่านั้นมันจะเข้าสู่องค์ประกอบของแป้งอื่นเท่านั้น เป็น "เก่า" สำหรับรสชาติ

สูตรของฉันบอกว่าฉันไม่ได้ตรวจสอบเป็นเวลา 14 วัน

และฉันตรวจสอบ และตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น ฉันจะอบในวันที่สองสูงสุดวันที่สาม
และฉันเขียนเพื่อให้ใครบางคนได้เรียนรู้จากความผิดพลาดของฉัน

[k @ wka]

k @ wka, ผู้ทดลอง!

ใช่. ฉันเป็นอย่างนั้น
มีอีกก้อนหนึ่งบนเครื่องพิสูจน์อักษร ฉันชอบแบบแท่งมากกว่าและสะดวกกว่าในการตัดและชิ้นไม่กว้างนัก พับแป้งแล้วยืดตามยาว
ฉันจะรายงานทันทีที่พร้อม

[ความสงบ]

ขนมปังอร่อยมาก!ความสงบ, Olga ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและคำอธิบายโดยละเอียด
ฉันทำครั้งแรกด้วยเหตุผลบางประการเปลือกชั้นบนอบมากและส่วนล่างไม่ได้อบ ฉันคิดว่าเพราะฉันอบบนแผ่นเทฟลอน
ฉันได้เริ่มส่วนอื่นแล้วพรุ่งนี้ฉันจะพยายามอบบนแผ่นอบ

ฉันให้สูตรนี้กับแม่ของฉัน มันยังไม่ได้อบเอง แม่ชอบขนมปังและอบไปแล้ว 4 ครั้ง แม่ส่งต่อสูตรให้ลูกสะใภ้

และฉันคิดว่าแผ่นเทฟลอนไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน
มันเกิดขึ้นกับฉันเช่นกันที่ขนมอบ (ไม่เพียง แต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายหรือซาลาเปาด้วย) ด้านบนมีสีน้ำตาลมากอยู่แล้ว แต่ไม่ใช่ด้านล่าง จากนั้นฉันเปลี่ยนเตาอบเป็นเตาด้านล่าง
แต่ฉันรู้จักเตาอบของฉันเป็นอย่างดีฉันเป็นเพื่อนกับมันและฉันแนะนำให้คุณลองเปิดเฉพาะด้านล่างถ้าด้านบนอบมากและด้านล่างไม่ได้อบ ลองสิ่งนี้และคุณจะประสบความสำเร็จ


และนี่คือวันนี้ของฉันตามที่สัญญาไว้ มันกลายเป็นสุดยอด เปลือกบางรสชาติดีเยี่ยม น้ำหนัก 733 กรัมมันยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 13 ชั่วโมง "ความเป็นยาง" น้อยกว่าเมื่อก่อน ขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บแป้งไว้ในตู้เย็น

และนวดต่อไป แต่มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง กำลังทดลองอีกครั้ง

ฉันเอาข้าวสาลีพรีเมี่ยม 350 กรัมข้าวไรย์ 90 กรัมมอลต์ 20 กรัมและยีสต์สด 10 กรัม หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงฉันต้องบดขยี้เพราะแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และหลังจากนั้นอีก 1 ชั่วโมงมันก็จะหนีออกจากชาม ยีสต์อาจส่งกลิ่น?
ฉันไปขยำมันอีกครั้งแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น

[กาลิน่า]

กาลิน่าเตาของฉันไม่ได้สลับจากบนลงล่างเปิดและปิดในเวลาเดียวกัน
ความฝันของฉันคือการเปลี่ยนเตา
หรืออาจเกิดจากการที่ฉันวางแผ่นรองอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง?

ดังนั้นต้องใช้แผ่นรองอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง มิฉะนั้นเปลือกโลกจะไม่สามารถผ่านได้
เมื่อฉันเพิ่งเริ่มเรียนรู้วิธีการอบขนมปังมันก็เป็นอย่างนั้นกับฉัน ดูเหมือนไม่มีอะไรเลย แต่มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดมันออกมาเปลือกหนาและแข็งมาก ปีนขึ้นไปไม่เริ่มอ่านเหตุผล ฉันจะได้ขนมปังที่มีเปลือกบาง ๆ ด้วยไอน้ำเท่านั้น
แต่แผ่นอบที่มีน้ำเดือด (ฉันมีกระทะเก่า) ควรอยู่ในเตาอบเพียง 10-15 นาทีแรกจากนั้นคุณต้องเอาออกลดอุณหภูมิและอบขนมปังโดยไม่ใช้น้ำเช่นไอน้ำ

มิฉะนั้นเปลือกโลกจะไม่สามารถผ่านได้

ขอบคุณ Galina !!!! ฉันต้องเก็บคำแนะนำของคุณไว้ต่างหากมิฉะนั้นฉันจะลืม

ความทรงจำครั้งแรก

แต่ฉันคิด ...

สาว ๆ ไม่สามารถมีอีกคนได้นะน้องสาว

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!
แล้วถ้าฉันใส่ถ้วยเคลือบน้ำไว้ที่ก้นมันจะช่วยได้ไหม?

นอกจากนี้คุณยังสามารถมีถ้วยได้ แต่ต้องมีขนาดกว้างเท่านั้น สิ่งสำคัญคือพื้นที่การระเหยของน้ำมีขนาดใหญ่ขึ้น นี่คือเหตุผลที่ฉันใส่กระทะเก่า เมื่อน้ำเดือดคราบตะกรันจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างและผนัง เพื่อที่จะไม่ต้องล้างและทำความสะอาดกระทะทุกครั้งจากการชั่งฉันจึงปรับกระทะซึ่งฉันไม่ได้ใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้อีกต่อไป

ฉันชอบแบบแท่งมากกว่าและสะดวกกว่าในการตัดและชิ้นไม่กว้างนัก พับแป้งแล้วยืดตามยาว

น่าสนใจ. พวกเขาเหมือนเซียบัตต้าหรือสูง?

[yudinel]

yudinelดีใจที่คุณชอบสูตรนี้!
ฉันคิดว่ามันไม่ได้ขึ้นอยู่กับเทฟลอนบางทีคุณอาจจะต้องวางไว้ในเตาต่ำลงมองหาสถานที่ที่จะมีความร้อนที่เหมาะสมจากด้านบนและด้านล่าง

[Albina]

Albinaเยี่ยมมากและคุณลองแล้วคุณจะเห็น ง่ายแค่ไหน.

และถ้าฉันใส่ถ้วยน้ำเคลือบไว้ที่ก้นมันก็จะช่วยได้

ดังนั้นควรทำและเทน้ำเดือดทันที

[Albina]

Albinaเยี่ยมมากและคุณลองแล้วคุณจะเห็น ง่ายแค่ไหน.

ฉันอบขนมปังใน KhP มา 19-20 ปีแล้วฉันเริ่มอบขนมปังในเตาอบ ฉันมีเตาใหม่เมื่อ 2 เดือนที่แล้ว เมื่อวานนี้เป็นครั้งแรกในการอบข้าวไรย์ในเตาอบ ฉันดูแลสูตรนี้เพื่อปรนเปรอครอบครัวของฉันด้วยขนมปังโฮมเมดในวันหยุดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องทำออกมาดังนั้นในวันหยุดด้วยการ "ปิด" ตาที่จะอบ

[Albina]

Albinaเชื่อมต่อผลลัพธ์

น่าสนใจ. พวกเขาเหมือนเซียบัตต้าหรือสูง?

ไม่มันดูไม่เหมือนเซียบาตะ ในขณะที่ยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรมันจะกระจายเล็กน้อย แต่ในเตาอบมันจะโตขึ้นเท่านั้น และปรากฎว่าค่อนข้างสูง

[Olga]

Olga, ความสงบวันนี้ขนมปังประสบความสำเร็จ! มีสีน้ำตาลพอประมาณเศษพรุนทุกอย่างตามที่เราชอบ ฉันใส่แป้งชุดใหม่เพื่อทำให้สุก
ขนมปังนี้อาจจะอยู่กับเราทุกวัน
ขอบคุณ!

[yudinel]

yudinel, อืม! ดีใจที่ทุกอย่างได้ผล

และฉันชอบอบด้วยขนมจีบที่แตกต่างกัน: บนแป้งเก่าที่มีเซโมลินาชีสกระท่อมมันฝรั่งฉันไม่รู้ว่าของฉันจะตอบสนองอย่างไรกับหลุมขนาดใหญ่

[Albina]

Albinaโปรดแจ้งให้เราทราบในภายหลัง