ขนมปังอาร์ทิซานอลโดยไม่ต้องนวด

[ความสงบ]

ความสงบ, Olga โปรดบอกฉันว่าคุณต้องใช้จานอบขนมปังที่ทำจากโลหะเท่านั้นหรือคุณสามารถใช้แก้วและซิลิโคนได้หรือไม่?

[yudinel]

yudinelฉันมักจะอบขนมปังนี้โดยเฉพาะบนเตาไฟแผ่นอบโลหะทำหน้าที่เป็นเตาไฟ
โดยทั่วไปโลหะจะดีกว่าสำหรับขนมปังแก้วก็เหมาะเช่นกัน แต่ผมไม่ชอบซิลิโคน ฉันยังไม่ได้ลองอบขนมปังด้วยซ้ำ แต่พายมีลักษณะ "ชุ่มเหงื่อ" ที่ก้นแฉะ

[Olga]

Olga, ขอบคุณ!

[yudinel]

yudinelเพื่อสุขภาพ

Albina บอกเราในภายหลัง

อบเมื่อไหร่จะมารายงานค่ะ

และฉันก็นวดต่อไป แต่มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง กำลังทดลองอีกครั้ง

ฉันเอาข้าวสาลีพรีเมี่ยม 350 กรัมข้าวไรย์ 90 กรัมมอลต์ 20 กรัมและยีสต์สด 10 กรัม หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงฉันต้องบดขยี้เพราะแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และหลังจากนั้นอีก 1 ชั่วโมงมันก็จะหนีออกจากชาม ยีสต์อาจส่งกลิ่น?

และนี่คือรายงาน อร่อยมากสามีของฉันก็ชอบและฉันก็เช่นกัน ตอนนี้จะอบอันนี้เหมือนกัน


มันกลายเป็นขนมปังข้าวสาลี ครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มแป้งข้าวไรย์และมอลต์ 30 กรัมและลดแป้งสาลีลง และคุณสามารถใช้ยีสต์สดน้อยลงแป้งจะเติบโตอย่างรวดเร็วและรวดเร็วแม้ในตู้เย็นฉันต้องบดมัน

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังอร่อย!
ตอนนี้ฉันจะนวดให้พรุ่งนี้ และเมื่อวานนี้ฉันอ่านสูตรอย่างไม่เข้าใจ - มีเพียงแป้งน้ำและเกลืออืม แต่ผมถือโอกาสลอง

ฉันเทยีสต์แห้ง 1.5 กรัม - การซุ่มโจมตีไม่เหมาะสมฉันไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น

มันอร่อยมาก !!! มันกลายเป็นซิทนิก เรากินทุกอย่างในวันเดียว! ขอบคุณสำหรับสูตร (เอวอันน่ากลัว)!

[k @ wka]

k @ wkaด้วยแป้งข้าวไรย์กลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจ

Kollyubaบางทียีสต์? มันเกิดขึ้น.

เอลมีสุขภาพและอะไรที่น่ากลัวสำหรับเอว? สิ่งที่น่ากลัวคือสิ่งที่คุณทาหรือใส่ไว้ด้านบน

ความจริงของคุณ Olga พวกเขาพร่องขนมปังแทบไม่เหลือทุกอย่าง ฉันใส่อีกอันหนึ่ง

[เอลมี]

เอลมี, รูปถ่าย! โฟโต้คี!

สาว ๆ บอกฉันว่าฉันสามารถใช้ยีสต์ Saf-Instant กับขนมปังนี้ได้หรือไม่? หรือสักครู่?
ขนมปังนี้กลายเป็นของโปรดของเราอบตลอดเวลาใคร ๆ ก็ชอบมาก

[ระดับ]

ระดับแน่นอนคุณทำได้ดูเหมือนว่าพวกมันจะไม่แตกต่างจากยีสต์แห้งอื่น ๆ หรือคุณกำลังพูดถึงสิ่งที่ต้องเปิดใช้งานก่อน? จากนั้นเปิดใช้งานยีสต์ตามคำแนะนำก่อนจากนั้นเติมน้ำที่เหลือที่นั่นแล้วดำเนินการตามสูตร

ใช่ฉันกำลังพูดถึงสิ่งที่ต้องเปิดใช้งาน) ขอบคุณฉันจะใช้มันไม่อย่างนั้นฉันซื้อกระเป๋า (ตอนที่ฉันซื้อ HP ฉันไม่รู้ว่าจำเป็นต้องใช้ยีสต์อะไร) แต่มันไม่เหมาะกับมันมากนัก HP เลยคิดว่าจะลองใช้ดูก็ได้)

[ระดับ]

ระดับคิดว่าคงไม่มีปัญหาอะไร

ที่นี่!
ข้าวสาลีพรีเมี่ยม + 100 กรัม ข้าวไรย์

[PapAnin]

PapAninแค่เซียบัตต้า! หลุมมหัศจรรย์เปิดออก หลังตู้เย็นเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ใช่พูดอะไรไม่ออกเกือบ ...
แบ่งเป็นสองส่วนทำสองลูก จากนั้นแต่ละคนก็รีดด้วยมือเล็กน้อยเป็นไส้กรอกแล้วยืดตามความยาวที่ต้องการ ไม่มีการปั้นอะไรเป็นพิเศษ ฉันคิดว่าเนื่องจากเป็นสูตรที่ขี้เกียจดังนั้นปล่อยให้มันขี้เกียจในทุกสิ่ง! ฉันชอบ!
หลุมแบบนี้ไม่ได้รับเสมอไป แต่ถึงแม้จะไม่มีพวกเขาเศษก็ยังยอดเยี่ยม!

[PapAnin]

PapAninขนมปังเย็น

ขอบคุณ!
ใช่ฉันเองก็ไม่สามารถเข้าใจได้มากพอว่าสูตรอาหารนั้นเรียบง่ายแค่ไหน!
และที่สำคัญที่สุดคือประหยัดเวลาและทำขนมปังได้หลายแบบ!

คุณอดไม่ได้ที่จะกล่าวขอบคุณสำหรับสูตรนี้ ฉันอบขนมปังมาหลายปีแล้วและเป็นเวลาสามปีแล้วกับข้าวไรย์ซาวโด ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เหมือนกันเสมอ แต่ผลลัพธ์แตกต่างกัน ที่อร่อยมากและบางครั้งก็ไม่มาก ฉันอบขนมปังฝีมือดีไปแล้ว 5-6 ครั้งและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งมากตลอดเวลาที่ฉันอ่าน Temko ใหม่ทั้งหมดและทุกครั้งที่ฉันพบความแตกต่างกันนิดหน่อยใหม่ ๆ ฉันยังอบขนมปังนี้ด้วย sourdough

[ไอริสก้า 3420]

ไอริสก้า 3420, ดีใจที่คุณชอบมัน! ฉันมักจะอบขนมปังนี้ด้วย sourdough คุณสามารถดูได้ในสูตรของฉัน
โดยทั่วไปเขามีความหลากหลายมากทนทานต่อการทดลองทุกประเภท

ที่นี่!

ขนมปังอร่อยมาก! รูอะไร

แบ่งเป็นสองส่วนทำสองลูก จากนั้นแต่ละคนก็รีดด้วยมือเล็กน้อยเป็นไส้กรอกแล้วยืดตามความยาวที่ต้องการ ไม่มีการปั้นอะไรเป็นพิเศษ ฉันเชื่อว่าเนื่องจากเป็นสูตรที่ขี้เกียจดังนั้นปล่อยให้มันขี้เกียจในทุกสิ่ง! ฉันชอบ!

แนวทางเดียวที่ถูกต้อง!
ฉันยังอบขนมปังเซียบัตต้าขนาดเล็กสำหรับแซนวิชในลักษณะเดียวกัน (ในรีวิวฉันได้ความคิดทันที!):

นี่มาจากแป้ง c / z ฉันแค่ขึงแป้งแล้วดึง - เอาเข้าเตาอบ อร่อยสะดวกไม่ยุ่งยาก

[ความสงบ]

ความสงบ, สวย!
ฉันจะต้องลองเบเกอรี่เล็ก ๆ ด้วย

[PapAnin]

PapAninคุณซึ่งเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ - เปลือกโลกจึงออกมามากขึ้น

ถูกตัอง!
เปลือกมันวิเศษมาก!
เฉพาะถ้าคุณเดิมพันบนเปลือกโลกคุณก็ต้องการความสดใหม่ทั้งหมด ... มันยากที่จะหยุด

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! หลังจากนั้นคุณคิดโดยไม่สมัครใจทำไมต้องกังวลกับสูตรอาหารที่คุณต้องนวดเป็นเวลานานและทำไม hp?
ผมมีคำถาม. ขนมปังของฉันหลอมรวมกันเสมอเมื่อผ่านการพิสูจน์แล้วและกลายเป็นเค้กแบน ๆ : girl-th: ไม่ส่งผลต่อรสชาติเราชอบขนมปังร้านนี้มาก ... แต่เราอยากได้ขนมปังเขียวชอุ่มที่สวยงามเหมือนเดิมและมีรสชาติที่น่ารับประทานเหมือนกัน

[jtaurus]

jtaurusควรเบลอเล็กน้อยในระหว่างการพิสูจน์อักษร แต่ควรเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบ
หากขนมปังของคุณเข้าเตาอบได้ไม่ดีแสดงว่าแป้งอ่อนเกินไปมีกลูเตนไม่เพียงพอคุณต้องเปลี่ยนยี่ห้อแป้งหรือลดของเหลวลงบางทีแป้งอาจจะเปียกและใช้น้ำน้อยลง .
นอกจากนี้ยังอาจมีปัญหากับยีสต์ - ที่นี่คุณต้องดูความสม่ำเสมอของแป้งหลังจากอายุมากขึ้นควรมีความโปร่งสบายมีความหนืดราวกับว่ามาจากเส้นยางยืดที่อ่อนนุ่มจำนวนมาก ฟองของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ติดอยู่ระหว่างพวกมันซึ่งยีสต์ "หายใจ" ที่นั่นคุณยกแป้งขึ้นขยายตัวเมื่อถูกความร้อนในเตาอบ ดังนั้นจึงควรตรวจสอบยีสต์ด้วย

[ความสงบ]

ความสงบ, ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
หลังจากเข้าตู้เย็นแล้วก็เก็บไว้ในชามอีกชั่วโมงเพื่ออุ่นให้ร้อนจากนั้นขูดลงบนถาดอบ สายกลูเตนอยู่ที่นั่น! : wow: เกือบหนึ่งเมตร)) และบนแผ่นอบฉันปล่อยให้มันยืนอีกหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อบอุ่นและที่นี่มันจะคลานเป็นความกว้าง ยีสต์ใหม่ (แต่ฉันลองใช้กับตัวเก่าด้วย) - ผลสำเร็จ: ในขณะที่อุ่นมันจะเติบโต 3 เท่าเสมอ!
บางทีทุกคนใน Temko ที่ดูเหมือนก้อนกำลังปั้นมันอยู่? .. ฉันถึงได้ตัดสินใจที่จะขี้เกียจ: ฉันไม่อยากขยำมันอีกเพื่อที่มันจะเหมือนซิอาบัตต้า ..

[jtaurus]

jtaurusจากนั้นก็ยังคงลดน้ำเล็กน้อยเท่านั้น แต่โดยทั่วไปเป็นเรื่องแปลกที่เขาไม่พองตัวในเตาอบ
ไม่จำเป็นต้องขยำมันมิฉะนั้นรูจะไม่ขึ้นรูปด้วยการขัน

[jtaurus]

ฉันลองกับยีสต์ซึ่งต้องแช่ มันยังอร่อยมากสิ่งที่คุณต้องการ jtaurusใส่แป้งเล็กน้อยแล้วจะได้ไม่กระจายตัวมาก ตอนแรกฉันได้เค้กที่แบนสนิทเหมือนกันมันไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ฉันเริ่มเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยจากนั้นมันก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงฉันชอบมันมากกว่า

เติมแป้งเล็กน้อยแล้วจะไม่กระจายมาก

ขอบคุณฉันจะพยายาม!

หลังจากเข้าตู้เย็นแล้วก็เก็บไว้ในชามอีกชั่วโมงเพื่ออุ่นให้ร้อนจากนั้นขูดลงบนถาดอบ มีกลูเตนอยู่! เกือบเมตร)) และบนแผ่นอบฉันปล่อยให้มันยืนอีกหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อบอุ่นและที่นี่มันจะคลานไปในความกว้าง

นี่คือเหตุผล.
แป้งของคุณยืนและร้อนนานเกินไป นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันคิดว่ามันเริ่มเบลอ อย่าอุ่นไว้นาน
ฉันทำสิ่งนี้: ฉันนำแป้งออกจากตู้เย็นวางลงบนโต๊ะที่ปัดฝุ่นทันทีแล้วปั้นเป็นก้อนตามต้องการทันทีฉันย้ายมันไปที่เสื่อซิลิโคนวางบนเขียงและทิ้งไว้บนโต๊ะโดยเปิดไว้ 1 ชั่วโมง
ฉันเปิดเตาอบโดยใช้แผ่นรองอบวางกระทะด้วยน้ำร้อนที่ด้านล่างของเตาอบ เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมฉันจะนำแผ่นอบร้อนออกจากเตาอบลากแผ่นซิลิโคนพร้อมกับแป้งลงบนแผ่นอบทำการตัดและเข้าเตาอบ
ขนมปังขึ้นแรงมาก

[k @ wka]

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันนำแป้งออกจากตู้เย็นวางลงบนโต๊ะที่ปัดฝุ่นทันทีแล้วปั้นเป็นก้อนตามต้องการ

ถูกต้องที่สุด! แป้งต้องขึ้นรูปเย็นอยู่ในสถานะนี้และยืดหยุ่นมากขึ้น แม้ว่าจะร้อนขึ้น แต่ก็ยังควรเบลอเล็กน้อย
ฉันมองผ่านมันอย่างใด k @ wka, กราบ!

[ความสงบ]

ความสงบ, Olgaขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังที่ฉันอบในวันนี้ฉันสร้างแท่งขึ้นมาสองแท่งฉันกินทันทีและอันที่สองยังคงอยู่ได้จนถึงเช้าฉันต้องนวดส่วนใหม่ทันทีส่วนอันนี้ก็โฉบลงเหมือนตั๊กแตน

[เทอร์ควอยซ์]

เทอร์ควอยซ์ที่สำคัญคนในครอบครัวชอบมากคัตติ้งเป็นผ้าลูกไม้ตรงสวย

[ความสงบโอลก้า!]

ความสงบโอลก้า! ฉันเกือบจะมองข้ามสูตรขนมปังขี้เกียจที่ยอดเยี่ยมไปแล้ว! ใช่และสวยงามมากยิ่งไปกว่านั้น!
ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก: ในประเทศมันจะดูกลมกลืนกันมากบนโต๊ะอาหารและมันก็อร่อยมากที่ได้กินท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์!
ขอบคุณสำหรับขนมปัง!
========================================
Biryusa, Olenka! หลุมที่น่าอัศจรรย์และน่าอัศจรรย์เช่นนี้! ฉันนึกภาพออกว่าคุณพอใจแค่ไหนกับผลลัพธ์ที่ได้เห็นความสวยงามเช่นนี้! ขนมปังยอดเยี่ยม!

ฉันเกือบจะมองข้ามสูตรขนมปังขี้เกียจที่ยอดเยี่ยมไปแล้ว! ใช่และสวยงามมากยิ่งไปกว่านั้น!

นอกจากนี้ยังอร่อยอีกด้วย!
ขอเเนะนำ!

ที่นี่ฉันเลี้ยงครอบครัวด้วยขนมปังจากเครื่องทำขนมปังพวกเขาปฏิเสธที่จะกินมันแล้ว

ที่นี่ฉันมีภาพเดียวกัน ฉันเองก็เบื่อและเบื่อขนมปังจากเครื่องทำขนมปังแล้ว แม้ว่าฉันจะไม่ได้อบแบบเดิม แต่ฉันก็เปลี่ยนสูตรอาหารบ่อยๆ แต่ยังเบื่อมัน.
และอันนี้มีไว้สำหรับการเปลี่ยนแปลง อร่อยมาก. และฉันก็ชอบที่คุณไม่จำเป็นต้องอบทันที แต่เมื่อคุณมีเวลา

[Mikhaska]

Mikhaskaอบเพื่อสุขภาพของคุณ!
ใช่ที่เดชาหลังค่อมกับชีสนุ่ม ๆ โฮมเมดและหัวไชเท้าของตัวเองและใต้แก้วไวน์ใต้ต้นแอปเปิ้ล ...

ใช่ใต้แก้วไวน์ใต้ต้นแอปเปิ้ล ...

โอ้ไม่ใช่ความผิด ... ไม่ใช่ความผิด ...

[ทูมันชิก]

ทูมันชิกดีสำหรับคนที่แม้ว่าขนมปังนี้จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์ แต่ก็เหมาะสำหรับฉัน

โอ้ไม่ใช่ความผิด ... ไม่ใช่ความผิด ...

ขอสนับสนุน! ที่เดชาของฉันท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ทุกอย่างแข็งแรงไปได้ด้วยดี! และจากไวน์เท่านั้นที่หัวของฉันเจ็บแล้ว ... อ่าขนมปังนี้อย่างที่ฉันเห็นไปจนถึงเนื้อจากบาร์บีคิว - จะมีเพลง!

ถึงเนื้อจากตะแกรง

และรอยยิ้ม - หญิงสาวสำลักน้ำลาย

สาวสำลักน้ำลายแล้วแม้ไม่ยิ้ม! ฉันไปกินกะหล่ำปลีอีกครั้ง ... บาปมหันต์ของเรา ...

ฉันไปกินกะหล่ำปลีอีกแล้ว ...

น่าพอใจ - ยิ้มที่มีใบหน้าเหี่ยวย่น

บาปมหันต์ของเรา ...

ทำไมทำบาปมาก ???

[Mikhaska]

Mikhaska, ทูมันชิก,

[ความสงบ]

ความสงบ, Olenka ปลื้มใจกับขนมปังอร่อยมาก !!!
ทุกอย่างเรียบง่ายชัดเจนและเตรียมง่ายมาก!
อบไปแล้วสองครั้ง!
นี่คือรายงาน ...



นี่คือลูกหัวปีของฉัน 300g แป้งพูดได้สำหรับฟันซี่เดียว
พวกของฉันกวาดมันออกไปใน 20 นาที ... ฉันได้เปลือกในปัจจุบัน

นี่คือขนมปังชิ้นที่สองฉันวางไว้บนขนมปัง 300 กรัม 2 ชิ้นและสุดท้ายฉันก็อบชิ้นใหญ่ ...





เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากแป้งมีปริมาณมากด้านข้างออกมาเล็กน้อยในระหว่างการอบ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติพวกเขายังนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ...

สูตรนี้อยู่ในบ้านของฉันเป็นเวลานานขอบคุณ!

[ตรีชกา]

ตรีชกาฉันดีใจที่คุณชอบสูตรนี้และคุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยม