เชื้อ "นิรันดร์"

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับความสนใจของคุณ Sourdough ของฉันอายุ 2 ปีและเธอมักจะยกขนมปังขึ้นช้าๆ
เมื่อวานเวลา 23.00 น. ฉันเอาแป้งสาลี 1 ช้อนชา + แป้ง 100 กรัม + น้ำ 100 กรัม
เวลา 7.00 น. เชื้อหน้าตาเป็นแบบนี้
เวลา 7.00 น. ฉันเติมแป้ง 100 กรัมน้ำ 100 กรัม เวลา 12.00 น. เชื้อมีลักษณะเช่นนี้



ตอน 13.00 ฉันเอาซาวโด 320 กรัมแป้ง 450 กรัมนวดด้วยเครื่องทำขนมปัง เวลา 18.30 น. แป้งขึ้น ฉันพับแป้งเพียง 1 ครั้งและด้านบนยังไม่ค่อยดีนัก ไม่รู้รสเริ่มเย็นแล้ว ฉันไม่เคยทาน sourdough มากขนาดนี้
นี่คือขนมปังชนิดหนึ่ง

นาตาชาใช้เวลาเท่าไหร่ในการทำขนมปัง Sourdough โดยที่ยีสต์ไม่ขึ้น? ฉันคิดว่าถ้าไม่มียีสต์นี่เป็นอัตราการเพิ่มขึ้นปกติ แต่ในฟอรัมในสูตรฉันอ่านมันเพิ่มขึ้นใน 2 ชั่วโมงฉันจะเรียนรู้ที่จะเพิ่มแป้งอย่างรวดเร็วได้อย่างไรไม่เช่นนั้นถ้าหลังจากเลิกงานเพื่อใส่แป้ง ต้องตั้งเตาอบตอนกลางคืน ขนมปัง Sourdough มีรสชาติดีกว่าขนมปังยีสต์ แต่ไม่สามารถปรับกระบวนการให้เหมาะสมได้

ฉันใช้ sourdough ในการอบขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลีเป็นส่วนใหญ่ เพิ่มความเป็นนิรันดร์ของฉันใน 2-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในห้องครัว ฉันคิดว่า Sourdough กินข้าวไรย์และแป้งโฮลเกรนด้วยความอยากอาหารมากกว่าข้าวสาลีพรีเมี่ยม
เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นฉันจะแนะนำให้ป้อนแป้งก่อนอบด้วยวิธีอื่น:
ขั้นที่ 1 + แป้ง 50 / น้ำ 50
ขั้นตอนที่ 2 + อื่น ๆ
จากนั้นเชื้อจะถูก "กระจาย" คุณควรป้อนปริมาณที่มากกว่าตัวสตาร์ทเสมอ

เป็นไปได้ไหมที่จะตั้งด่าน 1 ในตอนกลางคืน? คุณมีแป้งสาลีหรือข้าวไรย์หรือโฮลเกรนหรือไม่?

ฉันให้อาหารเกรด 1 หรือ 2 เกรดบางครั้งฉันเพิ่ม c / z แป้งสาลีทั้งหมดเพื่อไม่ให้เชื้อเป็นกรด
ก่อนที่จะอบข้าวไรย์ฉันให้อาหารข้าวไรย์หลายขั้นตอน
อาจใช้เวลานานในการวางในเวลากลางคืนจู่ๆมันก็พลิกกลับ เราจำเป็นต้องทดสอบในระหว่างวันเวลานั้น

ขอบคุณฉันจะพยายาม

สาว ๆ ขออภัยหากมีการพูดคุยกันไปแล้ว แต่เมื่อวานนี้ฉันมีคำถามเช่นนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันใส่เชื้อและในตอนเช้ามันก็ปกคลุมฉันด้วยเปลือก นี่เป็นเรื่องปกติหรือว่าฉันทำอะไรผิด?

Natalya คุณปกปิดเธอด้วยอะไรไหม? ถ้าไม่เช่นนั้นจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก

ด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำ แต่ฉันก็ยังเอาไปให้งูในห้องน้ำ แล้วฉันจะทำอะไรได้อีก?

เปลือกสามารถนำออกและโยนทิ้งไปและสามารถนำแป้งมาเลี้ยงและเติบโตต่อไปได้ แล้วงูนี่คืออะไร?

เครื่องเป่าผ้าขนหนู.

))) มันไม่ร้อนมากสำหรับ sourdough หรือไม่? และถึงกระนั้นเธอก็สามารถปิดมันอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึดโดยทำรูหลาย ๆ รูไว้ด้านบนเพื่อให้เธอหายใจได้

เรียบง่ายไม่มีสถานที่อบอุ่นในอพาร์ทเมนท์ ตอนนี้ฉันให้อาหารเปลือกก็หายไป

เอาล่ะสิ่งสำคัญคืออย่ายอมแพ้ ผู้หญิงเป็นเชื้อจุกจิกจู้จี้จุกจิก)))

สวัสดี!!!! ฉันนำข้าวไรย์ซาวโดออกมาใน 4 วันในตอนท้ายมันได้กลิ่นของแอปเปิ้ลที่ดีมาก แต่!!!!! หลังจากนั้นไม่กี่วัน (เราอายุ 2 สัปดาห์ :) มีกลิ่นน้ำส้มสายชูฉุนปรากฏขึ้น กินวันละครั้ง 1: 1: 1 ทุกอย่างดูเหมือนจะดี แต่มีกลิ่นน้ำส้มสายชู (ฉันหายใจให้เธอ) ฉันเก็บเชื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องเมื่อฉันต้องการอบฉันหยิบตรงจาก จากนั้นฉันก็ป้อนมันแบบนี้ 1: 1: 1 ฉันรู้สึกว่าฉันทำอะไรผิด ขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลีข้าวไรย์มีรสเปรี้ยวขนมปังข้าวสาลีบนแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังและไม่อบและเปรี้ยว ทำงานได้มากหรือน้อยในเครื่องทำขนมปังที่มีข้าวสาลีต่ำ แป้งไม่ขึ้นมาก แต่เศษมีรูพรุน วิธีการยกและลดกรด? ดูเหมือนว่าฉันจะ "ศึกษา" ทุกอย่าง แต่ก็ยังไม่พบทางออก :( (ขอบคุณ !!!

ตอนนี้ฉันอบในขนมปังเบียร์ lukhovka ตามสูตร Omela บางอย่างจะ ... ต่ำ แต่มันมีกลิ่น !!! :)))) ขออภัยถ้ามันเปรี้ยว

กินวันละครั้ง 1: 1: 1

คุณทำให้เธอหิว ของฉันกิน 1: 5: 5 วันละสองครั้ง อีกไม่นานแป้งถุงที่สองก็จะเสร็จ ...

โอโยชิกิอย่างที่คนสุดท้องบอก :)) กำลังหิวโหยซึ่งหมายความว่า: ((((((ฉันจะเลี้ยงมันเดี๋ยวนี้ !!! บอกฉันทีได้ไหมเธอให้เธอพูด 1: 2: 2 และครั้งที่สอง แบบเดียวกันหรือเปล่า) แล้วก็แค่ "ควบคุม" ความเป็นกรดโดยวิธีการที่ขนมปังอยู่ในระดับต่ำหลังคาก็ "เคลื่อนออกไป" ตลอดทั้งเส้นผ่านศูนย์กลาง แต่! ขนมปังทั้งหมดมีรูพรุนมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีความเปรี้ยวตามปกติเห็นได้ชัดว่า สูตรนี้ "ฆ่าไม่ได้"))) น่าเสียดายที่มันไม่ขึ้น ...

หรือจำเป็นต้องจ่าย "ส่วนใหญ่" ทันทีเช่นเดียวกับของคุณ? และยัง (ยกโทษให้ฉันด้วยสำหรับคำถามโง่ ๆ ที่มากพอฉันเข้าร่วมคณะนักร้องประสานเสียงขนาดใหญ่ที่แสดงเพลง "นี่เป็นครั้งแรกของฉัน!") - ในสูตรอาหารฉันสับสนใน "ขั้นตอน": เป็นผู้ใหญ่สุก ด้วยความชื้นตามธรรมชาติฉันแทบจะคิดไม่ออกเลยว่ามันคือ 100-100-1000 แต่ !!! และถ้าสัตว์ของฉันกิน 2 ครั้งต่อวันที่ 1-5-5 ความชื้นคืออะไร? และเพียงพอสำหรับสูตรอาหารที่ "สุกและสุก" หรือไม่?

โอ้ 100-100-100 แน่นอน :)) ฉันมี "เทคนิค" ที่ไม่สะดวกในการเขียน: ((

ถ้าสัตว์ของฉันกิน 2 ครั้งต่อวันที่ 1-5-5 ความชื้นคืออะไร?

ซึ่งหมายความว่าความชื้น 100% ถ้าคุณใช้แป้งและน้ำเท่า ๆ กันสำหรับส่วนหนึ่งของเชื้อ (อย่างน้อยห้าส่วนอย่างน้อยมากเท่าที่คุณต้องการ) มันจะยังคงมีความชื้น 100%
ตอนนี้ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ห้องครัว) ดังนั้นฉันจึงให้อาหารในตอนเช้า - เย็นแป้งสาลี 5 กรัมและน้ำและแป้งอย่างละ 25 กรัม สำหรับการให้อาหารครั้งต่อไปฉันโยนมันทิ้งและปล่อยให้อาหารเพียง 5 กรัม เมื่อฉันต้องการอบในวันพรุ่งนี้ฉันจะทิ้งแป้งเปรี้ยวไว้ 5 กรัมเพื่อให้อาหารและฉันป้อนส่วนที่เหลือตามสูตรเพื่อให้เพียงพอสำหรับการอบ
สุกและสุกเป็นหนึ่งเดียวกัน แต่ "สตาร์ทเตอร์" คือสิ่งที่เราได้รับจากตู้เย็น มันเป็นชุดของ nizz ก่อนอื่นต้องป้อนและปล่อยให้สุก (หรือทำให้สุก)

เรียน Viki !! ขอบคุณคุณ "ผู้หญิง" ของฉันมีความสุข)) ฟองปริมาณสามเท่าและสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ กลิ่นอร่อย :)) ฉันให้อาหาร 1: 3: 3 อีกวันฉันจะ "ฟื้นฟู" และพยายามอบขนมปังอีกครั้ง บางอย่างจะเป็น ... )) ขอบคุณมาก !!!!!!!!!!!!

สวัสดี! ฉันเตรียมขนมปังอบซาวร์โดชิ้นแรกส่วนที่เหลือของแป้งในตู้เย็น เรากินขนมปังเรายังต้องการ! คำถามคือ - ควรใส่เชื้อในตู้เย็นเท่าไหร่? วันไม่พอเหรอ?

ไม่ต้องกังวลถ้าเชื้อดีคุณสามารถอบได้ทุกวัน))) บางครั้งฉันต้องเสียค่าใช้จ่ายต่อสัปดาห์และในวันหยุดฉันอบเป็นเวลาสามวันติดต่อกันและทุกอย่างก็เรียบร้อยดี

ขอบคุณครับ แต่ผมมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของหัวเชื้อ ฉันทำแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัมตามสูตร แต่มันหนามากคุณแทบไม่สามารถหมุนด้วยช้อนมันไม่หลุดออกจากช้อนเลย มันฟองเฉพาะในวันที่สามและที่หม้อน้ำเท่านั้น (ที่บ้านของฉัน 19-20 องศา) ขนมปังขว้างแรกกับยีสต์ทำทุกอย่างได้ผล แต่ตามสูตรนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0 ขนมปังไม่ได้เพิ่มขนาดมากนักและรสชาติที่น่ารังเกียจที่สุดคือรสเปรี้ยว มันจะอบทุกอย่างจะดี - อร่อย แต่ถ้าเอากรดออกเพียงเล็กน้อย คุณคิดว่าเหตุผลนี้คืออะไร? บางทีเชื้อของฉันยังเด็กมากและยังไม่สุก? หรือมันเยอะไปหรือเปล่า? และคำถามที่น่าตื่นเต้นที่สุดสำหรับฉันคือความสม่ำเสมอของเชื้อ?! ฉันต้องการเติมของเหลวที่นั่นเสมอเพื่อให้แป้งต่ำลง แต่แล้วอัตราส่วนแป้งต่อน้ำล่ะ? ท้ายที่สุดถ้าฉันเข้าใจอย่างถูกต้องในหลาย ๆ สูตรเมื่ออบปริมาณแป้งและน้ำจะลดลงตามปริมาตรของเชื้อ? ฉันหวังว่าจะได้รับความช่วยเหลือจากคุณ!

ฉันมี Sourdough ประมาณ 30 กรัมในตู้เย็น ในตอนเย็นฉันเอามันออกและให้อาหารมัน (ไม่มีสัดส่วนฉันอบขนมปังจากประสบการณ์) ความสม่ำเสมอกลายเป็นหนามากได้ขนมปังหนาหนึ่งชิ้นฉันวางไว้ใกล้อ่างล้างจานในกรณี ในตอนเช้ามวลทั้งหมดเป็นของเหลวและเป็นฟองฉันเพิ่ม HP ลงในส่วนผสมทั้งหมด นวดเพิ่มขึ้นและใส่ลงในพิมพ์ (อบในเตาอบ) - เพิ่มขึ้น (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) - อบ อะไรทำนองนี้ และขนมปังเปรี้ยวก็เปิดออกก่อนหน้านี้ด้วย มีแป้งมากหรือมีอยู่ในการพิสูจน์อักษร (((

แป้งสาลีโฮลเกรนที่ซื้อจากร้านค้าเหมาะสมหรือไม่?

แป้งสาลีโฮลเกรนที่ซื้อจากร้านค้าเหมาะสมหรือไม่?

จะทำ. แต่! อย่างแรกมันแพง (ฉันไม่ได้โลภฉันเป็นคนเศรษฐกิจ) และประการที่สองเขาชอบแป้งที่มีแป้งโฮลเกรนมากจนหลงผิด ยากที่จะดูแลเธอ
ฉันเก็บข้าวสาลีไว้ (บนแป้ง 1c) และก่อนที่จะอบขนมปังฉันเอาส่วนของ sourdough ไปเลี้ยงด้วยโฮลเกรนหรือส่วนผสมของแป้งที่แตกต่างกัน ฉันต้องการแป้งในแป้งอยู่แล้ว และส่วนที่เหลือป้อนอีกครั้งด้วยแป้ง 1c เพื่อการเก็บรักษา
ตอนนี้ฉันเก็บข้าวไรย์ไว้บนแป้งที่ปอกเปลือกตลอดเวลา ดังนั้นก่อนอบฉันใส่แป้งอื่นแล้ว
แต่นี่คือทั้งหมด - อย่างที่ฉันทำและแป้งของคุณก็ขึ้นอยู่กับคุณ อย่างไรก็ตาม - ขอให้โชคดี!

และอะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวไรย์และข้าวสาลีเวสเดอและในตอนต้นของหัวข้อจะกล่าวถึงเฉพาะข้าวไรย์

สวัสดีตอนเช้าพาฉันไปอยู่ในอันดับของคุณ ... และถ้าเป็นไปได้ทันทีฉันอ่านหัวข้อนี้จนถึงตรงกลาง แต่ฉันต้องการคำตอบอย่างเร่งด่วนและฉันจะอ่านหัวข้อนี้ให้จบอย่างแน่นอน ... ฉันมี sourdough ชั่วนิรันดร์ บนแป้งไรย์ฉันอบขนมปังทุกวันใน KhP บอกวิธีที่ดีที่สุดในการเลี้ยงอาหารเริ่มต้นถ้าฉันออกจากบ้านเวลา 07:00 น. ฉันเก็บมันไว้บนโต๊ะอุณหภูมิ 19-20 องศา ฉันต้องการอบในตอนเย็น

[Irina]

Irinaให้อาหารในสัดส่วนที่มากเพื่อไม่ให้กรดเกินก่อนที่คุณจะมาถึง
ในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณต้องฝึกฝนในระยะเวลาที่กำหนดสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณในเงื่อนไขของคุณเพื่อเข้าสู่ช่วงที่ใช้งานอยู่ พยายามป้อนอาหารในภาชนะที่แตกต่างกันโดยมีปริมาณและเวลาที่เปิดใช้งานต่างกัน จากนั้นคุณจะรู้ว่าควรให้อาหารในสัดส่วนใดเพื่อที่คุณจะได้รับเชื้อพร้อมสำหรับการนวดเมื่อกลับมา หากที่บ้านมีคน (ลูกสามีเพื่อนบ้าน ... ) สามารถเข้าร่วมได้ในเวลา 12-13 ชั่วโมงคุณสามารถให้อาหารได้ 2 ขั้นตอนซึ่งจะ "กระจาย" เชื้อและเร่งการขึ้นของแป้ง
แต่หากไม่มี "การฝึกอบรม" ในช่วงสุดสัปดาห์กับการปรากฏตัวของคุณก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะคาดการณ์และคำนวณบางสิ่งบางอย่างได้

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบฉันจะพยายามในช่วงสุดสัปดาห์

โชคดี!

ทักทายทุกคน !!!! บอกฉันทีเชื้อของฉันคืออะไร? ฉันอ่านหัวข้อจนถึงตอนกลางจนถึงตอนนี้
วันนี้เป็นวันที่สี่ของการปลูก "เชื้อนิรันดร์" บนแป้งข้าวไรย์ ในช่วงเวลานี้ฉันให้อาหาร 3 ครั้ง - ตอนนี้ 800 กรัมในธนาคาร
วันแรกมันโตมากกว่า 2 เท่าหลุดออกมาฉันเลี้ยงมันแล้วมันก็สงบลงมันโต แต่ช้า
ตอนนี้มันมีกลิ่นของผลไม้อยู่แล้ว แต่หลังจากการให้อาหารครั้งสุดท้ายมันเพิ่มขึ้นเพียง 1/4 ของปริมาตรเท่านั้น
ถึงเวลาแล้วที่จะย้ายเธอไปที่โถขนาด 3 ลิตร จะเข้าใจได้อย่างไรว่าคุณสามารถอบได้แล้ว? ควรใช้เวลานานเท่าไรในการเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า?
ล้านขอบคุณพนักงานทุกคนในฟอรัมนี้

คุณพยายามให้อาหาร 800 กรัมมากแค่ไหน?

ฉันให้อาหารตามที่เขียนไว้ตอนต้นของหัวข้อ: ทุกครั้ง 100 แป้งและน้ำ 100 หลังจากที่แป้งพร้อมแล้วฉันวางแผนที่จะป้อนน้ำ + แป้งแม้ว่าแป้งจะเหมือนกับส่วนที่หิวโหยของแป้งเปรี้ยวก็ตาม ที่ไหนสักแห่งในหัวข้อนี้ในคำตอบของ Sourdough ที่เชื่อถือได้ฉันอ่านว่าในขั้นตอนของการปลูกข้าวไรย์นิรันดร์จะได้รับอนุญาตให้เลี้ยงส่วนที่เล็กกว่าแป้งเอง ในหัวของฉันตอนแรกมี "ความยุ่งเหยิง" บางทีมันอาจจะปะปนกันไป ขอบคุณ)))))))))

ฉันจะเหลือเพียงครึ่งหนึ่งหรือแม้แต่ 1/3 และเติบโตต่อไปจนกว่าจะได้ผล

[Arka]

ขอบคุณ,Arkaฉันอาจจะ ฉันต้องการอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทั้งเมล็ดและเล่าสูตรสำหรับแป้งโดว์ ขอขอบคุณคุณสมาชิกของฟอรัมเท่านั้นที่ฉันตัดสินใจในสิ่งนั้น))))) ฉันจะรายงาน

เธอทิ้ง sourdough 135 กรัมเติมน้ำ 135 กรัมและแป้ง 135 กรัม (ตามสูตรต้องการแป้งสาลี 270 กรัมในแป้ง) ทำเครื่องหมายระดับด้วยแถบยาง
ตามคำแนะนำของคุณ Arka ฉันทิ้ง sourdough 70 g + น้ำ 135 + แป้ง 135 ไว้ในโถอื่นเพื่อเปรียบเทียบว่าอันไหนทำงานได้เร็วกว่าและนวดแล้ว
นั่นคือฉันจะอบให้สูงเป็นสองเท่าได้อย่างไร? วันนี้เป็นวันที่ 4 ของการเจริญเติบโตอาจจะสุกแล้วเพราะมีกลิ่นหอม?

เธอจะสุกงอมเมื่อพยายามหนีจากกระป๋องและคุณจะจับเธอไปทั่วบ้าน ใช้เวลากับขนมปังจนกว่าคุณจะแน่ใจว่ามีเชื้อ

[Arka]

Arka, ขอบคุณ

เรานับจำนวนแป้งที่เราต้องการนั่นคือป้อนสำหรับ sourdough เพื่อให้ขนมปังถูกอบและยังมีที่เหลือสำหรับการจัดเก็บและเราไม่ได้ให้ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่แบ่งออกเป็น 5 ส่วน เราให้หนึ่งในห้าและปล่อยให้เขากินจากนั้นเพิ่มครึ่งหนึ่งของสิ่งที่เหลือและเมื่อเขากิน - ส่วนที่เหลือ

Viki นั่นคือเราป้อนไดรฟ์ข้อมูลที่เล็กกว่าตัวสตาร์ทเองหรือไม่?

ไม่เราให้อาหารโดยมีปริมาตรอย่างน้อยเท่ากับ Sourdough เสมอและควรให้ IMHO ที่มีขนาดใหญ่ เพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสมในที่สุดคุณต้องใช้เชื้อสักหน่อย

[Arka]

Arkaตัวอย่างเช่นฉันต้องการแป้งสาลี 270 กรัมฉันอบทุก 3 วันฉันวางแผนที่จะเก็บไว้ให้พ้นจากความเย็น 5 น้ำสลัดอาจจะจำเป็น .... และอย่างไร?
เริ่มต้นด้วย 20 กรัม
20+20+20=60
60+60+60=120
120+120+120=360
ออกมาเพียง 3 มื้อ

หรือตัวเลือกที่สองที่ถูกต้อง:
20+10+10=40
40+20+20=80
80+40+40=160
160+80+80=320
เราออกไปให้อาหาร 4 คน
สมองจะระเบิดในไม่ช้า)))
เป็นไปได้ยังไงฉันแปลไปหลายเรื่องแล้วมันแย่มาก)))) ยังไงล่ะArka, ?

สิ่งที่ดีที่สุดคือตัวเลือกที่ 1 ซึ่งวิคกี้แนะนำ อ่านอย่างละเอียด. เธอเขียนว่า: แบ่งออกเป็น 5 ส่วนให้ส่วนที่ห้านี้ทันทีจากนั้นครึ่งหนึ่งของส่วนที่เหลือและครั้งที่สามเป็นส่วนที่เหลือแล้ว นั่นคือการให้อาหารเพียง 3 ครั้ง เพียงคุณไม่ต้องการมากนักที่ทางออก หลังจากปรุงเสร็จแล้วคุณต้องใช้แป้ง 270 กรัมแล้วปล่อยให้ 20 กรัมเหมือนเดิมอีกครั้ง
ดังนั้นเราจึงใช้เวอร์ชันของ Vikin เกือบทั้งหมด:
20 + (20/20)
60 + (40/40)
140 + (75/75)
เป็นผลให้ Sourdough 290 กรัมซึ่ง 270 - ลงในแป้ง 20 - เราเริ่มให้อาหารอีกครั้งใน 3 ขั้นตอน

[Arka]

วันนี้เรายังคงอบโดยการก้าวกระโดดเทอร์โมมิเตอร์ย้ายจากตู้เย็นไปยังเตาอบโดยเปิดไฟเพื่อวัดองศาเชื้อจะเคลื่อนไปที่นั่นเพื่ออุ่นกินและรอ X-ray ขอบคุณ,Arka,

ไม่มีเหตุผล

เติบโตขึ้นมาจาก Luca ขอบคุณมาก!
มันเปิดออกอย่างง่ายดายและทันที เธออยู่กับฉันมา 4 เดือนแล้ว ฉันทำขนมปังทุกวัน แป้ง 1 เกรด, ข้าวสาลี, แป้งข้าวไรย์
ก่อนหน้านี้ NG ไม่มีแป้งข้าวไรย์ขัดจังหวะด้วยแป้งโฮลเกรน ตอนนี้ข้าวไรย์อีกครั้ง
พิสูจน์ขนมปังเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ทิ้งไว้ใน HP แล้วเปิดเครื่องอบ
ขอบคุณอีกครั้ง Luca!))

ปฏิคมราตรีสวัสดิ์!
การทดลองของฉันทำให้ฉันหยุดนิ่ง - สามีของฉันกำลังมองหาสิ่งที่สงสัยอยู่แล้ว! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันไม่ได้อบขนมปังกรอบสีขาวของโปรดของเขา แต่ฉันทำขนมปังแปลก ๆ และมันบด ...
ตอนแรกฉันพยายามที่จะปลูกมันบนลูกพลับ - ฉันเลี้ยงมันเป็นเวลา 10 วันไม่เติบโตมีกลิ่นแอลกอฮอล์ของไวน์จากนั้นของเหลวใสที่เกิดขึ้นด้านบน - โยนมันออกไป
ตอนนี้ฉันกำลังทำสิ่งที่เป็นนิรันดร์แม้ว่าอาจจะไม่ใช่นิรันดร์ - ฉันอ่านในบล็อกของ Anna ทุกครั้งที่เราให้อาหารในปริมาณเท่ากันและอย่าทิ้งมันไป
เมื่อวานฉันอบขนมปังชิ้นแรกกับยีสต์ (0.5 ช้อนโต๊ะ) ฉันโง่ - ฉันตั้งโหมดการอบขนมปังอย่างสมบูรณ์เพิ่มขึ้นไม่ดีอบเล็กน้อย
วันนี้ฉันอบขนมปังข้าวสาลีสำหรับข้าวไรย์ sourdough โดยไม่ต้องยีสต์นวดแป้งและนำไปพิสูจน์อักษรเพิ่มขึ้น 2 เท่าอาจน้อยกว่าเล็กน้อย
เมื่อนวดแป้งเป็นกิ้งก่ามันไม่ได้ขึ้นรูปมาก - ของเหลวบางชนิดกลายเป็นเรื่องปกติหรือไม่?
โดยหลักการแล้วขนมปังนั้นอบ แต่รูขุมขนมีขนาดเล็กด้านบนจะซีดโดยไม่มีเปลือก (อบบนเค้ก)
แต่ที่สำคัญที่สุดคือขนมปังเปรี้ยว! ฉันคิดว่าจะมีความเปรี้ยวที่แทบมองไม่เห็น แต่มันเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด! สาว ๆ อย่างที่ควรจะเป็น? และไม่เป็นอันตราย? จะทำอย่างไรกับขนมปังเหล่านี้? ฉันไม่สามารถโยนมันออกไป
ตอนนี้ฉันแบ่งเชื้อออกเป็น 2 ฉันต้องการให้อาหารมากเกินไปสำหรับข้าวสาลี
บอกฉันว่าฉันผิดพลาดอะไร และจำเป็นหรือไม่ที่จะต้องกังวลเลยหากยีสต์แสนอร่อยถูกอบในเครื่องทำขนมปัง?

เชื้อของคุณราคาเท่าไหร่? ดูเหมือนคุณจะทำอะไรบางอย่างกับเธอ ... คุณทำทุกอย่างตามสูตรหรือไม่?
ไม่แนะนำให้เลี้ยงลูกด้วยนมมากเกินไปควรปลูกข้าวสาลีทันที
ขนมปัง - ถ้าคุณภาพไม่ดีจะกินทำไม? ให้หมูแก่คนอื่น หรือ "ป้อน" ถัง คุณจะไม่กินของเน่าเสีย / หมดอายุและในกรณีนี้ก็เช่นเดียวกัน
ขนมปังขาว - อบใน HP ด้วยยีสต์จนได้แป้งที่สุกและสุก
คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! เชื่อเถอะ! และอย่าล้มเลิกความพยายาม หากคุณไม่แน่ใจว่าเชื้อเติบโตได้อย่างไรให้เริ่มต้นใหม่