เชื้อ "นิรันดร์"

[ไอรยา]

ไอรยา, ไอรา, ดูที่น.

Elena ขอบคุณมาก!

[Viki]

Vikiและทุกคนที่เติบโตและทะนุถนอมเลี้ยงดูและให้น้ำแก่แป้งที่รักของเรา)))) ฉันมีคำถามเพื่อขอคำปรึกษา - แป้งอะไรที่คุณเลี้ยงเธอ? ของฉันรู้สึกดีเมื่อเธอกินแป้งโฮลมิลแล้วฟองจะดีและลอยขึ้นได้ดี แต่จากแป้งพรีเมี่ยมนั้นได้รับการขัดเกลาเป็นหลักหลังจากการให้อาหารสองสามครั้งหลังจากที่ c / c มันจะอ่อนแอมากแทบไม่มีชีวิต แล้วตอนนี้ตั้งแต่เช้าก็ไม่มีใคร ฉันเลี้ยงมันด้วยข้าวไรย์ออร์แกนิก (ด้วยอาหารที่เขียวชอุ่มทุกประเภท) ... ฉันหวังว่าจะหายดีในตอนเช้า และสำหรับขนมปังขาวคุณต้องการข้าวสาลี 100% บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด? บอกฉันว่าพี, ....... และนอกจากนี้เธออายุ 3 เดือน ... บางทีเธออาจจะยังเด็ก ...

คนทำขนมปังที่รักของฉัน!
ขอบคุณสำหรับฟอรัม ฉันอ่านหนังสือเรียนทำขนมมานานและฉันไม่เคยเบื่อที่จะชื่นชมพวกคุณทุกคน
คุณอธิบายอย่างสุภาพอดทนและอธิบายทุกอย่างเสมอ
ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน
เชื้อนิรันดร์
ฉันพยายามดึงเธอออกมาสองปีแล้ว มันใช้ไม่ได้ แปลความทรมานความคาดหวังและความหวังมากมาย
แต่แล้วฟอรัมของคุณก็ได้รับแรงบันดาลใจและการพับแขนเสื้อของคุณก็เริ่มขึ้น
ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำ. ฉันให้อาหารวันที่สองที่สาม ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ แต่ฉันตัดสินใจว่าฉันจะทำให้เธอจบ (ในทางที่ดี) สิ่งที่เป็นอยู่ในบ้านของเราเย็น +15 ที่ไหนสักแห่งในตอนกลางวันและเย็นกว่าในตอนกลางคืน เราชินอยู่แล้ว แต่ส่าเหล้าจะเย็นไปหน่อย
ฉันใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ข้ามคืน แต่เนื่องจากตอนแรกอุณหภูมิต่ำจึงยังคงเย็นลงในชั่วข้ามคืน
แล้วฉันก็ค้นพบสถานที่ยุ่งยากแห่งหนึ่งในบ้านที่มีอุณหภูมิอบอุ่นเล็กน้อยตลอดเวลา นี่คือโมเด็มจากทีวี
และฉันก็ใส่ขวดลงไปที่นั่น และดูเถิดเชื้อก็มีชีวิตขึ้นมา! ฉันเกือบจะจูบเธอในตอนเช้า))
ฉันพักไว้ครึ่งหนึ่งป้อนมันอีกครั้งและวางไว้ให้โตเต็มที่
ดังนั้นทุกคนที่มีปัญหาในการเพาะพันธุ์แป้งอย่าสิ้นหวัง! จงหมั่นและเธอจะทำให้คุณพอใจในที่สุด)) ขอให้โชคดี!

นี่คือความมั่งคั่ง! ไชโย !!!

[Alyona]

แป้งอะไรที่คุณเลี้ยงเธอ?

Alyonaฉันกินข้าวไรย์ปอกเปลือกและปกติ แต่ฉันเก็บแป้งสาลีไว้เป็นเวลา 1 วินาที ซื้อถุงละ 25 กิโลราคาไม่แพง ก่อนอบฉันป้อนสิ่งที่ฉันต้องการอยู่แล้ว แต่ฉันทิ้งช้อนไว้เพื่อป้อนแยกต่างหากสำหรับการจัดเก็บและอีกครั้งกับเกรดแรก

สาว ๆ ! ผู้หญิงสวย! ฉันอ่านเกี่ยวกับเชื้อคุณสามารถโทรหาฉันได้ไม่ไกล แต่ฉันไม่เข้าใจวิธีทำและวิธีการจัดเก็บและวิธีการปลุก
ใครจะอธิบายกับผมบลอนด์บนนิ้วมือ?

[เด็ก]

เด็ก, sourdough คือการออกกำลังกายที่ใช้ได้จริง เริ่มต้นด้วยเลือกเวลาที่สะดวกสำหรับคุณ (10-15 นาทีต่อวัน) และในเวลาเดียวกันของวันที่คุณจะเติบโตวัฒนธรรมเริ่มต้น ตรงกันข้ามกับ 3 วันที่อธิบายไว้ในสูตรอาจใช้เวลามากกว่านี้ - 5-7 วัน สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อขยายวัฒนธรรมเริ่มต้นในสภาวะที่เหมาะสมและมั่นคงซึ่งคนส่วนใหญ่ไม่สามารถให้ได้
ตุนแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและเกล็ด ต้องใช้เครื่องชั่งเพื่อทนต่อสัดส่วนที่ถูกต้องของแป้ง 100 กรัมต่อน้ำ 100 กรัม (ไม่ใช่มล.!) แป้ง.
จากนั้นทำทุกอย่างตามสูตรจากหน้าที่ 1 เป็นเวลา 3 วัน สังเกตพฤติกรรมของแป้งซึ่งจะผ่านหลายขั้นตอนของการสุกและเปลี่ยนจากพายุสงบและอีกครั้งเป็นพายุ
หากไม่มีอะไรได้ผลภายใน 3 วันโปรดมาขอรับการสนับสนุนเพิ่มเติม ระหว่างนี้ไม่มีอะไรจะคุย - เราต้องทำ

ผมของคุณดำขึ้นนิดหน่อยหรือเปล่า?

[Arka]

Arkaวันนี้ฉันจะเริ่มลอง)) อาจจะมืดลง))

สวัสดีตอนบ่ายคุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าสามารถถ่ายโอนวัฒนธรรมเริ่มต้นในกระบวนการเติบโตไปยังภาชนะอื่นได้หรือไม่ ปลูกข้าววันนี้เป็นวันที่สอง ฉันให้อาหารมันในตอนบ่ายและตอนเย็นเต็มกระป๋อง 700 ก. แล้วพรุ่งนี้จะเกิดอะไรขึ้น! และเธอยืนอยู่ที่นั่นอีกวัน กะ? และปริมาตรภาชนะที่เหมาะสมโดยทั่วไปคือเท่าใด?

ฉันยังคงใส่ไว้ในขวดลิตรและตั้งแต่นั้นมามันก็แข็งตัวมีฟองอากาศเบา ๆ และไม่มีอีกเลยฉันเลี้ยงมันเป็นเวลา 2 ถึง 3 วันในช่วงเวลาหนึ่ง ยืนบนแบตเตอรี่มี 25-30 องศา ในวันที่ 4 ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอีกเลยฉันโยนครึ่งหนึ่งแล้วให้อาหารพวกมัน วันนี้เป็นวันที่ 5 ถ้าอย่างน้อยก่อนหน้านี้ฟองน้อยรู้สึกได้ถึงการเคลื่อนไหวข้างใน แต่ตอนนี้เงียบข่า ..... ))))) แป้งที่บวมขึ้นมาเล็กน้อย ในเรื่องนี้คำถามคือวันนี้ให้อาหารอีกครั้งหรือไม่? ทิ้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วให้อาหาร?

และตอนนี้เป็นเวลา 6 วันสำหรับเชื้อของฉันมันก็อยู่เฉยๆ ... ฟองสบู่นิดหน่อยเท่านี้ก็ไม่ขึ้นแล้ว ฉันทำความสะอาดและให้อาหารพวกมันบางส่วน กลิ่นของการหมักดูเหมือนกับฉันอยู่แล้ว คุณคิดว่าเธอมีโอกาสหรือง่ายกว่าที่จะทิ้งมันไป และบอกฉันทีว่าใครเติบโตนิรันดร์และนมคีเฟอร์พฤติกรรมและปฏิกิริยาเมื่อเติบโตขึ้นเริ่มต้นเหล่านี้เหมือนกัน? หรือพวกเขายังคงมีพฤติกรรมที่แตกต่างออกไปเนื่องจากไม่มีน้ำในนม - คีเฟอร์อาจจะทำให้สุกได้ดีขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากนมหมัก?

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, ฉันไม่ใช่มืออาชีพในเรื่อง sourdough อย่างแน่นอน แต่ขอแนะนำให้คุณ: คุณเลี้ยงเธอด้วยแป้งชนิดใด? ก / ค? ถ้าเป็นเช่นนั้นให้ลองใช้ c / w หรือบดหยาบ แป้งของฉันรักเธอมากและฟองอากาศบน i / s ก็เล็กมากและเธอก็อยู่ในโหมดสลีป)))) และยังทำให้ฉันกังวลเกี่ยวกับสถานะความมีชีวิตชีวาของเธอ)))))

[Bulka]

Bulkaฉันมีข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้วมันเหมือนไม่ใช่ข้าวคุณภาพสูงหรือ?

[เอเกรชกา]

เอเกรชกา, ให้อาหารอย่าสิ้นหวัง คุณกำลังปลุกปั่นหรือไม่? คุณมีอุณหภูมิเท่าไหร่? ถ้าไม่มีรามีหวัง
และจะดีกว่าถ้าเลี้ยงด้วยวอลล์เปเปอร์ / โฮลเกรน / แป้งไรย์ทั้งพื้นเหมาะสำหรับคุณ Bulka, เขียน. ในแป้งดังกล่าวมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าสำหรับจุลินทรีย์ที่ถือด้วยมือของคุณ แต่ถ้าไม่มีให้ทำอย่างนั้นคุณก็ต้องคนจรจัดอีกหน่อย

อร๊ายยยยยยยย !!!!! เริ่มกระบวนการแล้ว! ข้าวไรย์นิรันดร์ของฉันใช้เวลา 6 วัน แค่มันออกรสเปรี้ยวไปหน่อยก็คงหมักเหมือนกันหมด คุณสามารถใช้ในการทำอาหารได้หรือไม่? ช่วงเวลาเดียวที่เธอยังโต - ฉันย้ายออกจากโครงร่างมาตรฐานและทดลอง ในขณะเดียวกันกรดแลคติกของฉันก็เพิ่มขึ้นและเติบโตขึ้นอย่างสวยงามตรงตามโครงการและอยู่ในระยะ 3 วันและเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ! ฉันจึงหยิบกรดแลคติกหนึ่งช้อนโต๊ะเติมลงไปในนิรันดร์ในตอนเย็นและในเช้าวันที่ 7 ดอกกุหลาบนิรันดร์ของฉัน! โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้?!))))))

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณสามารถทำกับ sourdough ได้มากมายแม้กระทั่งสิ่งที่ไม่เคยมีใครทำมาก่อน)))) สิ่งสำคัญคือขนมปังขึ้นและรสชาติของขนมปังเหมาะกับคุณ
และนิรันดร์ของคุณหลังจากการเติมกรดแลคติกเริ่มเดือดฉันดูเหมือนเพราะมีคนไม่กี่คนที่เหลืออยู่ในนั้นและที่นี่คุณได้เพิ่มผู้อยู่อาศัยที่พบอาหารที่นั่นและเริ่มทำงานอย่างแข็งขัน คุณป้อนแป้ง + น้ำให้เธอต่อไปถ้ามันเดือดแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

[ira_lioness]

ira_lionessเปรี้ยวมากจนเธอโยนมันออกไปด้วยมือที่ไม่เปลี่ยนแปลง! เธอทิ้งกรดแลคติกที่นี่เธอมีกลิ่นที่น่ากลัว หลังจากอ่านทุกอย่างซ้ำแล้วซ้ำอีกฉันก็สรุปได้ว่าฉันแค่ทำให้เรื่องนิรันดร์ของฉันร้อนเกินไป

[เอเกรชกา]

เอเกรชกาฉันต้องการแนะนำตัวเลือกนี้เมื่ออ่านว่าคุณเก็บไว้ในแบตเตอรี่ แต่คุณระบุอุณหภูมิ 25-30 องศาซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับแป้งเปรี้ยว ตัวอย่างเช่นฉันมีแบตเตอรี่ 40-42 สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นใด ๆ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ดีที่สุด แม้แต่ Sourdough ของ Chad Robertson ก็เติบโตที่ 18-20 องศา ดังนั้นในห้องหรือในครัวเธอจะไม่หนาวอย่างแน่นอน

สวัสดีขอให้ทุกคนมีความสุขในปีใหม่และสุขสันต์วันคริสต์มาส ฉันขอให้คุณอย่าเตะคำถามของฉันมากเกินไป ทำ "นิรันดร์" เลื่อนออกไป 60 กรัม สำหรับขนมปังฉันวางแผนที่จะนำส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง (ฉันโยนอันก่อนหน้านี้ออกไปเก็บไว้ในตู้เย็นขึ้นราด้วยเหตุผลบางประการ) อธิบายว่าฉันจะใช้ sourdough ในครั้งต่อไปที่ฉันอบขนมปังได้อย่างไรฉันจะได้รับ ออกจากช่องแช่แข็งทำให้ร้อนและใช้งานได้หรือฉันต้องให้อาหารหรือไม่? ฉันต้องการ 60 กรัมสำหรับขนมปังสองก้อน ขอบคุณ.

[anbut]

anbutสำหรับฉันแล้วมันจำเป็นมากที่จะต้องให้อาหารแม้กระทั่งหลังตู้เย็นไม่ใช่อย่างหลังช่องแช่แข็ง ฉันยังพยายามอบโดยไม่ให้อาหารในตอนแรก แต่ความแตกต่างนั้นชัดเจนมาก!
หากจำเป็นต้องใช้แป้งสาลี 60 กรัมในการอบก็ไม่จำเป็นต้องเก็บ 60 กรัมเหล่านี้ไว้ในช่องแช่แข็งจากนั้นให้อาหารในปริมาณที่เท่ากัน จะมีสิ่งที่ไม่จำเป็นมากมาย แต่คุณไม่อยากทิ้งมันไป ฉันมักจะเก็บไว้ 3-5 กรัม ฉันให้อาหาร 2 ครั้งก่อนอบ ครั้งแรกที่ฉันตื่นนอนให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยในที่อบอุ่นแล้วเติมน้ำ 5 กรัมและแป้ง 5 กรัมทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือ 15 กรัมของรีเฟรชสตาร์ทเตอร์ จากนั้นฉันเติมน้ำและแป้งในปริมาณที่ต้องการในปริมาณที่ต้องการสำหรับสูตรเฉพาะ ในกรณีของคุณจะเป็นน้ำ 30 กรัมแป้ง 30 คุณจะได้รับ Sourdough 60 กรัมและ 5 กรัมจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

[อนาโตลี]

ฉันวางแผนที่จะใส่ส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง (ฉันโยนอันก่อนหน้านี้ออกไปเก็บไว้ในตู้เย็นขึ้นราด้วยเหตุผลบางอย่าง) อธิบายว่าฉันใช้เชื้อในครั้งต่อไปที่ฉันอบขนมปังได้อย่างไรฉันจะเอาออกจาก ช่องแช่แข็งทำให้ร้อนขึ้นและใช้งานได้หรือฉันต้องให้อาหารหรือไม่?

อนาโตลีฉันไม่แนะนำให้ฆ่าเชื้อด้วยตู้แช่แข็ง
อ่านเรื่องอารยะดีกว่า วิธีการถนอมอาหารเลือกของคุณและใช้ชีวิตอย่างมีความสุขตลอดไป!

[ira_lioness]

ira_lioness, Arka,
ขอบคุณที่รักสำหรับคำตอบที่เป็นประโยชน์ ฉันจะไม่หยุดมันอย่างแน่นอน

[ira_lioness]

ira_lioness, Arka,
ขอบคุณที่รักสำหรับคำตอบที่เป็นประโยชน์ ฉันจะไม่แช่แข็งแน่นอน

ใช้วิธีนี้: วิธี "ถนอม" เชื้อ

การทำงานกับครีมยีสต์และดารา https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408033.0

[Arka]

Arka,
สวัสดีปีใหม่ที่ดีที่สุด ฉันถามคำถามในหัวข้อโปรไฟล์ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีคำตอบและถึงเวลาที่ต้องทำให้เชื้อแห้งฉันยังคงถามคำถามที่นี่ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะทำให้เชื้อแห้ง แต่มีความกลัวว่ามันอาจติดกับกระดาษ parchment และฉันจะไม่ลอกออก ฉันมีพลาสติกมันชิ้นใหญ่ถ้าฉันชโลมด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและวาง "นิรันดร์" ไว้ฉันจะทำเช่นนี้ได้ไหมเนยจะไม่ทำให้เชื้อเสีย ขอบคุณ.

ตอบแล้วในหัวข้อโปรไฟล์

ครั้งแรกที่ฉันตื่นนอนอุ่นเครื่องเล็กน้อยในที่อบอุ่นแล้วเติมน้ำ 5 กรัมและแป้ง 5 กรัมทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือ 15 กรัมของรีเฟรชสตาร์ทเตอร์ จากนั้นฉันเติมน้ำและแป้งในปริมาณที่ต้องการในปริมาณที่ต้องการสำหรับสูตรเฉพาะ ในกรณีของคุณจะเป็นน้ำ 30 กรัมแป้ง 30 คุณจะได้รับ Sourdough 60 กรัมและ 5 กรัมจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

สวัสดีครับกับที่ผ่านมาและที่มาหลังจากเติมอย่างละ 30 กรัม น้ำกับแป้งคุณสามารถนวดแป้งได้ทันทีหรือต้องยืนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง?

[anbut]

anbutขอบคุณและสุขสันต์วันหยุด!
นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องระงับ เชื้อควรจะทำงานได้นั่นคือเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง เวลาโดยประมาณขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์และความแข็งแรงของเชื้อ มุ่งเน้นไปที่การเพิ่มขึ้นของปริมาณ

มุ่งเน้นไปที่การเพิ่มขึ้นของปริมาณ

ดูเหมือนจะไม่ขึ้นสำหรับฉันมันกลายเป็นรูพรุนบางทีคุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่ม?

ดูเหมือนว่าจะไม่ขึ้นสำหรับฉันมันกลายเป็นรูพรุนคุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่ม?

ค่าใช้จ่ายกี่ชั่วโมง?
ในตอนแรกมันจะเกิดฟองอย่างแข็งขันจากนั้นค่อยๆเริ่มขึ้น ฉันมักจะตั้งเวลากลางคืนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ฉันมีแป้งที่มีความหนาสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยวที่มีความข้นมาก (อาจต้องทำให้บางลง) หลังจากการให้อาหารครั้งที่สองมันใช้เวลา 6 ชั่วโมงแล้วฉันก็เฝ้าดูมันเพิ่มขึ้น

[anbut]

anbutของฉันก็หนาและสูงขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถทำให้มันบางลงได้เฉพาะสูตรขนมปังเท่านั้นที่นำมาใช้สำหรับแป้งที่ไม่ได้รับความชื้น 100% แต่เป็นมากกว่า หรือนับจำนวนแป้งและน้ำสำหรับนวดแป้งเอง

คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เชื้อบางลง คุณในฐานะผู้เริ่มต้นจะไม่เข้าใจระดับของกิจกรรม ในความหนาทุกอย่างก็เหมือนกับคราดฟองลุกขึ้น - พร้อมที่จะไป และลิ้มรสมัน. อาจขึ้นได้ไม่ดีหากของเดิมเป็นเปอร์ออกไซด์ กรดปกติเช่นเดียวกับในผลไม้หรือคีเฟอร์ ถ้ากรดเป็นอะซิติกต้องเอาน้ำสลัดหลาย ๆ อย่างออกเพื่อให้มีรสชาติปกติ

โปรดบอกฉัน! ในตอนท้ายของวันแรกเชื้อก็เพิ่มขึ้น และหลังจากให้นมแล้วมันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างรวดเร็วมันมีอุณหภูมิสูงใช่มั้ย? ทิ้งมันไปเดี๋ยวนี้เลยเหรอ?

[อลิยา 83]

อลิยา 83ทุกอย่างเรียบร้อยดี เป็นเวลา 3-4 วันบางทีในทางกลับกันจะมีเสียงกล่อม

[อลิยา 83]

อลิยา 83ทุกอย่างเรียบร้อยดี เป็นเวลา 3-4 วันบางทีในทางกลับกันจะมีเสียงกล่อม

มันไม่เปรี้ยวอย่างนั้นเหรอ? ทิ้งไว้ที่ห้อง T ได้ไหม

[อลิยา 83]

อลิยา 83และอุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันขยายเชื้อทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง

โอ้ไม่ฉันอบอุ่น ในเตาอบภายใต้หลอดไฟ ก็อบอุ่นนั่นเอง ...

[อลิยา 83]

อลิยา 83ในเตาอบของฉันภายใต้หลอดไฟ 32-33 วัดเป็นพิเศษ ในห้องครัวในฤดูหนาวพร้อมเครื่องทำความร้อน 28-29 สิ่งที่สำคัญมาก

[ira_lioness]

ira_lionessขอบคุณสำหรับคำตอบ ฉันไม่ได้วัดในเตาอบ และในห้อง 23-24. จะทำอย่างไรกับเธอตอนนี้? ฉันเอามันออกแล้วกวนให้มันหลุดออกไปในขณะที่ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเผื่อว่า หรือว่าไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง? นำเธอกลับไปที่เตาอบ?
ป.ล. ตอนนี้ฉันดู - มันกำลังเติบโตอีกครั้งที่ห้อง T ...

[อลิยา 83]

อลิยา 83มีผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า (มากกว่า 30 องศา) อาจทำให้เปรี้ยวได้ ฉันคงไปค้างที่ห้อง ครั้งหนึ่งฉันเติบโตวัฒนธรรมเริ่มต้นตามแชดโรเบิร์ตสันเขาจึงแนะนำให้ปลูกที่ 18-20 องศาเลย ในกรณีของคุณฉันคิดว่ามันจะเติบโตอาจจะช้ากว่านี้ แต่มันอาจจะดีที่สุดก็ไม่จำเป็นต้องให้อาหารบ่อยขนาดนี้)) ตอนนี้ฉันให้อาหารข้าวสาลีวันละ 2 ครั้งและจากนั้นก็มีเวลาที่จะหลุดออกจากการให้อาหารครั้งต่อไปมันกลายเป็นตะกละ))) )

เป็นครั้งที่สามที่ฉันใส่แป้งสาลีลงบนแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด สามครั้งเหมือนกัน ... พอถึงวันแรกก็เริ่มฟอง ที่ไหนสักแห่งในช่วงกลางของวันที่สองมันขึ้นสองครั้ง หลังจากนั้นก็ไม่ขึ้นอีกต่อไป สองครั้งแรกฉันคิดว่าฉันร้อนเกินไป ครั้งที่สามไม่แน่นอน แต่เชื้อไม่ได้เพิ่มขึ้นอีกเลย เป็นเวลา 6 วันแล้ว มีกลิ่นเปรี้ยวและแอลกอฮอล์ ฉันไม่รู้จะทำอย่างไร ฉันควรเปลี่ยนแป้งหรือไม่?
และอีกคำถาม: เธอควรมีกลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์หรือไม่? บางแห่งเขียนว่าใช่ แต่บางแห่งเขียนว่าใช่

ใช้อาหารเริ่มต้น 100 กรัมแล้วป้อนด้วยอาหาร 100 กรัมเช่นแป้ง 50 กรัม + น้ำ 50 กรัม โดยทั่วไปให้อาหารในเวลาเดียวกันทุกวันอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถกวนเป็นระยะโดยทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ แต่ไม่จำเป็น
มันหนา?
ความจริงที่ว่ามัน "แช่แข็ง" เป็นเรื่องปกติตอนนี้แบคทีเรียที่จำเป็นกำลังต่อสู้กับสิ่งที่ไม่จำเป็นอยู่ที่นั่นเมื่อ "ของเรา" ชนะเชื้อก็จะกลับมาเติบโตอีกครั้งแล้วจับมัน! ฉันใช้เวลา 8 วันในการ "สร้าง" เชื้อทุกอย่างเป็นรายบุคคลที่นี่ ตราบใดที่ไม่มีแม่พิมพ์ทุกอย่างก็ดี คุณเพียงแค่ต้องอดทน

[Arka]

Arka, ว้าว! 8 วัน!
เชื้อของฉันเบาบาง แต่ยังมีน้ำอีกเล็กน้อย
โดยทั่วไปฉันมีความอดทนไม่เพียงพอ เททิ้งไปเมื่อวาน ฉันจะเริ่มต้นใหม่
ขอบคุณสำหรับคำตอบ
เชื้อของคุณมีกลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์หรือไม่?

ในขั้นตอนหนึ่งเมื่อกระบวนการหมักเกิดขึ้นเชื้อจะมีกลิ่นเหมือนมันบด / แอลกอฮอล์ แต่จะอยู่ได้จนกว่าเชื้อจะพร้อมเท่านั้น ทันทีที่ปรุงสุกจะมีกลิ่นเปรี้ยวของผลไม้ (ไม่ใช่น้ำส้มสายชู แต่เป็นผลไม้)
ตอนนี้เชื้อของฉันไม่มีกลิ่นเหมือนอะไรเลยเพราะฉันทำให้แห้งและเก็บรักษาไว้ในตอนนี้ ตอนนี้ฉันสามารถอบขนมปังได้ใน KhP เท่านั้นซึ่งเป็นช่วงเวลาในชีวิตของฉัน

ฉันได้รับสัตว์ร้ายเช่นนี้ในวันแรก อร่อยเหมือนครีมเปรี้ยวใช่ นั่นคือสิ่งที่เธอจะเร่ร่อนเวลาจะบอก

ในระยะแรกเชื้อของฉันจะหนาเหมือนผงสำหรับอุดรูหรือดินน้ำมัน โดยธรรมชาติไม่มีคำถามเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นใด ๆ วันนี้ฉันจะเลี้ยง คุณควรเลี้ยงในสถานะใด หนาหรืออย่างน้อยเซโมลินา

ป้อนตามใบสั่งยาจากหน้า 1
แป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม
ยังไม่มีการด้นสด
ที่นี่คุณเติบโตขึ้นสัตว์รู้สึกได้แล้วคุณจะควบคุมความหนาแน่นด้วยตัวคุณเอง ถึงเวลานั้นอย่าโยกเรือ

ไม่มีเรือหิน!
ฉันกำลังพูดถึงสัตว์ตัวเล็ก ๆ เธอหยิบขวดโหลขึ้นมา ไม่มีอะไรพิเศษดินน้ำมันก็เหมือนดินน้ำมันข้างใน และมองจากด้านล่าง! นี่คือการหมัก! ฟองอากาศขนาดเล็ก เปิดผ้าเช็ดตัว - เย้! กลิ่นไม่อร่อย เย่! ดังนั้นฉันมาถูกทางแล้ว ปฏิกิริยาเริ่มขึ้นแล้ว ลูกของเธอ ... เธอเลี้ยง. ฉันกำลังรอ.

วันที่สาม.นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ

มีเปลือกโลกหนาแน่นอยู่ด้านบน เมื่อเจาะเชื้อของเธอกล่าวว่า: "Pshshsh" ฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้น ไม่ได้ใส่เครื่องหมายเมื่อวานนี้ ฉันเก็บไดอารี่การให้อาหาร มันยืนอยู่บนแบตเตอรี่ฉันไม่รู้ว่าอุณหภูมิเท่าไหร่ ฉันหยิบขวดในมือของฉันมันค่อนข้างอุ่น ฉันคิดว่าจะเลี้ยงมันอีกสักสองสามครั้ง แล้วหัวเชื้อจะว่าอย่างไร?