เชื้อ "นิรันดร์"

ทำไมคุณถึงมีเปลือกโลก?

[อัครา]

ฉันไม่รู้. ฉันใช้ผ้ามาโครคลุมด้านบน แต่แบตเตอรี่มันแห้งไปแล้วภายในหนึ่งชั่วโมง อาจจะมีลมแรง? อัคราดูว่าเกิดอะไรขึ้นหลังจากให้นมสองชั่วโมง ได้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า!

น้ำหนักสุทธิประมาณ 600 กรัม อาจถึงเวลาลดลงครึ่งหนึ่งเหลือ 50 กรัม? และแน่นอนว่าส่วนที่เหลือเป็นขนมปังในช่วงต้น ๆ แต่อาจจะเป็นแพนเค้กหรือแพนเค้กพายหรืออะไรก็ได้ที่ไซต์นี้เต็มไปด้วยอาหารปรุงสุกที่มีรสเปรี้ยว

คุณสามารถใส่ลงไปในขนมปังข้าวไรย์วีทได้ด้วยคุณสามารถใส่ลงในขนมปังได้อย่างปลอดภัยและใส่ยีสต์ลงไป สัตว์ตัวน้อยของคุณมีพฤติกรรมที่ดี เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
ตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ส่วนที่คุณปรับแต่งต่อไปนั่นคือให้อาหารวันหรือสองวันอย่างน้อย 1: 1 และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 1: 2 ไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว คำนวณกำลังทรัพย์ / แป้งสำรองทิ้งไว้เท่าที่สะดวกในการป้อนแม้แต่ช้อนโต๊ะ อย่าใส่ไว้ในตู้เย็นปล่อยให้มันแข็งขึ้น (IMHO)
เพื่อไม่ให้แห้งให้ปิดผนึกด้วยฟิล์มยึดและเจาะรูสำหรับหายใจ

ทุกอย่างรีบเร่ง! โชคดี!
หนังสือเรียนของคุณโตใน 3 วันมีความสุข

[นะตะ]

นะตะด้วยเวทมนตร์ของคุณและคำแนะนำเพิ่มเติมฉันไม่สามารถล้มเหลว
อะไร? อบขนมปัง? ฉันยังไม่พร้อมสำหรับเรื่องนี้ ฉันไม่เคยอ่านเกี่ยวกับเขา ฉันอยู่ในหัวข้อ Sourdough เป็นหมัด ในลูกบอล ฉันกระโดดไปมา และปัญหาได้เริ่มขึ้นแล้ว แป้งไรย์หมดค่ะ ไม่ได้อยู่ในร้านค้าเช่นกัน มีให้ค้นหา. ที่บ้านมีโฮลเกรนนิดหน่อย ตอนนี้จะรักษาสิ่งนี้ให้คงอยู่ได้อย่างไรและอย่างน้อยสองวัน?

จาก 250 Gr. sourdough + ยีสต์เริ่มแป้งสำหรับพาย
50 กรัม สตาร์ทเตอร์ผสมโฮลเกรน 50 ก. และน้ำ 50 ก. นี่คือเชื้อในอนาคต ถ้าฉันทำลายทุกอย่างฉันก็จับมือกัน ส่วนที่เหลืออยู่ในธนาคาร ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเธอก็อดตาย

ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเธอก็อดตาย

มาจัดเรียงใหม่ในที่เย็นกว่าเล็กน้อยเพื่อชะลอกระบวนการ "ย่อยอาหาร" และป้อนแป้งธรรมดาก็ไม่ถึงแก่ชีวิตในขณะที่กำลังมองหาแป้งที่จำเป็น
นี่คือเปลือกที่หนาแน่นอยู่ด้านบน - มันแย่กว่าคาร์บอนไดออกไซด์มากไม่มีทางออกสะสมในปริมาณดังกล่าว (นี่คือ "pshshsh") ที่มันเริ่มมีผลทำลายเซลล์ยีสต์ในเชื้อ ...
และอีกอย่างหนึ่ง: ตราบใดที่เชื้อมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ก็ไม่คุ้มที่จะนำไปใช้ได้ทุกที่ความสมดุลของยีสต์และไมโครไบโอต้าที่ปลอดภัยทางชีวเคมียังไม่ได้รับการยอมรับ มีแบคทีเรียที่ไม่เป็นประโยชน์กับเราคือแบคทีเรียที่เน่าเสีย (เพราะมีกลิ่น) ทำไมถึงนำมันเข้าสู่ร่างกายของเรา? รอให้คนดีค่อยๆเข้ามาแทนที่พวกเขากลบมันออกไป

ตอนนี้ฉันมีสองไห ในการเริ่มต้นหนึ่งครั้งด้วยแป้ง cz ส่วนอื่น ๆ ที่มีสีขาว 1 เกรด รอดู.

อิราไม่ได้ผลิตในปริมาณมากที่นั่นคุณต้องให้อาหารพวกมัน ทิ้งสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดอย่างไร้ความปราณี
เชื้อมีกลิ่นและรสชาติอย่างไร?

สวัสดีทุกคนโปรดบอกฉันว่าหัวเชื้อที่ใช้อบขนมปังอยู่แล้วจู่ๆก็เริ่มมีกลิ่นของ "อะซิโตน" ในขณะที่ฉันไม่ได้เปลี่ยนแป้งสำหรับป้อนอาหารทุกอย่างเป็นไปตามปกติสิ่งเดียวหลังจากการให้อาหารครั้งต่อไปมันยืนอยู่ ห้องครัว (ที่อุณหภูมิห้อง) เป็นเวลา 2 หรือ 3 วัน บางทีเธออาจจะเปรี้ยวหรือหมัก : girl-th: บอกเลยว่าน่าเสียดายที่โยนมันออกไป

และอีกคำถาม มีใครทำขนมปังกับ ATSATAN Sourdough เป็นประสบการณ์บ้างไหม?

[อเล็กซานเดอร์ไบเออร์]

อเล็กซานเดอร์ไบเออร์, แน่นอนว่าหมักยังไงก็ยังไม่มีวัน แต่ 3 วันก็นาน, เปิดกระปุกปล่อยให้มันเซาะ, เอานิดหน่อยและน้ำ 100, แป้ง 100 และเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย. ไม่มีใครเขียนว่าเพื่อการหมักที่ดีขึ้นคุณสามารถเติมน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลใสเพื่อให้รสชาติดีขึ้นได้นอกจากนี้ยังเป็นเหมือนน้ำยาฆ่าเชื้อจากบายกทุกชนิดและใช้กับมันได้ดีกว่าเล็กน้อยครึ่งช้อนชา

[อเล็กซานเดอร์ไบเออร์]

อเล็กซานเดอร์ไบเออร์แน่นอนว่าฉันหมักมันก็ยังไม่มีวัน แต่ 3 วันก็นานเปิดกระปุกปล่อยให้มันเซาะเล็กน้อยและน้ำ 100 แป้ง 100 และเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย ไม่มีใครเขียนว่าเพื่อการหมักที่ดีขึ้นคุณสามารถเติมน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลใสเพื่อให้รสชาติดีขึ้นได้นอกจากนี้ยังเป็นเหมือนน้ำยาฆ่าเชื้อจากบายกทุกชนิดและใช้กับมันได้ดีกว่าเล็กน้อยครึ่งช้อนชา

ขอบคุณมากสำหรับความรวดเร็ว

อิราไม่ได้ผลิตในปริมาณมากที่นั่นพวกเขาจำเป็นต้องเลี้ยง ทิ้งสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดอย่างไร้ความปราณี
เชื้อมีกลิ่นและรสชาติอย่างไร?

สองกระป๋องเป็นตาข่ายนิรภัย หนึ่งในแป้ง cz มีฟองและกลิ่นดี อื่น ๆ ที่มีแป้งสีขาวมีเปลือกหนาอยู่ด้านบน ฉันทำความสะอาดตรงด้วยนิ้วมือของฉันและมือของฉันก็ยังสะอาดอยู่ มีฟองอากาศเล็ก ๆ กลิ่นของมันบด
ฉันจะทิ้งมันไว้กับ tsz ตอนนี้คำถามของการให้อาหาร 50 กรัม สตาร์ทเตอร์ 50 กรัม น้ำแป้ง 50 กรัม วันนี้ฉันป้อนอาหารและทำอาหารเป็นครั้งที่สองจนกว่าฉันจะเอามันเข้าตู้เย็น บอกเลยว่าให้อาหารมากแค่ไหน 50 และ 50 หรือ 100 และ 100? หรือจาก 150g ซึ่งตอนนี้อยู่ในธนาคารให้ใช้ 20 กรัมและ 50 และ 50 ถึงแม้จะมีกรัมเหล่านี้ฉันก็มีปลั๊ก

[Stavr]

Stavrมีการกล่าวถึงน้ำผึ้ง แต่ผู้หมักที่มีประสบการณ์ด้วยเหตุผลบางประการชอบผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสารเติมแต่ง

[ม่านตา กา]

ม่านตา กาจากแป้งโฮลเกรนสีขาวฉันชอบแป้งในน้ำสับปะรดมากฉันทำจากแก้ว ขวด และฉันแปลมันเกือบเป็นสีขาวด้วยการเติมโฮลเกรน 25% มันจึงกลายเป็นนิรันดร์กับฉันมันยืนอยู่ในตู้เย็น ฉันรีเฟรชสัปดาห์ละครั้ง

[ม่านตา กา]

ม่านตา กาฉันไม่รู้วิธีเติมน้ำผึ้งและไม่สนใจว่าเขาจะเข้ากันได้กับมัน TTT😁ลูดาคือใครในกระทู้ที่แล้วแนะนำกากน้ำตาลมอลโตสเล็กน้อยในเชื้อ

ฉันจะทิ้งมันไว้กับ tsz ตอนนี้คำถามของการให้อาหาร 50 กรัม สตาร์ทเตอร์ 50 กรัม น้ำแป้ง 50 กรัม วันนี้ฉันป้อนอาหารและทำอาหารเป็นครั้งที่สองจนกว่าฉันจะเอาไปใส่ตู้เย็น

ไอรินคุณแข็งแรงขึ้นแล้วหรือยัง? เธอต้องสะสมความแข็งแกร่งก่อนที่จะทำให้เธออยู่ในความหนาวเย็นและทำให้กระบวนการทั้งหมดช้าลง ขนมปังดูดีหรือไม่? โดยปกติแล้วในการประเมินแรงยกของวัฒนธรรมเริ่มต้นพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากการเพิ่มขึ้นหลังจากให้อาหาร 3-4 ครั้งใน 2-4 ชั่วโมง
ฉันอบด้วยแป้งสาลีมาตั้งแต่ปี 2009 และมักจะใช้สัดส่วน 100gr-100gr-100gr เสมอฉันนึกภาพไม่ออกว่าจะมี sourdough จำนวนเล็กน้อยสำหรับรอ (ฉันอบขนมปังสัปดาห์ละครั้ง)

พวกเขาพูดถึงน้ำผึ้ง แต่ผู้หมักที่มีประสบการณ์ด้วยเหตุผลบางประการชอบผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง

และฉันชอบที่จะกระตุ้นมันด้วยน้ำผึ้งนอกเหนือไปจากน้ำตาลและส่วนประกอบที่ฆ่าเชื้อในนั้นเพื่อทำความสะอาดส่วนเกินในเชื้อแม้ว่าเราจะไม่ได้จับสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้องก็ตาม - นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยที่นั่น

[นางิระ]

แนะนำให้ใช้กากน้ำตาลมอลโตสเล็กน้อยในเครื่องเริ่มต้น

คุณอาศัยอยู่ในมอสโก และหากต้องการคุณสามารถหา pribluda ได้ ฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน เราไม่มีแป้งไรย์ต้องเข้าเมือง
นางิระปรากฎว่าฉันไปในแวดวง โตขึ้นถึง 600 กรัม มากมาย. เหลือ 50 ตัว ไม่มีความแข็งแกร่งในอดีตแน่นอน ฉันยังไม่ต้องการเตาอบ ฉันไม่ค่อยเข้าใจหลักการ ฉันลองโอ๊กพายโอ๊ค (ฉันกำลังพูดถึงตัวเองไม่ใช่เกี่ยวกับพาย) งั้นฉันจะไปให้อาหาร

[Irina]

Irinaไม่สำคัญว่าคุณจะอบตอนนี้หรือไม่ แต่คุณต้องเพิ่มเชื้อให้ได้ความแข็งแรงตามต้องการและมากถึง 600 กรัมก็ไร้ผลเมื่อมีจำนวนมาก - เป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปมากเกินไป .. การให้อาหารคุณทิ้งแป้งไปเพียง 100 กรัมเช่นเดียวกับการสูญเสียที่ยอมรับได้ ...

[ไอริช]

ไอริชดูว่าการคำนวณถูกต้องหรือไม่? เมื่อวานมัน 50g. starter เพิ่ม 100 และ 100 รวม 250g. วันนี้ทิ้ง 100g จากตรงนั้นแล้วเพิ่ม 100 และ 100 อีกครั้ง
คุณไม่ใช้ยีสต์เลยเหรอ? ฉันอ่านเกี่ยวกับขนมอบของ sourdough และใช้เวลานานมาก ขนมปังอบ 8-10 ชั่วโมง ในความเป็นจริงทั้งวันผูกติดอยู่กับห้องครัว ฉันอยากเป็นเพื่อนกับเธอก่อนในแพนเค้กพาย (เหมือนไม่นาน) แล้วก็อบขนมปัง

สาว ๆ อาบน้ำให้ฉันด้วยรองเท้าแตะฉันไม่ได้ขัดใจ ...
แต่ฉันเคยอ่านมากเกี่ยวกับ sourdough ... มาก ... :-) :-) :-)
และยิ่งสับสนและหวาดกลัวมากขึ้นฉันสิ้นหวังฉันคิดว่านี่ไม่ใช่สำหรับฉัน!
ฉันกลัวอย่างไร้ประโยชน์
ตอนนี้ผมอบมา 2 ปีแล้วในที่สุดก็หยุดที่ Eternal! ฉันไม่ทิ้งอะไรไป จริงอยู่ฉันอบทุกวันข้าวสาลีและข้าวไรย์แทบทุกวัน ... ฉันมีความสุขมาก เชื้ออยู่ในตู้เย็นของฉันที่ประตู ฉันเอามันออกมาอุ่นเครื่องเล็กน้อย (ต่ออายุทุกวัน) ฉันวัด HP ทันที 500 กรัมเติมข้าวสาลี 300 กรัม + แป้ง 50 กรัมต่อชั่วโมงเกลือน้ำผึ้งมอลต์เวย์ นวด. ฉันทิ้งไว้ใน HP เป็นเวลา 3 ชั่วโมง พลังในการยกนั้นยอดเยี่ยมมาก ... จากนั้นฉันก็อบด้วย HP หรือถ้าต้องการในเตาอบ เราไม่เคยเบื่อขนมปังนี้
และฉันป้อน SQUARE ที่เหลืออยู่ที่ก้นกระป๋องและตามผนังด้วยแป้งข้าวไรย์ 4 ช้อนโต๊ะในเนินเขาแล้วคนด้วยน้ำต้มสุกแช่เย็นจนครีมเปรี้ยวข้น กลับเข้าตู้เย็น. ที่นั่นเธอเติบโตและอยู่บนเส้นทาง วันนี้พร้อมอีกแล้ว :-) :-) :-)
ฉันไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย
ฉันมาถึงโครงการนี้ ... หลังจากเล่นมากและได้ฝึกฝนทักษะต่างๆ แต่ฉันมีเบเกอรี่ขนมปังทุกวัน หัวเชื้อ.
ขอให้ทุกคนโชคดีและขนมปังที่ดี :-)

[mamusi]

mamusiที่นี่ฉันเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการเดินทางอันยาวนาน ในหัวของฉันยิ่งอ่านก็ยิ่งเข้าใจผิด และที่ไหนสักแห่งส่งเสียงโหยหวนอย่างเงียบ ๆ "ทำไมคุณถึงต้องการสิ่งนี้ Peks by leaps and bounds" ฉันต้องการพิสูจน์ตัวเองว่าฉันก็เช่นกัน ไม่ได้ทำด้วยนิ้ว สามารถ.

[mamusi]

mamusiฉันก็เริ่มศึกษาหัวข้อนี้ด้วย คุณวาดได้ดีมาก แต่ฉันยังมีข้อสงสัยฉันขอให้คุณชี้แจงฉันต้องการหาขนมปังที่ไม่น่าเบื่อและห่างไกลจากยีสต์จริงๆ เริ่มต้นด้วยแป้งอะไรที่คุณสร้างวัฒนธรรมเริ่มต้นขึ้นมาและคุณมีมากแค่ไหน? จากโพสต์ของคุณฉันเข้าใจว่าสำหรับการอบขนมปังคุณต้องใช้ 500 กรัม เชื้อยังคงอยู่ในโถที่ด้านล่างและตามผนัง ป้อนแป้งข้าวไรย์อีก 4 ช้อนโต๊ะ (สูงสุดโดยสไลด์ 100 กรัม) + ของเหลวประมาณ 100 ชิ้นซึ่งเป็นเพียง 200 กรัม แล้วพรุ่งนี้เราจะเอาไปอบอีกครั้ง 500gr ที่นี่ฉันรู้สึกมึนงงว่ามันอาศัยอยู่ในตู้เย็นของคุณเท่าไหร่ในหน่วยกรัมและแป้งเท่าไหร่ (อะไรนะ?) ถ้าฉันโง่ฉันขอโทษ ฉันจัดการกับเชื้อเพียงครั้งเดียวเพื่อนของฉันให้ใบปลิวสำเร็จรูป - คำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณที่ต้องใช้และจำนวนเงินที่ต้องเพิ่ม นั่นก็นานมาแล้ว และฉันต้องการขนมปัง!

[ไอริช]

ไอริชดูว่าการคำนวณถูกต้องหรือไม่? เมื่อวานมัน 50g. starter เพิ่ม 100 และ 100 รวม 250g. วันนี้ทิ้ง 100g จากตรงนั้นแล้วเพิ่ม 100 และ 100 อีกครั้ง

ไม่ปล่อยให้ 50 อีกครั้งแล้วให้อาหารเหมือนเดิม หากผู้เริ่มต้นของคุณกินไปแล้ว 200 ชิ้นที่คุณเพิ่มไปเมื่อวานนั่นคือตอนแรกมันเพิ่มขึ้นมากแล้วก็เริ่มจม - นี่คือความรู้สึกหิวมากและถึงเวลาที่ต้องให้อาหารอีกครั้ง... หากผู้เริ่มต้นไม่ย่อยปริมาณดังกล่าวต่อวันให้ป้อนในปริมาณที่น้อยลงเลือกด้วยตัวเองกฎหลัก: น้ำหนักของอาหารไม่ควรน้อยกว่าน้ำหนักของอาหารเริ่มต้นมิฉะนั้นจะมีรสเปรี้ยวจากความหิว . ปริมาณรายวันจนกว่าเชื้อจะแข็งแรงควรแบ่งเป็น 2 ครั้ง ตัวอย่างเช่นในตอนเช้า 50 + (30 + 30) ในตอนเย็น 110+ (70 + 70) - คุณมี 250 เท่ากัน แต่การให้อาหารแบบเศษส่วนจะดีต่อสุขภาพมากกว่าทุกอย่างเหมือนคนมีถ้วย

ฉันอ่านเกี่ยวกับขนมอบของ sourdough และใช้เวลานานมาก ขนมปังอบ 8-10 ชั่วโมง ในความเป็นจริงทั้งวันผูกติดอยู่กับห้องครัว ฉันอยากเป็นเพื่อนกับเธอก่อนในแพนเค้กพาย (เหมือนไม่นาน) แล้วก็อบขนมปัง

ทันทีที่เชื้อของคุณเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าใน 2-3 ชั่วโมงมันจะยกขนมปังขึ้นในช่วงเวลาเดียวกันคุณยังคงวิ่งมาบ่นว่าคุณพลาดขนมปังก็หยุดนิ่ง
ในขณะที่เชื้ออ่อนแอให้ช่วยด้วยยีสต์ค่อยๆทิ้งไว้

ไอริชดูว่าการคำนวณถูกต้องหรือไม่? เมื่อวานมัน 50g. starter เพิ่ม 100 และ 100 รวม 250g. วันนี้ทิ้ง 100g จากตรงนั้นแล้วเพิ่ม 100 และ 100 อีกครั้ง

ไม่นะไอรินคุณทิ้งแป้งสาลี 100 กรัมป้อนแป้ง 100 กรัม + น้ำ 100 กรัม
และเมื่ออยู่บนเส้นทาง การให้อาหารที่คุณเลือก 100 กรัมของ sourdough จากนั้นใน 200g ของ sourdough สำหรับทิ้ง - เพียง 100 แป้งส่วนที่เหลือ - น้ำ 100 กรัม นี่คือสิ่งที่ฉันหมายความว่าถ้าคุณคิดเกี่ยวกับมันคุณจะไม่ทิ้งแป้งมาก
นอกจากนี้ยังเป็นเพียงช่วงเวลาของการผสมพันธุ์เท่านั้นที่มีการปลดปล่อยดังกล่าว
และการให้อาหารในช่วงเวลานี้ไม่ใช่วันละครั้ง แต่ทันทีที่ sourdough ขึ้นสูงสุดและเริ่มหลุดออก
เพื่อให้ได้แรงยกจำเป็นต้องป้อน - ป้อน - ป้อน
และถึงกระนั้น - มันก็สมเหตุสมผลที่จะถนอมเชื้อเช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ถ้ามันไม่ได้ผลในช่วงเวลานี้สมดุลทางชีวเคมีก็ไม่มารวมกันไม่มีใครรู้ว่าใครมาตั้งรกรากที่นั่น - เราต้องเริ่มต้นใหม่จะดีกว่าการพยายาม "เอาชีวิตรอด" จากคนที่เราไม่ต้องการ และผู้ที่ทำให้เชื้ออ่อนลง
แต่เริ่มต้นใหม่ด้วยการเปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์ใด ๆ เพื่อไม่ให้ประสบการณ์ที่ไม่ดีเกิดขึ้นซ้ำ ๆ เช่นค้นหาสถานที่ที่มีอุณหภูมิแตกต่างกันหรือเปลี่ยนแป้ง ...

คุณไม่ใช้ยีสต์เลยเหรอ? ฉันอ่านเกี่ยวกับขนมอบของ sourdough และใช้เวลานานมาก ขนมปังอบ 8-10 ชั่วโมง ในความเป็นจริงทั้งวันผูกติดอยู่กับห้องครัว ฉันอยากเป็นเพื่อนกับเธอก่อนในแพนเค้กพาย (เหมือนไม่นาน) แล้วก็อบขนมปัง

Irin บางครั้งฉันก็ใช้ยีสต์ด้วย แต่ไม่ได้ใช้ร่วมกับ sourdough แต่ถ้าจำเป็นต้องมีการรับประกันและผลลัพธ์ที่รวดเร็วในการอบ อย่างไรก็ตาม - เกี่ยวกับความปรารถนาของคุณที่จะเริ่มต้นด้วย sourdough ในพายที่มีสารเติมแต่ง sourdough การทำงานนั้นยากกว่าและผลลัพธ์ก็ไม่สามารถคาดเดาได้มากกว่าในขนมปังดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียวกันทั้งหมด คุณจะใช้เทคโนโลยีนี้คุณจะรู้สึกได้ถึงข้อดีข้อเสียทั้งหมดของ Sourdough โดยเฉพาะของคุณแล้วพยายามทำให้มันหนักขึ้นด้วยของว่าง ...

อ่านี่เป็นการร่วมครั้งแรกของฉัน ฉันเลี้ยงเธออย่างชัดเจนทุกชั่วโมง โอปอล์ไม่ใช่หมวกโอปอล - เสิร์ฟให้กิน. ปรากฎว่าเธอไม่มีเวลาเปียก เท็กซ์ฉันเห็น ฉันจะไปหาขนมปังของ Romin และศึกษามัน

[S * lena]

S * lenaลีน่า ... :-) :-) :-) อย่าตกอยู่ในอาการมึนงง! มันเข้าทางเท่านั้น สิ่งที่ฉันทำได้ - ฉันจะอธิบาย ... แป้งที่ฉันมีชีวิตอยู่มากขึ้นเล็กน้อยจากนั้นก็น้อยลงเล็กน้อย แต่เกือบตลอดเวลาในธนาคารของฉันมีประมาณ 500 - 600 กรัม :-)
ตอนแรกตอนที่ฉันเพิ่งเริ่มทำขนม (ฉันยังไม่ได้ศึกษาในเว็บไซต์ของเรา แต่กับคนอื่น ๆ ) จากนั้นฉันก็มาที่นี่ ... และอยู่ :-) ฉันก็เช่นกัน "แขวนทุกอย่างเป็นกรัมอย่างเคร่งครัด" ดังนั้นสีดำจึงถูกต้อง! เพียง แต่ฉันไม่ต้องการมันอีกต่อไป ฉันรู้สึกเหมือนที่ยายของฉันเคยรู้สึกก่อนที่จะไม่มีตาชั่งและเธอไม่มีเวลาส่งเสียงดังกับลูก ๆ 8 คนจากนั้นกับหลาน ๆ ของเธอ ... และเธอก็อบขนมปังชั้นเลิศเสมอ แต่ตอนนี้ไม่เกี่ยวกับเรื่องนี้!
ฉันมีแป้งข้าวไรย์กับแป้งที่ปอกเปลือกแล้ว เธอเลี้ยงดูเธอเหมือนคนอื่น ๆ เมื่อสองปีก่อน จากนั้นฉันแบ่งครึ่งและโยนส่วนเกินออกไป ตอนนี้ฉันเลี้ยง แต่ข้าวไรย์และน้ำ บางครั้งฉันสามารถให้น้ำผึ้งกับเธอได้ ...
คุณอ่านในเรื่องของขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัน และความสัมพันธ์กับเชื้อด้วย.
ขอให้คุณโชคดี

[ม่านตา กา]

ม่านตา กาที่สำคัญที่สุดอย่ากลัวอย่ากลัวมันขี้ :-) :-) :-) พูดตรงๆ!
ทุกอย่างจะได้ผล แต่ช่างเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมเทพนิยายง่ายๆแล้วคุณจะอบตลอดเวลามีสูตรง่ายๆ เชื้อจะได้รับความแข็งแรงคุณจะได้ลิ้มรสของที่มีเล่ห์เหลี่ยม! :-) :-) :-) :-)

การให้อาหารแบบเศษส่วนจะดีต่อสุขภาพทุกอย่างเหมือนคน

ว้าว! แม้แต่ Sourdough ก็ยังต้องการโภชนาการที่เหมาะสม

ใช่
เธอฝึกกับยีราฟในแว่นตา

ฉันเพิ่งได้เชื้อจากครั้งที่ห้า ฉันซื้อแป้งโฮลเกรนที่สดที่สุดเพิ่มยีสต์เล็กน้อยแล้ววางลงบนคอนเวอร์เตอร์ (30 องศา) ในวันแรก ในตอนท้ายของวันแรกเชื้อมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและมีกลิ่นคล้ายยีสต์และแอลกอฮอล์ ในวันที่สองย้ายไปอยู่ในสถานที่ที่อบอุ่นน้อยกว่า (26) ในตอนท้ายของวันที่สามเชื้อเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าและฉันก็อบขนมปังจากมัน แม้ว่าเชื้อจะอายุน้อย แต่ก็ค่อนข้างแข็งแรง อย่างไรก็ตามกลิ่นไม่เปรี้ยว แต่มีกลิ่นหอมสดชื่นอ่อน ๆ

[RFM]

RFMอย่าสับสนกับสาว ๆ : คุณไม่มีแป้ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยีสต์
อย่าพลาดที่คุณจะมียีสต์เพียงหยิบมือพวกมันเป็นสิ่งมีชีวิตที่หวงแหนและคุณได้สร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการสืบพันธุ์อย่างรวดเร็วสำหรับพวกมันแล้ว - ดังนั้นจึงไม่มีที่สำหรับยีสต์ป่าและจุลินทรีย์ในส่วนผสมของคุณ
โดยทั่วไปสำหรับประสบการณ์ของคุณเรามี temka ที่สอดคล้องกัน

จัดให้เลย บางทีเขาอาจไม่ใช่คนขี้ตกใจอาจจะไม่สูง แต่ฉันภูมิใจและดีใจมากที่ได้อบขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน

นวดด้วย HP พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในเตาอบ ไม่กี่ฉันเห็น แต่ฉันอยากจะอบจริงๆ ฉันเลี้ยงเชื้อเริ่มต้น 100-100-100 มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าบนโต๊ะตอนนี้อยู่ที่ไหนในตู้เย็น?

ชิ้น.

[ม่านตา กา]

ม่านตา กา, กับขนมปังชิ้นแรก!
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในขณะที่ sourdough ยังอายุน้อยควรปล่อยให้มันอบในแม่พิมพ์จะดีกว่าเพราะมันง่ายกว่าที่จะไปในพื้นที่ จำกัด - เมื่อขนมปังเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าและถึงเวลาอบฉัน โดยทั่วไปจะใช้แม่พิมพ์แก้ว


เชื้อมีขนาดเพิ่มเป็นสองเท่ากี่ชั่วโมง?

คุณหมายถึงที่ธนาคาร? ชั่วโมงใน 2-2.5
ฉันสงสัยว่าขนมปังของคุณเป็นอย่างไร เพียงแค่อิฐ ฉันทำของฉันทันทีด้วยก้อน ฉันจะจดบันทึก

[RFM]

RFMอย่าสับสนกับสาว ๆ : คุณไม่มีแป้ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยีสต์
อย่าพลาดที่คุณจะมียีสต์เพียงหยิบมือพวกมันเป็นสิ่งมีชีวิตที่หวงแหนและคุณได้สร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการสืบพันธุ์อย่างรวดเร็วสำหรับพวกมันแล้ว - ดังนั้นจึงไม่มีที่สำหรับยีสต์ป่าและไมโครไบโอต้าในส่วนผสมของคุณ


ทำไมเธอถึงเปรี้ยวในวันที่สาม? และไม่มีกลิ่นเหมือนยีสต์

สาว ๆ ช่วยด้วย ครั้งที่สองฉันอบขนมปัง เมื่อพิสูจน์อักษรจะห่อหุ้มอย่างแน่นหนา เป็นครั้งแรกที่ฉันคิดว่าฉันเมาที่ไหนสักแห่ง และนี่ก็เป็นอีกครั้ง เปลือกโลกก่อตัวขึ้นด้านบนซึ่งป้องกันไม่ให้ขนมปังลอยขึ้น การพิสูจน์อักษรจะเกิดขึ้นในเตาอบด้วยชามน้ำ แน่นอนว่าคุณสามารถปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มได้ แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือก ไม่ควร!

[Irina]

Irina, ถ้าไม่คลุมขนมปังใด ๆ จะมีการระบายอากาศระหว่างการพิสูจน์อักษรอีกอย่างหนึ่งคือยีสต์เข้ากันได้เร็วมากและไม่มีเวลาระบายอากาศมากนัก

[Sedne]

Sedne, อืม ... ภายใน 4 ชั่วโมงลมจะพัดแรง คุณคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูหรือไม่?
อีกครั้งในรูปถ่ายของ Nagira วิธีการกระชับขนมปังด้วยฟิล์ม? เขาจะไม่ขึ้นสูงขนาดนั้น

[ม่านตา กา]

ม่านตา กา, อิริน่า, ฉันเอามันเข้าเตาอบหรือในไมโครเวฟแบบปิดด้วยน้ำร้อนสักแก้ว ... แต่ ... ฉันมักจะปิดฝาใหญ่ ๆ แบบนี้

คุณรู้ไหม "สำหรับไมโครเวฟ" พวกเขาเรียกว่า - ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันหลายขนาด และมีรูอากาศสองหรือสามรู ... นูนและไม่สัมผัสแป้งเมื่อทำการพิสูจน์อักษร แล้วมันไม่มีลม!
(คุณยังสามารถคลุมด้วยชามขนาดใหญ่ - ถ้ามันพอดี ... )

ฉันคลุมด้วยผ้าลินินหลายชั้น คุณสามารถพันฟิล์มให้แน่นโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มรูสองสามรูเพื่อให้หายใจได้ จากนั้นจะไม่มีอะไรไขลาน และคุณสามารถหล่อเลี้ยงด้วยขวดสเปรย์ได้โดยไม่ต้องคลั่งไคล้

โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะชี้แจงคำถามดังกล่าวในหัวข้อขนมปังของผู้เขียนที่นี่หัวข้อเกี่ยวกับเชื้อ เกี่ยวกับ. ถึง?

สะกิดฉันได้โปรดที่ไหนสักแห่ง (หรือโยนรองเท้าแตะหรือจิ้มจมูกของคุณ): ฉันใส่กรดแลคติกในแป้งข้าวไรย์ เป็นเวลาสามวันที่ฉันทำตามที่สอน (ทั้งหมดอ้างอิงจากผู้ดูแลระบบ MK) เชื้อไม่มีการเคลื่อนไหวดี ฉันเติมน้ำตาล (รสชาติเปรี้ยวเกินไป) ป้อนรอวัน - ผลลัพธ์เป็นศูนย์ ฉันเลี้ยงแค่คราวนี้มีโยเกิร์ตและแป้งสาลี (ฉันตัดสินใจว่าเธอไม่ชอบข้าวไรย์) เพิ่มเบียร์ (สำหรับการฉกฉวย) รอวัน - ผลที่ได้คือศูนย์ ตอนนี้ฉันควรทำอย่างไร? (ฉันไม่อยากทิ้งมันไปจริงๆเธออาจจะยังมีชีวิตอยู่และสามารถช่วยชีวิตได้หรือเธออาจจะเย็นชา ???)

อีกครั้งในรูปถ่ายของ Nagira วิธีทำให้ขนมปังแน่นด้วยฟิล์ม? เขาจะไม่ขึ้นสูงขนาดนั้น

Irina ฉันมักจะใส่ผ้าปิดไว้เสมอส่วนใหญ่มักจะอยู่ใต้ผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ (ในเตาอบที่มีหลอดไฟ) เพื่อไม่ให้ติดฉันโรยข้าวสาลีด้วยแป้งและข้าวไรย์ด้วย polyet ธรรมดา แพคเกจ (อยู่ใต้ผ้าขนหนู) ทาด้วยแรสต์ เนยและขยำโดยเจตนา - รวบไว้ตรงกลาง - เพื่อให้มีที่ว่างให้แป้งขึ้น และฉันแจกจ่ายแบบกลมในกระทะแก้วและมีฝาปิดป้องกันไม่ให้คดเคี้ยว

[sapuch]

sapuchรอบตัวเรามีสิ่งมีชีวิตที่มองไม่เห็นเป็นล้าน ๆ ตัวทำไมถึงไม่มีใครตั้งรกรากอยู่ในเชื้อได้ ???
ไม่มีกลิ่นเลยไม่มีฟอง? แต่กรดยังคงมาจากที่ไหนสักแห่ง ... มักเกิดจากแบคทีเรียกรดแลคติกหรือแบคทีเรียกรดอะซิติก และเนื่องจากไม่มีฟองอากาศและแป้งไม่ขึ้นจึงหมายความว่ายีสต์ในวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณไม่สามารถหยั่งรากได้และพวกมันเป็นเพื่อนกับ MCB และไม่ได้เป็นเพื่อนกับน้ำส้มสายชู นั่นคือในชิ้นงานของคุณมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น ทิ้งไปแล้วใส่ใหม่อยากทราบว่าคุณปลูกเชื้ออะไรคะ?

อยากทราบว่าคุณปลูกเชื้ออะไรคะ?

ตามลำดับ: มีฟองอากาศ (เล็กน้อยในวันแรก) ฉันไม่ได้สังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของเชื้อฉันเลี้ยงมันด้วยเวย์เก่าแก่จากคอทเทจชีส (ไม่ใช่แบบโฮมเมดซื้อมา) มีคอทเทจชีสเล็กน้อย โยเกิร์ตนม อุณหภูมิห้อง แต่ขอบอกว่าเย็น 19-20 องศา ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็น สารของฉันไม่มีกลิ่นที่น่ารังเกียจในความคิดของฉันไม่มีกลิ่นเลยไม่มีทั้งน้ำส้มสายชูและอื่น ๆ (น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปฉันซื้อเบียร์ให้เธอ)

[RFM]

RFMและอะไรคือความรู้สึกทั่วไปของการเพิ่มยีสต์อุตสาหกรรมในวัฒนธรรมเริ่มต้น? แป้งจะถูกกำจัดออกเพื่อไม่ให้ใช้ยีสต์อุตสาหกรรม เป็นไปได้มากว่าคุณมีอาการผิดปกติ

ฟังนะฉันใส่เชื้อในตู้เย็น วันนี้ได้มาค่ะไม่มีฟอง แต่กลิ่นพอใช้ได้ ดูเหมือนแป้งบาง ๆ อะไรกับเธอ? ตายตาหลับหิว?