เชื้อ "นิรันดร์"

[วิตามิน 4ka]

วิตามิน 4kaก่อนอื่นให้ทำแป้งด้วยแป้งสาลีแล้วใส่ลงในแป้งและสิ่งที่เหลืออยู่ในจาน (หรือคุณสามารถทิ้งแป้งไว้หนึ่งช้อน) จากนั้นผสมกับแป้งและน้ำทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงไป โฮลอิค

[Tatjanka]

Tatjanka ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ
ฉันจะถามคำถามอื่นบางทีเขาอาจจะเคยถามที่ไหนสักแห่ง แต่ในการอ่านฉันอาจไม่ได้รับคำตอบในหัวข้อการเพิ่มประสิทธิภาพทั้งหมดของหน้าเว็บเป็นจำนวนมาก เมื่อเราทำขนมปัง sourdough ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยเช่นกันที่แป้งไม่ติดทนและมีรสเปรี้ยวหรืออะไรทำนองนั้น ดังนั้นนี่คือวิธีทำความเข้าใจช่วงเวลานี้เพื่อไม่ให้พลาด สิ่งนี้ควรได้รับการตรวจสอบในช่วงการขึ้นที่ 3 ของแป้งตามที่ฉันเข้าใจ แต่เมื่อใดที่จะเข้าใจว่าจำเป็นต้องเปิดการอบ?
ป.ล. เอ๊ะวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉัน (ฉันเรียกเธอว่า Ryzhik) ทำให้ฉันขุ่นเคืองฉันเลี้ยงเธอครั้งที่สองเธอเติบโตได้ดีมากและฉันพาเธอไปและป้องกันเธอและตอนนี้เธอก็ไม่พอใจฉันไม่ต้องการเติบโตฟองสบู่ ก็ไม่ดีเช่นกันไม่เช่นนั้นตรงทะลุกำแพงจะมองเห็นความพรุน - โปร่ง

แล้วบอกฉันสิว่าขนมปังโฮลวีตมันจะเปรี้ยวกับแป้งข้าวไรย์หรือว่าจะมีรสเปรี้ยวและไม่มีความเปรี้ยว แต่อย่างใด โดยทั่วไปแล้วความเปรี้ยวนี้จะอยู่ในขนมปัง sourdough ทั้งหมดมีบางอย่างที่ทำให้หัวของฉันปั่นป่วนไปแล้วจากสิ่งที่ฉันได้อ่าน

หญิงและฉันมีคำถาม ฉันใส่ sourdough ที่บ้านประมาณ 20 * sourdough ไม่ขึ้นมาก แต่ในวันที่ 3 กลิ่นของแอปเปิ้ลก็ปรากฏขึ้น เธอใส่ขนมปังและใส่ของเหลือในตู้เย็น
ขนมปังถูกอบใน KhP ด้วยโปรแกรมปราศจากกลูเตน ก้อนของฉันไม่ขึ้น (ถ้าเพียงเล็กน้อย) และสิ่งที่เกี่ยวกับ sourdough ที่เหลือตอนนี้ฉันอ่านว่ามันจำเป็นต้องให้อาหารตั้งแต่แรกแล้วใส่ในตู้เย็น ฉันเสียมันทั้งหมด?

[Za-za]

... วัฒนธรรมเริ่มต้นของฉัน (ฉันเรียกเธอว่า Ryzhik) ทำให้ฉันขุ่นเคืองฉันเลี้ยงเธอเป็นครั้งที่สองเธอเติบโตได้ดีมากและฉันพาเธอไปและป้องกันเธอและตอนนี้เธอก็ไม่พอใจที่ฉันไม่ต้องการเติบโต ฟองอากาศก็ไม่ดีเช่นกันมิฉะนั้นตรงผ่านผนังจะมองเห็นความพรุน - โปร่ง

ไม่ต้องกังวลขิงของคุณสบายดี ระยะแรกเจริญเติบโตจนมีรสเปรี้ยว มีแบคทีเรียทุกชนิดรวมตัวกันแล้วต้ม ในขั้นที่สองเธอมักจะยืนเงียบ ๆ ตอนนี้มันจะสะสมอาหารเพียงพอสำหรับแบคทีเรียยีสต์และจะเข้าสู่ระยะที่สามเมื่อพวกมันกินอาหารได้ดีและเริ่มเพิ่มจำนวนมากขึ้น นี่คือจุดที่คุณจะสังเกตเห็นการเติบโตของเชื้อ โดยปกติในวันที่ห้า หรือเป็นโชคดีก็มี

Za-zaในโปรแกรม (แม้จะปราศจากกลูเตน) มีเวลาเพียงเล็กน้อยที่จะลุกขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นคุณยังเด็กมาก โดยปกติหลังจากการนวด HP จะถูกปิดและรอจนกว่าจะเพิ่มขึ้นจากนั้นจึงเปิดเครื่องอบ เด็กสาวอาจใช้เวลา 5 ชั่วโมงในการลุกขึ้นและบางครั้ง 6.
และคุณไม่ได้ทำให้เสียอะไร จะยืนอยู่ในตู้เย็น. คุณรู้ดีว่าเธอจะสะสมกรดเพียงใด แต่ก็ไม่น่ากลัว รับไปเลี้ยงมันจะดีเหมือนใหม่

จากนั้นคำถามทั้งหมดยังคงปรากฏขึ้น? ฉันจะปลุกวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แช่เย็นได้อย่างไรและนานแค่ไหนก่อนอบ แล้วอบใน KhP บนโปรแกรมไหนครับ? อาจจะมีการเขียนถึง 100 ครั้งแล้ว แต่ฉันยังไม่เสร็จทั้ง 100 หน้า และฉันต้องการขนมปังดีๆ แต่ฉันต้องเอาชนะเขาให้ได้

ฉันจะปลุกวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แช่เย็นได้อย่างไรและนานแค่ไหนก่อนอบ
แล้วอบใน KhP บนโปรแกรมไหนครับ?

คุณสามารถรับมันในตอนเช้าและให้อาหารในตอนเย็นคุณสามารถให้อาหารในเวลากลางคืนเพื่ออบในตอนเช้า ฉันมักจะเอามันออกไปข้างนอกหนึ่งวันก่อนอบและให้อาหาร 2-3 ครั้ง บ่อยขึ้นสอง สำหรับการอบฉันใช้เวลา 300 กรัม แต่ฉันยังคงต้องทิ้งไว้ 50 กรัมสำหรับการจัดเก็บนี่คืออายุ 50 ปีของฉันและก่อนอื่นป้อนแป้งและน้ำ 50 กรัมจากนั้นเพิ่มขึ้นอีก 100 - 120 - 130 ฉันมีนิสัยชอบทามากที่สุด ของมันบนผนังโถ
และเกี่ยวกับการอบใน KhP .... ให้คำนึงว่าไม่มีโปรแกรม "ขนมปังหัวเชื้อ" อยู่ในนั้น ที่นี่จะต้องทำงานหนัก ดูตัวเลือกตัวอย่างเช่นที่นี่ ที่นี่ และ ที่นี่

คุณสามารถรับมันในตอนเช้าและให้อาหารในตอนเย็นคุณสามารถให้อาหารในเวลากลางคืนเพื่ออบในตอนเช้า ฉันมักจะเอามันออกไปข้างนอกหนึ่งวันก่อนอบและให้อาหาร 2-3 ครั้ง บ่อยขึ้นสอง สำหรับการอบฉันใช้เวลา 300 กรัม แต่ฉันยังคงต้องทิ้งไว้ 50 กรัมสำหรับการจัดเก็บนี่คืออายุ 50 ปีของฉันและก่อนอื่นป้อนแป้งและน้ำ 50 กรัมจากนั้นเพิ่มขึ้นอีก 100 - 120 - 130 ฉันมีนิสัยชอบทามากที่สุด ของมันบนผนังโถ
และเกี่ยวกับการอบใน KhP .... ให้คำนึงว่าไม่มีโปรแกรม "ขนมปังหัวเชื้อ" อยู่ในนั้น ที่นี่จะต้องทำงานหนัก ดูตัวเลือกตัวอย่างเช่นที่นี่ ที่นี่ และ ที่นี่

ชัดเจนขึ้น. ฉันเอาเชื้อออกมาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตอน 10 เธอยืนอยู่บนแบตเตอรี่และเริ่มฟอง ฉันเลี้ยงมันตอน 12 แต่ฉันไม่เห็นการเติบโตที่กระตือรือร้น

ชัดเจนขึ้น. ฉันเอาเชื้อออกมาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตอน 10 เธอยืนอยู่บนแบตเตอรี่และเริ่มฟอง ฉันเลี้ยงมันตอน 12 แต่ฉันไม่เห็นการเติบโตที่กระตือรือร้น

ตอนนี้ 20.55
ส่าเหล้ามีปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่า คุณจำเป็นต้องให้อาหารหรือคุณสามารถใส่แป้งในเวลากลางคืนได้หรือไม่? อบจะไม่เร็วกว่า 8-9 ชั่วโมง

ตอนนี้ 20.55
ส่าเหล้ามีปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่า คุณจำเป็นต้องให้อาหารหรือคุณสามารถใส่แป้งในเวลากลางคืนได้หรือไม่? อบจะไม่เร็วกว่า 8-9 ชั่วโมง

ฉันจะเลี้ยงส่วนหนึ่งไว้ในที่เย็นและให้อาหารส่วนที่สองและปล่อยไว้จนถึงพรุ่งนี้ แล้วก็ทาขนมปังค่ะ ถ้าตอนนี้คุณใส่แป้งแล้วพอถึงเช้าแป้งจะเป็นกรดและขนมปังจะไม่ทำงาน

โปรดอธิบายให้ฉันเข้าใจว่าถึงเวลาใส่แป้งลงในเตาอบเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำขนมปังโฮลวีตควรมีการขึ้นสองครั้งในที่เดียวกันและต่อไปนี้คือวิธีทำความเข้าใจว่าในครั้งแรกที่ปล่อยให้แป้งขึ้นครั้งแรกเท่าไหร่และครั้งที่สองเท่าไหร่ แล้วก็มีหลายคนเขียนว่าถ้ามันคุยโวเกินไปแป้งก็จะเปลี่ยนเป็นกรดนั่นแหล่ะและจะป้องกันอย่างไรต้องทำความเข้าใจอย่างไร
แล้วเชื้อของฉันก็ดูเหมือนจะเริ่มมีชีวิตขึ้นมาทันใดนั้นมันก็จะเพิ่มขึ้นสองครั้งก่อนค่ำดังนั้นฉันจะเอาส่วนหนึ่งออกด้วยจากนั้นฉันจะให้อาหารส่วนหนึ่งแล้วพรุ่งนี้ฉันต้องอบขนมปัง แต่ฉันกลัว เพื่อไม่ให้แป้งเสีย

ฉันจะเลี้ยงส่วนหนึ่งไว้ในที่เย็นและให้อาหารส่วนที่สองและปล่อยไว้จนถึงพรุ่งนี้ แล้วก็ทาขนมปังค่ะ ถ้าตอนนี้คุณใส่แป้งแล้วพอถึงเช้าแป้งจะเป็นกรดและขนมปังจะไม่ทำงาน

ถ้าเข้าใจถูกต้องเติมน้ำ 100 กับแป้ง 100 ฉันแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ฉันส่งหนึ่งในธนาคารไปที่เย็นและที่สองฉันปล่อยให้แบตเตอรี่ต่อไป ฉันลงแป้งในตอนเช้า ฉันจะอบใน KhP.
คลุกกับ "พาสต้า" รอจนขึ้นแล้วอบขนมตามโปรแกรมหรือจะนวดปล่อยให้ขึ้นฟูแล้วเริ่มโปรแกรมแบบไม่มีกลูเตนก็ได้ (เป็นเตาที่นานที่สุด)
กรุณาแก้ไขฉันฉันเพิ่งเริ่มทำงานกับเชื้อและฉันไม่สามารถทำอะไรได้

โปรดอธิบายให้ฉันเข้าใจว่าถึงเวลาใส่แป้งลงในเตาอบเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำขนมปังโฮลวีตควรมีการขึ้นสองครั้งในที่เดียวกันและต่อไปนี้คือวิธีทำความเข้าใจว่าในครั้งแรกที่ปล่อยให้แป้งขึ้นครั้งแรกเท่าไหร่และครั้งที่สองเท่าไหร่ แล้วก็มีหลายคนเขียนว่าถ้ามันคุยโวเกินไปแป้งก็จะเปลี่ยนเป็นกรดนั่นแหล่ะและจะป้องกันอย่างไรต้องทำความเข้าใจอย่างไร
แล้วเชื้อของฉันก็ดูเหมือนจะเริ่มมีชีวิตขึ้นมาทันใดนั้นมันก็จะเพิ่มขึ้นสองครั้งก่อนค่ำดังนั้นฉันจะเอาส่วนหนึ่งออกด้วยจากนั้นฉันจะให้อาหารส่วนหนึ่งแล้วพรุ่งนี้ฉันต้องอบขนมปัง แต่ฉันกลัว เพื่อไม่ให้แป้งเสีย

ฉันนวดแป้งใน hp บางครั้งมันก็สูงขึ้นถึงระดับของถังบางครั้งก็น้อยกว่า ฉันทำริ้วรอยแล้วใส่ลงในจานเตาอบและดู เมื่อมันเพิ่มขึ้นสองครั้งฉันก็ใส่มันลงในการอบ และเมื่อมันเริ่มร่วงลงเหมือนเดิมแสดงว่าหยุดแล้ว

ฉันนวดแป้งใน hp บางครั้งมันก็เพิ่มขึ้นถึงระดับของถังบางครั้งก็น้อยกว่า ฉันทำปลอกและใส่ลงในจานเตาอบและดู เมื่อมันเพิ่มขึ้นสองครั้งฉันก็ใส่มันลงในขนม และเมื่อมันเริ่มร่วงลงเหมือนเดิมแสดงว่าหยุดแล้ว

ใช่ถูกแล้ว. แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใส่แบตเตอรี่ก็สามารถหนีไปได้ ฉันเพียงแค่ทิ้งไว้บนโต๊ะข้ามคืนและนวดแป้งในตอนเช้า ดังนั้นรุ่นที่สองของการนวดและการอบก็คือแมว คุณแนะนำว่ามันจะดีกว่าฉันคิดว่า

ใช่ถูกแล้ว. แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใส่แบตเตอรี่ก็สามารถหนีไปได้ฉันเพียงแค่ทิ้งไว้บนโต๊ะข้ามคืนและนวดแป้งในตอนเช้า ดังนั้นรุ่นที่สองของการนวดและการอบก็คือแมว คุณแนะนำว่ามันจะดีกว่าฉันคิดว่า

ฉันเพิ่งอ่านพบว่าต้องใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมงในการเติบโตเนื่องจากเชื้อของฉันยังเล็ก ดังนั้นฉันคิดว่า

ฉันเพิ่งอ่านพบว่าต้องใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมงในการเติบโตเนื่องจากเชื้อของฉันยังเล็ก ดังนั้นฉันคิดว่า

ดูสถานการณ์ ในกรณีที่รุนแรงหากเชื้อไม่ขึ้นดีคุณสามารถเพิ่มยีสต์เล็กน้อยลงในแป้งได้ แต่สำหรับคืนนี้ฉันคิดว่ามันควรจะขึ้น และถ้าคุณใส่แบตเตอรี่ให้เปลี่ยนบางสิ่งบางอย่างในกรณี

ขอบคุณมากฉันได้รับคำตอบที่สมบูรณ์ ฉันจะไปสร้างฉันสัญญาว่าจะรายงาน

สาว ๆ สวัสดีทุกคน ช่วยบอกวิธีการเพาะเลี้ยงสตาร์ทเตอร์หากไม่มีแบตเตอรี่เลย ฉันอาศัยอยู่ในกองทุนเก่า
เครื่องทำความร้อนด้วยแก๊ส (เตา) ไม่มีที่ไหนให้ความร้อนอีกแล้วนอกจากเตา
ขอบคุณ.

ใช่ถูกแล้ว. แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใส่แบตเตอรี่ก็สามารถหนีไปได้ ฉันเพียงแค่ทิ้งไว้บนโต๊ะข้ามคืนและนวดแป้งในตอนเช้า ดังนั้นรุ่นที่สองของการนวดและการอบก็คือแมว คุณแนะนำว่ามันจะดีกว่าฉันคิดว่า

ความเรียบง่ายที่ฉันเข้าไปยุ่ง เรากำลังพูดถึงแมวชนิดใด? ว่าด้วยการขึ้นฟู ...
ฉันมีแมวด้วย ... ทำยังไงดี?
ขอบคุณ.

วัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันเพิ่มขึ้นสองเท่าในวันนี้ในวันที่ 4 ของการให้อาหาร ฉันอ่านมากและตอนนี้ฉันก็สูญเสียสิ่งที่ต้องทำต่อไปตอนนี้ฉันควรจะเลี้ยงเธอและแบ่งเธอ: ส่วนหนึ่งในตู้เย็น (แต่ฉันไม่มี 10 องศาที่นั่น) และทิ้งส่วนที่สองไว้จนถึงพรุ่งนี้ - พรุ่งนี้ฉันจะอบขนมปัง ฉันคิดถูกต้องหรือไม่หรือแค่ใส่ส่วนหนึ่งในตู้เย็นแล้วให้อาหารอีกส่วนจนถึงวันพรุ่งนี้?

สาว ๆ สวัสดีทุกคน ช่วยบอกวิธีการเพาะเลี้ยงสตาร์ทเตอร์หากไม่มีแบตเตอรี่เลย ฉันอาศัยอยู่ในกองทุนเก่า
เครื่องทำความร้อนด้วยแก๊ส (เตา) ไม่มีที่ไหนให้ความร้อนอีกแล้วนอกจากเตา
ขอบคุณ.

สวัสดีฉันยังไม่ใช่มืออาชีพใน sourdough อย่างแน่นอน ตัวเองเพิ่งเริ่มเติบโต Sourdough ต้องการ 30 * โดยประมาณ หากคุณกำลังอุ่นเตาอยู่แล้วคุณสามารถวางบนเตาได้และถ้ามันร้อนมากให้วางบางอย่างไว้ใต้ก้นกระป๋อง แล้วจึงนำไปอบอีกครั้ง

วัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันเพิ่มขึ้นสองเท่าในวันนี้ในวันที่ 4 ของการให้อาหาร ฉันอ่านมากและตอนนี้ฉันก็สูญเสียสิ่งที่ต้องทำต่อไปตอนนี้ฉันควรจะเลี้ยงเธอและแบ่งเธอ: ส่วนหนึ่งในตู้เย็น (แต่ฉันไม่มี 10 องศาที่นั่น) และทิ้งส่วนที่สองไว้จนถึงพรุ่งนี้ - พรุ่งนี้ฉันจะอบขนมปัง ฉันคิดถูกต้องหรือไม่หรือแค่ใส่ส่วนหนึ่งในตู้เย็นแล้วให้อาหารอีกส่วนจนถึงวันพรุ่งนี้?

ฉันมีสถานการณ์เดียวกันเมื่อวานนี้

นี่คือที่มาของคุณ ..... นี่คือคำพูด
ถ้าเข้าใจถูกต้องเติมน้ำ 100 กับแป้ง 100 ฉันแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ฉันส่งหนึ่งในธนาคารไปที่เย็นและที่สองฉันปล่อยให้แบตเตอรี่ต่อไป ฉันลงแป้งในตอนเช้า ฉันจะอบใน KhP.
คลุกกับ "พาสต้า" รอจนขึ้นแล้วอบขนมตามโปรแกรมหรือจะนวดปล่อยให้ขึ้นฟูแล้วเริ่มโปรแกรมแบบไม่มีกลูเตนก็ได้ (เป็นเตาที่นานที่สุด)
กรุณาแก้ไขฉันฉันเพิ่งเริ่มทำงานกับเชื้อและฉันไม่สามารถทำอะไรได้เลย Smiling More: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
ในตอนกลางคืนฉันแบ่งครึ่งหนึ่งและใส่ถัง HP ครึ่งหนึ่งและอีกอันฉันคลอ - อิค วันนี้ผมดู 7 โมงปริมาณเพิ่มขึ้น 3 เท่าแน่นอน ฉันจะลงแป้งตอนนี้

ดีมาก! นวดแป้งแน่นอน ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์อย่างแน่นอน เรากำลังรอขนมปังที่สวยงามและดีต่อสุขภาพ

ดีมาก! นวดแป้งแน่นอน ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์อย่างแน่นอน เรากำลังรอขนมปังที่สวยงามและดีต่อสุขภาพ

มนุษย์ขนมปังขิงก่อตัวขึ้นแล้วมันคุ้มค่ามันพอดี โอ้ฉันเป็นห่วง

มนุษย์ขนมปังขิงก่อตัวขึ้นแล้วมันคุ้มค่ามันพอดี โอ้ฉันเป็นห่วง

ไม่ต้องกังวลทุกอย่างจะเรียบร้อย ฉันก็สับสนเหมือนกัน ฉันทำแป้งในโปรแกรม

เราจะทำงานอย่างพร้อมเพรียง

เราจะทำงานอย่างพร้อมเพรียง

ใช่. หนึ่งชั่วโมงกำลังเพิ่มขึ้นตอนนี้ฉันใส่ในเตาอบมันจะยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาสามชั่วโมงและฉันจะอบ

เมื่อวานฉันให้อาหาร sourdough ในตอนเย็นหรือในตอนกลางคืนในตอนเช้ามันก็เพิ่มขึ้น 2 ครั้งดังนั้นฉันจึงใส่ขนมปังลงไปด้วยฉันนวดแป้งใน HP แล้วเพิ่มขึ้น 40 นาทีแล้วฉันจะยืนหยัดเพื่อ อีก 20 นาทีแล้ว deboning และยังคงยืนจนกว่ามันจะเพิ่มเป็นสองเท่า ฉันจะอบใน KhP. ฉันก็เกือบจะเข้ากับคุณเหมือนกัน
ในช่วงฤดูร้อนที่ฉันไม่ได้อบขนมปังฉันลืมไปว่าขนมปังควรมีลักษณะอย่างไรที่ฉันต้องเติมและเติมเงิน
แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าเมื่อขึ้นครั้งแรกหรือไม่? บางสิ่งบางอย่างที่ฉันไม่มีทั้งที่นี่และที่นั่น

ที่นี่ฉันเป็นคนโง่ฉันลืมไปว่าใน HP ในโปรแกรม Dough ในตอนท้ายของวินาทีการเกิดกระดูกกำลังเกิดขึ้นทุกอย่างที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยตามธรรมชาติตอนนี้ได้ลดลงแล้ว จะทำอย่างไรตอนนี้นวดให้ถูกต้องและใส่เครื่องพิสูจน์อักษรตัวสุดท้ายเพื่อให้แป้งโตขึ้น 2 เท่าหรือเพิ่มขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงทำการแยกชิ้นส่วนและการพิสูจน์ขั้นสุดท้ายอีกครั้ง? สับสนว่าควรใช้เครื่องพิสูจน์อักษร deboning กี่ตัวในขนมปังโฮลวีต

ที่นี่ฉันเป็นคนโง่ฉันลืมไปว่าใน HP ในโปรแกรม Dough ในตอนท้ายของวินาทีการเกิดกระดูกกำลังเกิดขึ้นทุกอย่างที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยตามธรรมชาติตอนนี้ได้ลดลงแล้ว จะทำอย่างไรตอนนี้นวดให้ถูกต้องและใส่เครื่องพิสูจน์อักษรตัวสุดท้ายเพื่อให้แป้งโตขึ้น 2 เท่าหรือเพิ่มขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงทำการแยกชิ้นส่วนและการพิสูจน์ขั้นสุดท้ายอีกครั้ง? สับสนว่าควรใช้เครื่องพิสูจน์อักษร deboning กี่ตัวในขนมปังโฮลวีต

ไม่เป็นไรปล่อยให้ขึ้นแล้วอบ โชคดี!

ฉันกำลังรายงาน ฉันอบขนมปังกับแป้งข้าวไรย์ แต่เติม 0.5 ช้อนชาเพื่อความปลอดภัย ยีสต์แห้ง โดยทั่วไปฉันคิดว่าด้วยการพิสูจน์แป้งจากนั้นเปิดเครื่องทำความร้อนจากนั้นปิด แต่แป้งจะเพิ่มขึ้นได้ดีใน 2 ชั่วโมงด้วยการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง เธออบในโหมด Keks
หลังคาหล่นลงมา แต่ที่นี่ฉันอ่านว่ามีอะไร ขนมปังมีลักษณะเป็นสีเทาเพราะแป้งข้าวไรย์ บอกรสชาติไม่ได้เพราะมันเผ็ดร้อน - ไม่ใส่เกลือแน่นอน แต่ตอนนี้เขาทำให้เขานึกถึงรสนิยมที่ห่างไกลในวัยเด็กเมื่อมีขายขนมปังสีเทาในร้านค้า
ตอนนี้จะเย็นลงดีแล้วจะเห็นชัดเจนว่าอบหรือไม่ ฉันไม่เข้าใจว่าเขามีเวลามากพอที่จะพิสูจน์มันได้หรือไม่แม้ว่ามันจะดูเหมือนมีรูพรุน แต่ที่ด้านล่างมันหนักไปหน่อย
โดยทั่วไปคุณต้องลอง
ตอนนี้คำถาม ในตู้เย็นฉันมีอุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเชื้อจะอยู่ไม่ได้?
และช่วยฉันหาวิธีการให้อาหาร ฉันรู้ว่ามีส่วนหนึ่งฉันอ่านมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ฉันเห็น ... ถ้าฉันมีแป้งสาลี 100 กรัมฉันต้องป้อนแป้ง 100 กรัม + น้ำ 100 กรัม? แล้วถ้าแป้งสาลี 200 กรัมแป้งกับน้ำ 200 กรัมล่ะ?

ใช่. เวลาเพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมงตอนนี้ฉันใส่ในเตาอบมันจะยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาสามชั่วโมงและฉันจะอบ

ขนมปังของฉันอบแล้วมี แต่ฉันไม่พอใจกับบางสิ่งบางอย่าง จาก "+" มันเพิ่มขึ้นเหมือนข้าวสาลี (เต็มถัง) จาก "-" หลังคาแตกแม้ว่ามันจะโค้งมนและดูเหมือนว่าฉันจะไม่ได้อบ แต่ฉันก็ตั้งเวลาต่อไปอีก 15 นาที ฉันกำลังรอผลสุดท้าย ฉันอบตามสูตรนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12121.0 แขวนไว้ทีละกรัม

เอ๊ะขนมปังรสชาติเหมือนแกลบนิด ๆ และกรุบ ๆ เคี้ยวยาก
สามีบอกว่าเขาเปรี้ยวนิดหน่อยและโดยทั่วไปเขาจะไม่กินแบบนั้นซื้อในร้านจะดีกว่า แต่ฉันไม่กินขนมปังเยอะ ปรากฎว่าฉันจะต้องมัดมันด้วย sourdough ฉันจะลองเปลี่ยนเป็นข้าวสาลีแล้วอบดูบางทีเขาอาจจะชอบดีกว่านี้
ฉันอารมณ์เสียตรง

สาว ๆ แต่ฉันมองไปที่ขนมปังมากขึ้นและฉันสามารถถอยห่างจากสูตรอาหารได้ ฉันทำมันโดยการเติมแป้งหรือของเหลว เนื่องจากความชื้นของแป้งมีความแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคน บางครั้งหลังคาของฉันก็แตกเช่นกันอาจเป็นเพราะพวกเขาไม่รอให้สูงขึ้นและเริ่มอบ พวกเขาชื้นเนื่องจาก kolobok อาจมีน้ำเล็กน้อยหรือไม่?

ฉันควบคุมขนมปัง ฉันเทแป้งมากขึ้นแล้วเติมน้ำเล็กน้อยและแป้งอีกครั้ง
ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมขนมปังถึงมีรสชาติหนักบางทีมันอาจจะห่างไปหน่อย?

ฉันควบคุมขนมปัง ฉันเทแป้งมากขึ้นแล้วเติมน้ำเล็กน้อยและแป้งอีกครั้ง
ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมขนมปังถึงมีรสชาติหนักบางทีมันอาจจะห่างไปหน่อย?

ผู้ดูแลระบบอธิบายเกี่ยวกับ kolobok ได้เป็นอย่างดีค้นหาหัวข้อของเธอ ฉันเรียนกับเธอ

ผู้ดูแลระบบอธิบายเกี่ยวกับ kolobok ได้เป็นอย่างดีค้นหาหัวข้อของเธอ ฉันเรียนกับเธอ

ใช่พวกเขาอ่านมากกว่าหนึ่งครั้งแล้วและนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังเพียงเป็นครั้งแรกกับยีสต์ธรรมชาติ และก่อนหน้านั้นในช่วงเวลาที่ปลอดภัยฉันมักจะอบและทุกอย่างก็ยอดเยี่ยมหลังคาก็เหมือนในภาพเสมอ

ใช่พวกเขาอ่านมากกว่าหนึ่งครั้งแล้วและนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังเป็นครั้งแรกกับยีสต์ธรรมชาติ และก่อนหน้านั้นในช่วงเวลาที่ปลอดภัยฉันมักจะอบและทุกอย่างก็ยอดเยี่ยมหลังคาก็เหมือนในภาพเสมอ

ตอนนี้เหมือนกันกับเชื้อ! แป้งควรจะเหมือนกันและควรควบคุมการนวดด้วยความสมดุลของแป้ง / ของเหลว
วางส่วนที่เป็นของเหลวก่อนรวมทั้งหัวเชื้อจากนั้นเติมแป้งเล็กน้อยจนแป้งมีความสม่ำเสมอตามต้องการนุ่ม

ใช่พวกเขาอ่านมากกว่าหนึ่งครั้งแล้วและนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังเป็นครั้งแรกกับยีสต์ธรรมชาติ และก่อนหน้านั้นในช่วงเวลาที่ปลอดภัยฉันมักจะอบและทุกอย่างก็ยอดเยี่ยมหลังคาก็เหมือนในภาพเสมอ

ขนมปัง Sourdough เป็นทักษะสูงสุดเป้าหมายของฉันคือเรียนรู้วิธีการอบขนมปัง Sourdough ฉันต้องเอาชนะเขาให้ได้

ตอนนี้เหมือนกันกับเชื้อ! แป้งควรจะเหมือนกันและควรควบคุมการนวดด้วยความสมดุลของแป้ง / ของเหลว

และ Admin อยู่ตรงนั้นไม่หลับไม่นอน

และ Admin อยู่ตรงนั้นไม่หลับไม่นอน

ใช่คุณปล่อยให้ฉันนอน

และการทดสอบควรได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกัน แต่วิธีนี้จะได้ผลแน่นอน! รับประกัน!

ใช่คุณปล่อยให้ฉันนอน

และการทดสอบควรได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกัน แต่วิธีนี้จะได้ผลแน่นอน! รับประกัน!

ฉันไม่ได้ทำเพื่อการทดสอบ แต่เพื่อตัวฉันเอง การพัฒนาตัวละคร จากนั้นฉันจะถามสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่ง่ายที่สุด
มีบางอย่างผิดปกติกับฉัน (ฉันเลยบ่น)

ฉันขอโทษฉันต้องวิ่งต่อไป ... เด็ก ๆ ตื่นขึ้นมาชั่วโมงของฉันสิ้นสุดลงแล้ว

ตอนนี้เหมือนกันกับเชื้อ! แป้งควรจะเหมือนกันและควรควบคุมการนวดด้วยความสมดุลของแป้ง / ของเหลว
วางส่วนที่เป็นของเหลวก่อนรวมทั้งหัวเชื้อจากนั้นเติมแป้งเล็กน้อยจนแป้งมีความสม่ำเสมอตามต้องการนุ่ม

ฉันวางมันทั้งหมดเหมือนกัน ฉันอบขนมปังใน KhP มาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้ว แต่ความจริงก็คือการก้าวกระโดดและทุกคนต้องขอบคุณ MK ของคุณใน kolobok

และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับในวันนี้กับขนมปังกับ sourdough โปรดแสดงความคิดเห็นฉันจะคิดไม่ออกว่าขนมปังถูกต้องหรือไม่

ในความคิดของฉันเศษมีรูพรุนและดี
แต่หลังคาตกลงมาจากยีสต์จำนวนมากในกรณีนี้เชื้อจำนวนมากและแป้งสามารถยืนได้เป็นเวลานานในระหว่างการพิสูจน์อักษร สิ่งนี้สามารถเห็นได้ในเศษที่มีรูพรุนเกินไปโดยเฉพาะในส่วนบน
ขนมปังดังกล่าวยังคงได้กลิ่นของยีสต์ที่มีเชื้อ
แล้วตัดขนมปังตอนร้อน?

ในความคิดของฉันเศษมีรูพรุนและดี
แต่หลังคาตกลงมาจากยีสต์จำนวนมากในกรณีนี้เชื้อจำนวนมากและแป้งสามารถยืนได้เป็นเวลานานในระหว่างการพิสูจน์อักษร สิ่งนี้สามารถเห็นได้ในเศษที่มีรูพรุนเกินไปโดยเฉพาะในส่วนบน
ขนมปังดังกล่าวยังคงได้กลิ่นของยีสต์ที่มีเชื้อ
แล้วตัดขนมปังตอนร้อน?

1) ฉันมีแป้งสาลี 150 กรัม (ดูเหมือนว่าจะคำนวณเป็นก้อน 0.5 กิโลกรัม แต่ในความเป็นจริงดูเหมือนมากกว่า - ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนัก)
2) สำหรับสถานการณ์นั้นฉันไม่ทราบว่ามีคนธรรมดาอยู่ในเรื่องนี้ ฉันมี 0.5 ช้อนชา ยีสต์ธรรมดาจะถูกเพิ่มเป็นตาข่ายนิรภัย มันยืนเป็นครั้งแรก 1 ชั่วโมงและครั้งที่สอง 2 ชั่วโมงที่นี่คุณอาจต้องรอเมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและอบทันที
3) ดูเหมือนฉันจะไม่ได้ยินกลิ่นของยีสต์ - เชื้อ กลิ่นนี้ทำให้ฉันนึกถึงตอนที่คุณซื้อขนมปังจากร้านตอนร้อนๆ
4) ฉันตัดมันร้อนฉันใจร้อนมากที่จะเห็นว่ามีอะไรอยู่

ตอนนี้ขนมปังเย็นลงแล้วและฉันไม่สามารถพูดได้ว่าจะลิ้มรสสิ่งที่ไม่ดี แต่ก็ไม่ดีเช่นกัน เคี้ยวยาก
วันนี้ฉันพักแป้งข้าวไรย์ไว้ 50 กรัมแล้วป้อนด้วยแป้งสาลีมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้วฉันจะให้อาหารมันอีก ฉันอยากลองอบข้าวสาลีด้วย

ดังนั้นคุณจึงตอบคำถามของคุณเอง
Sourdough + ยีสต์ = มากเกินไป หมายถึงการลดสัดส่วน
แป้งยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า

สรุปข้อสรุปเราอบต่อไปเราฝึกอบรม
และดูสูตรขนมปังที่ประสบความสำเร็จของผู้เขียนของเรามันเป็นข้อมูลที่ดีมากในการชมภาพประเมินอัตราส่วนของแป้ง - น้ำ - เชื้อ - ยีสต์และหลักการพิสูจน์อักษร

ฉันมี 0.5 ช้อนชา ยีสต์ปกติจะถูกเพิ่มเป็นตาข่ายนิรภัย มันยืนเป็นครั้งแรก 1 ชั่วโมงและครั้งที่สอง 2 ชั่วโมงที่นี่คุณอาจต้องรอเมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและอบทันที แต่ดูเหมือนว่าฉันจะ 2.5-3 แล้ว?

มากเกินไป 2 ชั่วโมงถ้า 0.5 ช้อนชา เพิ่มยีสต์ หากค่าสูงสุดเพิ่มขึ้นและคุณเปิดการอบหลังคาจะพังแน่นอน เมื่อความร้อนเริ่มขึ้นการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจะเริ่มขึ้นและได้เพิ่มขึ้นถึงจุดสูงสุดแล้ว ดังนั้นจึงต้องเปิดการอบเมื่อยังมีที่ว่างให้เติบโตได้ล่วงหน้าเล็กน้อย แขวนมันไว้เมื่อเวลาผ่านไป ขอให้โชคดี!

[Viki ผู้ดูแลระบบ]

Viki ผู้ดูแลระบบ
ขอบคุณ. ฉันคิดว่าฉันจะประสบความสำเร็จฉันแค่ต้องชิน ในระหว่างนี้นกจะถูกให้อาหารบนถนน

ฉันคิดว่าฉันจะประสบความสำเร็จฉันแค่ต้องชิน

และฉันมั่นใจว่ามันจะได้ผล! สิ่งสำคัญคืออย่ายอมแพ้ ข้อควรจำ: "มองเห็นเป้าหมายเชื่อมั่นในตัวเองไม่สนใจอุปสรรค .... "?

Viki ผู้ดูแลระบบฉันอ่านจากคุณว่าแป้งที่สุกดีมีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ล ของฉันมีอายุสามวัน - ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวมาก อย่างน้อยฉันก็อ่านกระทู้ของคุณไม่งั้นฉันจะส่งมันเข้าห้องน้ำในวันที่สองฉันเข้าใจว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะอบมันหรือยัง? รอกลิ่นแอปเปิ้ล? ทำแป้งข้าวไรย์บวกเวย์แป้งข้าวไรย์ผสมน้ำ

Viki ผู้ดูแลระบบฉันอ่านจากคุณว่าแป้งที่สุกดีมีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ล ของฉันมีอายุสามวัน - ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวมาก อย่างน้อยฉันก็อ่านกระทู้ของคุณไม่งั้นฉันจะส่งมันเข้าห้องน้ำในวันที่สองฉันเข้าใจว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะอบมันหรือยัง? รอกลิ่นแอปเปิ้ล? ทำแป้งข้าวไรย์บวกเวย์แป้งข้าวไรย์ผสมน้ำ

ในช่วง 3 วันแรกเชื้อของฉันไม่มีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ล แต่ถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและมีเปลือกที่ก่อตัวขึ้น ฉันโยนเปลือกนี้ออกแล้วใส่ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่มีรู และได้กลิ่นหอมในวันที่ 4. บางทีประสบการณ์ของฉันอาจเป็นประโยชน์กับคุณ