เกี่ยวกับขนมปัง

แม่บ้านหลายพันล้านคนใฝ่ฝันที่จะเป็นคนทำขนมปัง หลายล้านคนมีและยืนยัน: เทคนิคครัวนี้ช่วยขยายขอบเขตการทำอาหารที่บ้าน! นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกในการนวดแป้งและรุ่นที่ทันสมัยที่สุดมีคุณสมบัติเพิ่มเติมมากมาย ต้นทุนของเครื่องทำขนมปังนั้นอาจกลายเป็นผู้ช่วยของคุณในครัวได้

เครื่องทำขนมปังทำอะไรได้บ้าง? เมื่อมองแวบแรกนี่เป็นคำถามที่ง่ายมากและคำตอบอยู่ในชื่อของหน่วยครัว - แน่นอนว่าผู้ผลิตขนมปังรู้วิธีการอบขนมปัง แต่หากต้องการทำความรู้จักพวกเขาให้ดีขึ้นคุณจะพบฟังก์ชันเพิ่มเติมมากมายตั้งแต่การควบคุมระดับความกรอบของเปลือกโลกไปจนถึงการทำโยเกิร์ต แน่นอนว่าคุณสมบัติเพิ่มเติมแต่ละอย่างไม่เพียง แต่เพิ่มฟังก์ชันการทำงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นทุนของผู้ผลิตขนมปังด้วยดังนั้นเราจะพิจารณาคุณสมบัติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากมุมมองของการใช้งานจริง

เมื่อนึกถึงการซื้อเครื่องทำขนมปังและศึกษาไซต์และฟอรัมเฉพาะเรื่องที่ทุ่มเทให้กับเครื่องนี้ไม่ช้าก็เร็วเราสังเกตเห็นว่าหน่วยนี้แทบจะ "ลบ" เท่านั้นที่เสี่ยงต่อการได้รับเงินเพิ่มอย่างรวดเร็ว ความกลัวนี้มีเหตุผลทุกประการ - แม้แต่ผู้ที่กระตือรือร้นในการรับประทานอาหารก็ยากที่จะต้านทานได้ก่อนขนมปังสดใหม่อุ่น ๆ และมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามนอกจากขนมปังนุ่ม ๆ และขนมปังหวานในเครื่องทำขนมปังแล้วคุณยังสามารถอบขนมปังเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรี่ต่ำได้อีกด้วยเสริมคุณค่าด้วยสารเติมแต่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หลายครอบครัวมีสูตรการทำขนมปังของตัวเองซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ขนมปังโฮมเมดเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน การผลิตขนมปังโฮมเมดที่มีขนมปังกรอบกรอบเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ต้องให้ความสนใจและเคารพเป็นพิเศษ หากคุณใส่ความรักและจิตวิญญาณของคุณเข้าไปในกระบวนการก้อนเนื้อนั้นจะทำให้เราพอใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

เชื่อกันว่าขนมปังข้าวสาลีสีขาวมีรสชาติดีและหรูหรากว่าขนมปังข้าวไรย์ดำ ความคิดเห็นนี้เกิดขึ้นมาหลายศตวรรษแล้วและเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าในรัสเซียโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้ทางตอนเหนือข้าวไรย์จะเติบโตได้ง่ายกว่าข้าวสาลี ดังนั้นขนมปังข้าวไรย์จึงถูกมองว่าเป็นชาวนาและข้าวสาลีซึ่งต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษในฐานะชนชั้นสูง ปัจจุบันชีวิตดีขึ้นและการบริโภคขนมปังข้าวไรย์ลดลงตามลำดับความสำคัญจึงมีเพียงไม่กี่คนที่จำได้ว่าขนมปังข้าวไรย์ที่แท้จริงเป็นอาหารอันโอชะอันงดงามซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาตินอกจากนี้ยังไม่เปลี่ยนแปลงของขนมรสเค็มและเผ็ด จานเนื้อ

ชื่อของพืชพันธุ์ธัญญาหารนั้นแปลกมากและคนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าใจได้แม้ว่าโดยส่วนใหญ่จะมีเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงที่มาของมัน แต่ถ้าคุณผ่านแต่ละชื่อคุณจะพบกับปรากฏการณ์ที่น่าสงสัยมากมาย

ทัศนคติของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ที่มีต่อเราในฐานะผู้บริโภคสามารถอธิบายได้ด้วยวลีเดียวคือเร็วขึ้นง่ายขึ้นและน่าพอใจมากขึ้น จะทำอย่างไรเวลานี้ ความเร็วของชีวิตเพิ่มขึ้นหลายเท่าทุกอย่างต้องเป็นไปตามเวลา ฉันกลับบ้านจากที่ทำงานหยิบของกินจากตู้เย็นมาอุ่นจิกโดยไม่แยกชิ้นส่วนดูทีวีและเข้านอน

ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารตระหนักดีถึงคำของ่ายๆเหล่านี้ของเรา และปรับตัวเข้ากับพวกเขาอย่างเป็นประโยชน์ นักวิทยาศาสตร์ที่ดีที่สุดห้องทดลองที่ดีที่สุดในโลกกำลังดำเนินการอยู่ ต้องการอย่างรวดเร็ว? นี่คือก๋วยเตี๋ยว 3 นาที คุณต้องการความอร่อยหรือไม่? นี่คืออาหารกลางวันไมโครเวฟรอยัลที่มีรสชาติและเครื่องขยายเสียงที่หลากหลาย คุณต้องการความสวยงามและความพึงพอใจหรือไม่? ไม่มีปัญหา! นี่คือขนมปังฝรั่งเศสอุ่น ๆ ที่มีเปลือกที่สมบูรณ์แบบเนื้อสีขาวพราวและแคลอรี่ในปริมาณที่เหมาะสมหากคุณไม่กินมากเกินไป นอกจากนี้การหั่นแฮม - และคุณไม่ต้องใช้มีด ...

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียขนมปังถูกอบในเตาอบพิเศษ: ในบ้านหลายหลังมีเตาอบขนมปังพิเศษนอกเหนือจากเตาอบในครัวตามปกติ เตาดังกล่าวถูกทำให้ร้อนด้วยฟืนไม้ซึ่งถูกเผาโดยตรงภายใน เมื่อมันร้อนพอถ่านและขี้เถ้าจะถูกกวาดออกแป้งจะถูกวางลงบนหินร้อนโดยตรงหลังจากนั้นปิดเตาอบ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก้อนที่หอมและสดใหม่ก็ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ ขั้นตอนการทำอาหารนี้ต้องใช้ทักษะและความเอาใจใส่ เชื่อกันว่าเด็กผู้หญิงที่ไม่สามารถทำขนมปังได้จะไม่มีวันเป็นแม่บ้านที่ดีได้

เป็นที่ทราบกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าขนมปังสามารถตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายเหมือนอยู่บ้าน ทุกวันนี้บนชั้นวางของร้านค้ามักจะไม่พบขนมปังสีแดงก่ำที่มีเปลือกสีทองซึ่งจะเหมาะสมทั้งในด้านราคาและองค์ประกอบของส่วนผสม

คนอบขนมปังมาตั้งแต่ไหน แต่ไร ผู้ที่ต้องการการท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ - Google อย่าขี้เกียจ สำหรับผู้ผลิตขนมปังในครัวเรือนพวกเขาปรากฏตัวในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ ประมาณกลางทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่แล้ว ก่อนหน้านี้มีเพียงร้านเบเกอรี่ (และร้านเบเกอรี่แบบร่วมมือกันไม่กี่แห่ง) แต่พวกเขาไม่พอดีกับห้องครัวขนาดเล็กของ Khrushchevs แม้กระทั่งก่อนหน้านี้เตาอบของรัสเซียก็ครองราชย์ ที่จริงเธอยังคงเป็นราชินี - ขนมปังที่อร่อยที่สุดหาได้จากตัวเธอเท่านั้น แต่ตอนนี้คุณจะไม่พบเธอในตอนบ่ายที่มีไฟไหม้แม้แต่ในหมู่บ้าน และฉันต้องการขนมปังโฮมเมด ดังนั้นให้เราหันมาสนใจเครื่องทำขนมปัง เธอเป็นผู้ต่อเนื่องของสาเหตุที่ชอบธรรมเป็นผู้รักษาประเพณีหรือไม่?

และเหตุใดพวกเขาจึงคิดที่จะผลิตเครื่องทำขนมปังที่ไม่ได้อยู่ในรัสเซียโดยมีข้าวไรย์และข้าวสาลีที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย แต่ในเยอรมนีอังกฤษญี่ปุ่นเกาหลี? อย่างไรก็ตามไม่สามารถกล่าวได้ว่าเตาอบเป็นที่รักในรัสเซียเท่านั้น ในประเทศเยอรมนีซึ่งเป็นบ้านเกิดของเครื่องทำขนมปังยังมีประเพณีเบเกอรี่ที่สืบทอดกันมายาวนาน แล้วขนมปังฝรั่งเศสกับครัวซองต์ล่ะ? พิซซ่าอิตาเลี่ยนล่ะ? แต่ละประเทศมีความชอบในการทำอาหารของตัวเองซึ่งคำนึงถึงโดยผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือน ผู้สร้างมินิเบเกอรี่สามารถเสนออะไรให้กับแม่บ้านชาวรัสเซียได้บ้าง?

ในเครื่องทำขนมปังรุ่นใหม่คุณสามารถอบขนมปังขาว "คลาสสิก" จากแป้งสาลีได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังเพื่อสุขภาพที่ทำจากแป้งรำหรือจากธัญพืชหลายประเภทและหลายชนิด ตัวอย่างเช่นขนมปังที่เติมบัควีทข้าวโพดข้าวแป้งข้าวโอ๊ตแป้งจากข้าวสาลีงอกมีประโยชน์และอร่อยมาก - คลังเก็บของวิตามิน A, B, C และในกรณีหลังนี้ปลายข้าวของ E. หายากสำหรับธัญพืช

ขนมปังจากเครื่องทำขนมปังอาจไม่ได้ราคาถูกกว่าขนมปังในร้าน แต่ก็อร่อยกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณซื้อเครื่องทำขนมปังโปรดอ่านคำแนะนำก่อนจากนั้นทดลองกับก้อนหลัก วิธีนี้จะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับการทำงานของเครื่องทำขนมปังและใช้งานได้อย่างมั่นใจมากขึ้นและลองใช้สูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ ผู้ผลิตขนมปังทั้งหมดนวดยืนและอบขนมปังกรอบสด แต่ก็ยังขึ้นอยู่กับรุ่น เมื่อเลือกเครื่องทำขนมปังสิ่งสำคัญคือคำนึงถึงขนาดของก้อนรวมถึงโปรแกรมที่มีอยู่

มีการล่อลวงให้จัดการบางอย่างเช่นเรื่องหลอกลวงหรือแบบทดสอบใน "สวน" นี้: เพื่อบอกว่า Sergei Golubitsky เชิญฉันให้ทดสอบอุปกรณ์ใหม่ได้อย่างไรอุปกรณ์สร้างความประทับใจอย่างไรเมื่อออกจากบ้านที่มีอัธยาศัยดีก่อนอื่นฉันผ่าน อินเทอร์เน็ตจากนั้น - เพื่อที่จะรู้สึก - และผ่าน Gorbushka - ฉันได้ทำการวิจัยทางการตลาดอย่างจริงจังซึ่งเป็นผลมาจากการที่ฉันได้ข้อสรุป: อุปกรณ์ที่คล้ายกันจาก Panasonic นั้นเป็นที่ชื่นชอบของฉันมากกว่า Seregin LG หรืออุปกรณ์จาก ฮิตาชิแนะนำโดยเพื่อนชาวไซบีเรีย (ในไซบีเรียด้วยเหตุผลบางประการทำให้แบรนด์นี้ได้รับการยอมรับและเป็นที่ชื่นชอบ)

สำหรับคนสมัยใหม่เครื่องทำขนมปังเป็นสิ่งที่แปลกใหม่เกินความต้องการ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราคุ้นเคยกับการซื้อขนมปังในร้านเราเริ่มพิจารณาว่าเป็นสิ่งที่อยู่เหนือการควบคุมของการทำอาหารที่บ้าน ผลลัพธ์? ต่อจากขนมปังโฮมเมดซาลาเปาแพนเค้กพายและอาหารรัสเซียดั้งเดิมอื่น ๆ ก็เริ่มหายไปจากบ้านเรา วันนี้พนักงานต้อนรับทุกคนไม่กล้าเตรียมพายสำหรับการมาถึงของแขก - มีอันตรายเสมอที่แป้งจะไม่พอดีกับที่ควรและการนวดไม่ใช่เรื่องง่าย ... ลองนึกดูว่า 99% ของปัญหาเหล่านี้ ถูกลบออกจากคุณแล้ว! อย่างไร? ใช่ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ขนาดเล็กที่ไม่ต้องการมากในการบำรุงรักษาและการใช้งาน - เครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังใช้งานง่ายมากเมื่อคุณคุ้นเคยกับเครื่องทำขนมปังแล้วคุณจะประหลาดใจกับวิธีที่คุณเคยทำโดยไม่ใช้มัน แต่เครื่องทำขนมปังเป็นเครื่องจักรและไม่ทราบวิธีคิดด้วยตัวเองเมื่ออบขนมปังคุณอาจประสบปัญหาต่างๆได้และสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น นี่คือปัญหาทั่วไปที่อาจเกิดขึ้นได้

ฟังก์ชั่นที่สะดวกที่สุดอย่างหนึ่งของเครื่องทำขนมปังคือการทำแป้งยีสต์ เมื่อคุณเลือกเครื่องทำขนมปังของคุณจะนวดส่วนผสมทั้งหมดโดยอัตโนมัตินวดแป้งในระยะเวลาที่เหมาะสมจากนั้นสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมเพื่อให้แป้งขึ้น รอบทั้งหมดตั้งแต่การนวดส่วนผสมไปจนถึงแป้งขึ้นฟูใช้เวลาประมาณ 1 3/4 ชั่วโมง แต่ครั้งนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อยในเครื่องทำขนมปัง ไม่ว่าคุณจะเตรียมแป้งอย่างไรคุณจะมีพื้นที่เปิดกว้างสำหรับการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ต่างๆ

แม้ว่าเครื่องทำขนมปังควรอบขนมปังที่ดีเสมอ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านี่เป็นเพียงเครื่องจักรกลเท่านั้นและไม่สามารถคิดเองได้ สิ่งสำคัญคือต้องวัดปริมาณส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเพิ่มลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องครัวดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นก่อนเวลาหากเครื่องทำขนมปังของคุณไม่มีโหมดอุ่น

ลองนึกภาพ: คุณตื่นขึ้นมาในตอนเช้าไม่ใช่ด้วยนาฬิกาปลุก แต่เป็นเพราะกลิ่นหอมอบอุ่นของขนมปังอบสดใหม่ที่ฟุ้งกระจายจากครัว อืมมม ... จากนั้นคุณก็พร้อมที่จะซื้อเครื่องทำขนมปัง

ผู้ผลิตขนมปังอัตโนมัติรายแรกปรากฏตัวในปีพ. ศ. ปัจจุบันคุณสามารถแบ่งคนออกเป็นผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังอยู่แล้วและผู้ที่ยังไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้ เครื่องทำขนมปังเป็นหนึ่งในของใช้ในครัวที่ประสบความสำเร็จและมีประโยชน์มากที่สุด

ด้วยคำแนะนำของเราคุณจะสามารถอบก้อนน่ารัก ๆ ในเครื่องทำขนมปังได้ในครั้งแรก เคล็ดลับเป็นเรื่องทั่วไปควรใช้ได้กับผู้ผลิตขนมปังทุกรายและควรใช้ร่วมกับคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพเพราะคุณไม่สามารถคาดหวังผลลัพธ์ที่ดีจากแป้งหรือยีสต์ที่หมดอายุได้

การอบแบบโฮมเมดต้องใช้ความอดทนความเอาใจใส่และเวลาอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่ในยุคเร่งรีบของเรามีครอบครัวไม่มากนักที่แม่บ้านปรนเปรอสมาชิกในบ้านด้วยขนมปังโฮมเมดสดใหม่มัฟฟินและซาลาเปา ในขณะเดียวกันเครื่องใช้ในบ้านสมัยใหม่จะช่วยให้คุณปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยขนมอบสดใหม่ เครื่องทำขนมปังเป็นแบบอัตโนมัติและทนต่ออุณหภูมิเวลาโหมดการอบได้อย่างแม่นยำ