ต้นกำเนิดการรักษาของพืช |
|
วิตามินในสารบำบัดที่ซับซ้อนนี้บทบาทสำคัญเป็นของวิตามินจากพืชซึ่งเป็นปัจจัยทางโภชนาการที่ขาดไม่ได้ วิตามินเป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลในปริมาณเล็กน้อย แต่การขาดทำให้เกิดโรคร้ายแรงหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญการทำงานปกติของระบบประสาทและความผิดปกติอื่น ๆ กิจกรรมทางชีวภาพที่สูงของวิตามินส่วนใหญ่เกิดจากการที่พวกมันเป็นส่วนประกอบของระบบเอนไซม์ที่เร่งโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและกระบวนการเผาผลาญอื่น ๆ ในกรณีที่ไม่มีวิตามินนี้หรือวิตามินนั้นจะไม่สามารถสร้างเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องได้และด้วยเหตุนี้ปฏิกิริยาทางชีวภาพที่เร่งปฏิกิริยาโดยมันจะหลุดออกไป ควรสังเกตจุดอื่น ๆ ในการทำงานของวิตามิน บางครั้งช่วงของการออกฤทธิ์ของวิตามินบางชนิดกว้างมากจนยากที่จะพูดถึงความจำเพาะผลของการออกฤทธิ์ของวิตามินต่างๆอาจทับซ้อนกันบางส่วนและสังเกตเห็นการสนับสนุนการทดแทนการต่อต้านหรือเสริมฤทธิ์กัน
กลยุทธ์ในการใช้วิตามินคือการป้องกันโรคด้วยวิตามิน ปริมาณที่ไม่เพียงพอในอาหารช่วยลดความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อการขาดวิตามินต่างๆและโรคอื่น ๆ ในปัจจุบันบางครั้งมีการใช้สารเคมีจากธรรมชาติหรือสารสังเคราะห์ที่บริสุทธิ์ แต่ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับจากส่วนของพืชที่อุดมไปด้วยวิตามิน (สดหรือแห้ง) ซึ่งอธิบายได้จากเนื้อหาของวิตามินที่ซับซ้อนและการมีอยู่ของเกลือ ซึ่งเพิ่มประสิทธิภาพของการดำเนินการร่วมกัน วิตามินซีวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เป็นหนึ่งในพืชที่แพร่หลายและเกิดขึ้นในส่วนที่เป็นสีเขียว อาหารทุกประเภทอุดมไปด้วยวิตามินซี - หัวหอมเขียว, ผักชีลาว, พาสลีย์, คื่นช่าย, สลัด, ผักขม, สีน้ำตาลผลไม้เบอร์รี่และพืชผลไม้ - กุหลาบสะโพก ทะเล buckthorn, ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่, มะเฟือง, แอปเปิ้ล (ผลไม้ไม่สุก) และใบไม้ วอลนัทจากพืชผัก - ผักสีแดงและพริกขี้หนูซึ่งไม่ค่อยมีอวัยวะใต้ดิน - มะรุมสามารถเรียกหัวไชเท้าและจากการปลูกในป่าได้ ตำแย, บอระเพ็ดขม. วิตามินซีจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในระหว่างการบรรจุกระป๋องดังนั้นในฤดูหนาวแนะนำให้วางมะเขือเทศถั่วลันเตาผักโขมบด พริกไทยยัดไส้... วิตามินซีถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในผลเบอร์รี่แช่แข็ง แต่หลังจากละลายแล้วจะต้องนำไปใช้เป็นอาหารทันที สภาพการเจริญเติบโตฤดูปลูกการทำให้แห้งวิธีการเก็บรักษาและเงื่อนไขมีความสำคัญอย่างยิ่งในเนื้อหาของวิตามินนี้ ดังนั้นที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำวิตามินซีซึ่งแตกต่างจากวิตามินอื่น ๆ จึงถูกสร้างขึ้นอย่างแข็งแรงมากขึ้นในขณะที่อยู่ในสภาพแห้งแล้งปริมาณของกรดแอสคอร์บิกจะลดลง นอกจากนี้ยังมีข้อสังเกตว่าในช่วงระยะเวลาการสุกของพริกไทยด้วยการรดน้ำซ้ำ ๆ การสะสมของวิตามินซีจะเพิ่มขึ้น
พืชที่อุดมไปด้วยวิตามินซีรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันชะลอการเกิดหลอดเลือดและเร่งการรักษาบาดแผล นอกจากนี้ยังใช้สำหรับไข้หวัดใหญ่เจ็บคอโรคไขข้อปอดบวม การขาดกรดแอสคอร์บิกในร่างกายทำให้เกิดโรคหลายชนิด: อ่อนเพลียปวดศีรษะง่วงนอนไม่อยากอาหารพร้อมกับอาการบวมและเลือดออกที่เหงือกช้ำในเนื้อเยื่อและการขาดหายไปอย่างสมบูรณ์จะนำไปสู่การเกิดเลือดออกตามไรฟัน ปริมาณวิตามินซีต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 60-70 มก. วิตามินพีวิตามินพี (มาจากคำภาษาละติน "การซึมผ่าน" - เพื่อเจาะ) พบได้เฉพาะในพืชเท่านั้น พบว่าวิตามินพีออกฤทธิ์เฉพาะเมื่อมีวิตามินซีเท่านั้นมีส่วนช่วยในการดูดซึมที่ดีขึ้นและตามที่สันนิษฐานไว้ว่าจะป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น วิตามิน P และ C เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญหลายอย่างและมักพบร่วมกัน ดังนั้นจึงมีวิตามินพีมากขึ้นในพืชที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก (กุหลาบสะโพก ลูกเกดดำ, มะเฟือง, พริกไทย, กะหล่ำปลี, หัวหอมฉัตร, แพงพวย, เม็ดยี่หร่า). เมื่อเร็ว ๆ นี้การค้นหาสารที่มีฤทธิ์ P-vitamin ทำให้สามารถระบุกลุ่มของสารประกอบที่หลากหลายซึ่งแสดงโดย flavones, catechins, anthocyanins และ leukoanthocyanins ความซับซ้อนของวิตามิน C และ P ในร่างกายช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดเส้นเลือดฝอยที่เล็กที่สุดและทำให้การซึมผ่านของเลือดเป็นปกติ วิตามินพีและอะนาล็อกใช้ร่วมกับกรดแอสคอร์บิกสำหรับโรคที่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยที่เพิ่มขึ้นความเปราะบางมีเลือดออกตามไรฟันไข้อีดำอีแดง โรคหัด, ความดันโลหิตสูงเช่นเดียวกับในระหว่างการเอ็กซ์เรย์และการฉายรังสี ความต้องการวิตามินพีต่อวันคือประมาณ 200 มก. วิตามินบีเหล่านี้เป็นสารประกอบต่าง ๆ ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะและเป็นวิตามินพิเศษ วิตามินบี 1
วิตามินบี 2วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) พบได้ในผัก (แครอทหัวหอมวอเตอร์เครสผักชีฝรั่ง) ถั่วถั่วเลนทิลธัญพืช ข้าวโพดเช่นเดียวกับพืชผล - พลัม, เชอร์รี่, แอปริคอท, กุหลาบสะโพก. สำหรับการออกฤทธิ์ของวิตามินบี 2 จำเป็นต้องมีวิตามินบี 1 และบี 6 ความจำเป็นในการใช้มันจะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิโดยรอบที่ลดลงหรือแสงแดดที่รุนแรง การขาดวิตามินบี 2 ส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทำให้เกิดโรคตาระบบประสาทหงอกก่อนวัย ความต้องการรายวันคือ 3 มก. วิตามินบี 3
วิตามินบี 6วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิน) พบได้จากพืชผักในมันฝรั่งเมล็ดข้าวโพดลูกพลัมลูกเกดทะเล buckthorn แอปเปิ้ล... การขาดในร่างกายทำให้เกิดโรคโลหิตจาง โรคผิวหนัง, ชัก. วิตามินบี 9
วิตามินบี 12วิตามินบี 12 (โคบาลามิน) มีโคบอลต์อยู่ในโมเลกุล มีผลดีต่ออวัยวะสร้างเม็ดเลือดมีประโยชน์สำหรับโรคผิวหนังบางชนิดอาการเจ็บป่วยจากรังสี วิตามิน PPวิตามิน PP (ไนอาซิน) ช่วยปกป้องและสมานเพลลาครา มีมากในมันฝรั่งหัวหอมพริกไทยกะหล่ำปลีแครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งยี่หร่าแอปริคอท ลูกพีช, พลัม, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มะเฟือง, ลูกเกด ความต้องการรายวันคือ 5 มก. วิตามินเอในพืชจะพบเฉพาะโปรวิทามินของมัน (แคโรทีนและแคโรทีนอยด์) ซึ่งภายใต้การทำงานของเอนไซม์จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอแคโรทีนถูกแปลเป็นภาษาท้องถิ่น (แคโรทีนมาจากชื่อพันธุ์ละตินของแครอท "carota") ในคลอโรพลาสต์ ใบเช่นเดียวกับในโครโมพลาสต์ของผลไม้ที่มีสีส้มหรือสีแดง แครอทผักโขมอุดมไปด้วยแคโรทีน ฟักทอง, เมล็ดข้าวโพด, ผักชีฝรั่ง, โรสฮิป, ซีบัค ธ อร์น, แอปริคอทและ ดอกแดนดิไลอัน, ชิโครี, ตำแย, ดอกดาวเรือง.
วิตามินอีวิตามินอี (โทโคฟีรอล) แพร่หลายในผลิตภัณฑ์จากพืชจากพืชสวนมีมากในผักกาดหอมแครอทกะหล่ำปลีหัวหอมสีเขียวถั่วมันฝรั่งข้าวโพดผลไม้ทะเล buckthorn เพิ่มขึ้นสะโพก, แอปริคอทและจากป่า - ตำแยกล้า การทำอาหารค่อนข้างลดกิจกรรม วิตามินอีจำเป็นต่อกระบวนการสืบพันธุ์ เนื่องจากการขาดสารนี้มีการละเมิดการเผาผลาญแร่ธาตุโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตรวมทั้งความต้านทานต่อการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัสลดลง นอกจากนี้วิตามินอียังช่วยปกป้องวิตามินเอจากการเกิดออกซิเดชั่น ความต้องการทางสรีรวิทยาต่อวันคือ 20-30 มก. เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเปิดเผยฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงของวิตามินนี้ เสียเปรียบ สารต้านอนุมูลอิสระ ในร่างกายนำไปสู่ความเข้มข้นของกระบวนการออกซิเดชั่น (การก่อตัวของสารประกอบเปอร์ออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นอนุมูลที่ใช้งานทางชีวเคมี) ซึ่งจะทำให้เกิดการพัฒนาของเงื่อนไขทางพยาธิวิทยาหลายอย่าง (หลอดเลือด, กล้ามเนื้อเสื่อม, โรคตับ) สารต้านอนุมูลอิสระช่วยขับเคลื่อนระบบป้องกันของร่างกายและกำหนดความรุนแรงของการตอบสนองต่อผลกระทบที่ทำให้เกิดโรค นอกจากวิตามินอีแล้วสารต้านอนุมูลอิสระยังรวมถึงวิตามินอื่น ๆ เช่น C, A เช่นเดียวกับอนุพันธ์ของแทนนินไพโรคาเทชินเม็ดสีฟลาโวนอยด์และสารอื่น ๆ วิตามินยู
วิตามินเควิตามินเค (K เป็นคำเริ่มต้นของการแข็งตัวของคำ) มีส่วนช่วย การแข็งตัวของเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ เลือดออก, บาดแผล. พืชที่อุดมไปด้วยวิตามินเคมักใช้ในรูปแบบของยาต้มและการเตรียมสมุนไพรเช่น ไหมข้าวโพด, ใบตำแย, กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ, ปมนก, ยาร์โรว์ จากพืชผักมีวิตามินนี้อยู่มากในผักชีฝรั่งยี่หร่ากะหล่ำปลีแครอท ในกรณีที่ไม่มีวิตามินเคในร่างกายแม้แต่บาดแผลเล็ก ๆ ก็ทำให้เลือดออกเป็นเวลานาน กรดอินทรีย์กรดอินทรีย์พบได้ในเซลล์ของพืช ผลไม้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์หลายชนิด ที่พบมากที่สุด ได้แก่ กรดฟอร์มิก (แอปเปิ้ลราสเบอร์รี่) กรดอะซิติก (ในน้ำผักผลไม้ต่างๆ) แอปเปิ้ลมะนาว (แอปเปิ้ล ลูกแพร์, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด), อำพัน (ลูกเกดแดง, เชอร์รี่ไม่สุก, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล), กรดซาลิไซลิก (ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่) และในรูปของไกลโคไซด์ (ในไตรรงค์และมีกลิ่นหอม ไวโอเล็ต) และเอสเทอร์ (ในดอกคาโมไมล์, บอระเพ็ด, น้ำมันยาร์โรว์)
กรดอินทรีย์มีบทบาทสำคัญในการควบคุมสมดุลของกรดเบสทำให้สภาพแวดล้อมภายในเป็นด่างและขจัดร่างกายออกจากสภาวะกรด กรดซัคซินิกซึ่งเป็นสารปรับตัวที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในสภาวะที่ไม่พึงประสงค์มีความสำคัญอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าการบริโภคอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปจะนำไปสู่การสร้างกรดอะซิติกมากเกินไปและด้วยเหตุนี้คอเลสเตอรอล (เนื่องจากส่วนหนึ่งของกรดอะซิติกใช้สำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล) พืชที่อุดมไปด้วยกรดออกซาลิก (ส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาลแล้วในผักขม ผักชนิดหนึ่ง) ต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีผลเสียต่อการเผาผลาญเกลือทำให้เกิดเกลือที่ไม่ละลายน้ำกับแคลเซียม น้ำมันหอมระเหย - สารระเหยในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของสารประกอบต่างๆ น้ำมันหอมระเหยสะสมมากที่สุด (โดยเฉพาะในสภาพแห้ง) ในใบไม้ (สะระแหน่, ปราชญ์โหระพา) และปกป้องพวกเขาจากความร้อนสูงเกินไป พบในผลไม้ (เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, เม็ดยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก) บางครั้งอยู่ในอวัยวะใต้ดิน (พืชชนิดหนึ่ง) ซึ่งอาจทำหน้าที่ป้องกันศัตรูพืชใต้ดิน (เมล็ดและรากที่งอก) เนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยในพืชแตกต่างกันไป ในบางชนิดน้ำมันหอมระเหยจะสะสมในส่วนต่างๆของพืชอย่างไม่สม่ำเสมอไม่เพียง แต่ปริมาณ แต่คุณภาพของน้ำมันก็แตกต่างกันไปตามอวัยวะ (เช่นในลำไส้น้ำมันจากผลสุกจะมีกลิ่นที่แตกต่างจากน้ำมัน จากใบ) ปริมาณและองค์ประกอบของน้ำมันจะแตกต่างกันไปตามฤดูปลูก ใบและหญ้ามีน้ำมันมากในช่วงออกดอกในผลไม้ - เมื่อมันสุก
น้ำมันหอมระเหยถูกแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามส่วนประกอบหลักที่มีคุณค่ามากที่สุด ส่วนใหญ่เป็นของ terpenes และอนุพันธ์: mono-, biterpenes จากโมโนเทอร์พีนเมนทอลที่มีกลิ่นมินต์คีโตนคาร์โวนที่มีกลิ่นคาราเวย์ ฯลฯ จะถูกปล่อยออกมาสารทั้งหมดนี้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อยาแก้อักเสบและยาชาเฉพาะที่ที่ผิวหนัง จาก sesquiterpenes กลุ่มพิเศษแสดงโดยสาร azulene (azulene, chamazulene) ที่มีอยู่ในดอกคาโมไมล์บอระเพ็ดและยาร์โรว์ Azulene หรือน้ำมันสีน้ำเงินมาจากคำภาษาเยอรมันว่า asurblau - สีฟ้าซึ่งตั้งชื่อตามสีฟ้าหรือสีม่วง สาร Azulene มีฤทธิ์ลดความดันโลหิต, antispasmodic, ต้านการอักเสบและใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาแผลไฟไหม้แผลจากรังสี ยังมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบแบบเป็นแผลและไม่ทำให้ระคายเคืองกระเพาะปัสสาวะซึ่งแตกต่างจากยาปฏิชีวนะ Hamazulen มีฤทธิ์ในการรักษาบาดแผลและต้านการอักเสบ (บอระเพ็ด, ยาร์โรว์) นอกจากนี้ยังใช้สำหรับต่างๆ โรคภูมิแพ้ตัวอย่างเช่นการบำบัดด้วย chamazulene จะรักษาอาการเฉียบพลันและ โรคหอบหืดเรื้อรัง ในวัยเด็ก ไฟโตไซด์
พืชที่มีคุณสมบัติ phytoncidal ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน และตอนนี้พวกเขาประสบความสำเร็จในการใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ (ที่เรียกว่า phytoncidotherapy): ไข้หวัด, โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, โรคเหงือกและฟัน, โรคผิวหนังตุ่มหนอง; นอกจากนี้ยังเพิ่มประสิทธิภาพของมอเตอร์การทำงานของสารคัดหลั่งของระบบทางเดินอาหารมีส่วนช่วยในการปรับปรุงลำไส้ยับยั้งกระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักในนั้น Phytoncides มีลักษณะการรักษาที่เด่นชัดในบางโรคของหัวใจและระบบประสาท ดังนั้นยา phytoncidal กระเทียม และหัวหอมถูกกำหนดไว้สำหรับความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด คุณสมบัติของ phytoncidal ของพืชใช้สำหรับการบรรจุผักกระป๋องและการเก็บรักษาอาหารเช่นเดียวกับการฆ่าเชื้อเมล็ดพืชและการต่อสู้กับโรคพืชและแมลงศัตรูพืช เป็นไปได้ที่จะใช้ phytoncides ที่ระเหยได้ในยารักษาสัตว์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพอากาศภายในอาคารที่มีการเลี้ยงปศุสัตว์และเป็นสารฆ่าเชื้อ บทบาทในการรักษาของ phytoncides ในสวนมีความสำคัญไม่น้อยสำหรับการปรับปรุงอากาศโดยทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่ใช้งานทางชีวภาพเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าถ้าออกซิเจนแตกตัวเป็นไอออนอย่างอ่อน ความอดอยากออกซิเจน แม้จะมีเนื้อหาปกติ ภายใต้อิทธิพลของ phytoncides ความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอากาศก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BJU)ส่วนประกอบที่สำคัญของอาหาร ได้แก่ โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต โปรตีนและไขมันบางส่วนเป็นสารพลาสติกซึ่งใช้ในร่างกายเพื่อสร้างใหม่และทดแทนของเก่า ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของสารโปรตีน ได้แก่ กรดอะมิโนเอไมด์เอมีน คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนพิจารณาจากกรดอะมิโนที่เป็นส่วนประกอบ (มีเพียง 20 ชนิด) และในจำนวนนี้มี 9 ชนิดที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งส่วนใหญ่พบในพืช - ซีสตีนไลซีนทริปโตเฟนอาร์จินีนเมไทโอนีน กรดอะมิโนบางชนิดเช่นลิวซีนไทโรซีนอาร์จินีนฮิสตามีนมักพบในพืชที่อยู่ในสภาพอิสระ: ในเมล็ดที่ทำให้สุกรากและหัว
โปรตีนผ่านระบบประสาทกระตุ้นการเผาผลาญเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อมีส่วนร่วมในการสร้างเอนไซม์และฮอร์โมน เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสำคัญอย่างยิ่งคือการยึดติดกับกรดอะมิโนในฐานะสารที่ใช้งานทางชีวภาพบางส่วนถูกใช้ในการบำบัดทางโภชนาการ ในบรรดาสารประกอบโปรตีนมีบทบาทสำคัญของเอนไซม์ตัวเร่งปฏิกิริยาของกระบวนการที่สำคัญ ในบรรดากลุ่มไฮโดรไลซิสของเอนไซม์เราสามารถตั้งชื่อ: เอสเทอเรสซึ่งมีส่วนในการสร้างหรือความแตกแยกของเอสเทอร์คาร์โบไฮเดรตซึ่งสลายไกลโคไซด์และโพลีแซคคาไรด์เป็นโมโนแซคคาไรด์และโปรตีเอสซึ่งสลายโปรตีนเป็นกรดอะมิโน Esterases ได้แก่ ไลเปสที่มีอยู่ในเมล็ดพืชตระกูลถั่ว (ถั่วถั่วลันเตา) ในเมล็ดทานตะวันฟอสฟาเทส - ใน ถั่วมันฝรั่งและพืชอื่น ๆ ในบรรดาคาร์โบไฮเดรตเราสามารถตั้งชื่อซูโครสมอลโตสและอื่น ๆ ที่พบในพืชหลายชนิดเช่นเดียวกับโพลีเอส - ในอวัยวะของพืชทั้งหมดที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตอินนูลิเนสซึ่งแบ่งโมเลกุลอินนูลินออกเป็นฟรุกโตสเพคติเนส - แบ่งเพคตินให้เป็นสารรีดิวซ์ที่ละลายน้ำได้ ผลิตภัณฑ์ คาร์โบไฮเดรต - แหล่งพลังงานในร่างกายนำเสนอในรูปของน้ำตาลต่างๆ ในบรรดาคาร์โบไฮเดรตมีโมโนโอลิโกและโพลีแซคคาไรด์ มอโนแซ็กคาไรด์ซึ่งกระจายอยู่ทั่วไปมากที่สุด กลูโคสฟรุกโตส ในส่วนสีเขียวของพืชเมล็ดพืชน้ำหวานของดอกไม้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ไดแซคคาไรด์ ได้แก่ ซูโครส (น้ำตาลอ้อยหรือบีทรูท) พบในใบลำต้นเมล็ดผลเบอร์รี่รากและหัวของพืชต่างๆ โพลีแซ็กคาไรด์โดยธรรมชาติและความสำคัญเชิงหน้าที่คือสารสำรอง (แป้งอินนูลิน) โครงร่าง (เส้นใยลิกนินเพคติน) และประกอบด้วยโมเลกุลของกลูโคส
สารเพคตินเกิดจากกรดฮาโลคตูโรนิกซึ่งสารระหว่างเซลล์ถูกสร้างขึ้นในเนื้อเยื่อของพืช หากไม่มีเพคตินร่างกายจะไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ มีคุณสมบัติดูดซับและสมานแผลมีส่วนช่วยในการทำให้เป็นกลางและกำจัดสารพิษออกจากร่างกายรวมทั้งคอเลสเตอรอลส่วนเกิน เพคตินช่วยเพิ่มการย่อยอาหารมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ choleretic ขับปัสสาวะมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ใช้ในการรักษาอาการท้องร่วงของเด็ก (อาหารแอปเปิ้ล) นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารป้องกันโรคเพื่อลดความเสี่ยงในอุตสาหกรรม พิษ. ผักและผลไม้ดิบเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเพคติน เพคตินจำนวนมากประกอบด้วยผลไม้สตรอเบอร์รี่กุหลาบสะโพกลูกเกดดำแอปเปิ้ลเชอร์รี่มะยมรวมทั้งหัวไชเท้าหัวบีทขึ้นฉ่าย เยื่อหุ้มเซลล์ของพืชส่วนใหญ่ประกอบด้วยเส้นใย (เส้นใยหนึ่งโมเลกุลประกอบด้วยกลูโคส 60-100 โมเลกุล)ไฟเบอร์แทบจะไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหาร แต่ถึงอย่างไรก็เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากการระคายเคืองปลายประสาทของผนังกระเพาะอาหารกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยน้ำดีช่วยเพิ่มการย่อยอาหารมีผลดีต่อกิจกรรม ของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้และในขณะเดียวกันก็ช่วยกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ไขมันเช่นคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานที่ร่างกายต้องการ ไขมันจากพืชผักมีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของผู้สูงอายุช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและยับยั้งการเกิดหลอดเลือด เมื่อขาดการเผาผลาญอาหารจะถูกรบกวน แร่ธาตุ
แคลเซียมร่วมกับกรดฟอสฟอริกและแมกนีเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการสร้างโครงกระดูกอยู่ในซีรั่มในเลือด ร่วมกับโพแทสเซียมมีส่วนร่วมในการแข็งตัวของเลือดความตื่นเต้นของระบบประสาทและกล้ามเนื้อเพิ่มเสียงของกล้ามเนื้อหัวใจ พบจำนวนมากในกะหล่ำปลีและผักกาดหอมกะหล่ำปลีหัวหอมสีเขียวกระเทียมผักชีฝรั่งหัวไชเท้าหัวไชเท้าและแครอท ธาตุเหล็กทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างฮีโมโกลบิน: การขาดมันทำให้เกิดการสลายตัวโรคโลหิตจาง การดูดซึมธาตุเหล็กตามปกติเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อมีวิตามินซีในร่างกายมนุษย์แนะนำให้ใช้พืชที่มีธาตุเหล็กสำหรับโรคโลหิตจาง (โลหิตจาง) ธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ย่อยง่ายพบได้ในแอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่, มะยมและพืชรสเผ็ด (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย), พืชชนิดหนึ่ง, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวหอม (กระเทียม, บาตูน), ผักกาดหอม, ผักขม, มะเขือเทศ องค์ประกอบการติดตามซึ่ง ได้แก่ ทองแดงแมงกานีสนิกเกิลสารหนูโคบอลต์โมลิบดีนัมสังกะสีพบได้ในพืชที่มีความเข้มข้นต่ำ (โดยปกติจะเป็นหนึ่งในพันของเปอร์เซ็นต์) การกระทำของธาตุที่ประกอบเป็นเอนไซม์วิตามินฮอร์โมนส่วนใหญ่มีผลต่อการเผาผลาญการเผาผลาญภายในเซลล์การหายใจของเนื้อเยื่อการสร้างเม็ดเลือดและการเจริญเติบโต ผลทางชีวภาพของธาตุเฉพาะขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของธาตุอื่น ๆ ในร่างกาย ดังนั้นโคบอลต์จึงทำหน้าที่อย่างมีประสิทธิภาพในการสร้างเม็ดเลือดเมื่อมีทองแดงและสังกะสีในปริมาณที่เพียงพอในร่างกาย ในทางการแพทย์พืชที่มีธาตุเช่นเดียวกับธาตุอาหารหลักถูกใช้เป็นยาเนื่องจากโรคหลายชนิดเกี่ยวข้องกับการขาดองค์ประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง เมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับโรคเลือดมีการใช้การเตรียมจากพืชที่มีโคบอลต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 ด้วย สังกะสีมีความสำคัญในการสร้างอินซูลินในตับอ่อนซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งใน โรคเบาหวาน.
ควรสังเกตว่าส่วนเกินขององค์ประกอบที่สำคัญในอาหารซึ่งอาจเกิดจากหลายสาเหตุ (มลภาวะในสิ่งแวดล้อมการเก็บในจานสังกะสีหรือสังกะสี) มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ สารประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพเมื่ออธิบายถึงพืชสามารถกล่าวถึงสารประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ได้เช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มของสารที่เกี่ยวข้องกับไกลโคไซด์อนุพันธ์ของคูมารินและอัลคาลอยด์ ไกลโคไซด์ไกลโคไซด์ (จากภาษากรีกคำว่า "ไกลโคส" - น้ำตาล) เป็นสารเชิงซ้อนที่ประกอบด้วยน้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับอะไกลคอนที่เป็นส่วนประกอบที่ไม่ใช่น้ำตาล ("aglycon" หมายถึง "ไม่ใช่น้ำตาล") ซึ่งอาจมีได้หลากหลายในธรรมชาติ แม้จะมีชื่อ "หวาน" แต่ไกลโคไซด์เป็นสารที่มีรสขมมาก (แค่จำบอระเพ็ด) ไกลโคไซด์เป็นสารที่ไม่เสถียรและในน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นกรดภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์พวกมันจะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลและอะไกลโคนได้ง่าย เอนไซม์มีส่วนเกี่ยวข้องไม่เพียง แต่ในกระบวนการแตกแยกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสังเคราะห์ไกลโคไซด์ด้วย ที่อุณหภูมิสูง (60–70 ° C) เอนไซม์จะถูกปิดใช้งานซึ่งสังเกตได้เช่นกันที่อุณหภูมิต่ำ แต่เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นจนถึงขีด จำกัด ที่เหมาะสมในภายหลังจึงมีการเปิดใช้งานอีกครั้ง คุณสมบัติเหล่านี้ต้องนำมาพิจารณาในการรวบรวมและอบแห้งพืช เมื่อพืชตายการสลายตัวของไกลโคไซด์ด้วยเอนไซม์อย่างรวดเร็วจะเกิดขึ้นและหากพืชมีการพับอย่างหนาแน่นสิ่งนี้จะนำไปสู่การให้ความร้อนในตัวเองและการสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการขัดขวางพันธะระหว่างอะไกลโคนและส่วนของน้ำตาล ดังนั้นพืชที่มีไกลโคไซด์ที่รวบรวมได้จะต้องถูกนำไปตากแห้งทันทีหรือทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 60-70 ° C เพื่อทำให้การทำงานของเอนไซม์เป็นอัมพาต เมื่อเก็บพืชอย่าปล่อยให้ชื้นเนื่องจากเอนไซม์ที่สลายไกลโคไซด์ในวัสดุแห้งจะไม่แสดงผล ไกลโคไซด์อาจประกอบด้วยน้ำตาลหนึ่งสองหรือมากกว่าซึ่งจะค่อยๆถูกแยกออกระหว่างการไฮโดรไลซิสทำให้เกิด "การสลายตัวแบบทีละขั้น" ของไกลโคไซด์ ผลการรักษามีอยู่ในส่วนที่ไม่ใช่น้ำตาล - aglycones ในทางกลับกันน้ำตาลให้ความสามารถในการละลายและการดูดซึมของไกลโคไซด์ได้ง่ายในขณะที่ aglycones ไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้และแสดงผลเพียงเล็กน้อย เนื่องจากความไม่เสถียรของไกลโคไซด์จึงมีการใช้ decoctions เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งของการสกัด พืชหลายชนิดที่มีไกลโคไซด์เป็นพิษและใช้เป็นยาในปริมาณน้อย ไกลโคไซด์จำแนกตามโครงสร้างทางเคมีของอะกลิโคนี นี่คือกลุ่มของไกลโคไซด์บางส่วน คาร์ดิแอคไกลโคไซด์เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการรักษาโรคหัวใจ (กิจกรรมการเต้นของหัวใจไม่เพียงพอ) ได้แก่ พืชหลายชนิดรวมทั้งลิลลี่แห่งหุบเขาที่มีไกลโคไซด์ convallactoxin สารขมถูกนำมาใช้ในการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหารมานานแล้ว (เพิ่มประสิทธิภาพการหลั่งของระบบทางเดินอาหารส่งเสริมการหลั่งน้ำดีและน้ำย่อย) และเป็นกลุ่มที่สองของไกลโคไซด์ พวกเขาแตกต่างจากอัลคาลอยด์และไกลโคไซด์หัวใจในความไม่เป็นพิษ ในหมู่. สารเหล่านี้โดดเด่นด้วยความขมขื่นที่เรียบง่ายและความขมขื่นที่มีกลิ่นหอม อย่างหลัง ได้แก่ พืชที่มีรสขมและมีรสขมที่มีน้ำมันหอมระเหย ตัวอย่างเช่นสมุนไพรบอระเพ็ดซึ่งไกลโคไซด์ที่มีรสขมคือสาร absintin และ anabsintin Thioglycosides เป็นสารที่มีกำมะถันอยู่ใน aglycones พวกเขามีลักษณะที่มีรสฉุนและฉุนทำให้น้ำตาไหลและระคายเคืองผิวหนังกระตุ้นความอยากอาหารในปริมาณเล็กน้อยทำให้เกิดการแดง (แดง) หรือไหม้ที่ผิวหนังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบที่รุนแรง Thioglycosides (หรือที่เรียกว่า glycosides น้ำมันมัสตาร์ด) พบได้ในปริมาณที่มากขึ้นหรือน้อยลงในผักสวนครัว: พืชชนิดหนึ่งหัวไชเท้าหัวไชเท้า สวีเดน, หัวผักกาด, กะหล่ำปลีและในหัวหอม (หัวหอม, กระเทียม)สารและพืชที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบของยาต่างๆสำหรับโรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก, โรคเกาต์ และโรคอื่น ๆ
แอนทราซีนไกลโคไซด์ขึ้นอยู่กับรายละเอียดของโครงสร้างมีคุณสมบัติในการรักษาที่แตกต่างกัน Anthraglycosides ซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบายเป็นที่สนใจเป็นพิเศษ aglycones ของ anthraglycosides เรียกว่า anthraquinones การดำเนินการทางเภสัชวิทยาขึ้นอยู่กับความแตกแยกในลำไส้ใหญ่และการบีบตัวที่เพิ่มขึ้น กลุ่มพิเศษประกอบด้วยไกลโคไซด์ที่ทำหน้าที่เป็นไดอะโฟเรติค สำหรับพืชบางชนิดเช่นราสเบอร์รี่มีการแสดงให้เห็นอย่างน่าเชื่อว่าเป็นเศษส่วนของไกลโคซิดิกที่ทำให้เกิดผลไดอะโฟเรติกอย่างไรก็ตามโครงสร้างทางเคมีของสารเหล่านี้ยังไม่สามารถเข้าใจได้ ฟีนอลไกลโคไซด์ ได้แก่ สารประกอบที่มีฟีนอลในองค์ประกอบของอะไกลโคนและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งใช้ในกระบวนการอักเสบของไตและกระเพาะปัสสาวะ ในหมู่พวกเขามีอนุพันธ์ของกรดซาลิไซลิกในรูปของอาร์บูตินไกลโคไซด์ที่พบในใบลูกแพร์ ฟีนอลิกไกลโคไซด์กลุ่มใหญ่ประกอบด้วยเม็ดสีฟลาโวนอยด์ซึ่งทำให้ดอกไม้และผลไม้มีสีหลากหลาย ฟลาโวนและฟลาโวนอลมีหน้าที่ทำให้เกิดสีเหลืองแอนโธไซยานินมีหน้าที่ทำให้เกิดสีแดงม่วงน้ำเงิน ฟลาโวนอยด์พบได้ในทุกส่วนของพืชในขณะที่สามารถมีอยู่ในปริมาณและองค์ประกอบที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับสารผสม ในพืชพวกมันมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญแบบรีดอกซ์และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระรักษาวิตามินซีนอกจากนี้ฟลาโวนอยด์อาจทำหน้าที่เป็นตัวกรองแสงป้องกันการกระทำของรังสีอัลตราไวโอเลต คุณค่าทางยาเกิดจากผลการรักษาในวงกว้างของฟลาโวนอยด์ต่างๆ ดังนั้นรูตินและฟลาโวนอยด์อื่น ๆ (ที่มีกิจกรรม P-vitamin) จึงโดดเด่นด้วยคุณสมบัติในการเสริมสร้างผนังของเส้นเลือดฝอยและใช้เป็นตัวแทนในการรักษาและป้องกันโรคสำหรับโรคหลอดเลือดความดันโลหิตสูงหลอดเลือดเพื่อปรับสภาพของระบบประสาทให้เป็นปกติ . รูตินยังใช้สำหรับการฉายรังสีและอาการบวมเป็นน้ำเหลือง แหล่งที่มาของสารดังกล่าว ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ลูกเกดดำและแดงแอปเปิ้ลเชอร์รี่ ฟลาโวนอยด์จำนวนหนึ่งมีฤทธิ์ลดอาการกล้ามเนื้อเรียบดังนั้นพืชที่มีส่วนประกอบเหล่านี้จึงถูกนำมาใช้สำหรับโรคของตับและไตโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนิ่ว แอนโธไซยานินคือไกลโคไซด์ที่แตกตัวเป็นส่วนประกอบน้ำตาลและแอนโธไซยานิดินแอนโธไซยานิน จากมุมมองทางการแพทย์พวกเขาสนใจว่ามีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย Anthocyanidins ได้แก่ pelargonidin ซึ่งพบในรูปของไกลโคไซด์ในสตรอเบอร์รี่และหัวไชเท้า ไซยานิดินในรูปแบบที่ซับซ้อนพบได้ในดอกไม้ชนิดหนึ่งผลเบอร์รี่ลูกเกดแบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ เดลฟินิดินพบได้ในองุ่นชบาสีม่วงเข้มและหนังมะเขือยาวสีน้ำเงิน นอกเหนือจากแอนโธไซยานิดินที่ระบุไว้แล้วยังรู้จักอนุพันธ์ของเมทอกซิล ได้แก่ peonidin (สีย้อมของดอกโบตั๋น), petunidin (ในพันธุ์องุ่นสีเข้ม), malvidin - กำหนดสีขององุ่นสีน้ำเงิน ในผักและผลไม้จะพบแอนโธไซยานินในเปลือก (แอปเปิ้ลพลัมลูกแพร์เชอร์รี่ เชอร์รี่). แทนนินหรือแทนนินซึ่งแพร่หลายในพืชใกล้เคียงกับไกลโคไซด์ พวกเขามีคุณสมบัติในการสร้างฟิล์มที่ยืดหยุ่นและทนทานไม่ซึมผ่านน้ำด้วยโปรตีน การใช้แทนนินสำหรับหนังฟอกนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัตินี้ (โดยปกติจะใช้เปลือกไม้โอ๊คซึ่งเป็นสาเหตุที่กระบวนการนี้เรียกว่าการฟอกหนังและสารดังกล่าวเป็นการฟอกหนัง) และในทางการแพทย์ การใช้ทางการแพทย์ในรูปแบบของยาสมานแผลเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของฟิล์มบนเยื่อเมือกเพื่อป้องกันการอักเสบเพิ่มเติมและแทนนินที่ใช้กับบาดแผลจะทำให้เลือดแข็งตัวและทำหน้าที่เป็นสารห้ามเลือดในท้องถิ่นเนื่องจากลักษณะของฟีนอลิกแทนนินจึงมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แทนนินใช้ภายนอกเป็นสารสมานแผลและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ด้วยการอักเสบของเยื่อเมือกในปากและคอหอย - ในรูปแบบของการล้างด้วย แผลไฟไหม้ - ในรูปของผงในกรณีที่มีเลือดออก - ในรูปของโลชั่นและภายใน - ในกรณีที่ระบบทางเดินอาหารผิดปกติ สารละลายแทนนินไม่เพียง แต่ตกตะกอนกับสารโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอัลคาลอยด์ไกลโคไซด์และโลหะหนักด้วยดังนั้นจึงใช้ในกรณีที่เป็นพิษเป็นการปฐมพยาบาล แทนนินในปริมาณหนึ่งหรืออีกชนิดหนึ่งพบได้ในพืชเกือบทุกชนิด (มีหลายชนิดในลูกแพร์) ในอากาศแทนนินจะถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายตามที่ระบุโดยการเป็นสีน้ำตาลของมันฝรั่งดิบและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว ในกลุ่มของสาร coumarin จำนวนมากสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับยาคืออนุพันธ์ของ furocoumarin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการกระสับกระส่ายการขยายหลอดเลือดและการกดประสาท นอกจากนี้บางชนิดยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อราในขณะที่บางชนิดมีลักษณะการออกฤทธิ์ของเชื้อรา สารประกอบเหล่านี้บางชนิดเพิ่มความไวของผิวหนังมนุษย์ต่อรังสี UV จากดวงอาทิตย์ ดังนั้นจึงเป็นที่ทราบกันดีว่าคื่นฉ่ายในสวนที่มีฟูโรคูมาริน (ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ) เมื่อทำงานกับพวกมันในวันที่มีแดดจะทำให้ผิวหนังอักเสบเจ็บปวดที่มือ อัลคาลอยด์อัลคาลอยด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีไนโตรเจนเชิงซ้อนซึ่งมีลักษณะพื้นฐาน (อัลคาไลน์) ที่มีฤทธิ์รุนแรงและเฉพาะเจาะจง อัลคาลอยด์ชื่อมาจากสองคำ: อาหรับ "อัลคาไล" - อัลคาไลและกรีก "eidos" - คล้ายกัน อัลคาลอยด์ละลายได้ง่ายในแอลกอฮอล์หลายชนิดมีพิษ แต่เมื่อรับประทานในปริมาณเล็กน้อย (0.01 กรัม) มักมีผลในการรักษา โครงสร้างของอัลคาลอยด์มีความหลากหลายมาก ไม่ใช่ทุกส่วนของพืชที่มีอัลคาลอยด์เท่ากัน เนื้อหาเชิงปริมาณของอัลคาลอยด์ขึ้นอยู่กับระยะของการพัฒนาพืช ในพืชพวกเขาอยู่ในรูปของเกลือของกรดอินทรีย์หลายชนิด - มาลิกซิตริกออกซาลิก น้ำผลไม้และในที่สุดการเปิดเผยแหล่งที่มาของการรักษาของพืชอาหารเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตความสำคัญของน้ำผลไม้ซึ่งมีส่วนผสมของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ซับซ้อนทั้งหมด สิ่งนี้ทำให้พวกเขาได้เปรียบเช่นความเร็วในการดูดซึมและการมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญคุณสมบัติในการเร่งปฏิกิริยาสูงและการไม่มีสารเคมีกำจัดวัชพืช ช่วยดับกระหายได้ดีกระตุ้นความอยากอาหารกระตุ้นการทำงานของต่อมย่อยอาหารและการหลั่งน้ำดีช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น น้ำผลไม้เป็นซัพพลายเออร์ที่ยอดเยี่ยมของวิตามินประกอบด้วยน้ำตาลสารเพคตินกรดอินทรีย์และเกลือแร่ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย น้ำผักมีกรดอินทรีย์น้อยกว่า แต่มีเกลือแร่มากกว่าและปริมาณแคลอรี่ของน้ำผลไม้สูงกว่าเนื่องจากมีน้ำตาลสูง นอกจากนี้น้ำผลไม้และเบอร์รี่ยังมีคุณค่าเนื่องจากวิตามินพีมักจะมาพร้อมกับกรดแอสคอร์บิกในน้ำผลไม้นอกจากนี้น้ำผลไม้อาจมีสีขุ่นเนื่องจากมีเนื้อในเนื้อซึ่งแน่นอนว่ายังช่วยเพิ่มคุณค่าด้วยสารอินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่างๆ น้ำผลไม้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบย่อยอาหาร
นอกจากนี้ที่มีคุณค่าคือน้ำผลไม้คั้นสด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) จากพืชป่าตำแยและน้ำดอกแดนดิไลอันมีประโยชน์ ในประเทศเยอรมนีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อป้องกันความล้าของสปริง ด้วยการผสมน้ำผลไม้เข้าด้วยกันคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยและนอกจากนี้การทำงานร่วมกันของน้ำผลไม้จากพืชหลายชนิดจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น: มีวิตามินและเกลือแร่หลายชนิดมากขึ้น ขอแนะนำให้ผสมน้ำผลไม้เปรี้ยวกับน้ำหวานน้ำผลไม้ที่ไม่มีกลิ่นหอมกับน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมข้นและมีของเหลวมากกว่า แครอทและแอปเปิ้ลกับองุ่นหรือแอปริคอทมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลพลัมกับสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดี น้ำผลไม้บางชนิดสามารถใช้เป็นยาได้ ดังนั้นส่วนผสมของแครอทพลัม (หรือแอปริคอท) จึงมีฤทธิ์เป็นยาระบาย น้ำผลไม้จากกะหล่ำปลีแตงกวามะเขือเทศแครอทองุ่น แตงโมแนะนำให้ใช้สตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ล โรคกระเพาะ และโรคอื่น ๆ ของกระเพาะอาหารและลำไส้พร้อมกับความเป็นกรดต่ำ โดยปกติพวกเขาดื่มน้ำผลไม้ 150-200 กรัมก่อนอาหาร 30-40 นาที หากความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้นและการหลั่งเพิ่มขึ้นน้ำผลไม้จากรูตาบากัสมะเฟืองเชอร์รี่ลูกพลัมราสเบอร์รี่แอปริคอตก็มีประโยชน์ พวกเขายับยั้งการหลั่งในกระเพาะอาหาร Safina L.K. |
องค์ประกอบการรักษาของอาหารจากพืช (ผักผลเบอร์รี่ผลไม้เครื่องเทศ) นั้นกว้างขวาง มีส่วนประกอบที่ใช้งานทางสรีรวิทยาหลายอย่างในคลังยา: วิตามินเกลือแร่และธาตุที่จำเป็นในการรักษาการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติเพคตินที่ส่งเสริมการกำจัดของเสียที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายไฟโตไซด์ที่มีผลเสียต่อเชื้อโรคหลายชนิด และอื่น ๆ อีกมากมาย
มีวิตามินที่ละลายในไขมัน - A, D, E และละลายน้ำได้ซึ่งรวมถึงวิตามิน C และกลุ่ม B วิตามินเคละลายได้ทั้งในน้ำและไขมัน คุณสมบัติของวิตามินนี้จะต้องถูกนำมาพิจารณาเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีที่สุด
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) พบได้ในพืชต้นกล้าเมล็ดพืชหลายชนิด (โดยเฉพาะจากพืชตระกูลถั่ว - ใน 
วิตามินบี 3 (กรดแพนโทธีนิก) พบมากที่สุดในผลเบอร์รี่ (ลูกเกดดำ, 
วิตามินบี 9 หรือกรดโฟลิก (ปัจจัยต่อต้านโรคโลหิตจาง) เป็นครั้งแรกที่วิตามินนี้แยกได้จากใบผักโขม (ชื่อนี้มาจากภาษาละตินคำว่า folium - leaf) มีอยู่ในส่วนสีเขียวของพืชเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีมะยม กรดโฟลิกร่วมกับธาตุเหล็กช่วยเพิ่มการทำงานของเม็ดเลือดมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง ความต้องการรายวันคือ 1 มก.
การขาดวิตามินนี้ทำให้เกิดโรคตากระจกตาแห้งการทำงานของตับบกพร่องการเผาผลาญ 
วิตามินยูเป็นสารประกอบที่มีฤทธิ์ในการต้านมะเร็ง แหล่งที่อุดมสมบูรณ์ของวิตามินนี้คือ 
ภายใต้อิทธิพลของกรดอินทรีย์ (มาลิกซิตริก) การหลั่งของน้ำย่อยจะเพิ่มขึ้นการบีบตัวของลำไส้เพิ่มขึ้นกระบวนการย่อยอาหารดีขึ้นสิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีการปลดปล่อยกรดไฮโดรคลอริกลดลง
พืชที่มีน้ำมันหอมระเหยถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์มานานแล้ว ดังนั้นผลของน้ำมันหอมระเหยที่มีต่อเยื่อเมือกจึงใช้สำหรับโรคของจมูกและลำคอในรูปแบบของการสูดดม ฤทธิ์ขับเสมหะของน้ำมันบางชนิดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติเดียวกัน น้ำมันหอมระเหยหลายชนิดมีผลระคายเคืองต่อผิวหนังและเยื่อเมือกในท้องถิ่นใช้ในรูปแบบของการอาบน้ำที่มีกลิ่นหอมการถู น้ำมันหอมระเหยบางชนิดเมื่อดูดซึมจะระคายเคืองไตและทำหน้าที่ขับปัสสาวะ น้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและใช้เป็นสารฆ่าเชื้อในการรักษาบาดแผลที่ติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทนต่อการออกฤทธิ์ 
Phytoncides เป็นสารเคมีป้องกันที่มีผลเสียต่อจุลินทรีย์ ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีพวกเขามีความหลากหลายในหมู่พวกเขามีเศษส่วนที่ระเหยได้ซึ่งทำหน้าที่กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในระยะไกลและน้ำผลไม้เนื้อเยื่อที่ไม่ระเหยซึ่งทำหน้าที่ติดต่อกัน ไฟโตไซด์ที่ระเหยได้ ได้แก่ น้ำมันหอมระเหยบางครั้งก็มีสารประกอบที่มีกำมะถัน (เช่นมะรุมหัวไชเท้า) หรือสารที่ไม่เฉพาะเจาะจงเช่นอัลดีไฮด์กรดระเหยที่ต่ำกว่า phytoncides ที่ระเหยได้หลายชนิดยังไม่ได้รับการศึกษาทางเคมี สารไม่ระเหยมีความหลากหลายและจำแนกยากกว่า
โปรตีน 
สารแร่ที่มีอยู่ในพืชยังมีบทบาททางเภสัชวิทยาอย่างมีนัยสำคัญซึ่งทำหน้าที่ด้านกฎระเบียบต่างๆ ตามเนื้อหาเชิงปริมาณในพืชแบ่งออกเป็นมหภาคและจุลภาค ธาตุอาหารหลัก - โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมซิลิกอนฟอสฟอรัสเหล็กและอื่น ๆ พบได้ทั่วไปในพืช โพแทสเซียมมีความสำคัญอย่างยิ่ง: มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาเกือบทั้งหมด เกลือโพแทสเซียมควบคุมสถานะความเป็นกรด - ด่างของร่างกายช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินและเกลือโซเดียม พืชที่มีโพแทสเซียมสูงใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการทางการแพทย์สำหรับอาการบวมน้ำความดันโลหิตสูงโรคหัวใจไตและตับ พืชดังกล่าว ได้แก่ พืชที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดเช่นหัวหอมแพงพวยผักกาดผักชีฝรั่งพริกขึ้นฉ่ายผัก - แครอท 
ด้วยการขาดสังกะสี 
ในกลุ่มของสารประกอบที่เกี่ยวข้องกับซาโปนินไกลโคไซด์การกล่าวถึงอาจทำจากกรดซาโปเจนิกซึ่งเป็นอนุพันธ์ของไตรเทอร์พีนของกรดโพลิแกลลิกและพบได้ในรากของหัวบีท
น้ำองุ่นมีน้ำตาลและโพแทสเซียมจำนวนมาก แต่มีวิตามินไม่ดีและในสตรอเบอร์รี่และแบล็กเคอแรนท์ (แม้ว่าจะเป็นกรด) วิตามิน (ส่วนใหญ่ C ทั้งหมด) มีอิทธิพลเหนือกว่า แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินพีและราสเบอร์รี่มะยมอุดมไปด้วยทองแดง น้ำแครอทอุดมไปด้วยแคโรทีนและธาตุเหล็กและยังมีวิตามิน C, E, B2, PP, โคบอลต์, ทองแดงและช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยเพิ่มการสร้างเลือด ประกอบด้วยน้ำมะเขือเทศ 
| พืชอาหารและสรรพคุณทางยา | ผักสีเขียวและสีเหลือง |
|---|
สูตรใหม่
