|
Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด เกี่ยวกับสวนผักสวนครัว
|
|
 บางทีพวกเขาชื่นชอบหัวหอมในรัสเซียสมัยก่อนไม่มากเท่าที่หมู่บ้าน Kichanzino ใกล้ Arzamas พวกเขาดูแลพวกเขาด้วยความต้องการ มีที่ดินน้อยเกินไป ถ้าคุณหว่านขนมปังคุณจะไม่มีชีวิตอยู่ หัวหอมให้รายได้เพิ่มขึ้น
ชาวนาดูแลเขาเหมือนผักอื่น ๆ แต่ผลผลิตโตเป็นก้อนหัวหอม 1 ลูกหนักครึ่งกิโล อย่างไรก็ตามสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาความมั่งคั่งที่เพาะปลูกในช่วงฤดูหนาว ตากบนเตียง. และเพื่อให้แห้งดีพวกเขาอุ่นด้วยฟืนเบิร์ช แต่ถึงกระนั้นด้วยหลอดไฟมากมายในกระท่อมทำให้โรงอาบน้ำนั้นอบอ้าวอยู่เสมอ กำแพงที่ตัดจากท่อนไม้โก้เก๋ทนได้ไม่ถึงร้อย แต่สองทศวรรษ มุมนั้นเน่าเปื่อยและชาว Kichanzin ก็ปะด้วยอิฐ ดังนั้นจึงมีกระท่อมที่มีอิฐเป็นหย่อม ๆ มันน่าแปลกใจที่เจ้าของรักษาสุขภาพของตัวเอง เห็นได้ชัดว่าพวกเขาได้รับการช่วยเหลือจากสารคัดหลั่งที่ระเหยได้ของหัวหอม - ไฟโตไซด์
ชื่อเสียงของธนู Arzamas ดังก้องไปไกลเกินขอบเขตของเขต "Lukovniki" ไปกับสินค้าไปยังจังหวัดใกล้เคียง - Penza และ Tambov ในส่วนเหล่านั้นหัวหอมถือเป็นอาหารอันโอชะอันดับแรก เสิร์ฟเป็นของหวานในงานเลี้ยงและงานเลี้ยงสังสรรค์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานแต่งงาน คู่บ่าวสาวและแขกรับเชิญหลังจากดื่มชาด้วย "หัวผักกาด" จงใจลดสายตาลงและหน้าแดงด้วยความยินดี
อย่างไรก็ตามสาวกของ Arzamas ปรากฏตัวในจังหวัด Penza ในไม่ช้า เมืองหลวงของหัวหอมคือหมู่บ้าน Bessonovka ห่างจาก Penza สิบสองไมล์ ชาว Bessonites คำนึงถึงประสบการณ์ที่น่าเศร้าของกระท่อมที่ถูกโรยด้วยอิฐและใช้สถาปัตยกรรมที่แตกต่างออกไป พวกเขาเริ่มสร้างกระท่อมพิเศษสำหรับหัวเรือ - สูงสามชั้น สูงถึงเก้าเมตร! ตึกระฟ้าที่แท้จริง พวกเขาครอบครองตรงกลางชั้นสองเอง คนแรกใช้เก็บ "หัวผักกาด" อันที่สามถูกนำไปภายใต้หัวหอมปีแรกขนาดเล็ก เขาถูกเรียกว่า sevok
 ชาว Bessonians เจ้าเล่ห์วางหัวหอมของพวกเขาไว้ที่ทุ่งหญ้าริมแม่น้ำ Sura เนินเขาสูงตระหง่านอยู่ข้างๆพวกเขาและทุกๆปีฝนห่าใหญ่จะพัดพาดินดำหนาทึบ และไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ย สิ่งนี้ดำเนินมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ
หมู่บ้าน Bessonovka ผลิตหัวหอมล้านชิ้นทุกปี! แน่นอนว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะเติบโตได้มากขนาดนี้
ชาวนาใช้เวลาว่างทุกวันในแต่ละวันและแม้แต่ในยามค่ำคืน ประวัติศาสตร์ยังคงเป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ ก่อนหน้านี้เส้นทางไปรษณีย์หลักจากมอสโกวไปไซบีเรียผ่านเมืองเบสซอนอฟกา ผู้มาใหม่เมื่อใดก็ตามที่พวกเขามาถึงหมู่บ้านในเวลากลางคืนหรือตอนกลางวันในตอนเช้ามืดหรือตอนค่ำจะพบชาวนาบนสันหัวหอมของพวกเขา
"พวกเขานอนตอนไหน" นักท่องเที่ยวสงสัย "บางคนนอนไม่หลับ!"
ชื่อ Bessonovka ค่อยๆติดอยู่กับหมู่บ้านและมั่นคงมากจนไม่มีใครจำชื่อเก่าของหมู่บ้านได้
และในหมู่บ้าน Myachkovo ใกล้ Kolomna ชาวสวนก็เพาะพันธุ์หัวหอมขนาดยักษ์ "หัวผักกาด" มีขนาดเท่าจานรอง 13 เซนติเมตรขวาง. แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำสวนอย่างศาสตราจารย์ M. Rytov ก็ไม่สามารถหาคำตอบได้ว่าพวกเขาประสบความสำเร็จได้อย่างไร เขาสงสัยว่าพวกเขาข้ามคันธนูสีเหลืองธรรมดาของรัสเซียกับคันธนูแบนมาดิรันในต่างแดนซึ่งมีขนาดดังกล่าวและไม่มีความฉุนฉุน
ธนู Myachkovo นั้นดีมากจนไม่เพียง แต่ส่งมอบให้กับมอสโกวเท่านั้น แต่ยังส่งไปยังปารีสด้วย เป็นเวลากว่าร้อยปีที่ชาวปารีสกินหัวหอมใกล้มอสโกว อย่างไรก็ตามคันธนูของรัสเซียอื่น ๆ ก็ถูกส่งออกไปยังอังกฤษเยอรมนีและประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย ชาวอังกฤษซื้อเพื่อเป็นอาหารและสำหรับการกลั่น ได้รับขนนกสีเขียวในเรือนกระจก พวกเขาบริหารธนูได้ไม่ดี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขาเชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมหัวหอมได้ในที่สุด
ธนูทำงานได้ไม่ดีในภาคใต้ของ Sakhalin เช่นกัน และแม้ว่าบนเกาะจะมีญาติป่าจำนวนมาก แต่หัวหอมที่ได้รับการเพาะปลูกก็ปฏิเสธที่จะให้ผลผลิต สภาพอากาศขัดขวางความสำเร็จ หัวหอมต้องการฤดูร้อนเพื่อเริ่มต้นด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นและสิ้นสุดในสภาพอากาศที่แห้ง บน Sakhalin ตรงกันข้ามกับความจริง เมื่อพืชต้องการความแข็งแรงในฤดูใบไม้ผลิลมหนาวพัดมาและมีดินแดนที่แห้งแล้งมาก เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงเกาะจะอุ่นขึ้น แต่เมื่อโชคดีก็เริ่มมีฝนตกและหมอกก็เล็ดลอดเข้ามา ที่นี่หลอดไฟสุกได้ที่ไหน! แต่ขนนกสีเขียวฉ่ำและไม่มีอะไรอื่น อย่างไรก็ตามหากหลอดไฟถูกมัดแล้วกรีนบนมันจะไม่เหี่ยวเฉาตามฤดูใบไม้ร่วง คอของกระเปาะจะไม่แห้ง คงความหนาและฉ่ำ นักปฐพีวิทยาด้วยความรำคาญเรียกตัวอย่างนั้นว่า "คอหนา" และกลัวที่จะส่งไปที่โกดัง เชื้อโรคซึมผ่านคอหนาได้ง่ายและหัวหอมก็เน่าเร็ว
อย่างไรก็ตามผู้ตั้งถิ่นฐานชาวรัสเซียสามารถแก้ไขหัวหอมบน Sakhalin ได้ พวกเขาได้รับความช่วยเหลือจากความหลากหลาย ... Bessonovsky! ที่ที่เขาไม่ได้ช่วยเหลือ: ในอูฟาและในออมสค์และแม้แต่ในอังกฤษและตอนนี้ที่นี่ในตะวันออกไกล แต่เงื่อนไขจะแตกต่างกันทุกที่
สังเกตตามความเป็นจริงต้องบอกว่าซาคาลินใหญ่และธนู Bessonovsky มักไม่ประสบความสำเร็จ เพื่อแก้ปัญหานี้ศาสตราจารย์ T. Zimina ได้ศึกษาหัวหอมป่าหลายชนิด ในที่สุดบนภูเขาไฟโคลน Mongutan ก็พบสิ่งที่เธอกำลังมองหา หัวหอมมงกุฏเป็นอาหารได้ดีทีเดียว จริงอยู่ที่หลอดไฟมีขนาดเล็กกว่า แต่จะสุกภายในสิ้นเดือนมิถุนายน ไม่เลวสำหรับวัฒนธรรม
แน่นอนว่าหัวหอมเป็นเรื่องยากที่จะจัดการไม่เพียง แต่ซาคาลิน เป็นเรื่องยากที่จะปลูก "หัวผักกาด" ในเขตร้อน และความต้องการก็มีไม่น้อยถ้าไม่มาก ตัวอย่างเช่นในกานาพวกเขาเชื่อว่าธนูเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการไล่งู ดังนั้นจึงได้รับการผสมพันธุ์ใกล้กับที่อยู่อาศัยและมักจะมีกระท่อมล้อมรอบด้วยรั้วหัวหอมที่มั่นคง ถ้าคุณถูกงูกัดก็ใช้ธนูแบบเดียวกันเป็นยาแก้พิษ จริงอยู่ที่สวนในบ้านไม่มีหลอดไฟที่โตเต็มที่เสมอไป แต่พวกเขาใช้กรีนและม้วนให้เป็นลูกบอลที่แน่น วัตถุดังกล่าวถูกคว้าในกรณีที่อยู่บนท้องถนน
ในเขตร้อนหัวหอมต้องการการเอาใจใส่ตัวเองมากกว่าในเขตอบอุ่น ในฤดูแล้งคุณต้องรดน้ำวันละหลายครั้ง และด้วยเหตุนี้พื้นที่เพาะปลูกจึงตั้งอยู่ใกล้กับลำธารมากขึ้น แต่เมื่อฝนเริ่มเทลงมาและเริ่มมีน้ำท่วมสวนก็สามารถล้างออกไปได้ ต้องมีการสร้างเขื่อนดินอย่างเร่งด่วน โดยทั่วไปชาวนาไม่ต้องนั่งเฉย และตลอดทั้งปี และเนื่องจากชาวกานาเป็นคนที่เข้ากับคนง่ายมากพวกเขาจึงต้องเลือกเวลาและไปเยี่ยมญาติอย่างแน่นอน แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถออกจากสวนได้หนึ่งวัน? คุณต้องเลือก: ญาติหรือหัวหอม! ไม่มีทางที่สาม
ปัญหาใหญ่อีกอย่างคือกลิ่นหัวหอม กินหัวหอมเมื่อไหร่? ในตอนเช้าเป็นไปไม่ได้มิฉะนั้นคุณจะไม่ปรากฏตัวในที่สาธารณะ ระหว่างวันแน่นอนเช่นกัน ตอนเย็นรึเปล่า แต่สำหรับบางคนความหอมของหัวหอมอยู่ได้นาน 72 ชั่วโมง สามวัน! ปรากฎว่ากินได้เฉพาะวันศุกร์ถ้ามีวันหยุดสองวัน
จนถึงขณะนี้ปัญหาเรื่องกลิ่นหัวหอมยังไม่ได้รับการแก้ไข เราเริ่มศึกษามันก่อนสงครามด้วยซ้ำ แต่ก็ไม่สามารถหาสาเหตุที่แท้จริงได้
แต่โดยทั่วไปแม้จะมีกลิ่น แต่มนุษยชาติก็ไม่สามารถปฏิเสธหัวหอมได้ ผู้นำเทรนด์การทำอาหาร - เชฟชาวปารีสในยุคนั้นคิดค้นซุปหัวหอม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า: เขาไม่เคยเห็นปารีสที่ไม่เคยไปตลาดปารีส (จำ“ The Belly of Paris” ของ E.Zola ได้ไหม) และไม่ได้กินซุปหัวหอมที่นั่น ตอนนี้ตลาดที่มีชื่อเสียงถูกย้ายจากใจกลางเมืองไปเกือบรอบนอกของปารีส
แต่ชาวเมืองหลวงเชื่อว่าจะมีความทรงจำที่จับต้องได้ของสถานที่โรแมนติกแห่งนี้ในรูปแบบของซุปหัวหอม Gallic ที่จะมีชีวิตอยู่ไปอีกหลายศตวรรษ! เห็นได้ชัดว่ากลิ่นหอมไม่ได้รบกวนพวกเขาจริงๆ
สำหรับกลิ่นของหัวหอมสดแม้ในปีเก่าพวกเขาพยายามที่จะทำให้ห้องของผู้ป่วยหนักสดชื่น ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมลงครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้ในส่วนต่างๆของห้อง หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็ถูกแทนที่ด้วยชิ้นที่สดใหม่ และในปีพ. ศ. 2452 นิตยสาร "คูโทเรียนนิน" ได้แนะนำให้แบ่งครึ่งเดียวกันอย่างอบอุ่นเพื่อปกป้องสวนเชอร์รี่จากนกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากนกกระจอก ตามนิตยสารระบุว่านกมีความเกลียดชังอย่างมากต่อกลิ่นของหัวหอมที่พวกเขาออกจากสวนเชอร์รี่ทันทีที่เจ้าของวางหลอดไฟครึ่งหนึ่งไว้ระหว่างกิ่งก้านและกิ่งก้านของต้นไม้ที่ได้รับการคุ้มครอง
ต้องยอมรับว่าแม้จะประสบความสำเร็จและการค้นพบทั้งหมด แต่ก็ยังไม่มีรายชื่อสารที่ "รับผิดชอบ" ทั้งหมดสำหรับกลิ่นหัวหอม
เรารู้เพียงสิ่งเดียวคือมันขึ้นอยู่กับสารประกอบกำมะถัน
A. Smirnov ยอดและราก
|
