อาหารอาร์เมเนีย

ตั้งแต่สมัยโบราณอาร์เมเนียเป็นจุดเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมและความสัมพันธ์ทางการค้าระหว่างตะวันตกและตะวันออก สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในอาหารอาร์เมเนียเช่นกัน นอกจากนี้ลักษณะประจำชาติของอาหารอาร์เมเนียยังถูกกำหนดโดยสภาพอากาศและเป็นผลมาจากหลายศตวรรษของการเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุด

ปลาเทราท์ (แม่น้ำเซวาน) มีมูลค่าสูงในอาร์เมเนีย ต้มผัดกับเนยโดยใช้ถ่าน จานปลา "กุตาป" ซึ่งรู้จักกันในสมัยโบราณตามเทคโนโลยีของมันยังแทบไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้

เนื้อสัตว์ที่บริโภคกันมากที่สุดคือเนื้อแกะเนื้อวัวสัตว์ปีกเกมและเนื้อสัตว์ป่า เคบับ Shish และอาหารที่ปรุงด้วยน้ำลายถ่านและพิลาฟเป็นที่นิยมในอาร์เมเนีย ผักถูกนำมาใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันฝรั่งมะเขือเทศพริกมะเขือบวบกะหล่ำปลีแครอทแตงกวาหัวบีทรูตาบากัสสีน้ำตาลผักโขมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพืชป่าต่างๆรวมอยู่ในซุปอาหารจานหลักของว่างเย็น

หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักของอาร์เมเนียคือขนมปัง - ลาวาชอบบนผนังของโทเนียร์ (Tonir เป็นเตาดินกลมที่ส่วนล่างมีที่เป่าลมอยู่ด้านข้าง) ประโยชน์หลักของ lavash อบที่บ้านคือมีค่าพลังงานสูง ไม่มีบริการอาหารโดยไม่มีการล้างหน้าในมื้อเช้ากลางวันและเย็น

ผลิตภัณฑ์นมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร: มัตสึ - นมเปรี้ยวชีส

ผลไม้สดและแห้งเสิร์ฟเป็นอาหารหวานเช่นลูกแพร์แอปเปิ้ลมะตูมด๊อกวู้ดพีชทับทิมลูกพลัมแอปริคอตองุ่นแตงโมแตงโม

Aveluk กับมะนาวและกระเทียม คลายอาฟลุคที่แห้งแล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ต้มน้ำเดียวกันกับที่แช่ aveluk ใส่ aveluk และปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ แล้วใส่กระชอน ...MariV

ไม้จันทน์ Ajep ในหม้อหุงช้า หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเดียวกัน (mnu เหมือนหั่นเป็นก้อน) ทอดแยกกันใส่ในหม้อหุงข้าวหลายชั้นใส่เครื่องเทศใส่ \ "ตุ๋น \" 1 ชั่วโมง ...SchuMakher

Adjika จากพริกแดง บดกระเทียมและใส่ในกระทะที่จะทำให้ adjika สุกแล้วเทด้วยน้ำมัน บดพริกไทยบัลแกเรียและขม ใส่น้ำมันและกระเทียมลงบนกองไฟเทออก 2-3 นาที ...ททท

อนุชา ต้มน้ำ. เทแอปริคอตแห้งและน้ำตาลที่เตรียมไว้ (ล้างให้สะอาด) ปรุงเป็นเวลา 20 - 25 นาที เสิร์ฟแบบเย็น อนุชาเป็นอาหารอาร์เมเนีย นี่คือซุป แต่น้ำซุปไม่ธรรมดา แต่หวาน ...svetamk

อาร์เมเนีย adjika สูตรนี้ง่ายมาก))) กระเทียมพริกแดงร้อน (เฉพาะหางเท่านั้นที่ถูกตัดออกเราทิ้งทุกอย่างไว้) เราบิดวอลนัทในเครื่องบดเนื้อ สับผักชีและผักชีฝรั่งกับอะไรและ ...Mila1

ขนมปังอาร์เมเนีย (เตาอบ) จากส่วนผสมที่มีเครื่องหมาย *) นวดแป้งแล้ววางในที่อุ่น (t = 30 ° C) หมักไว้ 2.5 - 3 ชั่วโมงจนแป้งเริ่มหลุด ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งตามสูตร ...แอกซิโอมา

ขนมปังโฮมเมดอาร์เมเนีย "Matnakash" ในชามของเครื่องเตรียมอาหารผสมน้ำอุ่นแป้งยีสต์น้ำตาล ในตอนท้ายของชุดให้ใส่เกลือและน้ำมันพืช ฉันเติมของเหลวที่เป็นน้ำนมด้วยเนยที่เหลือจากการชี้แจงของเนย ...ทาทา

ขนมปังโฮมเมดอาร์เมเนีย Matnakash จากแป้ง "Altai Health" แป้งถูกปรุงในโหมดพิซซ่า ใส่แป้งลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วคลึงในน้ำมันแล้วใช้มือบี้ให้เป็นเค้กเนื้อนุ่ม ปล่อยไว้ประมาณ 20 นาที (สำหรับผมใช้เวลานานกว่า ...ลิเดีย

ลาวาชอาร์เมเนียและโฮมเมดขนมปังโฮมเมดอาร์เมเนีย "Matnakash" - ยีสต์กับน้ำตาลเติมน้ำและมอลต์แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที - ค่อยๆร่อนแป้งนวดแป้งยืดหยุ่นใส่เกลือและเนยตอนท้าย - นวดเข้า ...เลนุสยา

อาร์เมเนีย lavash (บาง) ใส่ทุกอย่างลงในถังของเครื่องทำขนมปังและเริ่มโปรแกรมนวดด้วยการพิสูจน์อักษรขนาดเล็ก (ฉันมีพิซซ่า) แบ่งแป้งเป็นลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. ฉันได้ขนมปังพิต้า 8 ชิ้น เปิดตัวละ ...Elena Bo

Akhorjak (พริกขี้หนูในอาร์เมเนีย) "Akhorjak" แปลจากภาษาอาร์เมเนียว่า "ความอยากอาหาร" ฉันจะบอกว่าความอยากอาหารนั้นเล่นออกมาจากกลิ่น "สิตศักดิ์" แปลว่าพริกไทยเป็นผลยาวผนังบางสีเขียวปนเหลือง ...เลนุสยา

มะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียกับเนย (อบด้วยไฟหรือในเตาอบ) ฉันชอบมะเขือยาวในทุกรูปแบบและสูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน สิ่งที่คุณต้องมีคือมะเขือยาวอบดีควรใช้ไฟสดเกลือและน้ำมัน น้ำมันจะเป็นอะไรก็ได้ ...ยูลิยาเค

หมูอบแห้ง ฉันหั่นเนื้อออกเป็นสองส่วน - ทั้งเพื่อความสะดวกในการแปรรูปและเพื่อความสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟ ฉันล้างมันโรยด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วใส่ในตู้เย็นสักวัน ...Dopleta

กาต้าอย่างรวดเร็ว สับเนยที่เย็นแล้วลงในแป้งที่ผสมเกลือและโซดา เพิ่ม kefir นวดแป้ง (ใส่แป้งถ้าจำเป็น) แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนปั้นแต่ละส่วน ...โอเมล่า

กาตาอาร์เมเนีย สูตรจาก Lyubov Pasechnaya 1 ถ้วย = 250 มล. ผสมแป้งกับเกลือและโซดาใส่เนยเทียมไข่คีเฟอร์นวดแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ...celfh

ขนม "เมอแรงค์ - ผสาน" บางทีอาจเรียกว่าอย่างอื่น แต่ฉันไม่พบบนอินเทอร์เน็ต ช่างทำผมของฉันให้สูตรแก่ฉัน อาหารอันโอชะนี้เป็นของโปรดของเธอยายของเธออบมัน แบ่งไข่ขาวและไข่แดง ....Kolobashka

Ishkhan (ปลาเทราท์) ใน Gyumri ปลาเทราต์เป็นปลาที่มีรสชาติอร่อย ดังนั้นควรเตรียมแบบเรียบง่ายไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่เน้นย้ำ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: อบด้วยไฟเปิดอบในเตาอบต้ม เรื่องนี้ ...mka

ไส้กรอก "ในอาร์เมเนีย" ในเครื่องหั่น ทำไม "ในภาษาอาร์เมเนีย" เพียงแค่มีอาหารประเภทนี้ในอาร์เมเนียคยุฟต้าและฉันคิดว่าความสอดคล้องนั้นเหมาะสำหรับไส้กรอก นี่คือเนื้อสับชนิดหนึ่งตีบนหินให้มีสภาพเป็นของเหลว แต่ kyuftu นี่ ...Kolobashka

ซุปครีม Aveluk กับถั่วฝักยาวในเครื่องทำซุป Endever Skyline แช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งบีบน้ำออกแล้วเติมน้ำซุปลงไป เทถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วสับ ...Dopleta

lavash อาร์เมเนีย 1. ละลายเกลือ (1.5 ช้อนชา) ในน้ำร้อน (220-250 มล.) และใส่แป้ง (500 ก.) เพื่อนวดแป้งยืดหยุ่น (เช่นเดียวกับเกี๊ยว) 2. พักแป้งไว้ 25-30 นาทีแล้วฉีกออกเป็นชิ้น ๆ ...ยูรา 72

Lavash พร้อมไส้ เมื่อวานฉันทำอาหารจานด่วนฉันมักจะทำแบบนี้โดยใช้ไส้ต่างๆ เมื่อวานมีไส้กรอก + ชีส + โปรตีน + ปริมาตร พาสต้า + มะเขือเทศ + มายองเนส ห่อทุกอย่างด้วยอาร์เมเนีย lavash และที่ 235g ความเร็วสูง ...Zvezda

ตอติญ่ารสเผ็ด "ลามาโจ" เค้กรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเหล่านี้ได้รับการปฏิบัติต่อฉันเป็นครั้งแรกในเยเรวานในสมัยโซเวียตตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา แวบแรกดูเหมือนพวกเขาจะคล้ายปี่ ...Dopleta

ขาหมูดอง ฉันชอบอาหารจานนี้มากแค่ไหน! หลังจากทดลองใช้เป็นครั้งแรกในอาร์เมเนียที่ซึ่งมีชื่อว่า "Mozhozh" ผ่านไปในช่วงปีที่ผ่านมาเมื่อไม่มีร่องรอยของอินเทอร์เน็ตจากนั้นเป็นเวลานานสำหรับ ...Dopleta

Mshosh แช่ถั่วเป็นเวลา 4 ชั่วโมงสะเด็ดน้ำล้างถั่วฝักยาวเทน้ำ 3 แก้วใส่เกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที (จนนุ่ม) ใส่หัวหอมผัดสับละเอียดโอ ...ลาน่า

Okroshka บน kefir กับผักชีฝรั่ง ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นปอกมันฝรั่งและวางเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตั้งทำอาหาร หลังจากเดือดเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม สะเด็ดน้ำและทำให้โหมดหัวหอมเย็นลงให้เล็กที่สุด เรายังปรุงไข่ ...คันคา

มะเขือเทศอาร์เมเนีย ต้มน้ำ 2.5 ลิตรกับเกลือ 0.5 ถ้วยใส่ใบกระวาน เย็นลง. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงให้เตรียมไส้ ปอกเปลือกกระเทียมเอาการเปลี่ยนแปลงออกจากพริก ล้างสีเขียวทุกม ...celfh

เยเรวานโดนัทกับคัสตาร์ด นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมด (ใส่แป้งลงไป) ปิดฝาวางไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนแป้งเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น g ...mka

ปลาในเยเรวาน นี่คือวิธีปรุงปลาในเยเรวาน ตามหลักการแล้วควรมีปลาเรนโบว์เทราต์ (ishkhan) หรือปลาไวท์ฟิช เนื่องจากฉันไม่มีปลาที่อร่อยเหล่านี้ฉันจึงต้องปรุงอาหารจากสิ่งที่ฉันมี และฉันมี ...Gayane Atabekova

Saiki Yerevan (เตาอบ) ข้อกำหนด GOST แห่งชาติ: แป้งสาลีใน / เกรด 2.5 กก., ยีสต์อัด 50 กรัม, น้ำตาลทราย 110 กรัม, เกลือ 30 กรัม, มาการีน 110 กรัม, ไข่หรือส่วนผสมสำหรับหล่อลื่นพื้นผิวของแป้ง 40 กรัม, M ...แอกซิโอมา

สลัด Aveluk แช่หางเปียกในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 วันจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณสิบนาที นำออกบีบสับละเอียด เจียวน้ำมันพืชสับละเอียด ...Dopleta

สลัดเลนินากันหรือผักโขม สลัดนี้ต้องใช้มะเขือยาวย่างมะเขือเทศและพริก ทำด้วยวิธีนี้: ที่ดีที่สุดคือหั่นมะเขือยาวและใส่ชิ้นส่วนของไขมันแกะลงไปหลังจากอบแล้วให้ปอกเปลือก ...mka

Whitefish ใน lavash หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดเท่านามบัตร: สับหัวหอมปอกเปลือกและใบทาร์รากอน เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว. ส่วนผสมเกลือและพริกไทยใส่น้ำมันพืช: ใส่ใ ...โอเมล่า

ซอสซุป เราปรุงเนื้อใส่เกลือเท่านั้น ผัดหัวหอมใหญ่สับในเนยแยกกัน (ฉันทำในเนยใส) ลวกมะเขือเทศเอาหนังออกสับใส่ล ...mka

ตาตาร์โบรานี ทั่วอาร์เมเนียอาหารจานนี้เรียกว่า boraki Tatars และเฉพาะใน Gyumri - borani Tatars น่าพอใจมากสมบูรณ์แบบถ้าไม่มีอะไร (หรือแทบไม่มีเลย) ในบ้าน กินตอนเช้าหรือกลางวันจะดีกว่า ...mka

ตับไก่งวง Tzhvzhik ทำความสะอาดตับหั่นเป็นชิ้นตามยาว (เนื้อสโตรกานอฟ) ล้างน้ำแล้วทิ้งในกระชอน เทน้ำลงในกระทะปล่อยให้เดือดใส่เกลือลงไปเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือด ...ธุรการ

เค้ก "มิคาโดะ" ฉันไม่เคยซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูป ฉันทำเช่นนี้ฉันใช้นมข้นอย่างดีและต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (สิ่งที่สำคัญที่สุดคือน้ำครอบคลุมโถด้วยนมข้น) จากนั้นฉันก็เย็นและทำครีม ที่นี่โอ้ ...julia007

เค้กเอสกิโม บิสกิตเฮเซลนัทร่อนแป้งโกโก้และผงฟูเข้าด้วยกัน ตีไข่และน้ำตาลแยกกันจนฟู ใส่นมลงไปผสมเพิ่มส่วนผสมแป้ง ตี. เพิ่มถั่ว ...mka

Tursha (ผักดองอาร์เมเนีย) Tursha ทำด้วยตาไม่สำคัญว่าต้องใส่มากแค่ไหนสัดส่วนเท่านั้นที่สำคัญ: เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ ช้อนโต๊ะเกลือ ทุกสิ่งที่อยู่ในมือจะเข้าสู่ turshu: bakla ...mka

คาชลามา (Steba DD1, Steba DD2) หญิงชาวอาร์เมเนียคนหนึ่งสอนวิธีทำอาหารจานนี้จำนวนส่วนผสมและวิธีการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับฉันและสำหรับเธอดังนั้นฉันจะเขียนสองวิธีในการทำอาหารพร้อมกัน เนื้อติดกระดูก ...ริก

Khinkali เตรียม: เลื่อนเนื้อกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือพริกขี้หนูแดงพริกไทยดำสมุนไพร นวดทุกอย่างให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องเจือจางเนื้อสับด้วยน้ำอุ่นเพื่อ ...mka

ขนมปังอาร์เมเนีย "Matnakash" กับ sourdough การชง: สำหรับ 1 กก. แป้ง * น้ำ - 100 มล. * แป้ง - 20 กรัมผสมความร้อนถึง 65 * С ใส่ในที่อุ่น (สามารถห่อได้) เพื่อให้เป็นกรด การชงจะเตรียมไว้เมื่อแป้งหมัก มัน...ANGELINA BLACK เพิ่มเติม

Khmorovart (หรือ hmarovart) นวดแป้งที่เหนียวและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น ปรุงซอส. เจียวหัวหอมที่สับละเอียดลงในไขมันใส่มะเขือเทศลงไปตุ๋นเล็กน้อยจากนั้น ...ยีราฟ

แกะ Khashlama ฉันปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบในหม้อไฟบนเหล็กหล่อบนเตาแก๊ส แต่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดมีกลิ่นหอมสวยงามและดีต่อสุขภาพอยู่ในหม้ออัดแรงดัน Minutka เก่าของฉัน - ไมล์ ...fatinya

ปีใหม่ในอาร์เมเนีย
อาร์เมเนีย

อาหารอาร์เมเนียเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งใน CIS โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนของอาหารการใช้เกลือจำนวนมากและซุปที่มีความเข้มข้นสูง ผู้เชี่ยวชาญอธิบายการบริโภคเกลือที่เพิ่มขึ้นตามสภาพอากาศ

หนึ่งในของว่างที่ชื่นชอบ - ไส้กรอกอาร์เมเนีย sudjuk ประกอบด้วยกระเทียมพริกไทยอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ เนื่องจากไส้กรอกได้รับกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์การตั้งค่าเนื้อวัวและเนื้อแกะจะไม่ค่อยได้ใช้เนื้อหมู ปลามีราคาสูง

Tolma (กะหล่ำปลียัดไส้) เป็นที่นิยม - ไส้เนื้อสับข้าวและสมุนไพรรสเผ็ดห่อด้วยใบองุ่น

อาหารแบบดั้งเดิมคือชาชลิกและที่ชอบที่สุดคือคยุฟต้าลูกชิ้นยืดหยุ่นซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมในซุป สำหรับการเตรียมอาหารต่างๆแป้งและธัญพืชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ก๋วยเตี๋ยวชนิดแปลก ๆ ปรุงจากแป้ง - อาริชต้าจากข้าวสาลี - โจ๊กกับเนื้อไก่ - อาริสุข้าวพิลาฟเป็นที่นิยม บนโต๊ะใด ๆ ในอาร์เมเนียสถานที่ที่มีเกียรติถูกครอบครองโดยขนมปังแห่งชาติ - ลาวาชซึ่งเป็นเค้กบาง ๆ ที่อบบนผนังของเตาทันดูร์ซึ่งเป็นเตาดินเผาทรงกลม ในหลายภูมิภาคของสาธารณรัฐประเพณีโบราณของการอบลาวาชในฤดูใบไม้ร่วงที่สงวนไว้เป็นเวลาหลายเดือนจะถูกเก็บรักษาไว้ มันถูกทำให้แห้งซ้อนกันปกคลุมและเก็บไว้ในรูปแบบนี้ ขนมปังไฟลนก้นแห้งชุบน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กลับมานุ่มอีกครั้ง

ในอาร์เมเนียพวกเขาชอบคุกกี้: ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ gata ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นกลมหวานที่มีแป้งปิ้งและอ้วน - มีไส้ถั่ว ขนมอื่น ๆ ก็ไม่ละเว้นเช่นกัน

ถั่วข้าวถั่วลันเตามักใช้ในอาหาร ในบรรดาเครื่องดื่มที่มีกรดแลคติก Matsun เป็นที่นิยมซึ่งทำจากนมวัวแกะหรือควาย Matsun ที่เจือจางด้วยน้ำจะทำให้สดชื่นได้ดีในวันที่อากาศร้อน Alani ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะอาหารจานหวาน - ลูกพีชแห้งยัดไส้ด้วยถั่วกับน้ำตาลทรายแทนที่จะเป็นหลุมที่เอาออก สถานที่สำคัญในการรับประทานอาหารถูกครอบครองโดยผลไม้หลายชนิด: ลูกแพร์แอปเปิ้ลองุ่นลูกพลัมแอปริคอตด๊อกวู้ดแตงโมแตงโม ฯลฯ จากน้ำองุ่นพวกเขาเตรียมโดแชบ - น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่สีเข้มที่มีคุณสมบัติเป็นยา

ชาวอาร์เมเนียยึดมั่นกับอาหารที่แปลกประหลาด: อาหารเช้าเบา ๆ อาหารกลางวันระดับปานกลางและอาหารเย็นแสนอร่อย (50-60% ของอาหารประจำวัน)